徐純聰

背景：英國食品標(biāo)準(zhǔn)署日前稱，兩歲以上的兒童不適合飲用全脂牛奶，否則日后會有患動脈硬化和心臟病的風(fēng)險。相對于20年前同樣飲用全脂牛奶的同齡兒童，英國現(xiàn)在許多5歲孩子就出現(xiàn)了血脂高的現(xiàn)象，這一情況引起了人們的擔(dān)憂。英國食品標(biāo)準(zhǔn)署營養(yǎng)問題負(fù)責(zé)人羅斯瑪麗·西格內(nèi)特博士稱，同樣是吃全脂牛奶，以前的孩子比現(xiàn)在的孩子更健康更苗條，是由于他們參加體育活動比較多，接觸垃圾食品的機(jī)會比較少。針對這一情況，英國食品標(biāo)準(zhǔn)署發(fā)起了一項運動，呼吁家長幫助孩子遠(yuǎn)離飽和脂肪高的食物，如全脂牛奶、奶酪、黃油和紅肉等。因為飽和脂肪高的直接后果往往是動脈硬化和心臟疾病。西格內(nèi)特稱，普通全脂牛奶、半脫脂牛奶中的飽和脂肪含量分別為3.5%和1.5%，脫脂牛奶的飽和脂肪含量則可以忽略不計。但它們的鈣含量是相同的，都能夠起到促進(jìn)兒童骨骼和牙齒生長的作用。她還呼吁，健康飲食習(xí)慣形成得越早越好，2歲以上的兒童喝半脫脂牛奶或脂肪含量為1%的牛奶會更有利于健康。

基于飲食傳統(tǒng)的差異，西方國家的兒童飲食結(jié)構(gòu)和我國的有較大不同，他們的孩子每天的飲奶量達(dá)1000毫升，谷類食品主要是添加了黃油的面包，蔬菜通常添加色拉醬（油），日常動物性食物的比例也很高，導(dǎo)致食物中的脂肪尤其是飽和性脂肪、膽固醇的比例很高，這些孩子成年后自然有很高的心血管疾病風(fēng)險。

在我國，一歲以上兒童每日飲奶量極少超過800毫升，甚至不足500毫升，主食以大米飯、粥為主，基本不添加脂肪，蔬菜烹調(diào)多使用植物油，所以對于大多數(shù)的孩子來說，沒有必要忌食全脂牛奶，因為全脂牛奶中含有維生素A等孩子生長所需的營養(yǎng)素。

當(dāng)然，近年來我國的兒童也出現(xiàn)了富營養(yǎng)化的傾向，超重、肥胖的兒童日漸增多，所以西方國家的情況也是需要我們警惕的，這里給出幾點建議：

1.每天全脂牛奶的攝入量不要超過500毫升，為保證鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入量，可以增加一些酸奶和兒童配方奶。

2.動物性食物以魚類為主，避免進(jìn)食肥肉和帶皮禽肉。

3.肥胖兒童要早期控制體重。

4.培養(yǎng)運動的習(xí)慣非常重要。