王娟娟　陳　凱

文章編號(hào)：1005－6629(2009)03－0059－03中圖分類(lèi)號(hào)：G633.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

美國(guó)國(guó)家化學(xué)周是美國(guó)一年一度的科技普及活動(dòng)，美國(guó)化學(xué)會(huì)的這項(xiàng)活動(dòng)主要目的不只是希望化學(xué)周能成為調(diào)動(dòng)美國(guó)化學(xué)會(huì)各地方性組織積極性的一種有效機(jī)制，希望通過(guò)組織地方性的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)激勵(lì)美國(guó)化學(xué)會(huì)會(huì)員，更重要的希望借此使公眾對(duì)化學(xué)的印象有一個(gè)積極的轉(zhuǎn)變[1]。每年十月份國(guó)家化學(xué)周活動(dòng)都成為各國(guó)化學(xué)會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，而2008年為了慶祝北京奧運(yùn)，也體現(xiàn)出化學(xué)與奧運(yùn)項(xiàng)目、奧運(yùn)器材及運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)的廣泛聯(lián)系，2008年美國(guó)國(guó)家化學(xué)周的主題就是——與化學(xué)一起狂歡（Have a ball with chemistry!）[2]。本文介紹2008年美國(guó)國(guó)家化學(xué)周實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，以期能給我國(guó)的中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)提供一些參考。

12008年美國(guó)國(guó)家化學(xué)周化學(xué)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)簡(jiǎn)介

豐富多彩、形式多樣的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)一直是美國(guó)國(guó)家化學(xué)周活動(dòng)的亮點(diǎn)，每年化學(xué)周的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)都緊扣年度主題，以其原料簡(jiǎn)單易得，實(shí)驗(yàn)操作簡(jiǎn)單和趣味性強(qiáng)而深受化學(xué)教育工作者的關(guān)注。今年實(shí)驗(yàn)活動(dòng)以運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目及器材中的科學(xué)原理為設(shè)計(jì)原則，從不同角度出發(fā)揭示了各種奧林匹克運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的神秘面紗，加深了民眾對(duì)運(yùn)動(dòng)了解的，更揭示了化學(xué)在人類(lèi)發(fā)展中的重要作用[3]。 表1所列的就是以2008年主題“與化學(xué)一起狂歡”開(kāi)展的主要實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。

為了讓大家更好地了解08年化學(xué)周實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的特性，本文選取了兩個(gè)案例為大家詳細(xì)介紹。

實(shí)驗(yàn)活動(dòng)一、含氯消毒劑對(duì)微生物的作用

為了保障游泳運(yùn)動(dòng)員的衛(wèi)生，游泳池必須消毒，氯是最常用的消毒劑之一。這個(gè)實(shí)驗(yàn)就是利用生活素材，設(shè)計(jì)一個(gè)借消毒劑對(duì)酵母菌作用以模擬游泳池中殺菌過(guò)程的實(shí)驗(yàn)方案。

實(shí)驗(yàn)用品：聚苯乙烯大塑料杯、溫水、200-400mL的容器、15cm的帶塞試管、蠟筆、1.25mL茶匙和15mL大湯匙、直徑9英寸的氣球、刻度尺；含氯消毒劑（如“84消毒液”）、食鹽、洗手液、液體皂、發(fā)酵粉NaHCO3、糖、干酵母粉。

活動(dòng)要求：本活動(dòng)要求分組進(jìn)行。每個(gè)組必須搭建自己的裝置和選擇某種化學(xué)藥品（具備一定消毒功能的藥品，以下稱(chēng)“待測(cè)物”）

實(shí)驗(yàn)步驟：（1）在塑料杯中倒入半杯溫水，將杯子放在較大容器中防止翻倒。

（2）將氣球略吹鼓脹，用蠟筆在氣球直徑最寬處劃線做記號(hào)。對(duì)著氣球反復(fù)吹氣放氣，增強(qiáng)氣球的彈性。

（3）給兩支試管標(biāo)號(hào),試管1為標(biāo)準(zhǔn)參照，試管2中加入一定待測(cè)物。分別在兩支試管中加入15mL熱水、1.25mL(茶匙量取)糖和1.25mL(茶匙量取)酵母。塞上塞子，振蕩20s使得裝入的物質(zhì)混合均勻。取下塞子，將試管1和2放在熱水浴中。

（4）將2.5mL（茶匙量?。┮环N待檢物（表格2中列出的）裝入試管2中，塞上塞子，振蕩20s。取下塞子后將試管放在熱水浴中加熱。

（5）將氣球套在試管口上，用刻度尺沿著之前氣球上的標(biāo)記量出周長(zhǎng)，再將試管放入熱水浴中。此時(shí)開(kāi)始觀察試管中氣泡的數(shù)量和相對(duì)大小。注意在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中酵母的量可以改變，如果試管1中的氣泡較少的話，可適當(dāng)增加步驟3中酵母的量。

（6）30min后，記下氣球的周長(zhǎng)。在表格2中記下相應(yīng)的信息。

（7）選取表格2中另一種待檢物質(zhì)，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄相應(yīng)信息。

這個(gè)活動(dòng)是利用了常見(jiàn)的干酵母——一種處于休眠狀態(tài)的小的菌類(lèi)，來(lái)模擬生長(zhǎng)在游泳池中的細(xì)菌和藻類(lèi)。酵母菌能分解糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使套在試管口的氣球變大。通過(guò)測(cè)量使用不同化學(xué)物質(zhì)時(shí)氣球的最大周長(zhǎng)，來(lái)比較這些物質(zhì)的殺菌效果。最終結(jié)果發(fā)現(xiàn)在試管中加入含氯的消毒劑產(chǎn)生的二氧化碳比標(biāo)準(zhǔn)參照試管要少，說(shuō)明含氯消毒劑殺死了一些酵母菌，具有較強(qiáng)的殺菌效果。中學(xué)化學(xué)教師和授課學(xué)生一向缺乏對(duì)消毒殺菌的感官認(rèn)識(shí)，而這個(gè)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中所用到物品生活氣息濃厚，操作簡(jiǎn)便，通過(guò)聯(lián)系生物科學(xué)知識(shí)，幫助學(xué)生了解含氯漂白劑的殺菌原理，有利于學(xué)生增進(jìn)對(duì)高一必修1化學(xué)教材含氯化合物的理解。

實(shí)驗(yàn)活動(dòng)二、運(yùn)動(dòng)飲料中的電解質(zhì)

為了補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中出汗流失的電解質(zhì)，運(yùn)動(dòng)飲料中通常都會(huì)添加一些電解質(zhì)離子如Na+、K+。本實(shí)驗(yàn)的目的就是用下列用品設(shè)計(jì)一個(gè)檢驗(yàn)出飲料中電解質(zhì)的量。

實(shí)驗(yàn)用品：直徑2-4mm的吸水晶體、佳得樂(lè)（或者其他運(yùn)動(dòng)飲料）、瓶裝礦泉水、蒸餾水、自來(lái)水、大塑料杯（每個(gè)樣品一個(gè)）、量杯、濾網(wǎng)、記號(hào)筆

實(shí)驗(yàn)步驟：（1）在每個(gè)裝樣品的塑料杯上貼上標(biāo)簽；將每種液體樣品的名稱(chēng)填在表格中。通過(guò)觀察配料表盡可能地記下樣品中的成分。

（2）在每個(gè)杯子中放入10塊吸水的晶體，確保每個(gè)杯子中的晶體大小相近，且分布均勻。

（3）在每個(gè)杯子中加入150mL待測(cè)液體。靜置幾個(gè)小時(shí)或一晚。

（4）把濾網(wǎng)架在量杯上，把杯中的待測(cè)物往上倒。待液體全部流入量杯后，把濾網(wǎng)中的吸水晶體再放回原杯子中。記錄下量杯中收集到液體的體積后，把液體倒入下水道。

（5）用150mL減去收集在量杯中液體的體積，得出被吸水晶體吸收的水的體積。

（6）每個(gè)樣品都要按4、5步再次測(cè)定。

（7）將數(shù)據(jù)填入表3中，分析結(jié)果。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)中使用的吸水晶體是含鈉聚丙烯酰胺，由于它包含了能吸引極性水分子的離子，所以它能反復(fù)吸水，最多能達(dá)自身重量的幾十至幾百倍。聚丙烯酰胺用途很廣泛，比如尿不濕中用的就是這種材料。當(dāng)運(yùn)動(dòng)飲料和含鈉聚丙烯酰胺接觸時(shí)，飲料中的離子和高分子材料中的離子相互競(jìng)爭(zhēng)水分子。飲料中的離子越多，高分子材料所能吸收的水分子就越少。這樣，高分子材料在高濃度的離子溶液中就膨脹得越小[5]。

分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，純凈水中的吸水晶體膨脹的最大，運(yùn)動(dòng)飲料和礦泉水中的則膨脹得最小。而自來(lái)水中晶體膨脹的大小和采集的自來(lái)水樣品有關(guān)。

22008年美國(guó)國(guó)家化學(xué)周實(shí)驗(yàn)活動(dòng)點(diǎn)評(píng)

由表1分析可見(jiàn)不同的實(shí)驗(yàn)體現(xiàn)了不同的應(yīng)用層次，適合不同年級(jí)的學(xué)生包括中小學(xué)生開(kāi)展活動(dòng)，也體現(xiàn)了化學(xué)周活動(dòng)的大眾性特點(diǎn)。

將化學(xué)周活動(dòng)中的化學(xué)主題實(shí)驗(yàn)應(yīng)用于新課程的課堂教學(xué)和課外探究，都是非常有意義的。總結(jié)起來(lái)，化學(xué)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)體現(xiàn)了以下特點(diǎn)。

2.1活動(dòng)內(nèi)容聯(lián)系奧運(yùn)盛會(huì)，體現(xiàn)運(yùn)動(dòng)主題

四年一度的奧運(yùn)會(huì)，不僅是運(yùn)動(dòng)的盛事，也是科技的盛事。北京奧運(yùn)會(huì)就提出了“科技奧運(yùn)”的口號(hào)，化學(xué)作為一門(mén)自然學(xué)科，也在北京奧運(yùn)中表現(xiàn)了積極的推動(dòng)作用。

本次美國(guó)國(guó)家化學(xué)周活動(dòng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)將運(yùn)動(dòng)鞋材料、運(yùn)動(dòng)員起居飲食、參賽破記錄的運(yùn)動(dòng)法寶等作為設(shè)計(jì)主題，給大眾呈現(xiàn)出一片體育運(yùn)動(dòng)中凸顯的科技新視野。

2.2活動(dòng)用品簡(jiǎn)單易得

本文介紹的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)中所用到的酵母、實(shí)驗(yàn)、洗手液、發(fā)酵粉和飲料都是取自于生活。美國(guó)國(guó)家化學(xué)周活動(dòng)的原料大多是取日常生活中的最常見(jiàn)的物品，趣味性強(qiáng)，包含著與公眾日常生活息息相關(guān)的化學(xué)知識(shí)、原理和方法，這正是公眾了解和走近化學(xué)的一個(gè)重要的途徑。在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中使用來(lái)自于生活的材料，也有助于降低實(shí)驗(yàn)成本，不會(huì)產(chǎn)生污染物，很多材料還能循環(huán)使用，符合節(jié)能減排的要求，也貼近北京奧運(yùn)會(huì)提出的“綠色奧運(yùn)”的主題。建議國(guó)內(nèi)中小學(xué)將本次化學(xué)周活動(dòng)融入教學(xué)，以回顧北京奧運(yùn)為契機(jī)，以科學(xué)活動(dòng)為手段，以宣傳科普和環(huán)保為目的，相信可以取得較好的效果。

2.3活動(dòng)原理簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便

縱觀每年的美國(guó)國(guó)家化學(xué)周的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，共同特點(diǎn)就在于原理簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便。今年也不例外。本次化學(xué)周實(shí)驗(yàn)，都與國(guó)內(nèi)中學(xué)化學(xué)教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)，如“餐中的卡路里”實(shí)驗(yàn)基于化學(xué)反應(yīng)中的能量變化，“聚氨酯泡沫”活動(dòng)基于中學(xué)的酯化反應(yīng)。活動(dòng)二“測(cè)定電解質(zhì)的含量”雖然形式新穎，所用高聚物對(duì)中學(xué)生也稍顯陌生，但本質(zhì)是利用了水分子具有極性的特點(diǎn)，學(xué)生進(jìn)行活動(dòng)的時(shí)候就不難理解。

2.4體現(xiàn)學(xué)科綜合滲透

化學(xué)周實(shí)驗(yàn)活動(dòng)包含物質(zhì)科學(xué)多方面知識(shí)，不只限于化學(xué)學(xué)科，還滲透了物理、生物知識(shí)，均體現(xiàn)了科學(xué)在體育運(yùn)動(dòng)中的積極作用。

3總結(jié)

美國(guó)化學(xué)會(huì)經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和組織推出了一系列的有趣的科技實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，通過(guò)簡(jiǎn)單的科學(xué)活動(dòng)吸取越來(lái)越多的國(guó)民的參與，有利于達(dá)到教育國(guó)民、普及科技常識(shí)的基本目標(biāo)。其創(chuàng)新的理念和創(chuàng)新的內(nèi)容是其能夠長(zhǎng)久不衰的主要原因。我們關(guān)注美國(guó)國(guó)家化學(xué)周，其實(shí)也希望國(guó)內(nèi)化學(xué)教育工作者能汲取其中養(yǎng)分，并應(yīng)用于我國(guó)的學(xué)校教學(xué)活動(dòng)，組織學(xué)生參與這些活動(dòng)，開(kāi)闊其視野，鍛煉其動(dòng)手能力，更重要的是幫助學(xué)生通過(guò)這些活動(dòng)重新認(rèn)識(shí)化學(xué)、理解化學(xué)帶給人類(lèi)的積極的作用[6]。

參考文獻(xiàn)：

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