仇傳慧　章傳政

摘要傳統(tǒng)徽商四處經(jīng)營(yíng)茶葉，對(duì)我國(guó)茶葉流通的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)；同時(shí)在茶葉科技方面進(jìn)行創(chuàng)新，因而催生了世界著名的祁門紅茶。但是由于多種原因，傳統(tǒng)徽商固步自封，與國(guó)外快速發(fā)展的茶葉科技相比，落后茶葉科技使得茶葉經(jīng)營(yíng)走向江河日下的頹勢(shì)。

關(guān)鍵詞傳統(tǒng)徽商；茶葉；科技創(chuàng)新；啟示

中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739（2009）06-0270-02

傳統(tǒng)徽商，指的是舊徽州府籍（歙縣、休寧縣、婺源縣、祁門縣、黟縣、績(jī)溪縣）的商人或商人集團(tuán)，作為中國(guó)商界的一支勁旅，曾活躍于大江南北、黃河兩岸，以至葡萄牙、日本、暹羅、東南亞各國(guó)。其商業(yè)資本之巨、從賈人數(shù)之眾、活動(dòng)區(qū)域之廣、經(jīng)營(yíng)行業(yè)之多、經(jīng)營(yíng)能力之強(qiáng)，都是其他商幫所無(wú)法匹敵的，因而在中國(guó)商界稱雄數(shù)百年。茶業(yè)在其經(jīng)營(yíng)行業(yè)中，曾一度超過(guò)鹽業(yè)，成為最重要的支柱行業(yè)。

1徽州歷史悠久的茶葉貿(mào)易

傳統(tǒng)徽商的家鄉(xiāng)徽州，很早就已有茶葉貿(mào)易。唐代元和十一年（公元816年），著名詩(shī)人白居易的《琵琶行》詩(shī)吟：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”詩(shī)中所說(shuō)的“浮梁”，在今天歸屬江西省景德鎮(zhèn)，但在唐代則屬于徽州。詩(shī)句表明，徽州在唐代就是茶葉的集散中心，茶葉貿(mào)易非常興盛。唐宣宗年間（約公元850年），歙州茶葉銷往關(guān)西和山東，每年的銷量“其濟(jì)于人，百倍于蜀茶”。歙州司馬張途在咸通三年（公元862 年）著《祁門縣新修閶門溪記》，內(nèi)載“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七、八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此”?？梢?jiàn)在9世紀(jì)中葉，祁門就有商人經(jīng)營(yíng)茶葉。五代十國(guó)時(shí)，祁門、歙縣、婺源的茶葉，銷往梁（今陜西南鄭）、宋（今河南商丘）、幽（今北京大興）、并（今山西太原）諸州，“數(shù)千里不絕于路”。

徽州山區(qū)也盛產(chǎn)名茶，尤以休寧、歙縣所產(chǎn)松蘿茶最受消費(fèi)者歡迎。宋元以來(lái)，徽商就已開展以茶易米活動(dòng)，以補(bǔ)當(dāng)?shù)丶Z食不足。明清時(shí)期，徽州茶葉的銷售大增。于是茶葉貿(mào)易遂成徽商經(jīng)營(yíng)的“巨業(yè)”，出現(xiàn)了不少“世守其業(yè)”的專業(yè)茶商。難能可貴的是，明清時(shí)期，傳統(tǒng)徽商在茶葉貿(mào)易過(guò)程中，對(duì)制茶工藝大膽創(chuàng)新，為徽州地區(qū)茶葉科技進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。

2茶葉科技創(chuàng)新催生世界著名的祁門紅茶

安徽祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是我國(guó)傳統(tǒng)紅茶的珍品，是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并稱為“世界三大高香紅茶”。祁門紅茶是傳統(tǒng)徽商茶葉科技創(chuàng)新催生的成果。

據(jù)史料記載，清代光緒之前，祁門一帶只盛產(chǎn)與六安茶相仿的綠茶（“安綠”）?；罩蓣鹂h人余干臣，由福建罷官回原籍經(jīng)商，在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因而產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來(lái)越高。在他的帶動(dòng)下，附近茶農(nóng)紛紛改制，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，從此祁紅為世人所知。

當(dāng)然，祁紅的問(wèn)世還有一種說(shuō)法，不過(guò)是將其歸功于另一個(gè)徽商——胡元龍。胡元龍（1836~1924年），字仰儒，祁門南鄉(xiāng)貴溪人。他輕功名重工農(nóng)，自設(shè)“培桂山房”，墾山種茶，籌建日順茶廠。光緒元年（公元1875年），胡元龍請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶，至光緒8年（公元1883年），祁門紅茶終于研制成功，改寫了清代光緒以前祁門不產(chǎn)紅茶的歷史。胡元龍因此成為祁紅創(chuàng)始人，更有后人尊其為“祁紅鼻祖”。同年，祁紅進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)，以緊細(xì)秀長(zhǎng)的外形、紅艷明亮的湯色、甘鮮醇厚的滋味、清鮮持久的甜香，尤以獨(dú)具地域特色的“祁門香”載譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)。相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期里，在當(dāng)時(shí)英國(guó)上流社會(huì)流行的下午茶會(huì)中，祁門紅茶因其獨(dú)特的品質(zhì)而享有“祁門香”、“王子香”、“群芳最”、“英豪”等美譽(yù)。每當(dāng)祁門紅茶新茶上市，英國(guó)人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)、品飲，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。1915年，祁門紅茶榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，主要出口英國(guó)、荷蘭、德國(guó)、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

胡元龍進(jìn)行茶葉科技創(chuàng)新得到的產(chǎn)品——祁門紅茶，為其從事茶葉貿(mào)易帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。據(jù)說(shuō)胡元龍為人急公好義，主持公道，濟(jì)困扶危，威望很高。戊戌維新后，科舉廢止，然而祁門山區(qū)風(fēng)氣閉塞，無(wú)人興辦學(xué)校。胡元龍乃大力倡導(dǎo)，邀聚南鄉(xiāng)人士，用經(jīng)營(yíng)茶葉的部分利潤(rùn)，于光緒30年（公元1904年）在平里創(chuàng)立梅南學(xué)校，開祁門辦新學(xué)之先河。翌年，祁門縣高等小學(xué)校，在其影響之下，亦籌創(chuàng)成立，其中的部分經(jīng)費(fèi)也主要來(lái)源于茶葉經(jīng)營(yíng)收入。

貴溪村四境皆山，胡元龍認(rèn)為要改善群眾生活，必須發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開荒種地。當(dāng)時(shí)荒山皆為祠會(huì)占有，胡元龍打破封禁條規(guī)，集合村中百姓，宣傳墾荒的益處，簽具公約，并帶頭墾山超過(guò)66.67hm²，種植茶葉、毛竹、杉樹，村人群起仿效，收入大增，生活得到改善。之后祁門各地也都援例開墾，造就自墾自產(chǎn)自得之風(fēng)，促進(jìn)了生產(chǎn)發(fā)展，提高了人們生活水平。

3茶葉科技創(chuàng)新的停滯及其后果

令人遺憾的是，觀念上的保守制約了傳統(tǒng)徽商進(jìn)一步創(chuàng)新。傳統(tǒng)徽商是在特定的歷史環(huán)境下形成的，身上不可避免地打上了封建社會(huì)文化的烙印，存在著一些落后保守思想。傳統(tǒng)徽商的精神支撐是以“三綱五?！睘榇淼姆饨▊惱碛^念，因而往往缺乏遠(yuǎn)見(jiàn)、徘徊不前，只能延續(xù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，而不能進(jìn)一步創(chuàng)新，擴(kuò)大再生產(chǎn)。在外國(guó)商品加入競(jìng)爭(zhēng)后，徽商沒(méi)有后發(fā)優(yōu)勢(shì)。

在清光緒前，由于外國(guó)不諳種茶之法，中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上處于壟斷銷售的貿(mào)易地位，故而徽州茶商大獲其利，成為當(dāng)時(shí)我國(guó)近代對(duì)外貿(mào)易中實(shí)力最強(qiáng)的商人集團(tuán)。但富裕起來(lái)的茶商沒(méi)能居安思危，繼續(xù)創(chuàng)新以圖更大發(fā)展。清光緒時(shí)，印度、錫蘭等國(guó)大面積引種茶葉成功，為了與中國(guó)爭(zhēng)奪國(guó)際市場(chǎng)，一方面，這些產(chǎn)茶國(guó)對(duì)本國(guó)茶葉出口采取免稅甚至倒補(bǔ)的鼓勵(lì)扶持措施；另一方面，這些國(guó)家的茶商采用近代化的工廠生產(chǎn)，使用機(jī)器制茶，改進(jìn)制茶的工藝，極大地提高了制茶的品質(zhì)。

19世紀(jì)50年代，國(guó)外開始了制茶機(jī)器的設(shè)計(jì)與制造。1854年10月26日，奧利弗第1次在英國(guó)得到“改良干燥器”的專利權(quán)。1855年，薩維基發(fā)明一種能將不同種類的茶葉加以分離或混合的機(jī)器。1859年4月30日，弗朗西斯發(fā)明了茶篩。1865年4月11日，哥大德首獲美國(guó)茶葉揉捻機(jī)專利權(quán)。約在1867年，英國(guó)土木工程師甘蒙德發(fā)明更為先進(jìn)的茶葉揉捻機(jī)，可以畜力、人力或蒸汽機(jī)械力來(lái)作為動(dòng)力。1876年，甘蒙德又對(duì)該機(jī)器進(jìn)行了改進(jìn)，并得到英國(guó)政府頒給的專利保護(hù)權(quán)。1年后，他又發(fā)明新式的篩茶機(jī)與干燥機(jī)?？梢哉f(shuō)，到19世紀(jì)70年代中期，茶葉生產(chǎn)所需要的各種機(jī)器都已經(jīng)被發(fā)明，并不斷改進(jìn)、推廣，很多國(guó)家實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)機(jī)械化。機(jī)器的廣泛使用不僅大大提高了生產(chǎn)效率，降低了制茶成本，而且使茶葉質(zhì)量更有保證。如干燥機(jī)的使用使“茶葉干燥時(shí)間，約自二十小時(shí)減至四小時(shí)?！睋?jù)《時(shí)務(wù)報(bào)》報(bào)道稱：用機(jī)器制茶，不僅迅速，而且比手工茶潔凈；其味道也比“用炭焙制，味大加美”，價(jià)格則很便宜。另外，機(jī)器制茶可以保證“貨色均歸一律，雖天氣不時(shí)，無(wú)慮也”。

與之相比，清政府卻從咸豐以來(lái)，逐年提高茶葉關(guān)稅，茶葉成本加大?；罩莶枭讨撇枞耘f限于作坊式的手工生產(chǎn)，效率低、產(chǎn)量小、品質(zhì)難以統(tǒng)一，落后的制茶工藝導(dǎo)致茶葉質(zhì)量已不如“洋茶”。此時(shí)的茶商仍將大量資金用于奢侈性享受，固步自封、因循守舊，不愿投入資金購(gòu)買機(jī)器以改進(jìn)提高工藝。光緒二十三年，兩江總督劉坤一借鑒國(guó)外機(jī)械制茶的經(jīng)驗(yàn)，明令以機(jī)器制造外銷茶，但徽州茶商缺乏近代化生產(chǎn)的開拓意識(shí)，他們以費(fèi)多效微為由激烈反對(duì)，此事只得作罷。中國(guó)茶葉一方面由于關(guān)稅原因成本較高；另一方面由于制茶工藝落后質(zhì)量不如“洋茶”，于是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng)上逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力，出口量逐年遞減?；罩莶枭桃蚨娂姖?，最終走向衰落。

4傳統(tǒng)徽商茶葉科技舉措的啟示

傳統(tǒng)徽商作為一支重要的商幫，其商業(yè)資本之巨，活動(dòng)范圍之廣，經(jīng)商能力之強(qiáng)，從業(yè)人數(shù)之多，在商界首屈一指，成為中國(guó)封建社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上的一大奇跡。徽商之興衰，值得我們深思。

傳統(tǒng)徽商進(jìn)行茶葉科技創(chuàng)新，開發(fā)出新產(chǎn)品，茶葉流通擴(kuò)大，進(jìn)而刺激茶葉生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。而科技創(chuàng)新一旦停滯，產(chǎn)品質(zhì)量落后，其后果就非常嚴(yán)重。從傳統(tǒng)徽商由興盛到衰落的歷史說(shuō)明：堅(jiān)持科技創(chuàng)新，才是事業(yè)持久發(fā)展的不竭動(dòng)力。

眾所周知，徽州茶葉歷史悠久，傳世的文字記載就有1 200多年；徽州茶葉品種繁多，在中國(guó)十大名茶行列中，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶均榜上有名；吳裕泰、張一元茶莊等老字號(hào)至今仍然熠熠生輝；胡適、陶行知等知名人士也都是愛(ài)茶之人，徽州茶風(fēng)茶俗更是獨(dú)樹一幟?；罩輷碛械牟枞~資源如此豐富，當(dāng)代徽商如何再現(xiàn)傳統(tǒng)徽商的輝煌，把安徽乃至我國(guó)的茶業(yè)做大做強(qiáng)，為安徽在國(guó)家中部發(fā)展戰(zhàn)略中奮力崛起做貢獻(xiàn)，是擺在我們面前的一個(gè)重要課題。

我們必須弘揚(yáng)傳統(tǒng)徽商的優(yōu)良傳統(tǒng)，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，加速科技創(chuàng)新，在茶樹品種改良、茶園科學(xué)管理、加工工藝改革、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品科學(xué)包裝、保鮮保質(zhì)貯藏、茶葉對(duì)人體的保健功效和其他領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用等方面進(jìn)行有效的科技投入，創(chuàng)新管理制度，完善產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)，從多方面滿足社會(huì)需求，從而實(shí)現(xiàn)茶葉經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

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