馬昌盛 宋世臣

古貝春與醬香酒的淵源頗深。

早在上世紀(jì)80年代，曾在茅臺(tái)酒廠(chǎng)任職的杜安民老先生就為古貝春集團(tuán)有限公司(彼時(shí)為國(guó)營(yíng)武城酒廠(chǎng))成功釀制了醬香型古貝元酒，使北方人喝上了價(jià)格低廉、質(zhì)量上乘的“武城茅臺(tái)”，醬香型古貝元酒還榮獲了第29屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

盡管品質(zhì)優(yōu)良，但由于受到地域消費(fèi)習(xí)慣以及高成本的影響，在此后的一段時(shí)期內(nèi)，醬香型古貝元酒無(wú)奈“退居市場(chǎng)二線(xiàn)”。

在白酒香型競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)逐步向醬香發(fā)力轉(zhuǎn)變的今天，古貝春公司順應(yīng)白酒市場(chǎng)的變化，在繼續(xù)全力打造濃香型古貝春品牌的同時(shí)，制定了濃香、醬香并舉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整策略。2008年12月13日，古貝春在山東德州美麗華大酒店舉行了“醬香型古貝元質(zhì)量鑒評(píng)新聞發(fā)布會(huì)”，重拳推出30年古貝元、15年古貝元、10年古貝元和花壇古貝元四款醬香型白酒，高調(diào)重返醬香市場(chǎng)。

醬香酒：數(shù)十年不僅僅是堅(jiān)持

如今在人們的視野內(nèi)，看到更多的是濃香型古貝春為魯酒爭(zhēng)得的眾多榮譽(yù)，而醬香型古貝元?jiǎng)t有幾分“退隱山林”之意。

事實(shí)并非如此。

在這二十余年間，受北方地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣和醬香型白酒本身產(chǎn)量低、成本高的影響，古貝春公司將主要精力放在了濃香型古貝春的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，而醬香型白酒被定為一個(gè)保留香型，但這種保留并不是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品生產(chǎn)和儲(chǔ)備原酒。這期間，古貝春公司在醬香酒的釀造工藝革新優(yōu)化方面做足文章。他們通過(guò)多年的不懈努力，結(jié)合茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候特點(diǎn)、溫度、空氣濕度和晝夜溫差大等自然環(huán)境和茅臺(tái)酒工藝的獨(dú)特性，在制曲、釀酒發(fā)酵、論質(zhì)摘酒等生產(chǎn)工藝方面進(jìn)行大膽革新，并已取得顯著效果。

二十多年過(guò)去了，人們的消費(fèi)觀(guān)念也在悄然發(fā)生著變化，飲酒口味的多樣化及對(duì)健康、綠色、環(huán)保意識(shí)的不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒也開(kāi)始青睞有加。

醬香型白酒與其他香型酒相比，它的酸度要高出很多，內(nèi)含不易揮發(fā)的上千種對(duì)人體有益菌，且對(duì)人體的刺激性還小，酚類(lèi)化合物較多，長(zhǎng)期適量飲用醬香型白酒對(duì)人體健康有益，能增強(qiáng)人體的免疫力。不僅如此，在香型差異成為大眾消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)的前提下，人們開(kāi)始更多地選擇人喉柔和不燥辣、容易上口、幽雅細(xì)膩的風(fēng)味，這也是醬香型白酒的風(fēng)格之一，且已成為招商、商務(wù)等社會(huì)上層人士接待用酒的新賣(mài)點(diǎn)，從側(cè)面也進(jìn)一步彰顯出消費(fèi)群體雄厚的實(shí)力與尊貴的身份象征。

在這樣的大背景下，再加上古貝春二十多年韜光養(yǎng)晦式的科研攻關(guān)，再度推出醬香型古貝元酒可謂是水到渠成。

市場(chǎng)：立足山東

古貝春公司銷(xiāo)售副經(jīng)理任玉平接受記者采訪(fǎng)時(shí)介紹說(shuō)，去年12月份推出的醬香型古貝元酒是我們?cè)谏鲜兰o(jì)80年代釀造的基礎(chǔ)上對(duì)其釀造工藝進(jìn)行改良之后，精心研制的四款高檔古貝元酒?！皩⑨u香型古貝元系列酒定位為高檔產(chǎn)品，我們是有充分理由的”，銷(xiāo)售副經(jīng)理任玉平說(shuō)。

在新品鑒評(píng)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，由中國(guó)白酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙建華、中國(guó)白酒協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉、黑龍江省白酒協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)栗永清和山東白酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)姜祖模等組成專(zhuān)家評(píng)審領(lǐng)導(dǎo)小組。經(jīng)過(guò)評(píng)審，一致認(rèn)為新推出的四款醬香型古貝元酒：醬香突出，口味醇厚，諸味協(xié)調(diào)，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。據(jù)任副經(jīng)理介紹，醬香型古貝元酒目前只通過(guò)特供等特殊渠道限量供應(yīng)，由于受產(chǎn)量限制，還不能全面滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求。

在談到古貝春公司對(duì)醬香酒整體定位的時(shí)候，任玉平副經(jīng)理說(shuō)：“目前，我們雖然正在積極打造長(zhǎng)江以北最大五糧型白酒生產(chǎn)基地，且‘一業(yè)為主，多元發(fā)展戰(zhàn)略作為企業(yè)的宗旨和經(jīng)營(yíng)方針也是堅(jiān)定不變的，伴隨著醬香型白酒的逐漸回暖，我們憑借著釀造醬香型白酒的基礎(chǔ)和優(yōu)良經(jīng)驗(yàn)，再次重拳推出醬香酒也是情理之中的，我們對(duì)前景充滿(mǎn)希望!”

至于醬香型古貝元系列酒在今后的市場(chǎng)地位及發(fā)展思路，任玉平副經(jīng)理介紹說(shuō)，今后，醬香型古貝元系列酒將立足山東打好堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，抓好其他重點(diǎn)市場(chǎng)和核心市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，逐步完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品鏈和銷(xiāo)售渠道。

另?yè)?jù)古貝春市場(chǎng)部的一位負(fù)責(zé)人介紹，古貝春—方面要不斷加強(qiáng)生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新與完善，特別是南北氣候、土壤差異相結(jié)合，使其順應(yīng)自然，確保釀造出更多質(zhì)量上乘的飲品奉獻(xiàn)給全國(guó)的消費(fèi)者。另—方面還要在生產(chǎn)工藝、酒體設(shè)計(jì)、質(zhì)量檢測(cè)等方面做到精益求精，力求技藝卓絕，完美無(wú)缺。

醬香復(fù)興正當(dāng)時(shí)

有專(zhuān)家認(rèn)為，香型競(jìng)爭(zhēng)目前已經(jīng)進(jìn)入“個(gè)性時(shí)代”，但濃香、醬香、清香三大主流香型中的醬香，以其深厚的底蘊(yùn)、高端的形象、獨(dú)特的工藝，當(dāng)仁不讓地彰顯出了她的內(nèi)在魅力。三大香型經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)三十多年的演變沉浮，特別是近幾年來(lái)，醬香型酒在茅臺(tái)的帶動(dòng)下風(fēng)生水起出現(xiàn)回暖跡象。

進(jìn)入2009年以來(lái)，這種回暖的趨勢(shì)越來(lái)越明顯：在今年的全國(guó)秋季糖酒會(huì)上，五糧液董事長(zhǎng)唐橋曾向媒體透露，將在今年底推出一款醬香型白酒。不久前，華澤集團(tuán)以8250萬(wàn)元的價(jià)格，競(jìng)購(gòu)貴州珍酒廠(chǎng)，易主后的珍酒廠(chǎng)將繼續(xù)使用“珍酒”品牌，并在其原有釀酒工藝基礎(chǔ)上，發(fā)展大曲醬香型白酒的生產(chǎn)加工；而在貴州省貴陽(yáng)市召開(kāi)的《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定上，《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(送審稿)正式通過(guò)審定……

在香型市場(chǎng)格局悄然發(fā)生變化的當(dāng)口，古貝春又會(huì)如何看待醬香型酒的發(fā)展趨勢(shì)呢?任玉平認(rèn)為，醬香型白酒市場(chǎng)前景廣闊。全國(guó)醬香型白酒年消耗約18萬(wàn)噸，由于醬香型白酒生產(chǎn)的工藝復(fù)雜、發(fā)酵周期長(zhǎng)、成本高，且對(duì)生產(chǎn)環(huán)境等自然條件要求苛刻，目前，全國(guó)具有醬香型白酒生產(chǎn)能力的廠(chǎng)家并不多，市場(chǎng)年缺口達(dá)10萬(wàn)噸。由于醬香型白酒可以增加其他香型酒的陳味、厚味，在白酒酒體設(shè)計(jì)上具有點(diǎn)石成金的作用，現(xiàn)已成為其他香型酒的調(diào)味酒。這就可以說(shuō)，在不久的將來(lái)醬香型白酒必將成為不少白酒企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。此外，隨著國(guó)民收入的提高，人們?cè)絹?lái)越追求健康，而品質(zhì)卓越的醬香型白酒有望成為更多人飲用白酒的首選。