陳力醫(yī)師

朋友們幾乎都知道我是愛吃豬蹄的，無論是麻辣豬蹄還是豬蹄火鍋，朋友們總感嘆說我會保養(yǎng)，吃這么多膠原蛋白，皮膚自然會好。朋友們的說法很符合我們民間“吃什么補什么”的說法，但是，真像他們說的，吃豬蹄可以美容嗎？還有市面上林林種種的膠原蛋白產(chǎn)品，從外用到口服，都是那么有效嗎？對于抗老化有重要作用的膠原蛋白，你可以查到很多的資料，但是有些說法卻是以訛傳訛。那么膠原蛋白的“真相”究竟如何呢？

膠原蛋白的真

膠原蛋白是動物和人體內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)，約占到人體總重量的6%，它們存在于細(xì)胞與細(xì)胞之間，扮演著連接組織的角色。膠原蛋白分布在全身各個組織器官之中，如骨骼、軟骨、韌帶、各種內(nèi)膜、筋膜等，最重要的還有皮膚。在皮膚的干重（即除去水分后的重量）中，膠原蛋白的重量占了70%，而在負(fù)責(zé)皮膚彈性和緊致的真皮層中，膠原蛋白占了真皮干重的90%。膠原蛋白為人體維持各個器官包括皮膚的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和張力。在皮膚當(dāng)中，膠原蛋白負(fù)責(zé)為皮膚提供彈性和緊致度，并扮演著“深層水庫”的角色為表皮提供水分。此外，膠原蛋白的健康還與健康的膚色密切相關(guān)，隨著年齡增大而出現(xiàn)的皮膚變黃、黯黃，也是因為膠原蛋白變質(zhì)、變黃所致。由此可見，膠原蛋白在人體皮膚的健康和美麗中扮演著舉足輕重的角色，也難怪各商家在銷售自己的產(chǎn)品時都希望能與膠原蛋白掛上鉤。

皮膚中的膠原蛋白在我們20歲?25歲之間達(dá)到高峰，此后其數(shù)量逐漸減少，質(zhì)量也漸漸變差。人體老化導(dǎo)致的細(xì)胞再生能力下降，日曬、環(huán)境污染、吸煙、過度干燥及對皮膚的粗暴動作（如用力、用燙水洗臉、洗澡等）都會導(dǎo)致膠原蛋白的代謝速度下降，彈性減弱，水溶性變差，一條條膠原蛋白纖維由新生時的柔軟、光滑、有彈性、排列有序變得又細(xì)、又硬，并且彼此糾纏不清，又不溶于水。表現(xiàn)到皮膚上就是我們看到的皺紋、細(xì)紋、松弛、黯黃并干燥粗糙。到50歲?60歲時，皮膚膠原蛋白的含量只剩20歲?25歲時的一半不到。因此，各護(hù)膚品廠家都千方百計地開發(fā)出各種產(chǎn)品來防止和延緩膠原蛋白的流失，改善膠原蛋白質(zhì)量，并刺激膠原蛋白的新生。

膠原蛋白的假

正因為膠原蛋白在護(hù)膚作用中的“霸主”地位，希望永葆青春和美麗的朋友們對膠原蛋白孜孜不倦地追求也走出了一系列的誤區(qū)。

首先是市面上時時能見到的標(biāo)稱“含有膠原蛋白”的產(chǎn)品，更有某些美容院推銷的喱狀的“膠原蛋白面膜”，只要扯上“膠原蛋白”四個字，其價格肯定不菲，但膠原蛋白既然是蛋白，其分子結(jié)構(gòu)都很大，直接用到皮膚上其實很難被吸收，充其量也就能起到保濕劑的作用，可相較其不菲的價格，確實有些徒有虛名。

另一個“半誤區(qū)”就是我們傳統(tǒng)的“吃什么補什么”。膠原蛋白在人體內(nèi)的合成是以人體從食物中吸收的氨基酸為原料經(jīng)過一定的排列組合而構(gòu)成。盡管豬蹄、豬皮等食物中含有豐富的膠原蛋白，但其經(jīng)過消化道吸收到體內(nèi)后已完全被分解成氨基酸，其膠原蛋白的形態(tài)和結(jié)構(gòu)已不復(fù)存在，也不可能直接以膠原蛋白的形式補充到皮膚中。但與從其他蛋白質(zhì)食物（如雞肉、大豆等）中獲取的氨基酸相比，從豬蹄等富含膠原蛋白的食物中分解出的氨基酸更適合于膠原蛋白的合成?？诜z原蛋白補充產(chǎn)品也是相同的原理，它們補充的是合成膠原蛋白的原料而不是把膠原蛋白直接補充到皮膚上，同時又避免了豬蹄等食物中帶來的脂肪等等，但是，我們對這一類產(chǎn)品和食物能為皮膚產(chǎn)生多少真正用得上的膠原蛋白應(yīng)該有一個合理的期望值。

膠原蛋白的“歸真”

——合理的膠原蛋白補充方法

① 直接皮下注射：主要用于填充深的皺紋，皮膚損傷造成的缺損（如青春痘疤）和修補臉形的缺陷等。其效果立竿見影，但注射到皮膚內(nèi)的膠元蛋白會被人體逐漸吸收，因此其功效只能維持半年至一年，而且少數(shù)人群可能會出現(xiàn)過敏、感染等副作用。

② 通過口服營養(yǎng)品或食物補充：食用能幫助膠原蛋白合成的營養(yǎng)品，或者含有膠原蛋白的食品，如動物的皮、軟骨、筋及其他含有蛋白質(zhì)的食物，如雞肉、牛肉、蛋、奶、大豆等，為皮膚合成膠原蛋白提供充足的原料。但其過程比較長，效率也偏低。

③ 使用能促進(jìn)膠原蛋白生成的護(hù)膚品。這是目前最為有效的膠原蛋白補充方法，已得到公認(rèn)的成分包括維生素A及其衍生物、氨基酸肽、維生素B3、維生素C及生長因子等。

責(zé)任編輯/鄒佳璇