王曉暉　王占營　劉迎鋒

牡丹素以花大、色艷、形美、香濃、品種繁多著稱，堪稱為花中之王，象征著富貴、吉祥、繁榮和昌盛。作為我國傳統(tǒng)的珍貴花卉，深受人們喜愛。近幾年來，牡丹借助評選國花之機，在園林中、生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，并且藥用、保健品、食用品等相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)也得到了很大的發(fā)展。現(xiàn)將其簡述如下，與廣大同行共享。

1 牡丹在園林中的應(yīng)用

牡丹被廣泛應(yīng)用于各類公園、花壇、花帶、庭院等，采用多種形式布置牡丹，暮春時節(jié)，到處姹紫嫣紅，錦繡成堆，成為園林中重要的景觀。

1.1 牡丹專類園

牡丹作為我國的特產(chǎn)花卉，栽培歷史悠久，園藝品種繁多，觀賞價值各異，因而以牡丹為主題設(shè)置牡丹專類園或園中園集中栽植大量優(yōu)良品種。以欣賞其姿、色、香、韻為主，再通過詩詞、歌賦、傳說、神話等，增添牡丹園的文化內(nèi)涵，做到四季有景，多方位體現(xiàn)牡丹園的文化氛圍及藝術(shù)景觀效果。一般牡丹專類園采用規(guī)則式和自然式2種布置方式。

1.1.1 規(guī)則式牡丹專類園。主要應(yīng)用于地形平坦的區(qū)域。一般以規(guī)則幾何形品種圃的形式出現(xiàn)。這類牡丹園比較整齊、統(tǒng)一，可以突出牡丹主體，是以觀賞或生產(chǎn)兼觀賞或品種資源保存為目的的專類園的最佳布置方式，如北京景山公園、洛陽王城公園等采用這種方式。

1.1.2 自然式牡丹專類園。是以牡丹為主要植物材料，結(jié)合其他樹木花草的配置及地形、山石、雕塑等造園要素，自然和諧地配置在一起，達(dá)到“雖由人作，宛自天開”的藝術(shù)效果，展示綜合園林景觀外貌。充分烘托出牡丹的雍容華貴、天生麗質(zhì)并延長觀賞期，充分開發(fā)牡丹園文化資源，增加牡丹觀賞性和文化內(nèi)涵，使人在欣賞牡丹花的同時，能賞花懷古、陶冶情操。如杭州“花港觀魚”牡丹園、北京植物園牡丹園

1.2 牡丹花臺

牡丹性宜燥懼濕，宜栽于高敞向陽而性舒。故園林中常常采用砌筑花臺的方式栽植牡丹。牡丹花臺一般根據(jù)周圍環(huán)境可設(shè)計為自然式和規(guī)則式2種。

1.2.1 規(guī)則式牡丹臺。一般用花崗石、漢白玉、水泥等材料砌成，形狀通常為長方形，也有圓形、半圓形、橢圓形、扇形等多種形式，花臺內(nèi)等距離栽植牡丹。如頤和園排云殿東側(cè)的“國花臺”。

1.2.2 自然式牡丹臺。一般用自然山石砌成。在參差起伏，自然多變，不規(guī)則形狀的花臺內(nèi)種植牡丹，并點綴太湖石和一些觀賞樹種做陪景。花臺內(nèi)栽植的牡丹品種，要講究株形、花色、花期的搭配，追求立面的藝術(shù)效果，使牡丹更貼近游人。如杭州花港公園里的牡丹園。

1.3 牡丹花境

牡丹艷冠群芳，也是做花境的良好材料。牡丹在林緣、草坪、山石邊及庭園、公園道路的兩旁作自然式叢植或群植，形成花境。牡丹花境可以采用平面與立體2種布置形式。

1.3.1 平面式布置。多以花帶的形式，用于公園或庭園道路的兩旁或市區(qū)道路分車帶上，布置成連續(xù)有變化的景觀。如洛陽市中州大道的道路分車帶。

1.3.2 立體式布置。主要是利用道路的自然地勢山坡筑畦種植，在效果上看不如平面布置的好。但數(shù)量多時為了美化環(huán)境或生產(chǎn)也可以這樣做。例如，北京頤和園仁壽殿南北山坡上的牡丹池，效果也不錯。

2 牡丹在生產(chǎn)中的應(yīng)用

牡丹不僅應(yīng)用于園林中，起到美化室外環(huán)境的作用，而且商品牡丹生產(chǎn)，牡丹鮮切花，牡丹盆景等方面的應(yīng)用，對美化室內(nèi)環(huán)境方面的作用也不可小視，讓人足不出戶就能欣賞到牡丹的芳容。

2.1 牡丹盆花

隨著牡丹花期調(diào)控技術(shù)的日益成熟，牡丹的盆花擺放也日益廣泛。特別是春節(jié)時期的催花牡丹，對烘托節(jié)日的環(huán)境氣氛具有重大作用。盆栽牡丹正向矮、輕、小及無土栽培方向發(fā)展。

2.2 商品牡丹

商品牡丹的生產(chǎn)規(guī)模日益擴大，每年都有大量苗木出口，為適應(yīng)國際市場需求，與國際花卉市場接軌，商品牡丹正逐步走向大批量、規(guī)范化、品種系列化的集約化生產(chǎn)。

2.3 牡丹插花

牡丹花大艷麗，裝飾效果強，適于布置室內(nèi)環(huán)境，將牡丹作為插花更是深受人們喜愛。牡丹的鮮切花主要用于插花，國際上每年都有大量的牡丹鮮切花消費。日本是主要生產(chǎn)國。我們要在選育新品種、研究切花生產(chǎn)技術(shù)、切花保鮮技術(shù)、完善運輸銷售環(huán)節(jié)等方面加大力度，盡快成為鮮切花生產(chǎn)的大國，供應(yīng)國內(nèi)外日益增長的需要。

2.4 牡丹盆景

牡丹盆景是一種新興的觀花類盆景。它的富麗堂皇與古樸高雅的盆景藝術(shù)相結(jié)合，成為我國盆景藝術(shù)中的一枝奇葩。牡丹枝干蒼勁古樸，花千姿百態(tài)，葉形奇美，芽各色各異，牡丹盆景不僅展現(xiàn)出盆景風(fēng)韻，而且還具詩情畫意，有極高的觀賞價值和經(jīng)濟價值。

3 牡丹的其他妙用

3.1 牡丹藥用

牡丹應(yīng)用最早始于藥用。藥用部分是牡丹的根皮，稱為丹皮，主要成分是牡丹酚(C9H10O3)， 具有抗菌消炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛、降血壓、抗痙攣等功用，是主要的中藥材。同時也是消炎、明目和調(diào)經(jīng)的良藥，每年有大量生產(chǎn)，供應(yīng)國內(nèi)外需要。

3.2 牡丹食用

牡丹花的食用從宋代就開始了，到了明清時代，人們已有了較為完善的原料配方和制作方法。清《養(yǎng)心錄》記載：“牡丹花瓣，湯綽可，蜜浸可，肉汁燴亦可。”例如：牡丹銀耳湯，湯清味美，清淡爽口。原料由鮮白牡丹花1朵，銀耳30g，清湯、料酒、味精、食鹽、白胡椒面各適量。制法是將鮮嫩銀耳放入大碗內(nèi)，倒進調(diào)好的清湯，上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時，取出撒上牡丹花瓣即可。

3.3 牡丹保健品

牡丹全身都是寶。其花不僅可以食用，還可用于保?。黄淙~加黑礬可以染布；其根皮不但是一味中藥，而且也可以制成保健品；其花的花粉營養(yǎng)十分豐富，含有人體必需的各種氨基酸、維生素。據(jù)有關(guān)資料報道，氨基酸的含量是牛肉、雞蛋的5~7倍。牡丹花還可以釀酒。望族集團菏澤地區(qū)酒廠，以牡丹鮮花、多種鮮果為原料，佐以蔗糖、蜂王漿。經(jīng)多年發(fā)酵精制而成的“國花牡丹酒”，清香濃郁，清醇可口，營養(yǎng)豐富，當(dāng)數(shù)酒中珍品。另外，牡丹還可以提取香精，牡丹美容保健制品的開發(fā)有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.4 牡丹文化藝術(shù)

文物上的牡丹紋飾、牡丹繪畫書法、牡丹攝影、牡丹刺繡、牡丹玉雕、牡丹剪紙以及牡丹郵票等等以牡丹為主題的各類藝術(shù)表現(xiàn)形式，具有濃郁地方特色的文化產(chǎn)物，它不僅反映了人們對牡丹的酷愛，寄托了人們對生活的美好憧憬和希望，也是民族繁榮與昌盛的象征。

（收稿：2008-08-10）