王　寵

一、經(jīng)濟型酒店的界定與特點分析

在我國,經(jīng)濟型酒店并沒有公認的概念,但對于經(jīng)濟型酒店的認識有兩方面可以明確:一是經(jīng)濟型酒店是具有現(xiàn)代化國際接待水準的非奢華型酒店;二是能適合普通大眾,滿足基本住宿需求,提供完好設(shè)備、衛(wèi)生清潔的旅客之家型酒店。

經(jīng)濟型酒店作為一種新興業(yè)態(tài),是經(jīng)濟發(fā)展和社會生活的產(chǎn)物。本文將經(jīng)濟型酒店界定為:能夠為賓客提供有限服務(wù),滿足賓客的住宿與餐飲的基本需求,質(zhì)量與三、四星級酒店相當(dāng),但價格優(yōu)惠20%～30%的個性化的、價格較低的酒店。

有人曾給經(jīng)濟型酒店這樣的描繪:“一星級的墻、二星級的堂、三星級的房、四星級的床。”盡管這樣的描繪并不能全面地概括出經(jīng)濟型酒店的特點,但從側(cè)面也說明了經(jīng)濟型酒店注重在“經(jīng)濟”上下功夫,去繁就簡,突出主要功能的特點。其特點主要體現(xiàn)在如下方面:

(一)產(chǎn)品功能簡化。一般來說,經(jīng)濟型酒店提供的是B&B服務(wù),即只提供客房和早餐服務(wù)。經(jīng)濟型酒店把服務(wù)功能集中在住宿上,把餐飲、娛樂、購物等眾多繁瑣的服務(wù)功能大大的壓縮、簡化甚至不設(shè),緊扣酒店的核心價值——住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,減除了其他非必需的服務(wù),從而大幅度削減了成本。

(二)房間價格適中,符合大眾消費,性價比高。與其他星級酒店相比,經(jīng)濟型酒店相對于高檔酒店動輒上千元的房價來說,經(jīng)濟型酒店的價格主要集中在300元以下,一些青年旅舍和汽車旅館只收取100元左右,符合大眾的消費需求。

(三)市場定位明確。經(jīng)濟型酒店具有明確的市場定位,將其目標顧客群的著眼點放在了國內(nèi)旅游的散客、個人、家庭及商務(wù)散客中去。重點突出、有針對性地展開市場營銷,可以更加廣泛地爭取客源。

(四)目標市場明確,針對一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高級商務(wù)客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場。

(五)突出清潔、舒適、溫馨的特點。經(jīng)濟型酒店更加突出“家”的感覺,強調(diào)客房的溫馨、清潔與舒適度。采取變化房間格局、顏色、裝飾等方式贏得消費市場,努力營造個性化、居家化的住宿環(huán)境。

(六)從經(jīng)濟型酒店的外在表現(xiàn)來說,一般采取連鎖經(jīng)營的方式,通過連鎖經(jīng)營達到規(guī)模經(jīng)濟,提高品牌價值。這種經(jīng)營方式也是經(jīng)濟型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。

(七)經(jīng)濟型酒店在能源、人工用品等方面高度節(jié)省。星級酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1∶1.5左右,而經(jīng)濟型酒店僅為1∶0.5。經(jīng)濟型酒店省去了許多繁瑣的服務(wù)設(shè)施,節(jié)省了相應(yīng)的人力資源,壓縮了成本,具有較高的性價比。

二、我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展態(tài)勢分析

(一)以集團化、品牌化發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)。目前,我國的經(jīng)濟型酒店單體經(jīng)營較多,規(guī)模小而散,市場競爭能力不強,沒有可依靠的雄厚資金和資本運作能力,加之歐美酒店集團旗下經(jīng)濟型酒店品牌的進入,直接沖擊我國國內(nèi)經(jīng)濟型酒店市場和經(jīng)營格局。隨著經(jīng)濟全球化的影響,在世界范圍內(nèi)形成了共同的客源市場,經(jīng)濟型酒店在這種日益開放的環(huán)境下保持競爭的優(yōu)勢,就必須就有全球化的視野。集團化是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢,當(dāng)酒店企業(yè)尋求更大的發(fā)展之時,擴大經(jīng)濟規(guī)模便成為其自然選擇。集團化經(jīng)營的優(yōu)勢在于規(guī)模優(yōu)勢凸顯、成本的節(jié)約。國內(nèi)單體經(jīng)濟型酒店可以通過兼并、聯(lián)合、入股等方式成立集團體,集中資源將其做大做強,在資源的采購、人員配置、服務(wù)標準及管理模式等方面都會受益良多。各資源成本的降低,大大增強了酒店的效益,遠遠勝于過去單體酒店單打獨斗的局面;強強聯(lián)合、弱弱變強、強弱組合等多種集團組合方式,具有資金雄厚、償債能力強的融資優(yōu)勢。經(jīng)濟型酒店的集團化使得各個成員之間的閑置資金得以合理的分配和利用,盤活了集團內(nèi)部的資金,在市場上具有較高的信用,不論在銀行方面還是在資本市場上,都會較為容易地獲得大額的資金支持。經(jīng)濟型酒店集團化后,集團的連鎖企業(yè)可用統(tǒng)一的名稱和標識,實行與此相一致的產(chǎn)品和質(zhì)量標準,并統(tǒng)一進行宣傳和推銷,大大提高集團和成員企業(yè)的知名度,形成品牌效應(yīng)。品牌就有重要的促銷功能,它可以通過各種宣傳媒介,建立相對穩(wěn)定的客源,并且不斷發(fā)展新的客源市場。所以,以集團化、品牌化的發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)是國內(nèi)經(jīng)濟型酒店與國際接軌發(fā)展的必然趨勢。

(二)以服務(wù)質(zhì)量作為建設(shè)品牌的基礎(chǔ)。作為服務(wù)性企業(yè),經(jīng)濟型酒店經(jīng)營的成功與否,很大程度上依賴于酒店的服務(wù)質(zhì)量。消費者對酒店產(chǎn)品的評價不在于提供服務(wù)項目的多少,內(nèi)容是否豐富,最重要的是是否滿足了消費者的需求。在硬件方面,我國已經(jīng)達到甚至超過了國際上經(jīng)濟型酒店的標準,但在軟件方面仍然存在著差距,尤其在服務(wù)質(zhì)量上。現(xiàn)在消費者對經(jīng)濟型酒店的要求,除了滿足基本的生理需求外,更加注重的是“高質(zhì)量的服務(wù)”。酒店要創(chuàng)立品牌,贏得客源市場最為看重的也是賓客對酒店的滿意程度。

品牌是企業(yè)的標識,代表著企業(yè)的形象,好的品牌不僅要在專業(yè)團隊的評價中贏得信譽,更重要的是在賓客的口碑中獲得認可。創(chuàng)立一個優(yōu)秀的品牌,僅靠為賓客提供好的實物產(chǎn)品是不夠的,“高質(zhì)量的服務(wù),獲得賓客的認可”才是經(jīng)濟型酒店在未來發(fā)展中贏得大市場、大客源、大利潤的重砝碼。在經(jīng)濟型酒店客源市場活躍并不斷壯大的前提下,經(jīng)濟型酒店的競爭會更加的激烈。隨著國外品牌酒店集團入住以及國內(nèi)經(jīng)濟型酒店小、散、亂,在雙重壓力下,迫使國內(nèi)的大中型經(jīng)濟型酒店,必須創(chuàng)立屬于自己的民族品牌,而服務(wù)質(zhì)量則是建設(shè)其品牌的基礎(chǔ)。

(三)以特色明顯、經(jīng)濟性質(zhì)突出贏得市場。消費者對經(jīng)濟型酒店的品位和性價比的要求在逐年提高,這就要求我國的經(jīng)濟型酒店跳出原有的思維模式,做到“人無我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我特”的特色經(jīng)營理念。隨著經(jīng)濟型酒店市場的不斷壯大、飽和,必然要有一場經(jīng)濟型酒店的大規(guī)模商戰(zhàn)上演。各經(jīng)濟型酒店為提早避開“戰(zhàn)圈”,免于在市場中淘汰,在經(jīng)營理念上,需更加注重對賓客個性需求的滿足。例如,經(jīng)濟型酒店的主題概念引入,立即受到了經(jīng)濟型酒店的推崇。蘇州的“書香門第”主題的營造,如家“家的溫馨”主題的營造,成都七斗星“視覺與空間”的主題營造等,個性化突出、特色明顯,同時也兼具了經(jīng)濟性的特點。實踐證明,“模仿秀”、“千店一面”的經(jīng)營模式已經(jīng)不再適應(yīng)賓客的需求。經(jīng)濟型酒店在保持其經(jīng)濟、舒適、快捷的特點的同時,更應(yīng)該滿足客人的多樣化、個性化的需求和消費理念,從而在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,贏得市場。

三、我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展對策

(一)制定行業(yè)標準。為保證市場穩(wěn)定、有序地發(fā)展,經(jīng)濟型酒店的發(fā)展必須要有標準來約束。對于消費者來說,“標準”就是“公平”和“保障”。就旅游心理學(xué)的角度講,人從慣常居住地到一個陌生的地方,對事物都有一個“防御心里”狀態(tài)。經(jīng)濟型酒店的行業(yè)標準化,也就代表著經(jīng)濟型酒店的品牌在任何地區(qū)、任何城市其服務(wù)標準、價格標準、設(shè)施設(shè)備標準都是一致的;也就是說,在任何地方、任何人入住品牌經(jīng)濟型酒店都是公平的、有保障的。從國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的發(fā)展看,我國的經(jīng)濟型酒店并不像國外經(jīng)濟型酒店那樣按順序發(fā)展,我國的經(jīng)濟型酒店從形成到快速發(fā)展僅僅用了10多年的時間。這期間相應(yīng)的規(guī)章制度,一種是借鑒國外的管理制度,另一種是根據(jù)酒店的實際情況,自己制定。不論是哪種規(guī)章制度,都未在全國范圍內(nèi)形成規(guī)范化、科學(xué)化的行業(yè)標準。行業(yè)標準對經(jīng)濟型酒店來說,就是品牌,是質(zhì)量的保障,是占領(lǐng)市場的先決條件。目前,我國涉外星級酒店由旅游局管理,工商部門對非涉外酒店進行管理。經(jīng)濟型酒店這種特殊酒店形式的出現(xiàn),恰恰出現(xiàn)在了我國酒店業(yè)管理最薄弱的地帶。因此,制定經(jīng)濟型酒店的行業(yè)標準,對我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展具有十分重要的意義。

(二)學(xué)習(xí)國外先進的管理機制。我國的經(jīng)濟型酒店存在著較為復(fù)雜的產(chǎn)權(quán)關(guān)系,產(chǎn)權(quán)不清、責(zé)權(quán)不明、政企不分等情況仍然存在,嚴重制約著經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。產(chǎn)權(quán)人與所有權(quán)人不能分離開來,集團組織與母體企業(yè)、政府部門等關(guān)系復(fù)雜,使得經(jīng)濟型酒店的發(fā)展不能夠真正意義上地運用流動資金、設(shè)施設(shè)備;沒有明確清晰的經(jīng)濟關(guān)系,集團組織的各成員不能共同承擔(dān)風(fēng)險,集團的穩(wěn)定性很差。通過學(xué)習(xí)國外先進的管理機制,運用經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)分離、委托代理、兼并控股等多種酒店經(jīng)營管理模式拓展經(jīng)濟型酒店的發(fā)展道路;通過調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu),注重對員工技能和素質(zhì)的培養(yǎng),提高酒店的工作效率和服務(wù)質(zhì)量;加強財務(wù)監(jiān)管、資本運營的力度,確保酒店的每一分資本都運用到酒店的建設(shè)和發(fā)展中去。

(三)注重人才專業(yè)化的培養(yǎng)。國際酒店旅館協(xié)會研究所奧爾森先生曾指出:“當(dāng)今世界酒店所面臨的最激烈的競爭莫過于人才的競爭”。在經(jīng)濟型酒店內(nèi)部,應(yīng)建立科學(xué)化的人才激勵體制,注重員工文化素質(zhì)和管理才能的培養(yǎng),不斷提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。在經(jīng)濟型酒店這樣勞動強度大,要求一專多能的工作要求下,經(jīng)濟型酒店應(yīng)提高員工的薪酬,在社會保險、養(yǎng)老保險等方面解除員工的后顧之憂,使其更好地為酒店服務(wù);建立科學(xué)合理的獎懲制度,對于表現(xiàn)突出的員工應(yīng)給予表揚和獎勵,在員工中樹立典型人物,增強員工的榮譽感,建立企業(yè)的基礎(chǔ)文化,避免或減少員工的“跳槽”情況;在經(jīng)濟型酒店外部,建立校企人才培訓(xùn)基地,根據(jù)經(jīng)濟型酒店自身的需要,培養(yǎng)專業(yè)型、技術(shù)型、管理型等綜合素質(zhì)較高的企業(yè)員工,采取定向培養(yǎng)、定向分配的方式,既滿足了經(jīng)濟型酒店對人才的要求,也避免了高校人才過于集中、供大于求的就業(yè)擁擠現(xiàn)象,經(jīng)濟型酒店也可將在職員工送進高校進行再培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì),從而提高服務(wù)質(zhì)量。

(作者單位:東北師范大學(xué)人文學(xué)院)

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