李明洋

食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命工業(yè)，也是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中具有舉足輕重的地位和作用。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和生活水平的日益提高，居民對(duì)食品總量的需求越來越大，質(zhì)量的要求越來越高。

食品工業(yè)的發(fā)展機(jī)遇：國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和城市化水平的提高，給食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間。食品工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)：我國(guó)雖然是食品生產(chǎn)和貿(mào)易的大國(guó)，但還不是食品生產(chǎn)和貿(mào)易的強(qiáng)國(guó)。

食品消費(fèi)趨勢(shì)：方便食品的發(fā)展和產(chǎn)品的多樣化是今后食品工業(yè)展的重要特征；重視食品營(yíng)養(yǎng)、提高居民健康水平是食品工業(yè)的重要任務(wù)；食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的第一要?jiǎng)?wù)。

食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)，是一個(gè)復(fù)雜而有有機(jī)聯(lián)系在一起的鏈條，各個(gè)環(huán)節(jié)相互聯(lián)系、相互作用。

目前，中國(guó)的食品安全形勢(shì)不容樂觀，食品安全監(jiān)督任重而道遠(yuǎn)。食品安全問題是國(guó)家高度重視的問題之一。加強(qiáng)食品監(jiān)管體制和監(jiān)管工作，完善食品安全法律法規(guī)和技術(shù)保障體系，加強(qiáng)食品安全的國(guó)際交流與合作等是解決食品安全問題的對(duì)策。

有機(jī)食品的發(fā)展

有機(jī)食品處于安全食品金字塔的頂端，無(wú)疑將成為食品消費(fèi)高端市場(chǎng)的重中之重。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市化進(jìn)程加快，人們的生活水平日益提高，優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康的安全食品已成為人們追逐的目標(biāo)，市場(chǎng)空間巨大。

綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)食品都是在生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格限制甚至禁止使用化肥、農(nóng)藥和其他化學(xué)品的安全食品。

安全食品是指廣義的綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護(hù)有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一類無(wú)污染的食品的泛稱，它包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品。

我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀

2007年，新認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)285家，產(chǎn)品1113個(gè)，分別比2006年增加35％和9.2％，有機(jī)食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到692家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到3010個(gè)，分別增長(zhǎng)33.1％和32.1％。

到2006年底，有機(jī)食品國(guó)內(nèi)銷售額達(dá)到56億元，2007年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到61.7億元，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

目前，全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以年均20％至30％的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到1000億美元。與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國(guó)的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上供不應(yīng)求。2006年，中國(guó)有機(jī)食品出口額3.50億美元，僅占國(guó)際有機(jī)市場(chǎng)份額的0.7％。

有機(jī)食品市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)與客戶

近年來，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，開始重視食品質(zhì)量和安全，這給有機(jī)食品的生產(chǎn)開發(fā)帶來了巨大的機(jī)遇。

消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知水平還比較低。

消費(fèi)者對(duì)目前市場(chǎng)上有機(jī)食品的質(zhì)量信任不足。

消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品價(jià)格的接受程度有限：此外，年齡、文化程度、家庭月收入和日常購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所等因素在不同程度上影響了消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買行為。

有機(jī)食品是稀缺的、高品質(zhì)的安全食品，它的自身屬性決定了它的消費(fèi)群體。有機(jī)食品在高收入群體中就有巨大的市場(chǎng)空間。

如果所有綠色食品僅被城鎮(zhèn)人口消費(fèi)的話，綠色食品消費(fèi)占其可支配消費(fèi)支出的比例尚不足2％，更何況品質(zhì)更優(yōu)、數(shù)量更少的有機(jī)食品了，有機(jī)食品僅僅在占城鎮(zhèn)人口20％的高收入群體就巨大的市場(chǎng)。

近年來，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，開始重視食品質(zhì)量和安全，這給有機(jī)食品的生產(chǎn)開發(fā)帶來了巨大的機(jī)遇。

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長(zhǎng)，居民收入大幅增加，2007年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為89210億元，比去年同期增長(zhǎng)16.8％，零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將繼續(xù)向好，高端食品消費(fèi)市場(chǎng)將迅速擴(kuò)大。

食品消費(fèi)是剛性需求，“三聚氰胺”事件的影響，推廣安全食品的呼聲越來越大，我們可以加大市場(chǎng)擴(kuò)大力度，化“?！睘椤皺C(jī)”。不過全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)高端消費(fèi)的影響相對(duì)較為嚴(yán)重，值得我們警醒。