吳忠華　李世強(qiáng)　趙長忠

1香梨品質(zhì)下降的原因分析

果實(shí)的品質(zhì)是一綜合的性狀，一般包括商品品質(zhì)、食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)，我們重點(diǎn)分析商品品質(zhì)、食用品質(zhì)。

1.1香梨的商品品質(zhì)下降的原因

1.1.1授粉受精不良造成歪斜果授粉樹配置不合理，或花期未進(jìn)行人工輔助授粉，都會導(dǎo)致授粉受精不良，使得部分心室未形成種子或形成種子少，則其相應(yīng)部位的果肉發(fā)育不充分，從而形成一側(cè)大一側(cè)小的不對稱果(歪斜果)。

1.1.2樹體營養(yǎng)水平不均衡或激素使用不合理造成凸頂果增多6～7月澆水多、8月份后主要增施氮素化肥等造成枝梢徒長，花期噴各種坐果劑、7～9月噴各種膨大劑、赤霉素使用過多等均可造成凸頂果增多。

1.1.3由于砧木、病害或缺素等原因造成香梨粗皮果增多生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)以黃酸梨做砧木無粗皮果，以杜梨做砧木粗皮果比例在18％～35％；凍害發(fā)生嚴(yán)重的年份，粗皮果普遍增多；環(huán)剝和倒貼皮的樹粗皮果分別為19％和30％，不做任何處理的沒有粗皮果；過度干旱的年份或地段，特別是7月份高溫干旱，粗皮果增多；幼果缺硼時(shí)，果面局部凹陷，凹陷部組織壞死變褐且木栓化，果面凹凸不平。

1.1.4由于管理不當(dāng)造成香梨果實(shí)偏小負(fù)載量過大時(shí)果實(shí)偏小；短果枝坐的果比中果枝大，中果枝比長果枝的果大，長果枝比腋花芽的果大；飽滿芽坐的果比次飽滿芽坐的果大；同一花序，第2、3朵花比第4、5朵花坐的果大；著生在上部的果實(shí)比下部的大，外部的比內(nèi)膛的大；果實(shí)內(nèi)種子數(shù)多果實(shí)大，否則果小。另外由于霜凍引起一部分受凍的果種子數(shù)比正常果少，也表現(xiàn)果個小，果形不正。

1.1.5病蟲危害造成的畸形果如椿象可造成香梨果面凹凸不平；梨圓盾蚧危害可使果面產(chǎn)生紅斑點(diǎn)。在香梨開花期出現(xiàn)的晚霜凍(在－1℃以下)，可使果實(shí)萼部、胴部和梗部等表皮細(xì)胞凍死而形成環(huán)狀的褐環(huán)，即霜環(huán)果；或整個果實(shí)表皮細(xì)胞凍死形成褐色果。

1.2香梨食用品質(zhì)下降的原因分析

1.2.1由于光照不足或灌水不科學(xué)等造成了香梨果實(shí)可溶性固形物降低據(jù)調(diào)查，香梨樹冠外層和樹冠上部的果實(shí)可溶性固形物較樹冠內(nèi)膛和下部高，樹冠外圍平均為12.8％，而內(nèi)膛平均為12.1％；距地面1.0m、1.5m、2.0m各層的果實(shí)可溶性固形物含量分別為12.3％、12.6％和12.7％。樹冠外圍東西兩側(cè)果實(shí)的可溶性固形物含量較南北兩側(cè)為高。樹冠內(nèi)不同方位、層次果實(shí)的可溶性固形物含量與相應(yīng)的光照分布相吻合。香梨果實(shí)的可溶性固形物含量與光強(qiáng)分布呈顯著正相關(guān)，在一定范圍內(nèi)散射光照強(qiáng)度大的區(qū)域，葉片光合作用強(qiáng)，果實(shí)中有機(jī)物的累積多，總糖的含量就高。另外，采前灌過水的香梨果實(shí)的可溶性固形物含量低，5～7月份灌水次數(shù)多、土壤含水量高、樹體新梢旺長的果實(shí)可溶性固形物含量低；氮肥施用過量常使新梢徒長，也可造成果實(shí)糖分含量偏低。

1.2.2由于土壤有機(jī)質(zhì)含量低等多種原因造成了香梨果實(shí)石細(xì)胞、渣滓多有機(jī)質(zhì)含量在1％以下時(shí)，果形指數(shù)一般為1.14以上，果實(shí)多呈紡錘形、廣卵形、長橢圓形，石細(xì)胞多并且大。營養(yǎng)生長強(qiáng)、結(jié)果少的樹所結(jié)果實(shí)的石細(xì)胞多。施氮肥多時(shí)，果實(shí)石細(xì)胞也多且渣滓多。樹體郁閉，光照不足時(shí)可使果實(shí)小，石細(xì)胞、渣滓多。另外，受害蟲危害的果實(shí)石細(xì)胞、渣滓也多。

2提高香梨品質(zhì)的途徑

2.1加強(qiáng)授粉工作

建園時(shí)要合理配置授粉樹。授粉樹少或配置不合理的梨園，要在春季采用枝接的方法高接授粉樹種?；ㄆ诩皶r(shí)進(jìn)行人工授粉，有條件的梨園也可采用蜜蜂授粉，保證授粉受精充分，促進(jìn)每個心室的種子都能正常發(fā)育，使之形成盡可能多的飽滿種子，促進(jìn)果實(shí)良好發(fā)育。

2.2合理負(fù)載，疏花疏果

將香梨667m²(畝)產(chǎn)控制在1500～2000kg。合理負(fù)載主要通過疏花疏果和花前復(fù)剪來實(shí)現(xiàn)。在花前進(jìn)行復(fù)剪，在花期進(jìn)行疏花蕾，每株留健壯花芽1200～2000。在落花后1周即幼果在O.6～1.0cm開始疏果，10～15d(天)完成，要求留單果，強(qiáng)旺枝留雙果，疏除畸形果、小果、蟲果和碰傷、劃傷的殘次果。

2.3科學(xué)施肥

科學(xué)施肥的具體方法為：①增施和深施有機(jī)肥。優(yōu)質(zhì)廄肥施用量達(dá)到斤果斤肥，施肥深度隨樹齡增加而增加，10年生樹施肥深度要達(dá)到60cm。②少施氮肥，增施磷鉀肥?；ê笞肥?遍尿素即可，秋季磷鉀肥與有機(jī)肥一同混施。③根外施肥。在花后和果實(shí)迅速膨大期噴施有機(jī)絡(luò)合微肥，補(bǔ)充果實(shí)所需的微量元素。

2.4節(jié)水灌溉，以水控勢

5～7月控水，8月底至9月份采收期嚴(yán)禁采1遍果澆1遍水施1遍氮肥，以免造成樹體貪青旺長，抗逆性減弱。

2.5強(qiáng)化整形修剪

要求樹形一般為小冠疏層形，結(jié)構(gòu)合理和枝枝見光，具體骨干枝基角60°、腰角70°、梢角50°～55°，輔養(yǎng)枝比骨干枝角度大8％～10％；層間距1.5～1.8m。結(jié)果枝組在骨干枝上分布合理，鄰里間錯落有致，實(shí)現(xiàn)枝枝見光。對結(jié)果多年的大型老弱枝組、連續(xù)甩放的枝組、枝組間勢力不均的枝組，通過選優(yōu)汰劣、去弱留壯及伸伸縮縮的修剪管理，做到3a(年)更新，5a(年)歸位。要枝枝有帶頭枝，同時(shí)根據(jù)枝勢和枝的地位及枝發(fā)展空間以芽的強(qiáng)弱來調(diào)節(jié)枝的強(qiáng)、弱，最終打造成樹勢均衡、主從分明、枝組緊湊、立體結(jié)果的樹體結(jié)構(gòu)，從而確保結(jié)的果實(shí)大小均勻、果面光亮、果形周正。

2.6加強(qiáng)災(zāi)害的預(yù)防和病蟲害的綜合防治

建園時(shí)按科學(xué)規(guī)劃栽種好主副防風(fēng)林，建立和完善防風(fēng)體系，以減輕冬季低溫對樹體的傷害。另外，防風(fēng)林還能減小風(fēng)速，避免或減輕風(fēng)害的發(fā)生。同時(shí)要加強(qiáng)病蟲害的防治，遵循以農(nóng)業(yè)防治和生物防治為主化學(xué)防治為輔的綜合防治的指導(dǎo)思想，把病蟲控制在不危害果樹經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量以內(nèi)。

2.7其他措施

生產(chǎn)中還有一些提高香梨品質(zhì)的措施：①利用化學(xué)措施調(diào)整果形。在盛花期噴5mg/L～10mg/L的多效唑可以使香梨萼片脫落95％以上，果形指數(shù)在1.14以下。②人工整形。香梨自然脫萼時(shí)間在盛花后10～20d(天)，脫萼高峰期在盛花后12d(天)，人工脫萼在盛花后12d(天)開始，7～10d(天)完成，否則時(shí)間晚萼洼處會產(chǎn)生片狀褐斑痕跡。人工脫萼可形成96.23％的凹頂果，果形指數(shù)在同株凸頂果和凹頂果之間。③合理使用激素。嚴(yán)禁開花和坐果期及果實(shí)膨大期施用含有赤霉素成分的微肥和激素，使果形指數(shù)不因外源激素而增大，減少凸頂果的比例。