朱向蕾

摘要 主要綜述了益生素的使用機理和其在養(yǎng)雞業(yè)中的實際應(yīng)用概況，并指出了益生素在使用中應(yīng)注意的問題。

關(guān)鍵詞 益生素；安全性因素；作用機理；使用；存在問題

中圖分類號 S816.6 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2009）05-0216-02

益生素是近20年發(fā)展起來的一種新型活菌飼料添加劑，它具有抗生素和酶的功能。目前，世界各國對益生素的使用呈上升的趨勢。美國批準使用的已有40多種，年使用量約8 000t以上；日本年使用量在1 000t以上；我國近幾年才開始使用益生素，雖然起步較晚，但起點高，發(fā)展快，目前年使用量不斷增長已達1 000t以上[1]。益生素在養(yǎng)雞業(yè)中應(yīng)用廣泛，已成為了新型無公害、無污染、無殘留的安全環(huán)保飼料添加劑，成為當前研究開發(fā)的熱點。隨著我國畜牧業(yè)快速發(fā)展，國內(nèi)眾多飼養(yǎng)廠家和科研單位在利用益生素飼喂畜禽方面，已進行了大量成功的探討，在指導畜牧業(yè)生產(chǎn)上積累了許多寶貴的經(jīng)驗。

1 益生素的概述

1.1 益生素的定義

益生素也稱促生素、生菌劑、微生態(tài)制劑、活菌制劑等，是以促進生物體的健康為目的的一切微生物活體或其休眠體，由美國的ARKER于1974年提出，也有人譯為促生長素或活菌制劑。ARKER[2]認為益生素是維持消化道微生物生態(tài)平衡的活的或死的微生物及其發(fā)酵產(chǎn)物。對其中文名稱至今尚無統(tǒng)一規(guī)定，對其定義的解釋也不盡一致。美國一教授認為益生素是維持消化道微生物生態(tài)平衡的活的或死的微生物及其發(fā)酵產(chǎn)物。丹麥的學者[3]認為益生素是飼料畜禽的活的或死的微生物及其培養(yǎng)物，目的是加強畜禽腸道微生物群落的屏障功能，或非特異性的加強免疫系統(tǒng)功能。前蘇聯(lián)學者認為益生素是生物制劑，是共生微生物的穩(wěn)定培養(yǎng)物或其發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，這種發(fā)酵產(chǎn)物能促進共生微生物的生長。

1.2 益生素的作用機理

“微生態(tài)平衡理論”[4]是目前被人們廣泛接受的益生素作用機理：優(yōu)勢種群學說、生物奪氧學說、菌群屏障學說、微生物的代謝途徑、增強機體免疫能力和凈化胃腸道環(huán)境。

益生素對病原菌的拮抗作用和對有益菌的促生長作用；有提供營養(yǎng)素的作用[5]：可為動物提供其生長發(fā)育有益的物質(zhì)，如維生素、氨基酸、淀粉酶、蛋白酶等消化酶類，以及其他的促生長物質(zhì)；刺激機體的免疫功能：活微生物的益生素用來刺激動物腸道管免疫系統(tǒng)細胞，提高局部免疫機能及抗病能力；凈化腸內(nèi)環(huán)境：益生素的使用可減少氨及其他腐敗物質(zhì)的生成，阻礙腸內(nèi)細菌產(chǎn)生氨，中和大腸桿菌內(nèi)毒素等毒性物質(zhì)。目前已廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)中。

1.3 益生素的特點

它是一種新型飼料添加劑，具有無毒、無副作用，能促進動物生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強動物機體的免疫功能，改善動物消化道內(nèi)微生態(tài)平衡，有益于動物健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮，且具有無毒副作用、無殘留、無耐藥性等特點。它又是一類有選擇的促進體內(nèi)有益微生物生長的物質(zhì)，目前最常用的是功能低聚糖，如大豆低聚糖、低聚果糖、乳酮糖、異麥芽低聚糖等。這些低聚糖廣泛存在于益生素蔬菜、水果以及一些植物中，也可通過化學方法由單糖合成。并非所有的低聚糖都可作為益生因子，只有功能性低聚糖才有此功能。功能性低聚糖很難或不能被人體吸收，但可在腸道內(nèi)被雙歧桿菌所利用，從而促進其生長，使腸道內(nèi)有益菌增加。益生因子的使用比較方便，不必進行有關(guān)微生物的培養(yǎng)制備，但并不是對所有的有益菌都有促進作用。

2 在養(yǎng)雞業(yè)中的應(yīng)用

2.1 益生素在產(chǎn)蛋雞中的應(yīng)用

在產(chǎn)蛋雞日糧中添加益生素，益生素中的有益微生物能在腸道內(nèi)生長繁殖，能產(chǎn)生多種酶類，有利于降解飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。同時，有益菌在動物體內(nèi)還可以產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)，如B族維生素、氨基酸、未知生長因子等[8]。益生素作為一種促生長保健劑、增產(chǎn)節(jié)料劑應(yīng)用在畜禽生產(chǎn)中。用加酶益生素飼喂蛋雞進行試驗[9]，取得了較好的飼喂效果和經(jīng)濟效益。

2.2 益生素在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

我國自楊勝提出生態(tài)營養(yǎng)概念以來，許多專家對通過飼料配制的營養(yǎng)策略降低畜禽排泄物污染進行一系列的探索。在肉雞飼料中添加益生素能有效調(diào)節(jié)肉雞腸道菌群的平衡[10]，明顯改善腸道微生態(tài)環(huán)境，優(yōu)化腸道的消化系數(shù)，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，有效降低糞中NH3和H2S的散發(fā)，提高日增重和飼料利用率。

李菊等[11]研究表明益生素對肉仔雞日增重和飼料轉(zhuǎn)化率沒有明顯影響，就促生長效果而言，益生素不及抗生素效果明顯；益生素對肉仔雞屠體指標的影響主要表現(xiàn)在能顯著提高胸肌率，對其他屠體指標沒有明顯影響；益生素對肉仔雞的肉品質(zhì)有改善作用，主要表現(xiàn)在改善了肌肉顏色，極其顯著改善了雞腳顏色，優(yōu)化了胸肌脂肪酸的組成，提高不飽和脂肪酸的比例和含量、胸肌校正肌苷酸含量、胸肌部分必需氨基酸和風味氨基酸含量。

2.3 益生素在雛雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生素能有效降低雛雞腸道疾病的發(fā)病率，而且能縮短病程。在飼料中添加益生素能提高雛雞日增重，改善飼料轉(zhuǎn)化率。據(jù)報道，益生素有明顯凈化環(huán)境作用[12]。如某些桿菌在大腸中產(chǎn)生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶類可以將臭源吲哚化合物完全氧化，將硫化物氧化物氧化成無臭、無毒物質(zhì)，從而起到凈化環(huán)境的效果。楊玉榮等[13]研究發(fā)現(xiàn)1日齡雛雞在開食之前服用益生素后，免疫器官指數(shù)有所提高。另外雛雞接種疫苗之前服用益生素，免疫器官指數(shù)在疫苗免疫后14d較未服用益生素單獨疫苗免疫的雛雞有不同程度的提高，表明益生素對雛雞的免疫系統(tǒng)有一定影響，能夠促進免疫器官的生長發(fā)育。

3 影響益生素安全性的因素

有許多益生菌從感染部位分離出來，重新評價益生素的安全性十分必需。影響益生素安全性的因素主要表現(xiàn)在：病原性和感染性、代謝活性和毒性、粘附特性、免疫偏移和免疫刺激以及抗藥性和抗藥因子轉(zhuǎn)移等方面[7]。

4 使用中存在的問題及對策

4.1 存在的問題

4.1.1 把益生素當作藥而不是添加劑，要求感覺好，并有一定的“藥味”。但益生素中的有益活菌本身是無味、肉眼無法感知的微小生物，至于人們直觀的則是菌體所依附的載體，產(chǎn)品的氣味在很大程度上是由載體和發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生的[6]。

4.1.2 傳統(tǒng)的經(jīng)營意識，用藥思想嚴重。總是希望益生素能“藥”到病除，否則懷疑它的作用，甚至干脆拒之于千里之外。據(jù)研究表明，益生素產(chǎn)品的治療速度不如抗生素治療快，預(yù)防作用大于治療作用。

4.1.3 有多多益善的心理。在產(chǎn)品含菌量方面，總是認為菌數(shù)越高越好，而不管添加劑量和使用效果如何。

4.2 對策

正確認識益生素，益生素產(chǎn)品用于疾病，重在防而不是治。它可以最大限度的發(fā)揮動物生產(chǎn)潛能，但對于某些飼料，其配制水平已較高，添加益生素的作用不能顯現(xiàn)。國內(nèi)外研究表明，在低水平日糧中使用益生素其效果比營養(yǎng)較為全面的全價日糧更為顯著。與抗生素添加劑相比，對益生素的作用機理了解很少，絕大多數(shù)停留在促進飼料消化、提高家畜生產(chǎn)性能等實用效果水平上。盡管已從微生態(tài)學方面提出了一些理論和假設(shè)，但仍未徹底清楚，對動物營養(yǎng)物質(zhì)代謝與微生物代謝關(guān)系機理方面研究還不夠。

5 結(jié)語

益生素起步較晚，還存在一些問題需要解決，但已顯示出西藥添加劑所不及的優(yōu)勢。它可以避免產(chǎn)生毒副作用和耐藥性或抗藥性，還能防止微生態(tài)平衡失調(diào)。如何因勢利導，使之更好地發(fā)展，在畜禽水產(chǎn)動物的集約化生產(chǎn)中發(fā)揮優(yōu)勢，使之高效無害，將是目前及未來深入研究和亟待解決的問題?？傊?，益生素正以其獨特理念影響著日益發(fā)展的畜牧業(yè)，而且隨著微生態(tài)學研究的進一步深入，以及人們對綠色、安全和環(huán)保意識的不斷增強，益生素的應(yīng)用前景會更加廣闊，相信在未來會有形形色色的益生素廣泛用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)療保險業(yè)、環(huán)保等各個行業(yè)。

6 參考文獻

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