邱　瑛　鄒　亮

[摘要]隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，旅游管理專業(yè)人才需求急劇增多。高等旅游教育是培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的基礎(chǔ)。旅游管理專業(yè)本科課程體系構(gòu)建直接關(guān)系到我國旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。文章在分析構(gòu)建旅游管理專業(yè)本科課程體系需要處理的幾個關(guān)系的基礎(chǔ)上，提出旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)計方案，并探討其有效實施的保障，以期對我國旅游管理專業(yè)本科課程體系構(gòu)建提供有意義的參考。

[關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè)；本科；課程體系

[基金項目]本文為2008年度遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院校級重點課題“旅游管理專業(yè)本科課程體系構(gòu)建研究”(立項編號08xjlxzhd002)的階段性研究成果

[作者簡介]邱瑛，遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院副教授，遼寧大連，116052；鄒亮，遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院講師，遼寧大連，116052

[中圖分類號]G420

[文獻標(biāo)識碼]A

[文章編號]1007-7723(2009)09-0173-0004

課程體系是指為培養(yǎng)人才所確立的目標(biāo)以及依據(jù)這些目標(biāo)所選擇并加以組織的課程內(nèi)容、教育教學(xué)活動的系統(tǒng)。根據(jù)這個界定，課程體系應(yīng)該具有整體性、系統(tǒng)性的特點，包括課程目標(biāo)的確定、課程內(nèi)容和教育教學(xué)活動的選擇和組織等。在高等教育中，課程體系是核心，不同的課程體系有著不同的價值和功能，它是社會需求、科學(xué)知識和個性發(fā)展的集中表現(xiàn)，決定著人才培養(yǎng)的規(guī)格和質(zhì)量。面對社會的迅速發(fā)展與變革，為了培養(yǎng)適應(yīng)高等教育改革發(fā)展需要的合格人才，構(gòu)建面向21世紀(jì)的高校旅游管理專業(yè)本科課程體系已勢在必行。

一、構(gòu)建旅游管理專業(yè)本科課程體系需要處理的幾個關(guān)系

旅游管理專業(yè)本科課程體系涉及的課程眾多、知識點繁雜。如何取舍、如何整合、如何優(yōu)化，都是在研究中必須面對而又必須科學(xué)解決好的問題。為此，構(gòu)建旅游管理專業(yè)本科課程體系時，特別要注意處理好以下幾方面的關(guān)系。

(一)基礎(chǔ)課與專業(yè)課的關(guān)系

旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的基本思路是“厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、寬口徑”。厚基礎(chǔ)就是旅游本科人才不僅要擁有深厚的專業(yè)基礎(chǔ)知識、專業(yè)基本技能，還要有深厚的文化基礎(chǔ)功底，熟練掌握外語和計算機應(yīng)用技術(shù)以及較強的文字表達等基礎(chǔ)能力。因此，在保證知識結(jié)構(gòu)合理、學(xué)科體系完整的前提下，旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置應(yīng)保證基礎(chǔ)課程的比重，體現(xiàn)專業(yè)能力和綜合能力并重，使課程結(jié)構(gòu)更加完整、科學(xué)，更具有適應(yīng)性和綜合性。

同時，也要考慮到旅游管理專業(yè)是新興學(xué)科，其學(xué)科知識的成熟度和普及性較差，學(xué)科特色不夠明顯，過分強調(diào)拓寬和淡化專業(yè)教育不利于學(xué)科的發(fā)展和人才的培養(yǎng)。因此，旅游管理專業(yè)課程設(shè)置在貫徹強調(diào)基礎(chǔ)、拓寬專業(yè)思想的前提下，也要針對自身的專業(yè)特色，妥善處理基礎(chǔ)教育與專業(yè)教育的關(guān)系，注意體現(xiàn)課程體系的專業(yè)特征。

(二)理論課與實踐課的關(guān)系

旅游業(yè)是操作實踐性很強的行業(yè)，要求管理者必須熟悉最基層的業(yè)務(wù)工作，甚至需要從最基層干起。此因，也決定了旅游專業(yè)一般不可能直接為旅游行業(yè)輸送所謂高級管理人才，而只能是為旅游行業(yè)培養(yǎng)同時具備基層業(yè)務(wù)操作能力和經(jīng)營管理潛質(zhì)潛能的高素質(zhì)旅游管理人才。這既是旅游行業(yè)對我們所培養(yǎng)人才的要求，又是旅游專業(yè)生存和發(fā)展的根本基礎(chǔ)。

但是，應(yīng)用性并不等于操作性，不能僅限于技能培訓(xùn)，而是指具備較好的理論聯(lián)系實際的能力，具有運用理論解決實際問題和創(chuàng)新的能力。因此，旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置要正確處理理論與實踐的關(guān)系，既要避免將本科教育降低為?？平逃踔谅毟呓逃?，又要避免過分強調(diào)理論上的高層次，拔高本科教育。在課程設(shè)置中，應(yīng)在特別加強實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)和訓(xùn)練的同時，注意從知識面的狹窄轉(zhuǎn)變?yōu)橹R的復(fù)合，從書本知識的觀念灌輸轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展學(xué)生的能力。

(三)選修課程與必修課程的關(guān)系

從必修課、選修課的構(gòu)成來看，必修課是強調(diào)專業(yè)的統(tǒng)一性和特色性，保證學(xué)生具備旅游管理高級專門人才的基本素質(zhì)；選修課則是為了充分發(fā)揮學(xué)生的個性和興趣，使其能朝著不同的方向發(fā)展。當(dāng)前的高教改革的趨勢之一是縮減必修課程，增加選修課程，二者之間適當(dāng)?shù)谋壤蠹s是6:4。如果必修課比例偏大，選修課比例偏小，則不符合現(xiàn)代課程設(shè)置的潮流和趨勢。如果專業(yè)選修課過于龐雜、方向不清、重點不突出、深度不夠，體現(xiàn)素質(zhì)教育和應(yīng)用性的課程設(shè)置偏少，則會導(dǎo)致學(xué)生選課的積極性不高。

二、旅游管理專業(yè)本科課程體系結(jié)構(gòu)設(shè)計

課程設(shè)計是高校實施教育的核心，學(xué)生最終具備的知識結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)主要取決于其所接受的課程體系的教育。為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置應(yīng)打破從學(xué)科體系出發(fā)的特點，體現(xiàn)基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性、實用性、穩(wěn)定性和一定的先進性，形成以基礎(chǔ)課程為基礎(chǔ)、以專業(yè)課程為主體、以拓展課程為延伸的新型課程體系結(jié)構(gòu)。

(一)基礎(chǔ)課程系列設(shè)計

基礎(chǔ)課程系列主要是為適應(yīng)旅游行業(yè)和高等教育對旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生的基本素質(zhì)和技能要求而設(shè)計的，著重文化素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。本系列課程分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課兩大部分。其中，公共基礎(chǔ)課包括政治理論、法律基礎(chǔ)、外語、大學(xué)語文、高等數(shù)學(xué)、計算機應(yīng)用、社會心理學(xué)、演講與口才、應(yīng)用文寫作等基礎(chǔ)課程；專業(yè)基礎(chǔ)課包括管理學(xué)科、經(jīng)濟學(xué)科和旅游學(xué)科的基礎(chǔ)課程，如管理學(xué)、西方經(jīng)濟學(xué)、市場營銷學(xué)、基礎(chǔ)旅游學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)等課程。

基礎(chǔ)課程系列開設(shè)在大學(xué)一、二年級，其教學(xué)目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生形成寬泛的基礎(chǔ)知識結(jié)構(gòu)，掌握一定的方法論，提高學(xué)習(xí)能力和專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。

(二)專業(yè)課程系列設(shè)計

專業(yè)課程系列是根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)要求和特點，在寬口徑的專業(yè)基礎(chǔ)之上，結(jié)合旅游行業(yè)不同部門的特點和專業(yè)學(xué)科發(fā)展需要所開設(shè)的。該課程系列主要可分為飯店管理、旅行社管理及旅游資源開發(fā)與管理三大系列課程，每個專業(yè)課程系列再根據(jù)旅游學(xué)科知識體系的結(jié)構(gòu)特點分為認(rèn)識性課程和實踐性課程。其中，實踐性課程的設(shè)計是專業(yè)課程設(shè)計中非常重要的內(nèi)容，可設(shè)計四種類型的實踐模式：考察性實習(xí)、見習(xí)性實習(xí)、模擬性實習(xí)和實地操作實習(xí)，并分別根據(jù)不同課程性質(zhì)、不同學(xué)習(xí)階段、不同條件進行安排。

以上三大專業(yè)課程系列形成多口徑的專業(yè)課程體系，分別開設(shè)在第三和第四學(xué)年，其教學(xué)目標(biāo)在于擴大和加深學(xué)生的專業(yè)知識、拓寬知識面。既可為學(xué)生發(fā)現(xiàn)、發(fā)展各自的志趣、潛力與特長，增加社會適應(yīng)性創(chuàng)造條件，又能體現(xiàn)出各院校的辦學(xué)優(yōu)勢和特色。學(xué)生可通過專修三大專業(yè)的主干課程擴大專業(yè)口徑，并根據(jù)不同的興趣愛好有所側(cè)重，形成一專多能的知識和能力結(jié)構(gòu)。

(三)拓展課程系列設(shè)計

拓展課程系列是由其他兩大系列課程所涉及到的一些基礎(chǔ)性知識和擴展性知識課程所構(gòu)成，各門課程的設(shè)置不求彼此之間的邏輯系統(tǒng)性，只以實用標(biāo)準(zhǔn)作為取舍條件。從全面素質(zhì)培養(yǎng)的角

度考慮，本系列課程主要是作為專業(yè)素質(zhì)和文化素質(zhì)培養(yǎng)的必要補充課程，包括統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)、金融學(xué)、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游投資項目評估、旅游法學(xué)、旅游公共關(guān)系學(xué)、旅游市場營銷學(xué)、客源國概況、旅游文化等課程。

拓展課程系列的教學(xué)目標(biāo)在于為培養(yǎng)復(fù)合型旅游管理人才奠定更廣泛的專業(yè)基礎(chǔ)，增強人才培養(yǎng)的彈性。因此，各門課程的設(shè)置不求彼此之間的邏輯系統(tǒng)性，只以實用標(biāo)準(zhǔn)作為取舍條件。課程內(nèi)容可隨地域文化特色和旅游業(yè)的發(fā)展需求進行調(diào)整，柔性較大。

拓展課程可以從第二學(xué)期開始以選修課的形式開設(shè)，根據(jù)旅游人才需求市場的發(fā)展變化和學(xué)生的個人興趣提供學(xué)生選修。同時，在不可能將所有相關(guān)知識都開成一門門學(xué)時達標(biāo)課程的情況下，也可采取“專題教學(xué)”的形式。即將有關(guān)知識開成微型課或系列講座，形成課時可長可短的“專題教學(xué)”課程。這也反映了本系列課程的設(shè)置具有較大的伸縮性和靈活性。

三、旅游管理專業(yè)本科課程體系有效實施的保障措施

旅游管理專業(yè)本科課程體系付諸實踐的探索，要比在理論上的探索更艱難、更復(fù)雜。旅游管理專業(yè)本科課程體系能否得到有效實施，不僅僅是課程設(shè)置本身是否科學(xué)合理的問題，還涉及到教材建設(shè)、師資隊伍建設(shè)及校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)等一系列配套環(huán)節(jié)，是一項需要不斷調(diào)整與完善的艱巨工程。

(一)不斷完善旅游管理專業(yè)本科課程教材建設(shè)工作

教材是培養(yǎng)人才過程中體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的知識載體，是教學(xué)的基本工具，是落實課程體系的重要保證。旅游管理專業(yè)本科教材體系是理論與實踐相結(jié)合、選購與自編相結(jié)合、專業(yè)基本理論技能與專業(yè)前沿理論技能相結(jié)合。具體建設(shè)思路是：以公開出版的優(yōu)秀獲獎旅游教材為主體，結(jié)合實際情況以自編必要講義為補充，考慮學(xué)科的前沿性發(fā)展動向，以國家高層次相關(guān)資格統(tǒng)考教材為引導(dǎo)，建立起一個理論與實踐相結(jié)合的一體化教材體系。

1、建立健全教材選用制度，規(guī)范教材選用程序

選用高質(zhì)量的教材是提高課程教學(xué)質(zhì)量的重要保證，旅游管理專業(yè)要堅持以選為主、以編為輔、選編結(jié)合的原則組織好教材選用工作，確保高質(zhì)適教的教材進課堂。在考慮學(xué)生經(jīng)濟承受能力的同時，堅持教材擇優(yōu)選用的原則，鼓勵選用國家規(guī)劃教材、獲省部級以上獎勵的優(yōu)秀教材、面向21世紀(jì)課程教材、國家教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦的教材及近三年出版的國家統(tǒng)編教材。

在旅游管理專業(yè)本科教材選用上應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行三級審核制度，即由任課教師提出選用教材建議，經(jīng)教研室主任初審，教學(xué)單位分管教學(xué)副院長復(fù)審，報教務(wù)處審核批準(zhǔn)后列入教材訂購計劃。

2、穩(wěn)步推進旅游管理專業(yè)本科教材研究與開發(fā)

為保證課程教學(xué)內(nèi)容的先進性和前沿性，應(yīng)密切注意旅游動向，依據(jù)旅游管理專業(yè)本科教學(xué)計劃和課程設(shè)置情況，考慮現(xiàn)有教材情況和編寫力量，參與編寫旅游管理專業(yè)本科核心、權(quán)威教材。在教材編寫前，應(yīng)組織有關(guān)專家充分做好論證工作，重點解決當(dāng)前旅游管理專業(yè)教學(xué)中由于教材陳舊或不符合本校學(xué)生實際需要而影響教學(xué)質(zhì)量的教材編寫。鼓勵編寫出有新意、有特色、有利于教學(xué)改革及提高教學(xué)質(zhì)量的教材。自編教材要經(jīng)常掌握使用信息，不斷改進和提高，加強同各高校間的交流和聯(lián)系，擴大影響。堅持把選用國內(nèi)有影響的優(yōu)秀教材與自編教材相結(jié)合，在保證教學(xué)質(zhì)量的前提下，穩(wěn)步推進旅游管理專業(yè)本科教材建設(shè)。

(二)加強師資隊伍建設(shè)，改善師資結(jié)構(gòu)

教師是決定旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心要素之一，優(yōu)秀的師資隊伍是課程體系得以實施的關(guān)鍵和基本保障。增設(shè)多種類、多層次的選修課，實行課程綜合化，必然對本專業(yè)教師的知識結(jié)構(gòu)和能力水平提出更高的要求。師資隊伍的培養(yǎng)與提高是一項長期艱巨的任務(wù)，應(yīng)采取以下措施系統(tǒng)、持續(xù)地推進。

1、重視師資培訓(xùn)，不斷提高教師總體素質(zhì)和能力

可選派骨干教師外出參加高層次的專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)考察，到具有不同學(xué)科優(yōu)勢的高等院校訪問、進修，鼓勵教師繼續(xù)深造，提高學(xué)歷層次和實踐技能。鼓勵優(yōu)秀教師積極參與國內(nèi)、國際間的旅游學(xué)術(shù)交流，利用多種渠道與旅游界接觸，提供旅游教學(xué)的理論與實踐密切結(jié)合的源頭保證，使教師能隨時掌握國內(nèi)外旅游管理的最新研究動態(tài)。

這些舉措的實施有利于教師開闊視野，提高理論聯(lián)系實際和解決實際問題的能力，從而深化課程教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)更具有活力、吸引力及實用性；同時，也為他們開設(shè)新學(xué)科提供素材。

2、進行師資的合理配置

在進行師資配置時，既要考慮師資隊伍的流動性，又要保證師資隊伍的相對穩(wěn)定狀態(tài)。一方面，要注意本校師資的合理配置，加強教師隊伍的梯隊建設(shè)。應(yīng)積極選拔專業(yè)帶頭人及主干課程帶頭人，發(fā)揮骨干教師在教學(xué)改革中的帶動和輻射作用，有計劃地加強青年教師培養(yǎng)，逐步形成由學(xué)科帶頭人、中青年骨干教師構(gòu)成的合理教師梯隊。另一方面，要和外校甚至是其他區(qū)域進行各種形式的交流，可聘請高校、旅游行業(yè)的知名專家為客座教授講學(xué)或開辦系列講座；聘請旅游管理部門、旅游企業(yè)經(jīng)驗豐富的專業(yè)人士擔(dān)任兼職教師和實踐指導(dǎo)教師，以改善單一的師資結(jié)構(gòu)。

(三)加強校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)

就旅游管理專業(yè)本身而言，其應(yīng)用性和實踐性非常強，不能單純進行理論講授，而應(yīng)加強實踐環(huán)節(jié)的教育、增強實驗時數(shù)、培養(yǎng)學(xué)生操作技能。在實際應(yīng)用中使學(xué)生學(xué)到有用的知識，而不是只是用來考試的知識，真正做到理論與實踐的有效統(tǒng)一。

為此，在以訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用能力為落腳點的實習(xí)基地建設(shè)方面，應(yīng)加強校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)，并根據(jù)校內(nèi)實訓(xùn)基地小巧樸實、功能齊備、仿真訓(xùn)練的特點及校外實習(xí)基地運作規(guī)范、設(shè)施精良、實戰(zhàn)性強等特點，為學(xué)生創(chuàng)造實踐的環(huán)境與機會，努力實現(xiàn)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)上崗“零適應(yīng)”的目標(biāo)。這對于旅游管理專業(yè)形成產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機制是十分有益的。目前，“校企結(jié)合”、“產(chǎn)學(xué)研一體化”已有很多成功的實例。如著名的美國康奈爾大學(xué)旅游管理學(xué)院、休斯敦大學(xué)希爾頓酒店餐館管理學(xué)院、澳大利亞國際旅館學(xué)校等都有自己的五星級酒店，學(xué)校還規(guī)定學(xué)生專業(yè)實踐要達到800小時以上，足見旅游管理專業(yè)對培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的高度重視。

旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)突出對實習(xí)基地建設(shè)綜合性和先進性提出要求，盡可能利用旅游業(yè)的場地、設(shè)備、客源、管理等資源優(yōu)勢，建立起一批以四星級以上酒店、AAAA級景區(qū)、國內(nèi)旅行社和國際旅行社為主的穩(wěn)定的實習(xí)基地，為旅游管理專業(yè)本科課程體系有效實施提供保障，為培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力提供保證。

綜上所述，在旅游管理專業(yè)本科課程體系構(gòu)建與實施過程當(dāng)中，處理好基礎(chǔ)課與專業(yè)課、理論課與實踐課以及必修課與選修課之間的關(guān)系，合理設(shè)計基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程和拓展課程結(jié)構(gòu)，完善教材建設(shè)、師資隊伍建設(shè)及校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)等一系列配套環(huán)節(jié)，把握好旅游高等教育發(fā)展的基本方向，將旅游人才培養(yǎng)與旅游業(yè)發(fā)展的實際需要相對接，中國的旅游高等教育將走向成熟。

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