李　靖

以“挑戰(zhàn)洋快餐”聞名的“真功夫”,終于面臨了來自內(nèi)部的、生死攸關(guān)的挑戰(zhàn)。

8月11日,公司創(chuàng)始人之一、與現(xiàn)任總裁蔡達(dá)標(biāo)掌握同樣多股份的潘宇海所委派的“副總經(jīng)理”,手持委任狀,與真功夫餐飲公司總部人員發(fā)生激烈爭執(zhí)。由此掀起真功夫大股東紛爭的一角。

真功夫的真難題

兩位公司創(chuàng)始人——蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海,在1994年開始正式合作。隨著公司做大,最初的蒸品店開始走向連鎖。而蔡達(dá)標(biāo)的前妻就是潘宇海的姐姐,可謂親上加親。兩位創(chuàng)始人的親密程度,從各自掌握的股份自始至終是“一半對一半”就可以看出來。

“蔡達(dá)標(biāo)總裁在員工心目中是公認(rèn)有遠(yuǎn)見、有魄力的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人,而潘宇海副總裁則是人緣好、踏實(shí)專注地把公司后勤事務(wù)做好的大內(nèi)總管?！边@是真功夫以前的老員工對二人的突出印象。

二人的出色聯(lián)手,確實(shí)給中式快餐帶來了一股有強(qiáng)勁生命力的“真功夫”旋風(fēng),與麥當(dāng)勞、肯德基面對面的交鋒,大大長了中式快餐的志氣。要知道,中餐是個讓國人既自豪又無奈的行業(yè),雖然中國美食享譽(yù)全球,但在自己家門口卻是洋快餐的天下。中餐最大的問題是:非常依賴廚師手藝,很難進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張。

而“真功夫”最大的成功,就是用“蒸”的方式,突破了中餐難以標(biāo)準(zhǔn)化的瓶頸。但是,二人出現(xiàn)嚴(yán)重分歧也源于標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。

據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道,二人的問題出在2007年:“為了上市,蔡達(dá)標(biāo)在公司治理上想了很多辦法。公司2007年推行的一項(xiàng)內(nèi)部管理‘精益工程可能導(dǎo)致了股東之間出現(xiàn)裂痕……精益工程的核心是管理的標(biāo)準(zhǔn)化,目標(biāo)是為了令真功夫成為與麥當(dāng)勞、肯德基一樣精益化管理的現(xiàn)代化企業(yè)?！贿^由于這個管理工程涉及到不少老員工甚至是高層老員工的辭退,令人感覺有點(diǎn)‘不近人情……潘宇海作為創(chuàng)業(yè)人之一,在這個問題上可能與蔡達(dá)標(biāo)意見不一致,再加上此后因?yàn)椴踢_(dá)標(biāo)與其姐姐離異,種種因素之下,令兩股力量產(chǎn)生較大的碰撞?！?/p>

由此,也不難理解,為什么被員工評價(jià)為“有遠(yuǎn)見”的蔡達(dá)標(biāo),與“好人緣”的“大內(nèi)總管”潘宇海的關(guān)系,會隨著標(biāo)準(zhǔn)化管理的推進(jìn)而出現(xiàn)根本逆轉(zhuǎn)。

現(xiàn)代企業(yè)制度悖論

“好人緣”與“有遠(yuǎn)見”的分歧,往往是中國企業(yè)做大的典型問題:中國企業(yè)要做大、尤其是做強(qiáng),必須經(jīng)歷標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和流程化的“泰羅制”科學(xué)管理洗禮,其他一切人性化的管理,都只可能是在這個“底色”上進(jìn)行,除非企業(yè)就打算停留在作坊生產(chǎn)階段。

而要啟動標(biāo)準(zhǔn)化管理變革,必然與“好人緣”無緣,這可以說是中國企業(yè)成長過程中的一個經(jīng)典問題。

筆者過去參加管理課程學(xué)習(xí)時(shí),有清華大學(xué)人力資源老師講道:“企業(yè)一定要先法治,后人治,規(guī)則確定,然后才談得上人性化管理?！碑?dāng)時(shí),坐在下面的學(xué)員面面相覷:“不先人治,怎么上制度?會有人執(zhí)行嗎?”

這確實(shí)是中國企業(yè)建立現(xiàn)代企業(yè)制度的一大悖論。

而對這個問題的回答,在蔡達(dá)標(biāo)年輕時(shí)就引以為榜樣的麥當(dāng)勞那里或許能找到。因?yàn)辂湲?dāng)勞在中國99%的雇員是中國人,也一樣實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。麥當(dāng)勞雖然是一個標(biāo)準(zhǔn)化管理的典范,但它有一個及其突出的管理理念:“麥當(dāng)勞是一個大家庭”!并且有一系列內(nèi)容翔實(shí)的規(guī)章作為“大家庭”的保障。

可能也只有“大家庭”這樣的柔性管理,才能中和標(biāo)準(zhǔn)化管理的剛性破壞力了。就這一點(diǎn),真功夫的管理中少有涉及,至少不在強(qiáng)調(diào)之列。

而標(biāo)準(zhǔn)化管理的“真功夫”,恐怕就在這些軟實(shí)力上了。就這一點(diǎn)來看,“好人緣”與“有遠(yuǎn)見”的決裂,絕對是一個萬分可惜的事情!管理

責(zé)任編輯:紀(jì)?亮