悅　慧

北京 “糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽！”老北京人過年，一般從“臘八”開始，一直延續(xù)到元宵節(jié)后。舊時北京的一首民謠中說：老婆老婆你別讒，過了臘八就是年；臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅首，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年?！?/p>

臘月初八，家家熬臘八粥，傳說這天為佛祖得道之日。當(dāng)年釋迦牟尼用缽化緣，化得五谷雜糧充饑，后人為了紀(jì)念他，在每年的臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛。

臘月二十三，又稱“小年”。這天家家戶戶都要舉行祭灶儀式，人們在灶君神像前供上關(guān)東糖、清水和秣草，送灶君爺“上天”。人們?nèi)绱俗鹬剡@位灶君，是為了讓他“上天言好事，下界保平安”！

祭灶之后，人們開始準(zhǔn)備過年。家家都要徹底清掃，準(zhǔn)備干干凈凈過新年。門上貼門神，門框上貼春聯(lián)，門楣上掛“掛箋”，門前插芝麻秸，屋內(nèi)窗上貼剪紙，墻上貼年畫。

除夕和初一是春節(jié)的高潮。當(dāng)時的舊俗很多，既不許動剪刀，也不許說不吉利的話。三十晚上，大街小巷不時傳來“送“財神爺”的來了”聲音，于是家家戶戶都有人跑出門外，以幾枚銅元請過“財神爺”，在家里面恭恭敬敬地供起來。除夕之夜，照例不睡覺，叫做“守歲”。大家圍爐共坐，笑語喧闐，喜上眉梢，歡騰室內(nèi)，小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時，合家坐到一起吃“更歲餃子”，即開始了新的一年。

北京春節(jié)期間，另一番盛況就是廟會和民間組織的各種花會。舊時的北京城內(nèi)及郊區(qū)，共有七百余座廟宇，春節(jié)期間，大小廟宇均向香客、游人開放。在廟內(nèi)及門前設(shè)有集市，稱做廟會，北京廟會以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。郊區(qū)的花會在春節(jié)期間最為活躍，幾乎村村都有，花會表演的項目繁多，有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會、獅子、小車、竹馬等。有些村子還要搭上大棚，懸燈結(jié)彩，表演各種節(jié)目。

喜氣洋洋的氣氛，五顏六色的年畫，劈啪做響的鞭炮和人們暖融融的心情交織在一起，給人們帶來了歡樂和溫暖。

上海 臘月廿四為“灶神”上天奏事之日，故廿三之夜，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”，慶新年由此拉開序幕。臘月廿五為諸神下界之日。按傳統(tǒng)，各家各戶里里外外撣塵掃除。廿六至廿九，家家戶戶開始磨粉、包湯圓、制年糕，準(zhǔn)備新的衣帽鞋，并且買春聯(lián)、年畫和“門神”。除夕之夜，各家長幼齊集戶內(nèi)，在燈火下團坐一起同吃年夜飯，故名“合家歡”。年夜飯后，圍爐守歲。至天微明，男女老少皆穿上新衣新帽新鞋，在堂上拜天祭祖。然后少幼齊向家長拜年，家長向小孩散給年前已準(zhǔn)備好的壓歲錢。

臺灣 稱除夕為“二九暝”、“三十暝”，依農(nóng)歷十二月的大小而別?！瓣浴奔礆q暮之意。天色未晚之前，家家準(zhǔn)備供品，像甜橘、甜米果(年糕)、“春飯(盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字)”、“壓歲錢”等。還在大門后面豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長年蔗”。吃年夜飯“圍爐”時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的“春”和“?！弊帧Ｄ暌癸堖^后便是守歲。進入初一，人們就集合老少，用紅白米糕來敬祀神明，祭拜公媽(即祖公祖婆)，然后燃放鞭炮，以迎春接福。

香港 除夕，家家戶戶在一起吃團年飯。團年飯的多數(shù)菜名都含有吉利的意思。吃過團年飯后，人們通常會到年宵市場去逛花市。大年初一，人們開始正式慶祝新年，貼春聯(lián)(揮春)、年畫，舞龍，舞獅等，還會走親友拜年。

澳門 年俗別有風(fēng)情?！爸x灶”是澳門保存下來最傳統(tǒng)的中國年俗之一。臘月二十三日送灶神，澳門人謂之“謝灶”。澳門人過年從臘月二十八開始。除夕夜，守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。守歲是打麻將，看電視，敘舊聊天；澳門在年宵興辦花市，多是桃花，水仙、盆竹、盆橘，花開富貴，兆示著新年的美好前程。春節(jié)(大年初一)這天，澳門人講究“利市”，以示吉利。“利市”就是紅包，這天老板見到員工，長輩見到晚輩，甚至已婚人見到未婚人都得“利市”。澳門人把大年初二叫作“開年”，要吃“開年”飯，必備發(fā)菜、生菜、鯉魚，意在取其生財利路。

杭州 大年三十，杭州人家一般都會備有幾種口彩吉利的菜蔬，比如豬大腸叫做常常順利；魚圓肉圓稱為團團圓圓；鲞頭煮肉就是有想頭；春餅裹肉絲暗指銀包金絲；黃豆牙叫如意菜；落花生叫長生果等。

到了年三十晚上，杭州人都會趕到靈隱寺，排隊等待在新年到來時趕上燒一炷“頭香”，以保佑一年順順利利。同時人們爭著敲響廟里的鐘聲。

到了初一早上，杭州人都要吃上一碗湯圓或者是甜年糕，意味著一家人甜甜美美、團團圓圓。孩子們睜開眼就要和長輩拜年問好，討要紅包。“死”這樣的字在過年期間是忌口的，一旦不小心說出口就要“呸”掉。初一那天，還不能掃地，否則會把財氣掃出門，也不能拿刀，否則一年沾殺氣。

河南商丘 在豫皖魯三省交界的河南古城商丘，過年時有個獨特的習(xí)俗：送大饃回“棗山”。

大饃，顧名思義就是個兒大的饅頭，單個大饅約有2斤重，是普通饅頭的十幾倍?！皸椛健眲t是比喻的稱呼，其實也是上面帶棗的面食，原料和蒸大饅所用一般無二，只是加工時要將發(fā)面搓成若干條，然后盤成形狀大小各異的花，按上小下大順序疊壘起來，再往邊沿的面花上按棗，一眼望去就形如棗山了。

在上世紀(jì)五六十年代的商丘農(nóng)村，出嫁的女兒正月初二回娘家時，都要拿兩個大饃、若干小蒸饃和“棗山”一起送給母親。母親把大饃留下，“棗山”則掰下一塊讓女兒帶走。到了上世紀(jì)七八十年代，大饅換成了夾肉饅頭。進入九十年代，夾肉大饅逐漸退出禮品隊伍，白面“棗山”也演變成了白糖灌制或面包燒制的圓盤狀禮品。進入21世紀(jì)，商家推出了奶油“棗山”，一時間竟成了新時代饋贈親人的過年好禮。

山東萊州 三十必吃白菜絲涼菜在臘月二十九晚上，家家戶戶要把祖先的“老影”找出來擺上，并準(zhǔn)備上供的東西。通常要給祖先供上5大碗生菜，取生財?shù)闹C音。碗里最下面一層放著生白菜，上面擺上肉餅子、肉丸子，再上面是染成紅色和黃色的粉條，最后再蓋上一層菠菜和香菜。桌子上還要擺著十多盤瓜果點心。到了三十那天，正式點香上供。

通常三十晚上吃的都比較簡單，但必定要拌一盤白菜絲涼菜，叫做怡和菜，也就是說一家人都要和和睦睦的。但是，涼菜絕對不能放蒜，只能放芥末。因為蒜與算諧音，不是好彩頭。

到了夜里十二點前后，也就是老人們說的五更分二年的時候，家里的長輩就會將三碗餃子放到托盤上，到大門外請財神。請回財神后，一家人才開始吃餃子，這時候，各家各戶的鞭炮聲此起彼伏。孩子們也會幸運的在餃子里吃出錢來。

浙江瑞安 過大年、搗年糕，已是許多人兒時美好的回憶。但在浙江瑞安的許峰村，許多百姓家還保留著過年搗年糕的風(fēng)俗。年糕用粳米做原料，把米帶水磨成糊狀，再裝入布袋壓上石塊榨干，接著搓散入甄，上火蒸過之后，再用木錘在石臼中反復(fù)搗制。

云南德宏 應(yīng)著陣陣吆喝聲，搗糕師傅越搗越起勁，米香也越來越濃。這位心靈手巧的年糕師傅還把剛搗好的糕團，用印模做出刻龍、鳳和狀元人物的年糕。 我們再到云南德宏去看一看，生活在那里的傣族，正在燃放孔明燈來迎接新年?？酌鳠羰怯妹藜埡傻囊环N橄欖型燈籠，在支架的底層中間﹐綁有沾滿燃油的粗布球，將布球燃點﹐利用產(chǎn)生的熱空氣﹐帶動整個孔明燈升空。燈以孔明命名，有人說是因為它的外型像孔明的帽子，也有人認(rèn)為是因為孔明發(fā)明了這種燈?？粗酌鳠羧饺缴诈o人群翹首歡呼“高升、高升”﹐用以預(yù)祝一年好運。

福建莆田 迎新年，貼春聯(lián)?？稍诟＝ㄆ翁锸械陌霂X村，家家戶戶在門楣和柱子上貼的卻是一種特殊的春聯(lián)：白額春聯(lián)。為什么要貼這種春聯(lián)呢？莆田市楹聯(lián)學(xué)會會長祁明規(guī)：這故事從明朝年間開始，當(dāng)年倭寇占領(lǐng)莆田城，很多人在大年三十日被迫跑到山區(qū)里去避難，等到正月初二戚紀(jì)光收復(fù)莆田城，大家都回來，家里人死的死，傷的傷，就貼上白聯(lián)，于是在初四補過大年，然后又貼上紅聯(lián)，但是為了緬懷死去的人所以在楣聯(lián)留下一截大約10公分左右，所以就流傳到現(xiàn)在。

英國在英國，公歷元旦雖沒有圣誕節(jié)那樣隆重，但在除夕夜和元旦，還是根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗勻慣開展種種慶祝活動，以示送舊迎新。英國人在除夕的深夜，常帶上糕點和酒出去拜訪，他們不敲門，就徑直走進親友家去。按英國人的風(fēng)俗，除夕夜過后，朝屋里邁進第一只腳的人，預(yù)示著新的一年的運氣。如果第一個客人是個黑發(fā)的男人，或是個快樂、幸福而富裕的人，主人就將全年吉利走好運。如果第一個客人是個淺黃頭發(fā)的女人，或是個憂傷、貧窮、不幸的人，主人在新的一年中將遭霉運，會遇上困難和災(zāi)禍。除夕在親友家作客的人，在未交談前，要先去撥弄壁爐的火，祝福主人“開門大吉”。英國的新年慶祝活動大都在除夕夜舉行，“迎新宴會”，便是其中之一，這種宴會分“家庭宴會”和“團體宴會”兩種，宴會通常從除夕晚上8時開始直至元旦凌晨結(jié)束。宴會上備有各種美酒佳肴和點心，供人們通宵達量地開懷暢飲。午夜時分，人們打開收音機，聆聽教堂大鐘的新年鐘聲，鐘聲鳴響時，人們一片歡騰，舉杯祝酒，盡情歡呼，高歌《往昔的日光》?！俺ξ钑眲t是另一種慶?；顒?。由當(dāng)?shù)氐穆灭^和舞會，夜幕降臨。人們身著節(jié)日盛裝，從四面八方到這些裝飾一新的燈光輝煌的舞場，在美妙的樂聲中翩翩起舞，成千上萬的人群，還云集到各個廣場，圍繞著廣場中心的噴泉和厄洛斯神象，載歌載舞，盡情狂歡。電視臺還在廣場做現(xiàn)場直播，讓在家“守歲”的人也共享歡樂。

德國德國的新年，慶祝時間前后有一周。這期間，家家戶戶都要擺上一棵樅樹和橫樹，樹葉間系滿絹花，表示繁花如錦，春滿人間。德國人在除夕午夜新年光臨前一刻，爬到椅子上，鐘聲一響，他們就跳下椅子，并將一重物拋向椅背后，以示甩去禍患，跳入新年。孩子們組成樂隊，穿上新衣服，拿著口琴和手風(fēng)琴，列隊在街上吹奏。成年人則手持彩旗，跟在后面吶喊唱歌，歡慶新年，德國的婦女在新年里要即興表演家庭題材的喜劇小品。在德國的農(nóng)村流傳著一種過新年的風(fēng)俗——“爬樹比賽”，小伙子們順著光禿禿的樹比賽爬高，第一名被譽為“新年英雄”，以示步步高升。

日本日本人特別重視新年，每年的12月29日-1月3日為全國休假日。日本人把12月31日稱之為“大晦日”，也就是除夕日。除夕晚上，日本人稱之為“除夜”，除夜時他們祈求神靈托福，送走煩惱的舊年，迎來美好的新年，稱之為“初詣”。除夕午夜，各處城鄉(xiāng)廟宇分別敲鐘108下，以此驅(qū)除邪惡，日本人則靜坐聆聽“除夜之鐘”，鐘聲停歇就意味新年的來到。人們便離座上床睡覺，希望得一好夢。元旦早上，家人圍坐在一起，互相講述除夕做的夢，以測吉兇。日本人稱元旦初一為“正日”，1-3日為“三賀日。在正日，小輩須先去父母那里拜年，向父母問安，然后到親友家拜年，新年還是個“吃”的節(jié)日，各國人民都以食用自己民族的食物來祈求好運。日本人在“正日”這一天，早餐是很豐盛的，吃砂糖竽艿、蕎麥面等，喝屠蘇酒。此后一連三天，則吃素的，以示虔誠，祈求來年大吉大利?，F(xiàn)日本多數(shù)城里人已放棄新年吃素勻慣，改在“除夜”吃一餐空心面條，以祝在新的一年里，健康長壽。

法國 以酒來慶祝新年，人們從除夕起開始狂歡痛飲，直到1月3日才終止。法國人認(rèn)為元旦這一天的天氣預(yù)示著新的一年的年景。元旦清晨他們就上街看風(fēng)向來占卜：刮南風(fēng)，預(yù)兆風(fēng)調(diào)雨順，這一年會是平安而炎熱；刮西風(fēng)，有一個捕魚和擠奶的豐收年；刮東風(fēng)，水果將高產(chǎn)；刮北風(fēng)，則是欠收年。

泰國 泰國傳統(tǒng)的新年，即“宋干節(jié)”（“宋干”是梵語的譯音），也叫“潑水節(jié)”，是公歷的每年4月13日到16日。節(jié)日里，人們抬著或用車載著巨大的佛像出游，佛像后面跟著一輛輛花車，車上站著化了妝的“宋干女神”，成群結(jié)隊的男女青年，身著色彩鮮艷的民族服裝，敲著長鼓，載歌載舞。在游行隊伍經(jīng)過的道路兩旁，善男信女夾道而行，用銀缽里盛著用貝葉浸泡過的，滲有香料的水，潑灑到佛像和“宋干女神”身上，祈求新年如意，風(fēng)調(diào)雨順，然后人們相互灑水，喜笑顏開的祝長輩健康長壽，祝親朋新年幸運。未婚的青年男女，則用潑水來表示彼此之間的愛慕之情。泰國人在新年第一天都在窗臺、門口端放一盆清水，家家戶戶都要到郊外江河中去進行新年沐浴。為慶賀新年，泰國人舉行“賽象大會”，內(nèi)容有：人象拔河、跳象拾物、象跨人身、大象足球賽、古代象陣表演等。很是精彩動人。

埃及 埃及是文明古國，公元前40年，埃及人就能觀察星象了，他們發(fā)現(xiàn)天狼星和太陽一同升起,尼羅河水立時上漲。埃及把尼羅河漲水的這一天作為新年的開始，稱為“漲水新年”。埃及的克魯特人迎接新年，在門口放一張桌子，七八只碟子供著大豆、扁豆、紫苜蓿和小麥的顆粒，還有好些綠色植物的小芽，這象征豐裕。獻給神的東西越多，新年的收成就越多。埃及的新年在秋天，因埃及的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是從秋季開始的。

印度印度從每年10月31日起為新年共5天，第四天為元旦。新年第一天，誰也不許對人生氣，更不準(zhǔn)發(fā)脾氣。印度有的地區(qū)，元旦早上，家家戶戶哭聲不斷，人人臉上涕淚橫流，他們以歲月易逝、人生苦短，用哭來迎新年，是對人生的慨嘆。有些地區(qū)的人們以禁食一天一夜來迎接新的一年，由元旦凌晨開始直到午夜為止。由于這種怪異的習(xí)俗，印度的元旦被人稱為“痛哭元旦”、“禁食元旦”。印度人在過年的前5天，各地都要演出印度史詩《羅摩衍那》，(意為羅摩的游行），扮演史詩中的英雄與紙扎巨人“作戰(zhàn)”，“英雄”引發(fā)點著火的箭，紙扎巨人便在觀眾的歡呼聲中著火燒毀，除夕前，家家戶戶門前都張貼上各種精美圖畫。元旦早上，人們提著精制的小燈，拿著紅粉包，出門向老人和親友拜年。見面道喜后，就互相將紅粉涂在對方的額上，表示吉祥如意，抬頭見喜。年青人把紅墨水裝進水槍里，射到親友身上，稱為“灑紅”，表示吉祥如意。印度青年喜歡在過新年時不管熟悉與否，見面徒手格斗。圍觀者叫好助威。印度中部土著民族勃希勒人，為慶祝新年，在游戲場中豎立一根圓滑粗大的木桿，桿頂有一只盛著禮品的小袋，姑娘們手持禾竹竿竭力阻撓向桿上爬去的小伙子，小伙子們則在桿下圍成一圈，努力防御姑娘們對爬桿者的攻擊，直到爬竿者奪得小袋取得勝利為止。

朝鮮 朝鮮和我們中國一樣，在新年也有貼窗花、桃符的習(xí)俗。朝鮮人在新年時，家家戶戶貼對聯(lián)和年畫。有的人家在門上貼上壽星或仙女的畫像，祈求上天保佑，驅(qū)走鬼魅，賜給幸福。元旦黎明，人們把一些鈔票塞進了除夕預(yù)先扎好的稻草人中，扔到十字路口，表示送走邪惡，迎接吉祥福星。黃昏，人們又將全家人一年中脫落的頭發(fā)燒掉，祝愿家人四季平安。新春佳節(jié)，朝鮮的婦女穿戴一新。元旦日少女們頭戴一種麻制的帽子，稱為“福巾”，身穿帶花紋的五色彩衣，進行蕩秋千比賽。她們以一處樹花為目標(biāo)，看誰先踢到或咬到為勝。也有在高處掛上銅鈴的，以先碰響者為冠軍。新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳肴外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等，蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預(yù)示家里人丁興旺日子過得象蜜一樣甜。

新加坡元旦起個大早，高高興興的從長輩那里拿“紅包”（壓歲錢）。新年里有個社團組成的舞獅、舞龍隊沿街表演。男女老幼穿著盛裝，帶上禮品走訪親友。過年時，人們愛吃油炸的，用糯米和紅糖做成的甜年糕

伊朗伊朗實行的是伊斯蘭歷，它的季節(jié)和月份是不固定的。在伊朗，慶賀新年就是慶祝春天到來，往往是在公歷3月下旬，過新年要隆重慶祝一周，人們涌上街頭生起“篝火”---“夜火”，然后全家人依次從夜火上跳來跳去，表示燒掉“晦氣”，迎來光明，驅(qū)邪滅病，幸福永存。除夕夜要吃“七道菜”，每道菜的名稱都要以字母“S”開頭的，以示吉祥。初一到初三，人們走親訪友，互祝春節(jié)快樂。新年最后一天，全家出游踏青，以避邪惡。

(悅慧）