鄭榮粱

[編者按]自由基醫(yī)學(xué)是上個(gè)世紀(jì)六七十年代孕育、誕生的一門生命科學(xué)新學(xué)科。而后，發(fā)展迅速，現(xiàn)已成為基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)不可或缺的重要組成部分。因?yàn)?，自由基在人體中既具有重要的生物功能，又幾乎與人類常見(jiàn)的重大疾病，如死亡率最高的心腦血管疾病、最兇險(xiǎn)的癌癥等都密切相關(guān)，因而引起了人們的廣泛關(guān)注和濃厚興趣。各種大眾傳媒也時(shí)有關(guān)于“自由基”、“抗氧化劑”的宣傳報(bào)道，但都是星星點(diǎn)點(diǎn)、語(yǔ)焉不祥。甚至有些是錯(cuò)誤的。為此，我們特約請(qǐng)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)自由基專業(yè)委員會(huì)組織有關(guān)專家撰寫了系列文章，從不同角度介紹有關(guān)自由基醫(yī)學(xué)的知識(shí)，以饗讀者。(接上期)

六、長(zhǎng)壽群體的飲食及生活

限食延壽這個(gè)規(guī)律已被很多實(shí)例所證實(shí)，中國(guó)廣西巴馬瑤族自治縣人口24萬(wàn)，現(xiàn)有健康百歲老壽星76人，即每10萬(wàn)人中有31.7人為百歲老人。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為每10萬(wàn)人中有7位即為長(zhǎng)壽鄉(xiāng)，巴馬縣超過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)4.5倍!當(dāng)之無(wú)愧地是世界第一長(zhǎng)壽縣和人瑞圣地。限食的本質(zhì)是限制隨食物攝人的熱量，合理的熱量因年齡、性別、勞動(dòng)量和是否懷孕或哺乳而異，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦80歲以上老年人每天攝入1590～1780千卡熱量，可惜沒(méi)有推薦百歲老人的合理熱量。巴馬縣老壽星攝人的熱量為每天1400～1500千卡，攝人的熱量屬于老年人合理范圍的下限，這是限食延壽的最有力證明。當(dāng)?shù)鼐用褚援?dāng)天粗磨的玉米糝子粥為主食，有時(shí)也加入少量當(dāng)天粗磨的豆類。再加新鮮蔬菜和少量鹽。直到上世紀(jì)九十年代初期，當(dāng)?shù)厝詿o(wú)壓榨的食用油，粥中加入當(dāng)天壓碎的山茶籽或火麻籽。近年，已有山茶油和火麻油了，這兩種油因其富含不飽和脂肪酸而堪稱東方橄欖油。

上世紀(jì)末，美國(guó)為了研究人類登上其他星球后怎樣生存而制造了一個(gè)模擬太空生活的全封閉系統(tǒng)，稱為“生物圈2號(hào)”研究項(xiàng)目。這個(gè)系統(tǒng)與外界不發(fā)生任何物質(zhì)交流，空氣、水和食物自給自足，自己耕種，循環(huán)利用人排泄物和呼出的氣體等，形成了一個(gè)完整但孤立的生態(tài)鏈。由于當(dāng)初設(shè)計(jì)不完善，系統(tǒng)內(nèi)生態(tài)環(huán)境不盡人意，食物供應(yīng)不足，在系統(tǒng)中生活的人被迫限食。老年醫(yī)學(xué)專家沃爾福特正好是這個(gè)系統(tǒng)中的醫(yī)生，他在保證系統(tǒng)內(nèi)8名科學(xué)家營(yíng)養(yǎng)需求下，限制了他們的食量。當(dāng)研究計(jì)劃結(jié)束時(shí)，他們的血壓、血糖和血清膽固醇都降低到了年輕人的水平，限食使人返老還童了。

七、哲人長(zhǎng)壽古訓(xùn)

食之過(guò)飽迫使胃腸道肌肉加強(qiáng)收縮，活性氧大增，久而久之，累及壽命。我們的遠(yuǎn)祖以采集和狩獵為生，食物來(lái)源不穩(wěn)定，一當(dāng)有食，飽餐一頓，去抵擋數(shù)天挨餓，高食欲就成為適應(yīng)遠(yuǎn)古生活條件所必需。時(shí)至今日，一日三餐無(wú)憂，饕餮特性遺傳至今已不合時(shí)宜，且危害健康與壽命了。懂了這個(gè)道理，就會(huì)自覺(jué)限食。

我們不得不驚嘆哲人的洞察能力?？鬃釉唬骸皩嬏幉粫r(shí)，飲食不節(jié)，逸勞過(guò)度者，疾共殺之”。2000多年前哲學(xué)家管子也說(shuō)：“飲食節(jié)，則身利而壽命益，飲食不節(jié)，則形累而壽損?！薄秲?nèi)經(jīng)》中寫道：“飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞。故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！鼻迥﹥山偠綇堉丛鴮懸环鶎?duì)聯(lián)：“無(wú)求便是安心法，不飽真乃祛病方?！彼麄兊闹晾砻耘c現(xiàn)代科學(xué)多么吻合!

限食并非過(guò)度節(jié)食，因此，必須忠告因盲目追求苗條身材而過(guò)分減食者，切莫錯(cuò)誤地利用上述現(xiàn)象來(lái)欺騙自己。實(shí)驗(yàn)表明，進(jìn)食過(guò)少反而促進(jìn)耗氧，正常時(shí)機(jī)體氧化食物以提供能量，長(zhǎng)期饑餓后，機(jī)體被迫氧化人體器官來(lái)滿足能量的需求，無(wú)異自戕，終釀大病，后悔莫及。

八、“笑一笑，十年少”的科學(xué)根據(jù)

眾所周知，“仁者壽”，是指心態(tài)平穩(wěn)、寬容、豁達(dá)、樂(lè)觀和慈善的人會(huì)長(zhǎng)壽，但是大家不一定知道其原因。大腦下面有一個(gè)部位叫做松果體，它能產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)，名叫5－羥色胺，它與快樂(lè)的心情有直接關(guān)系，所以又叫快樂(lè)分子。它能使人快樂(lè)，而快樂(lè)又反過(guò)來(lái)使它合成得更多，是一種良性循環(huán)。

研究證明，促進(jìn)快樂(lè)分子產(chǎn)生的最有效方法只有兩個(gè)：積極運(yùn)動(dòng)和快樂(lè)心情。據(jù)說(shuō)，深圳和南京已有笑俱樂(lè)部。抑郁癥患者常常不愿與別人在一起，因此，最好在親友鼓勵(lì)和陪同下前往。如果實(shí)在不愿意，那也不要勉強(qiáng)，有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，即使關(guān)起門來(lái)一人獨(dú)自傻笑，或者故意把笑容掛在嘴上，哪怕走在路上也裝出笑意，這種“虛情假意”的笑，照樣奏效。

話歸原題，快樂(lè)分子與壽命有什么關(guān)系呢?首先，快樂(lè)分子自己是抗氧化劑。其次，到了晚上，機(jī)體會(huì)利用快樂(lè)分子合成褪黑激素。褪黑激素是一個(gè)既高效又全面的抗氧化劑，它能綜合性地提高機(jī)體對(duì)活性氧的防御能力。

九、女性長(zhǎng)壽的原因

不論種族、貧富、環(huán)境、地域和國(guó)別，女性的平均壽命總比男性高5～6歲。過(guò)去人們常把這種差別歸于生活習(xí)慣和社會(huì)原因，諸如男性在外時(shí)間長(zhǎng)，碰到的意外事故多，生活不穩(wěn)定，承受的社會(huì)壓力大等。但隨著社會(huì)的進(jìn)步，女性大步走向社會(huì)，為什么這種差別沒(méi)有縮小呢?況且動(dòng)物也存在著這種性別差異。因此，應(yīng)從生物特征上來(lái)尋找原因。現(xiàn)在已知壽命性別差異的7大原因全都與活性氧有關(guān)：

①雌性防御活性氧能力強(qiáng)。雌性生殖細(xì)胞有兩個(gè)X染色體，雄性卻只有一個(gè)，另一個(gè)是Y染色體。X染色體具有維持谷胱甘肽這一重要抗氧化劑處于高水平的功能，而Y染色體卻沒(méi)有這種功能。②女性血漿總抗氧化能力在一生中不斷隨年齡上升，而男性先隨年齡上升，在51～74歲后卻急劇下降。③雌性大鼠細(xì)胞線粒體中主要抗氧化酶活性都高于雄性。④雌激素是抗氧化劑，而雄激素卻不是。⑤血中鐵離子能催化羥自由基的生成，羥自由基的氧化能力最強(qiáng)。雌性靈長(zhǎng)類有月經(jīng)，每月排出血中的鐵離子，降低了羥自由基的產(chǎn)生。⑥女性基礎(chǔ)代謝比男性約低10％，耗氧量少，活性氧的生成也必然少。⑦世界各國(guó)女性吸煙與酗酒者都明顯少于男性，吸煙與酗酒均增加體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生。

十、合理的飲食和生活習(xí)慣有助于延壽

疾病和衰老都是由于活性氧太多造成的。衰老雖不是病，但卻是百病之源，延緩衰老也就減少了患病的幾率。單純長(zhǎng)壽不足戀，只有既健康又長(zhǎng)壽才算好。世上沒(méi)有什么長(zhǎng)生不老的靈丹妙藥，可是，合理的生活方式和飲食習(xí)慣卻能使人健康長(zhǎng)壽。

從小就應(yīng)做到營(yíng)養(yǎng)合理，粗茶淡飯，蔬果并重。每餐的素食應(yīng)占2／3以上，葷食占1／3以下。少吃高糖高脂高蛋白食物。

飲食有節(jié)，戒煙忌酒，動(dòng)靜相濟(jì)，笑口常開(kāi)，則康壽兼得矣。2008年，英國(guó)《公共科學(xué)圖書館，醫(yī)學(xué)》雜志報(bào)道，英國(guó)劍橋大學(xué)在1993～2006年的13年間調(diào)查了2萬(wàn)名45～79歲的英國(guó)人生活習(xí)慣與健康的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)具有多吃水果蔬菜、經(jīng)常活動(dòng)和鍛煉、不吸煙、不酗酒4大生活習(xí)慣者的平均壽命，比沒(méi)有合理生活習(xí)慣的人多14年。具有4大合理生活習(xí)慣者患心血管疾病、呼吸道疾病和癌癥的危險(xiǎn)性都相應(yīng)降低。英國(guó)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)認(rèn)為：4大習(xí)慣中的每一種對(duì)健康都有益，兼具這4大習(xí)慣的人健康狀況最好。這個(gè)調(diào)查結(jié)果與本文的結(jié)論完全吻合。

要做到老而不衰，一點(diǎn)也不神秘，一點(diǎn)也不難，只需要自己科學(xué)地飲食和生活。一代梟雄與大文豪曹操有詩(shī)為證：“神龜雖壽，猶有盡時(shí)；騰蛇乘霧，終為土灰。老驥伏櫪，志在千里；烈士暮年，壯心不已。盈縮之期，不但在天；養(yǎng)怡之福，可得永年。幸甚至哉，歌以詠志?！惫P者以為這首詩(shī)中“盈縮之期，不但在天；養(yǎng)怡之福，可得永年”最符合拙文要點(diǎn)，健康與長(zhǎng)壽不在于天，而在于愛(ài)護(hù)和養(yǎng)怡自己，千萬(wàn)不要糟蹋了父母賜給你的身體。正如孟子所說(shuō)：“天作孽，猶可違：自作孽，不可活!”從大處而言，叫做珍愛(ài)生命，好讓社保基金更多地去做別的善事；從小處來(lái)說(shuō)，個(gè)人少受些病痛折磨，少出些冤枉的醫(yī)藥費(fèi)，不拖累家人。(完)

編輯祝健