劉海龍

摘要：在食品供應(yīng)鏈條上，各利益相關(guān)方在博弈過(guò)程中倫理道德缺失會(huì)導(dǎo)致利益對(duì)健康的侵害。當(dāng)代食品安全問(wèn)題的根源在于利益與健康沖突中道德的失范，其實(shí)質(zhì)是利益對(duì)健康的侵害。食品道德失范既與食品本身的特性有關(guān)，也受到食品從業(yè)人員所處社會(huì)環(huán)境的影響，它是道德主體與實(shí)踐環(huán)境相互作用的結(jié)果。要從根本上杜絕或減少食品安全事故的發(fā)生，就必須采取多種措施以規(guī)避道德風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

關(guān)鍵詞：食品；安全；道德；風(fēng)險(xiǎn)

中圖分類號(hào)：B82-052文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.3963/j.issn.1671—6477.2009.04.002

一、當(dāng)代食品安全問(wèn)題的根源與實(shí)質(zhì)

食品安全體現(xiàn)的是食品與人的生命健康之間的關(guān)系。簡(jiǎn)單地講，食品安全就是食品穩(wěn)定地滿足人的生命健康需要又不對(duì)人的身體造成傷害，它體現(xiàn)的是食品的數(shù)量質(zhì)量與人的生命健康之間的關(guān)系。食品安全的內(nèi)涵是多方面的，既包括量的安全也包括質(zhì)的安全。數(shù)量的安全不僅包括社會(huì)有穩(wěn)定的充足的食品供給，也包括個(gè)人有購(gòu)買或獲取滿足自身生命健康存在所需要食品的能力。而質(zhì)的安全也包括了多方面的內(nèi)容，不僅要無(wú)毒無(wú)害，也要富有營(yíng)養(yǎng)，還要健康均衡。食品的供應(yīng)與人的生命健康需求是一對(duì)矛盾，具有社會(huì)性和歷史性。食品的數(shù)量和質(zhì)量隨著生產(chǎn)力水平的發(fā)展而變化，而人的需求也在隨著社會(huì)歷史的發(fā)展而變化。從上世紀(jì)70年代至今，當(dāng)代社會(huì)食品供應(yīng)問(wèn)題已基本解決。在吃飽問(wèn)題已經(jīng)基本解決的基礎(chǔ)上，人們開(kāi)始追求綠色健康營(yíng)養(yǎng)的食品。但當(dāng)前，營(yíng)養(yǎng)缺乏，不健康甚至有毒有害的食品大量出現(xiàn)，食品安全事件頻發(fā)，食品傷人的事件屢見(jiàn)不鮮，嚴(yán)重危害了人們的身心健康甚至生命安全。食品安全成為影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重大問(wèn)題。有人形容，“每拿起一次筷子就是一次歷險(xiǎn)”，反映出當(dāng)前食品安全的嚴(yán)峻形勢(shì)。

表面上看來(lái)，食品安全問(wèn)題由技術(shù)水平低，管理不到位，法律不健全等原因造成，但其深層原因卻在于倫理道德的缺失。在食品供應(yīng)的鏈條上，各利益相關(guān)方包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者、消費(fèi)者，從不同的利益、立場(chǎng)和價(jià)值觀出發(fā)展開(kāi)博弈，在博弈中食品倫理的缺位或特定條件下道德的失范就會(huì)導(dǎo)致利益對(duì)健康的侵害。食品經(jīng)營(yíng)與監(jiān)管者不遵循現(xiàn)有的知識(shí)判斷標(biāo)準(zhǔn)和飲食安全規(guī)則，而是明知某種行為有危害，卻為了自身利益，主動(dòng)做出、參與或者放任此行為的發(fā)生，從而對(duì)公眾健康造成傷害。

近期發(fā)生的多起食品安全事件反映出市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在個(gè)體利益與公共健康博弈中倫理道德的缺位與失范。一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者道德素質(zhì)低下，為了追求眼前利益和在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位而不顧消費(fèi)者的健康，不擇手段生產(chǎn)、銷售具有安全隱患的食品。首先，違規(guī)使用國(guó)家明文禁用的高毒、高殘留農(nóng)藥或其它化學(xué)品，毒素殘留嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為威脅消費(fèi)者健康的隱患。如農(nóng)藥超標(biāo)的水果蔬菜，有抗生素殘留的大閘蟹等。第二，在制作、加工處理的過(guò)程中違規(guī)使用防腐劑、添加劑等，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康。如添加三聚氰胺的三鹿奶粉，添加工業(yè)染料和吊白塊的腐竹等。第三，某些企業(yè)用便宜原料生產(chǎn)出幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，也使一些消費(fèi)者深受其害。阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件便反映了這樣的事實(shí)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的奶粉雖然不含有毒成分，但它也能使眾多嬰兒失去寶貴的生命。在眾多食品安全事件中表現(xiàn)出的是對(duì)利益的過(guò)度追求，生命價(jià)值觀的缺位，倫理底線的突破，社會(huì)責(zé)任意識(shí)的喪失。當(dāng)代食品安全問(wèn)題的根源在于利益與健康沖突中倫理道德的缺失，其實(shí)質(zhì)是利益對(duì)健康的侵害。

二、食品道德失范的原因與機(jī)理

道德的形成與失范具有社會(huì)歷史性，它是道德主體與實(shí)踐環(huán)境相互作用的結(jié)果。食品道德的失范既與食品本身的特性有關(guān)，也受到食品從業(yè)人員所處社會(huì)環(huán)境的影響。當(dāng)前中國(guó)食品道德的實(shí)踐環(huán)境特征主要在于：食品生產(chǎn)還沒(méi)有完全從提高數(shù)量轉(zhuǎn)向提高質(zhì)量上來(lái)，小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的狀況普遍存在；經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，較低安全水平的食品由于低價(jià)格而存在較大的市場(chǎng)空間；市場(chǎng)發(fā)育尚未健全；法制化程度不高，標(biāo)準(zhǔn)不完善；政府監(jiān)管不夠全面、高效；大部分消費(fèi)者的消費(fèi)觀念與權(quán)利意識(shí)都不是很成熟。由于食品作為一種商品的特殊性，再加上當(dāng)前食品運(yùn)行環(huán)境中的問(wèn)題，一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為方式就開(kāi)始突破了行業(yè)規(guī)范與道德底線。

首先，食品的經(jīng)驗(yàn)品和信任品特性導(dǎo)致食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)淡漠。食品是一種特殊的商品，在生產(chǎn)流通過(guò)程中，其經(jīng)驗(yàn)品和信任品特性非常突出。所謂經(jīng)驗(yàn)品特性是指消費(fèi)者在消費(fèi)之后才能夠做出評(píng)判的內(nèi)在特征，如食品的口感、味道和烹飪特征等；信任品特性主要是指即使消費(fèi)之后消費(fèi)者也不能做出真實(shí)正確評(píng)價(jià)的有關(guān)食品安全和營(yíng)養(yǎng)水平等方面的特征，諸如營(yíng)養(yǎng)素含量、農(nóng)藥殘留、病菌含量、激素含量等等。當(dāng)代食品的種類翻著花樣出現(xiàn)，而且在其生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有大量新技術(shù)的應(yīng)用，比如食品添加劑、防腐劑不斷推陳出新，食品的經(jīng)驗(yàn)品和信任品特征變得越來(lái)越突出。食品的經(jīng)驗(yàn)品、信任品特性造成食品生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間信息的不對(duì)稱，消費(fèi)者根本不能憑知覺(jué)或經(jīng)驗(yàn)對(duì)食品的質(zhì)量做出合理的評(píng)判。在這種情況下，一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者就喪失了責(zé)任意識(shí)，利用消費(fèi)者的信息不足，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)偽劣、不合格甚至是有毒有害的食品，直接危害消費(fèi)者的生命健康。

其次，食品市場(chǎng)的外部性引發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信的喪失。外部性指的是一個(gè)人或廠商的行為不僅使行為人得到好處或壞處，而且可使其他的個(gè)人或廠商也得到好處或壞處。食品市場(chǎng)的外部性引發(fā)了食品企業(yè)誠(chéng)信的喪失。對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，外部性是這樣形成的：優(yōu)秀廠商生產(chǎn)并出售合乎標(biāo)準(zhǔn)的食品，給消費(fèi)者帶來(lái)食品滿足感和安全感，而這種食品滿足感和安全感可以通過(guò)其消費(fèi)者傳遞給其他的消費(fèi)者，這樣，某種食品就在消費(fèi)者心目中留下了良好的印象。當(dāng)消費(fèi)者不能準(zhǔn)確分辨優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和偽劣產(chǎn)品時(shí)，就可能憑借著優(yōu)秀廠商留給他們的印象而實(shí)際結(jié)果是購(gòu)買了偽劣的產(chǎn)品，結(jié)果給不法廠商帶來(lái)了收益。反過(guò)來(lái)，不法廠商生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品不僅影響了消費(fèi)者的正常食用，而且還給消費(fèi)者帶來(lái)了心理上的負(fù)面影響，致使其有不安全的食品購(gòu)買心理，同樣這種感覺(jué)可以被傳遞給更多的其他消費(fèi)者。消費(fèi)者憑借著偽劣產(chǎn)品在其心目中留下的惡劣印象就會(huì)對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品產(chǎn)生懷疑，也就影響了優(yōu)秀廠商優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的銷售。而由于食品的經(jīng)驗(yàn)品和信任品特性，食品市場(chǎng)的這種外部性問(wèn)題非常嚴(yán)重。這種外部性就驅(qū)使一些不法廠商通過(guò)各種手段，人為制造假冒偽劣產(chǎn)品，與正規(guī)廠商生產(chǎn)合乎標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一起在市場(chǎng)上流通，進(jìn)而引發(fā)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)與誠(chéng)信的喪失，造成食品市場(chǎng)的失靈，其結(jié)果是“劣幣驅(qū)逐良幣”。

最后，食品監(jiān)管的困難造成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者投機(jī)心理的產(chǎn)生。食品安全涉及面廣，環(huán)節(jié)多，政府監(jiān)管受限于人力、物力、財(cái)力，在食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中留有“自由空間”，而“自由空間”的存在滋生

了大量的投機(jī)行為。從客觀上講，食品安全涉及從田頭到餐桌的整個(gè)產(chǎn)品價(jià)值鏈，食品從最新原材料的生產(chǎn)到最終在市場(chǎng)上流通，要經(jīng)過(guò)眾多的環(huán)節(jié)。各個(gè)環(huán)節(jié)中都有可能出現(xiàn)不安全因素，給監(jiān)管帶來(lái)很大困難。而我國(guó)的食品生產(chǎn)非常分散，除規(guī)?；称菲髽I(yè)外，還存在諸多手工作坊和農(nóng)戶，數(shù)量極大，有些還地處隱僻，監(jiān)管信息十分不暢，這更加大了食品監(jiān)管的難度。從主觀上講，目前我國(guó)監(jiān)督體制尚不完善，職責(zé)分工不明，各部門缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌規(guī)劃。監(jiān)管部門的很大一部分精力在相互依賴、推諉中消耗掉，造成監(jiān)管不力。同時(shí)，食品監(jiān)管過(guò)程也是監(jiān)管者自身利益與本職責(zé)任博弈的過(guò)程，在制度設(shè)計(jì)不完善的情況下，就可能出現(xiàn)“逆向選擇”、重罰輕刑、權(quán)力尋租以及“有組織的不負(fù)責(zé)任”等現(xiàn)象。另外，在食品的監(jiān)管過(guò)程中，存在著部門利益、地方利益與公共健康之間的博弈。部門利益的存在，使得部門可能出現(xiàn)“損公肥私”的情況。地方利益的驅(qū)動(dòng)使地方政府做出與政策目標(biāo)相反的選擇。產(chǎn)地監(jiān)管部門失職，并不在于他們不知道“人命關(guān)天”的道理，而在于地方利益和社會(huì)整體利益的錯(cuò)位。這些不作為、不公正的監(jiān)管行為與監(jiān)管者的責(zé)任相背離，一方面嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的生命健康權(quán)益，另一方面也助長(zhǎng)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的投機(jī)行為。

三、規(guī)避食品道德風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)踐對(duì)策

食品安全事件的發(fā)生與食品倫理道德的失范密切相關(guān)，而食品安全問(wèn)題的解決也不能僅憑安全技術(shù)的提高、法律的完善和監(jiān)管制度的健全來(lái)實(shí)現(xiàn)。市場(chǎng)的負(fù)外部性以及公共產(chǎn)品的生產(chǎn)、分配等問(wèn)題，使市場(chǎng)具有不可避免的失靈現(xiàn)象。政治干預(yù)也同樣具有局限性。事實(shí)表明，“即使是充分的制度設(shè)計(jì)及安排也不能消除市場(chǎng)機(jī)制本身所固有的缺陷”。因而，倫理的介入就成為一種必然。關(guān)于倫理與實(shí)踐的關(guān)系，特里·庫(kù)珀認(rèn)為，“我們可以將倫理問(wèn)題的處理視為一個(gè)正在進(jìn)行中的，在時(shí)間和信息的制約下為我們所面臨的具體情況設(shè)計(jì)最好的行動(dòng)的過(guò)程”。因而，在食品管理的實(shí)踐中要采取相應(yīng)措施規(guī)避道德風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，只有隨著道德風(fēng)險(xiǎn)的降低，食品安全事故才會(huì)越來(lái)越少。

(一)加強(qiáng)倫理教育，打造道德產(chǎn)業(yè)

倫理不能僅僅停留在理論研究的層面，而必須使之走向?qū)嵺`，服務(wù)于實(shí)踐。首先，加強(qiáng)倫理教育，重塑道德底線。倫理規(guī)范是通過(guò)內(nèi)心信念、教化說(shuō)服來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)成員的影響的，要對(duì)食品從業(yè)者進(jìn)行倫理道德培訓(xùn)，開(kāi)啟個(gè)人道德認(rèn)知能力，灌輸“民以食為天，食以安為先”的食品理念，培養(yǎng)其尊重生命、關(guān)愛(ài)健康的道德觀。其次，要建立有效的引導(dǎo)機(jī)制，將食品倫理道德觀念引入到食品實(shí)踐的各個(gè)環(huán)節(jié)，做到倫理決策、倫理生產(chǎn)、倫理監(jiān)管、倫理消費(fèi)。第三，支持建立食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)組成的行業(yè)協(xié)會(huì)，由行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)行業(yè)自身的道德自律。充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的積極作用，建設(shè)道德產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)良心生產(chǎn)。

(二)德法并濟(jì)，維護(hù)道德底線

法律與道德都是人類社會(huì)特定經(jīng)濟(jì)關(guān)系的產(chǎn)物，兩者都是調(diào)控人們行為的重要機(jī)制。在內(nèi)容上，它們相互滲透，互相包含；從作用與功能來(lái)看，它們又相互補(bǔ)充，相互依托。對(duì)于食品安全問(wèn)題來(lái)講，法律和道德缺一不可。食品的法律法規(guī)只有在借助于食品道德提升為人們自覺(jué)的內(nèi)心信念和行為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才能有效實(shí)施。但如果僅有道德的感化和勸誡，而缺乏法律的強(qiáng)制手段，則由于威懾力量的不足可能導(dǎo)致有些人突破道德底線。同樣，如果僅僅依靠嚴(yán)刑峻法而缺少道德手段，人們就會(huì)因道德水準(zhǔn)的普遍低下而不能自覺(jué)遵守法律。因而，要加強(qiáng)兩者之間的互動(dòng)。一方面，要在食品相關(guān)法律的制定中，增加食品倫理道德規(guī)范內(nèi)容，加快道德向法律的轉(zhuǎn)化。另一方面，要在建構(gòu)食品倫理道德體系的同時(shí)，完善我國(guó)食品安全衛(wèi)生法律體系，加大懲罰力度，刑罰結(jié)合，使投機(jī)者一旦越過(guò)食品道德的底線就會(huì)受到嚴(yán)厲的法律懲罰。

(三)建立食品供應(yīng)鏈跟蹤系統(tǒng)，規(guī)避投機(jī)心理帶來(lái)的危害

由于食品的經(jīng)驗(yàn)品、信任品特性，有些食品的質(zhì)量不容易直接判別，甚至在消費(fèi)之后也不能馬上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。比如，輻照食品和轉(zhuǎn)基因食品，如不標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者就很難判別。同時(shí)，由于市場(chǎng)的外部性問(wèn)題，即便出了問(wèn)題，有些產(chǎn)品也很難追溯到相關(guān)責(zé)任人。而這也正是造成食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生投機(jī)行為的原因。因而，有必要借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，建立食品供應(yīng)鏈跟蹤系統(tǒng)，來(lái)最大限度地遏制投機(jī)行為的發(fā)生。食品供應(yīng)鏈跟蹤系統(tǒng)使得食品具有明確的身份，具有從農(nóng)田到餐桌的可知性與可追溯性，可以有效地減少投機(jī)行為的發(fā)生。要求企業(yè)將相關(guān)標(biāo)識(shí)信息揭示在食品包裝上，以便于消費(fèi)者的識(shí)別和認(rèn)定。供應(yīng)商通常有著很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)性，在實(shí)行食品供應(yīng)鏈跟蹤的情況下，他們就會(huì)積極采取措施，避免食品質(zhì)量或安全問(wèn)題給其自身或品牌帶來(lái)負(fù)面的影響。而某種產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，這些標(biāo)識(shí)信息對(duì)于追溯責(zé)任人能夠發(fā)揮很大作用。

(四)完善監(jiān)管制度，縮小“自由空間”

根據(jù)世界貿(mào)易組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，食品安全監(jiān)管是指“由國(guó)家或地方政府機(jī)構(gòu)實(shí)施的強(qiáng)制性管理活動(dòng)，旨在為消費(fèi)者提供保護(hù)，確保從生產(chǎn)、處理、儲(chǔ)存、加工直到銷售的過(guò)程中食品安全、完整并適于人類食用，同時(shí)按照法律規(guī)定誠(chéng)實(shí)而準(zhǔn)確地貼上標(biāo)簽”。政府對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行一定的管制對(duì)于保障食品安全是必須的。因?yàn)閮H寄希望于企業(yè)的自覺(jué)行為，而缺乏有效的外部監(jiān)督，則很難希望所有的企業(yè)都自覺(jué)地承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。因此，必須加強(qiáng)法制建設(shè)。強(qiáng)化外部監(jiān)督。監(jiān)管和“自由空間”存在此消彼長(zhǎng)的動(dòng)態(tài)關(guān)系，監(jiān)管力度越大，制度越完善，機(jī)會(huì)主義的“自由空間”就越小。作為我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的調(diào)控者和管理者，在企業(yè)或市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境未完善時(shí)，政府要發(fā)揮其宏觀調(diào)控的作用。今后應(yīng)該在加強(qiáng)食品立法和監(jiān)管制度的建設(shè)方面加大工作力度，盡到其尊重、保護(hù)和促進(jìn)公民食物權(quán)的責(zé)任。

(五)強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，增加道德壓力

充分發(fā)揮輿論的引導(dǎo)和監(jiān)督作用，給有出現(xiàn)道德失范可能的食品從業(yè)人員施加足夠的外部壓力。要明確社會(huì)價(jià)值導(dǎo)向，加大宣傳力度，使企業(yè)把追求利潤(rùn)的行為跟社會(huì)的利益緊密結(jié)合起來(lái)，自覺(jué)承擔(dān)起應(yīng)負(fù)的社會(huì)責(zé)任。一方面，加強(qiáng)正面引導(dǎo)，塑造道德楷模，保護(hù)和宣傳那些守法經(jīng)營(yíng)為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)，弘揚(yáng)正義。另一方面，要深入揭露食品安全方面的違法犯罪行為，對(duì)那些惡意造假坑害百姓的不法分子予以曝光，使其無(wú)地自容。媒體與社會(huì)的監(jiān)督，能夠督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律，讓其時(shí)時(shí)懾于媒體的監(jiān)督和曝光之下。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中每個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都關(guān)注自己的聲譽(yù)，社會(huì)和媒體監(jiān)督會(huì)形成威懾作用，形成對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的事前約束，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不敢越雷池半步。已有諸多證據(jù)表明這種間接懲罰在打擊劣質(zhì)產(chǎn)品方面非常有效。通過(guò)輿論的引導(dǎo)和監(jiān)督，最終可以形成一個(gè)揚(yáng)善抑惡、扶正祛邪的社會(huì)氛圍，最終使假冒偽劣產(chǎn)品失去市場(chǎng)，從根本上杜絕假冒偽劣產(chǎn)品的生產(chǎn)。

(六)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)企業(yè)遵循道德規(guī)范

食品安全問(wèn)題的解決，不僅需要政府的監(jiān)管措施與監(jiān)管手段的創(chuàng)新，還需要消費(fèi)者的積極參與，共同努力。沒(méi)有挑剔的食品消費(fèi)者，就不可能有精致的食品生產(chǎn)者，消費(fèi)者的自我保護(hù)行為是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者機(jī)會(huì)主義的最有力約束。作為消費(fèi)者，要積極維護(hù)自身的合法權(quán)益，對(duì)那些不講責(zé)任的企業(yè)要勇敢地拿起法律武器，這樣對(duì)食品企業(yè)形成一種他律的壓力，迫使其遵循道德規(guī)范，進(jìn)而逐漸實(shí)現(xiàn)食品道德內(nèi)化。然而，當(dāng)前我國(guó)的消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)還比較弱，公眾對(duì)食品安全的意識(shí)還比較差，不少消費(fèi)者購(gòu)買不安全的食品，使許多不法商人有利可圖。因而要通過(guò)宣傳、教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，增強(qiáng)其自我保護(hù)和參與監(jiān)督能力，這樣可以從外部迫使企業(yè)樹立社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

總之，要想從根本上解決食品安全問(wèn)題，就必須著眼于食品道德觀的建設(shè)，采取多種措施規(guī)避食品道德風(fēng)險(xiǎn)。只有實(shí)現(xiàn)了倫理生產(chǎn)、倫理經(jīng)營(yíng)，百姓才能吃上放心食品。

[參考文獻(xiàn)]

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