劉　闖

2000年10月，30多歲的蔣永超在糧食系統(tǒng)工作。當(dāng)時(shí)糧食行業(yè)效益不是很景氣，單位連基本工資都難以保證，下崗吧，滿街都是做買賣的，但自己一無(wú)資金，二無(wú)技術(shù)。去哪找活路?不下崗吧，工資少得可憐，在家歇著等于虛度光陰。心里猶豫不決。不過(guò)，天無(wú)絕人之路。最終選擇開始艱難的創(chuàng)業(yè)。

經(jīng)過(guò)考慮。蔣永超覺得自己在糧食行業(yè)摸爬滾打這么多年應(yīng)該在食品生意上找出路。因?yàn)槊褚允碁樘炻?，這種生意永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。隨后，他考察了鄭州、石家莊、武漢等城市，見到了烙饃攤前圍了不少的購(gòu)買者。于是覺得這個(gè)生意前景不錯(cuò)。

在以前，中原攤烙饃的工具名為“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑的一種器具。后來(lái)又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。作為烙饃的發(fā)源地，廣大的中原地區(qū)現(xiàn)在仍保持著戶戶支“鏊子”。家家攤烙饃的習(xí)俗。人們習(xí)慣地把烙饃當(dāng)主食，賣烙饃的小商販在當(dāng)?shù)乇榈囟际恰?/p>

蔣永超是地道的中原漢子，小時(shí)嬌生慣養(yǎng)，從沒(méi)做過(guò)家務(wù)活，更別說(shuō)做烙饃了。不會(huì)咱就學(xué)嘛。誰(shuí)也不是一生下來(lái)就會(huì)。蔣永超開始到處學(xué)藝，個(gè)把月的時(shí)間，跑遍了周邊縣區(qū)大小百家的烙饃攤，光烙饃就買了一大堆。俗話說(shuō)“看著容易做著難”，蔣永超雖然看人家操作不下數(shù)百次，可當(dāng)自己親自下手烙饃時(shí)，不是在“鏊子”上轉(zhuǎn)不勻，就是糊糊不能同步。烙出的饃黑乎乎的，又厚又硬不說(shuō)，而且根本不成形，白白糟蹋了幾麻袋小麥。但蔣永超特別要強(qiáng)，在以后的幾個(gè)月里，跑鄭州、奔洛陽(yáng)、去開封到處拜師，回來(lái)后又把本家一位老大娘請(qǐng)來(lái)做示范。終于練就了一手過(guò)硬的烙饃技術(shù)，烙出的饃薄如紙、柔似棉。色澤鮮亮，比起市場(chǎng)上的烙饃決不遜色。

轉(zhuǎn)眼間幾個(gè)月過(guò)去了，2001年2月蔣永超在縣城街頭租了兩間小屋。掛出了口福香烙饃店的招牌。剛開始時(shí)，蔣永超的生意紅火了好幾天?？珊镁安婚L(zhǎng)，因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)他的烙饃和其他攤的烙饃沒(méi)啥兩樣。買的人越來(lái)越少。怎樣才能讓自己的烙饃店火起來(lái)呢?正當(dāng)蔣永超苦無(wú)良策的時(shí)候，有好心的客戶給他出主意，說(shuō)烙饃店越薄越好吃，要是能做出中原最薄的烙饃就好了。蔣永超一想也是。便去請(qǐng)教幾名老一輩的師傅，人家一看他烙的烙饃便說(shuō)，能薄到這分上已經(jīng)夠了，不可能再薄了。

除了在薄和快上下功夫。蔣永超并沒(méi)止步，他覺得必須開發(fā)同行沒(méi)有的新品種，自己的烙饃才能占有更多的市場(chǎng)。他發(fā)現(xiàn)，很多小孩嫌烙饃沒(méi)味，不喜歡吃，而有各種水果味的果凍等小食品卻大受小朋友的歡迎。于是，他想，要是把烙饃做成水果味的。一定會(huì)在孩子中間打開市場(chǎng)。

想是這么想，可從來(lái)沒(méi)人做過(guò)水果烙饃，想找個(gè)師傅學(xué)都找不到，怎么辦?蔣永超決定自創(chuàng)。他買了一大堆香蕉、山楂、蘋果等水果，就在家里練習(xí)了起來(lái)，可當(dāng)他終于做出水果烙饃后才發(fā)現(xiàn)，這種新產(chǎn)品不像他預(yù)料的那么暢銷。人們沒(méi)見過(guò)這種烙饃，無(wú)論如何宣傳大家還是習(xí)慣性地購(gòu)買老式烙饃。蔣永超急了。干脆買一送一，買烙饃白送水果味烙饃，說(shuō)：“拿回家給孩子們嘗一嘗。”后來(lái)許多孩子拽著大人們來(lái)買，蔣永超的水果烙饃終于打開了銷路，價(jià)格比普通的烙饃高出許多。經(jīng)濟(jì)效益很是可觀。

嘗到創(chuàng)新的甜頭，蔣永超又前往河南農(nóng)大食品系拜師學(xué)藝，一鼓作氣開發(fā)出了雜糖和蔬菜味烙饃，蔣永超忙得不可開交。產(chǎn)量提高了還是供不應(yīng)求。

怎么才能提高生產(chǎn)效率呢?蔣永超又動(dòng)起了腦筋，如果能用機(jī)械化生產(chǎn)就好了。蔣永超想到這里就開始行動(dòng)，請(qǐng)來(lái)了機(jī)械工程師，按照自己的設(shè)想，經(jīng)過(guò)一年多的實(shí)驗(yàn)，2003年初，終于生產(chǎn)了一臺(tái)烙饃機(jī)。它的效率是以前手工的20倍。

做烙饃用的機(jī)器，當(dāng)?shù)厝藦臎](méi)聽說(shuō)過(guò)。消息一傳出。好奇的購(gòu)買者就把蔣永超的店圍得水泄不通。隨后，這一消息就像長(zhǎng)了翅膀。一傳十、十傳百的傳開了。人們爭(zhēng)先恐后地到這來(lái)買烙饃，買的人多了，蔣永超的烙饃總是脫銷。光學(xué)校和單位訂貨都難以滿足，過(guò)去產(chǎn)幾十斤現(xiàn)在生產(chǎn)七、八百斤還是不夠賣。有顧客跟他開玩笑說(shuō)：“蔣永超你真能，你做的烙饃可以申請(qǐng)吉尼斯紀(jì)錄了?！?/p>

以前。蔣永超認(rèn)為烙饃誰(shuí)都會(huì)吃，包裝上就印有食用方法。小烙饃走向大市場(chǎng)后，鬧出不少笑話。2005年5月全國(guó)機(jī)械訂貨會(huì)議在市里召開，一位意大利客人首次見到這種烙饃。以為是餐巾紙，又擦臉又擦手。就是不吃，等陪同人員講解后才明白這是吃的烙饃。2005年9月，蔣永超參加河南名優(yōu)產(chǎn)品展銷會(huì)，好奇的海南顧客問(wèn)他：“烙饃是煮著吃還是用微波爐烤著吃?”“不用，開袋就能吃，卷上菜更香?！彼闷鹨黄羽x卷上中原小吃芝麻鹽，遞到他手中：“哇!好吃好吃。再來(lái)兩包?！倍潭倘?，烙饃就銷出去兩三千公斤?；貋?lái)后，他又在烙饃袋印上了說(shuō)明，并起名口福香烙饃。銷售市場(chǎng)增加了三成以上。

小菜和烙饃反搭配著賣，營(yíng)業(yè)額一下子增長(zhǎng)許多。再加上許多大酒店明菜也要配搭烙饃。如：北京烤鴨、京醬肉絲等，口福香烙饃出了名，慕名前來(lái)加盟的客戶絡(luò)繹不絕。

現(xiàn)在蔣永超又著手創(chuàng)辦匯創(chuàng)機(jī)械有限公司，他想讓全國(guó)人民都吃上可口的烙饃。