余宗寶　陳華南　汪建東

蘆溪紅酒因呈紅色得名,是一種米酒。酒越陳越香,如果陳上十年、二十年的,原本很漂亮的淡紅色,隨著歲月的流逝,會(huì)慢慢歸于白。很有韻味的變化,從絢燦重歸于平淡,是一種從容,一種淡定。時(shí)間愈久,顏色愈淡,酒香愈濃、烈性也愈強(qiáng)。

這些日子,福建省平和縣蘆溪碧水巖紅酒廠的廠長(zhǎng)葉大成顯得特別忙碌,來(lái)自福州、泉州、廣東等地的經(jīng)銷商訂貨電話響個(gè)不停,漳州閩臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心也主動(dòng)來(lái)電,聯(lián)系該廠生產(chǎn)的“蘆溪紅酒”?！拔覀兊摹K武樓系列紅酒供不應(yīng)求!”葉大成興奮地說(shuō)。

“一份耕耘,一份收獲?！庇扇~大成一手創(chuàng)辦的蘆溪碧水巖紅酒廠經(jīng)過(guò)十多年的艱苦創(chuàng)業(yè),已由原來(lái)的“家庭式作坊”發(fā)展成為占地十畝、擁有標(biāo)準(zhǔn)化廠房和先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、通過(guò)嚴(yán)格的QS質(zhì)量認(rèn)證、擁有十多個(gè)固定營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)、年銷售額近百萬(wàn)元的規(guī)?；t酒廠;紅酒廠注冊(cè)的“繩武樓牌”被評(píng)為漳州市知名商標(biāo);“蘆溪紅酒”告別了自釀自飲的歷史,走向了大市場(chǎng);葉大成也多次被當(dāng)?shù)氐狞h委政府評(píng)為“發(fā)展個(gè)私經(jīng)濟(jì)先進(jìn)個(gè)人”、“發(fā)展經(jīng)濟(jì)勤勞致富先進(jìn)個(gè)人”、“文明納稅戶”,榮任“縣工商聯(lián)執(zhí)委”、“平和縣政協(xié)委員”。

蘆溪紅酒美傳承數(shù)百年

中國(guó)歷來(lái)就是一個(gè)酒文化深厚的國(guó)家?！袄畎锥肪圃?shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙?！薄耙槐幢M詩(shī)已成,涌詩(shī)向天天亦驚?！眱H這些跟酒有關(guān)的傳世詩(shī)作,在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是,足可見中國(guó)之酒文化。蘆溪紅酒作為中國(guó)酒的一奇葩,同樣有著獨(dú)特的酒文化。據(jù)福建平和縣文史資料記載:蘆溪紅酒歷史悠久,酒文化底蘊(yùn)深厚。閩南人,特別是平和人說(shuō)起酒,就一定會(huì)提到“蘆溪紅酒”。據(jù)傳600多年前,出生于書香門第子弟葉正壽開發(fā)蘆溪時(shí),根據(jù)蘆溪山高水冷、天寒地凍特殊條件和生產(chǎn)生活的需要,大力推廣和提高中原地區(qū)以米釀酒的工藝。每年夏收冬藏時(shí)期,家家戶戶都釀制別具特色的蘆溪紅酒。寒冷的冬天男女老少以酒驅(qū)寒暖身、強(qiáng)身健體;傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等大家歡聚一起飲酒舒懷;平日里家里來(lái)了遠(yuǎn)方客人,好客的蘆溪人也會(huì)把珍藏的紅酒拿出來(lái)款待客人,不醉不歸;親人、朋友臨別餞行,蘆溪紅酒也會(huì)擺上餞行的酒席上;哪家孩子升學(xué)高中,家里也會(huì)做些好菜,準(zhǔn)備上好的蘆溪紅酒,招呼親朋好友慶賀一翻。釀酒、飲酒成為當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娚a(chǎn)生活、社會(huì)交往的一個(gè)重要組成部分。酒風(fēng)盛行,民間的制酒技術(shù)也日益精湛。

葉氏后裔當(dāng)作事業(yè)來(lái)發(fā)展

蘆溪鎮(zhèn)是平和縣的一個(gè)山村小鎮(zhèn),山清水秀,群山環(huán)抱,氣候宜人,水果飄香,是國(guó)家文物保護(hù)單位—— “繩武樓” (土樓)所在地。作為葉氏后裔的葉大成從小在這里長(zhǎng)大,對(duì)這里的一山一水、一草一木都是那么的熟悉,特別是上輩歷代傳承下來(lái)的紅酒釀制工藝,更是熟記于心。

葉大成對(duì)家鄉(xiāng)的紅酒有著特殊的感情,因而對(duì)家鄉(xiāng)的紅酒有特別的研究。他告訴記者:“蘆溪紅酒,以原料分類,屬米酒;以制作工藝,屬蒸餾酒;以顏色分類,屬紅酒;以酒精度分類,屬低度酒(20度左右);以香味分類,屬清香可口型,是‘色、香、味俱佳的美酒。”

“蘆溪紅酒”精選產(chǎn)自蘆溪鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)粳米、糯米為主要原料,通過(guò)蒸粳米飯發(fā)酵等傳統(tǒng)特有工藝進(jìn)行生產(chǎn),具有顏色悅目,酒質(zhì)醇和;味道香甜,口感良好;富含營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)身健體之特性,深受人們的喜愛。葉大成慢慢感受到了“蘆溪紅酒”蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)?！叭绱思厌劜蛔屖廊硕紒?lái)共享,實(shí)在可惜呀!”

確如葉大成所說(shuō),十幾年之前“蘆溪紅酒”很多人知其名而不知其味。要想真正的品嘗到“蘆溪紅酒”就得親入蘆溪山區(qū)農(nóng)家。因?yàn)楫?dāng)初家家戶戶都是自釀自飲,全鎮(zhèn)上下沒有一家的規(guī)模釀酒廠。也就是這一點(diǎn),自信的他決定把“蘆溪紅酒”當(dāng)作一生的事業(yè)來(lái)發(fā)展,并開始了十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)歷程。

傳統(tǒng)現(xiàn)代相結(jié)合

創(chuàng)業(yè)伊始,葉大成調(diào)動(dòng)全家的一切力量進(jìn)行較大規(guī)模的“家庭式生產(chǎn)”。由于是傳統(tǒng)釀制,人人都會(huì),葉大成統(tǒng)籌安排,家里成員分工協(xié)作,倒也沒多大的難度。但為了生產(chǎn)出高品質(zhì)的蘆溪紅酒,他從備料、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存每個(gè)環(huán)節(jié)都不敢馬虎,他長(zhǎng)住“生產(chǎn)車間”,事事親自把關(guān),有好幾次累倒在酒缸旁邊。但一想到這個(gè)產(chǎn)業(yè)的美好前景,他立刻又變得精力充沛,信心百倍。第一年生產(chǎn)的紅酒拿到平和縣城和漳州城區(qū)去銷售,每次一面市就賣完。由于他在釀制過(guò)程中用上了祖?zhèn)鞯慕湍?所以生產(chǎn)出來(lái)的紅酒酒質(zhì)清醇、口味獨(dú)特,很多人買了又買,嘗了又嘗,一個(gè)介紹一個(gè),一傳十十傳百,很快葉大成的紅酒有了一定的知名度。

很快“家庭式生產(chǎn)”滿足不了巨大的市場(chǎng)需求和紅酒事業(yè)本身發(fā)展的需要。葉大成經(jīng)過(guò)多方努力,把原來(lái)的“家庭作坊”擴(kuò)建成占地10畝的紅酒工廠,并開始了運(yùn)用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合,創(chuàng)辦平和縣蘆溪碧水巖紅酒廠,進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)紅酒。葉大成創(chuàng)辦的紅酒廠成為蘆溪鎮(zhèn)唯一家經(jīng)過(guò)國(guó)家正式注冊(cè)的紅酒生產(chǎn)企業(yè),蘆溪紅酒通過(guò)葉大成的營(yíng)銷真正地走向市場(chǎng),不斷地滿足廣大消費(fèi)者的需要。

繩武樓酒好品牌

葉大成告訴記者:“蘆溪紅酒的優(yōu)秀品質(zhì)與蘆溪獨(dú)有的地理和人文條件息息相關(guān)?！背闪⒑蟮谋趟畮r紅酒廠,葉大成高度重視企業(yè)品牌建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè),用經(jīng)營(yíng)紅酒文化的觸角經(jīng)營(yíng)蘆溪紅酒。

蘆溪紅酒選用當(dāng)?shù)厣酱逄烊蝗勚?。蘆溪全境311平方公里,山地38.4萬(wàn)畝,資源豐富,農(nóng)業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè),無(wú)任何工業(yè)污染。“好水釀好酒”造就了蘆溪紅酒的優(yōu)良品質(zhì)。

“優(yōu)良的品質(zhì)”需要有“優(yōu)秀的文化”來(lái)結(jié)合。2004年7月份,葉大成邀請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)產(chǎn)品商標(biāo),在當(dāng)?shù)毓ど滩块T的指導(dǎo)幫助下,向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè),并由專業(yè)公司導(dǎo)入企業(yè)CI,在企業(yè)和各種媒體規(guī)范使用產(chǎn)品商標(biāo),樹立起良好的企業(yè)形象,創(chuàng)立了“繩武樓”品牌。

同位于蘆溪鎮(zhèn)的繩武樓,建于清朝嘉慶年間,系蘆溪葉氏第十八世大學(xué)生葉處侯營(yíng)建,是一座具有高超雕刻藝術(shù)風(fēng)格的圓形土樓,國(guó)家文物保護(hù)單位。繩武樓的文化博大而精深,它精致的雕刻藝術(shù)令人嘆為觀止,雕刻的樣式各異,造型美觀,品味不凡,充分顯示了我國(guó)古代精美絕倫的建筑藝術(shù),是中華民族文化的瑰寶。葉大成感受到了蘆溪紅酒文化與“繩武樓”文化的同源同根,毅然選擇了“繩武樓”作為紅酒的商標(biāo)。葉大成告訴記者,商標(biāo)假以“繩武樓”之名有借其靈氣,創(chuàng)造紅酒經(jīng)典之意,同時(shí)借助“繩武樓”的雙翼助飛蘆溪碧水巖紅酒廠的知名度和美譽(yù)度。而后紅酒廠利用“繩武樓”品牌優(yōu)勢(shì)拓展市場(chǎng),生產(chǎn)的產(chǎn)品以環(huán)保、健康、優(yōu)質(zhì)深受消費(fèi)者及社會(huì)各屆的好評(píng),產(chǎn)銷量逐年大幅上升,市場(chǎng)覆蓋面迅猛擴(kuò)張。今年上半年,“繩武樓牌”被評(píng)為漳州市知名商標(biāo)。“繩武樓牌”紅酒暢銷全省各地,遠(yuǎn)銷粵、贛、浙等地區(qū)。

嚴(yán)抓質(zhì)量酒香飄遠(yuǎn)

“沒有質(zhì)量就沒有市場(chǎng),沒有市場(chǎng)就沒有一切?！笔畮啄陙?lái),葉大成一直堅(jiān)信這一點(diǎn),把“企業(yè)誠(chéng)信”、“質(zhì)量立廠”作為紅酒企業(yè)的命根子。

碧水巖紅酒廠創(chuàng)建十年多來(lái),以生產(chǎn)綠色食品為根本,不斷強(qiáng)化全面質(zhì)量管理理念,狠抓全方位全過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控。對(duì)紅酒生產(chǎn)實(shí)行全流程、全方位、全員性質(zhì)量管理,形成富有“繩武樓特色”的質(zhì)量管理方法。根據(jù)不同崗位提出不同的具體的要求,檢驗(yàn)員、質(zhì)量監(jiān)督員、儀器檢修以及管理骨干等關(guān)鍵工作崗位的人員均需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格才能上崗。尤其質(zhì)量檢驗(yàn)人員全部經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心培訓(xùn),取得相應(yīng)資格才能上崗。酒廠堅(jiān)持“質(zhì)量一票否決”制度,不合格產(chǎn)品不出廠。通過(guò)葉大成帶領(lǐng)下的全體職工的不懈努力,“繩武樓”紅酒質(zhì)量穩(wěn)定,品質(zhì)不斷提高,品種也不斷發(fā)展到青梅酒、龍眼酒等系列。2003年,“繩武樓牌”蘆溪紅酒被中國(guó)中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心評(píng)為“中國(guó)消費(fèi)者放心購(gòu)物質(zhì)量可信產(chǎn)品”;2008年9月酒廠通過(guò)嚴(yán)格的QS質(zhì)量認(rèn)證。

酒廠牢固樹立“市場(chǎng)第一”的思想觀念和“客戶至上”的經(jīng)營(yíng)理念,明確“繩武樓”系列紅酒的市場(chǎng)定位,采取積極的營(yíng)銷策略。葉大成告訴記者:“我們?cè)谡闹?、泉州、廣東汕頭等地建立了10多個(gè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn),建立了一支10多人的高素質(zhì)的營(yíng)銷隊(duì)伍,形成自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。我們還充分發(fā)揮企業(yè)文化的營(yíng)銷功能。重視營(yíng)銷人員對(duì)企業(yè)品牌知名度和美譽(yù)度的打造和傳播。”

酒廠認(rèn)真經(jīng)營(yíng)好服務(wù)文化,以持續(xù)改進(jìn)滿足顧客的更高要求作為不倦的追求。葉大成一邊忙著給經(jīng)銷商開發(fā)貨單,一邊自豪地告訴記者:“我們對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)查研究,根據(jù)不同地區(qū)顧客的不同口味需要,開發(fā)出不同風(fēng)味的繩武樓系列紅酒。甚至根據(jù)‘客戶下單,企業(yè)生產(chǎn),確保開發(fā)新產(chǎn)品的思路與市場(chǎng)需要緊密對(duì)接。在產(chǎn)品流通過(guò)程指派專人進(jìn)行市場(chǎng)跟蹤,發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品立即采取相關(guān)措施,依托工商行政機(jī)關(guān)嚴(yán)厲打擊,保護(hù)消費(fèi)者和品牌的合法權(quán)益。酒廠還建立了暢通的客戶服務(wù)熱線信息管道,及時(shí)收集分析市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的反饋信息和客戶的要求,在生產(chǎn)過(guò)程中加以改進(jìn)和創(chuàng)新?！?/p>