楚曉真 盧欽燦

摘要:從工藝流程、技術(shù)關(guān)鍵、異?，F(xiàn)象及處理等方面介紹了平菇玉米芯發(fā)酵料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞:平菇;發(fā)酵料栽培;工藝流程;技術(shù)關(guān)鍵;異?，F(xiàn)象處理

中圖分類號(hào):S567.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:ADOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2009.05.023

Cultivation Techniques of Pleurotus ostreatus with Corncob Material

CHU Xiao-zhen, LU Qin-can

(Zhengzhou Vegetable Research Institute, Zhengzhou, Henan 450015, China)

Abstract:Cutivation techniques of Pleurotus ostreatus with fermentend comcob material were introduced from the aspects of process flow, key technology and the abnormal phenmenon processing.

Key words: Pleurotus ostreatus; fermentation material culture; process flows; key technology;abnormal phenomenonprocessing

平菇適應(yīng)性強(qiáng),栽培方法簡(jiǎn)單易行,生長(zhǎng)周期短,取材廣泛,成本低,見(jiàn)效快,產(chǎn)量高,經(jīng)濟(jì)效益顯著,是城郊菇農(nóng)種植的大宗鮮菇品種。

發(fā)酵料袋栽也叫半熟料栽培,是指培養(yǎng)料不經(jīng)過(guò)高溫滅菌,而靠堆積發(fā)酵,用巴氏消毒法殺死其中大部分不耐高溫的雜菌和害蟲(chóng)后,再進(jìn)行栽培的方法。結(jié)合本地實(shí)際情況,將其技術(shù)介紹如下。

1工藝流程及技術(shù)關(guān)鍵

平菇發(fā)酵料袋栽培的工藝流程可概括為:季節(jié)選擇→培養(yǎng)料準(zhǔn)備→建堆發(fā)酵→散堆降溫→裝袋接種→發(fā)菌與出菇→出菇管理→后期管理。

1.1季節(jié)選擇

宜在秋末到早春進(jìn)行栽培,以秋末(9月上旬—11月上旬)栽培為最好,本地秋季一般在9月中旬后,春季在2月初開(kāi)始栽培。

1.2培養(yǎng)料準(zhǔn)備

培養(yǎng)料配方為:碎玉米芯50 kg,麩皮5~7.5 kg,硝酸磷復(fù)合肥0.5~1 kg,石膏0.5 kg,石灰1.5~2.5 kg,以此類推。拌料時(shí),料∶水=1∶1.7~1.8。

1.3建堆發(fā)酵

料少時(shí)可堆成饅頭形,料多時(shí)可堆成梯形,底寬1.3~1.5 m,高1~1.2 m,輕輕拍實(shí),用木棒扎孔,以改善堆內(nèi)通氣。堆溫最好在60~70℃,需6~7 d,第3天開(kāi)始翻堆,把內(nèi)部的料翻在外面,外部的料翻在內(nèi)部,每天翻堆1次,第5天翻時(shí)堆低一些,在50～60 ℃培養(yǎng)放線菌(放線菌起提高溫度,降解培養(yǎng)基質(zhì)的作用)。

1.4散堆降溫

多在第6天進(jìn)行。天冷時(shí)需時(shí)間長(zhǎng)些,可推遲至10天進(jìn)行。

1.5裝袋接種

堆料溫度降到35 ℃以下時(shí)裝袋,多采用層播法接種。即先將袋的一端用繩扎好,從另一端口放入1 cm厚菌種于袋底,然后裝培養(yǎng)料,裝至袋長(zhǎng)1/3處時(shí),播一層菌種,厚約1㎝;再裝培養(yǎng)料至袋長(zhǎng)2/3處,接1層菌種;再裝培養(yǎng)料至袋口,并播1層菌種,隨后在料袋中央打孔,最后將袋口扎緊。

1.6發(fā)菌與出菇

發(fā)菌溫度不可超過(guò)28℃,否則易有雜菌長(zhǎng)出。氣溫高時(shí),料袋堆放低一些,少些;氣溫低時(shí)堆放高些,緊些,盡量使溫度靠近25℃。發(fā)菌期間應(yīng)做到勤檢查,及時(shí)翻堆,刺孔通氣,并注意遮光通風(fēng)。當(dāng)菌絲濃白,透過(guò)袋看不到培養(yǎng)料,菌袋變硬時(shí)即可解袋出菇。

1.7出菇管理

出菇期間的管理主要從以下幾方面進(jìn)行:

(1)溫度控制,一般情況下,菌絲長(zhǎng)滿后應(yīng)給予低于20℃的溫度和盡量大的溫差,有利于刺激原基的形成;

(2)濕度,應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度為90%～95%,用噴霧器對(duì)菌袋、空間和地面噴水;

(3)注意通風(fēng)換氣;

(4)要有適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻?/p>

1.8后期管理

平菇出菇潮次分明,每潮菇采收后,要將菌袋口殘留的死菇、菌柄清理干凈,以防腐爛招致病蟲(chóng)害。然后整理菇場(chǎng),停止噴水,降低菇場(chǎng)的濕度,以利平菇菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),積累養(yǎng)分。當(dāng)平菇出完2～3潮菇后,菌袋因缺水而變軟,大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗,此時(shí)必須補(bǔ)充養(yǎng)分和水分。常采用菌袋浸泡補(bǔ)水、注射器補(bǔ)水、覆土補(bǔ)水補(bǔ)養(yǎng)以及抹泥墻栽培等方法進(jìn)行。

2異?，F(xiàn)象及處理

2.1雜菌污染

(1)綠色木霉。含水量偏高,溫度偏高,培養(yǎng)料質(zhì)量差,菌種質(zhì)量差時(shí),易發(fā)生綠霉。

(2)鬼傘,高溫時(shí)多發(fā)。發(fā)生原因主要有培養(yǎng)料質(zhì)量差,pH值偏低,氨味過(guò)濃(應(yīng)減少尿素用量),針對(duì)不同原因采取不同措施。

2.2發(fā)酵時(shí)不升溫

發(fā)酵時(shí)要求料堆溫度達(dá)60~70 ℃,料堆不可蓋薄膜,料粒要細(xì),以防發(fā)酵時(shí)不升溫。

2.3不發(fā)菌

菌種老化,氨氣濃,燒菌等均容易導(dǎo)致料袋不發(fā)菌。處理方法:應(yīng)選擇適齡菌種,減少化肥的使用量,發(fā)酵后裝袋時(shí)料要冷卻透。

2.4不出菇

菌齡偏短,解口過(guò)早,無(wú)溫差或溫差太小等是不能出菇的主要原因。

2.5畸形菇

(1)長(zhǎng)腳菇、珊瑚型菇。原因是二氧化碳濃度過(guò)高。

(2)菜花型菇。原因是菌種或環(huán)境條件的影響,空氣濕度偏低。

(3)邊緣有瘤狀物。原因是溫度低,有害氣體的存在。

2.6變色菇

(1)藍(lán)紫色。主要是一氧化碳濃度高造成中毒。

(2)變黃。原因有成熟過(guò)度或者是細(xì)菌病。

2.7翻卷菇

(1)成熟過(guò)度。

(2)敵敵畏中毒。發(fā)生蟲(chóng)害時(shí),在采收轉(zhuǎn)潮期可用阿維菌素,敵殺死,或用磷化鋁熏蒸,最好不用敵敵畏。

2.8菇蕾死亡

(1)成形期間,噴水過(guò)重。菇蕾期不向上噴水,不噴關(guān)門水。

(2)害蟲(chóng)為害。