劉向英

豌豆別名荷蘭豆、青斑豆、麻豆、淮豆、留豆、金豆等。我國從漢朝起就開始栽培豌豆?，F在普遍分布于全國各地。豌豆的嫩莢和籽粒均可食用，質嫩清香、營養(yǎng)豐富．被人們所喜食。各地把嫩夾多用于炒食或湯食。嫩籽粒除用作炒食或湯食外，還可與糧食混合作為主食。干豆粒更可油炸、煮爛作菜食或加工成醬食。嫩莢、嫩籽粒還可供速凍和制罐頭原粒，遠銷國內外。