林　易

現(xiàn)在較流行的飲食的“三大紀(jì)律八項注意”，對合理膳食有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。因其較容易記憶，特介紹如下：

1、三大紀(jì)律

(1)葷食攝入量不宜過多。雞鴨魚肉都屬于高蛋白、高脂肪食物，膳食纖維含量甚低，如果攝入太多就容易發(fā)生便秘，造成糞便中毒、廢物增多而影響健康。

(2)不宜過多攝入肉類食品。因為，各種肉類多是酸性食品(奶類除外)，不能短時間攝入過多，否則容易發(fā)生體內(nèi)酸堿的失衡而誘發(fā)疾病。

(3)限鹽還要限油。油鹽乃一家，用油多了，相應(yīng)的鹽攝入量也會增加，從而對身體不利，最為明顯的危害就是容易導(dǎo)致血壓升高、血脂異常。

2、八項注意

(1)每天進(jìn)餐要保證葷素搭配。通常采用一葷兩素的比例可以做到平衡營養(yǎng)，新鮮的蔬菜，如菠菜、蘿卜、芹菜、生菜等，不但含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，而且多屬于堿性食物，有助于達(dá)到酸堿平衡。

(2)每天至少要吃一種水果。

(3)避免吃油炸、油煎等多油烹調(diào)的食物，盡可能不超過每天1次。

(4)每天應(yīng)堅持至少食用一次奶制品和豆制品。

(5)保證每天4兩(200克)以上的主食，有助于減少肉食攝入。

(6)改掉每天2兩酒(100克)的壞習(xí)慣，可保護(hù)肝臟和胰腺。如果沒有肝臟和胰腺疾病，每天低于2兩酒對健康反而有好處。

(7)每天攝入的鹽應(yīng)少于6克。

(8)限制過多的熏制品、腌制品、罐頭肉類的攝入。

(編輯祝健)