武之新　武　婷

冬棗栽培屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，鑒于它的生物學(xué)、植物學(xué)特征，全年栽培管理技術(shù)性較強(qiáng)，現(xiàn)以華北地區(qū)冬棗樹(shù)的管理技術(shù)為基礎(chǔ)，將冬棗采收后的管理技術(shù)簡(jiǎn)述如下。

1.貯存期棗果病蟲(chóng)害防治

冬棗在采前、采后及貯藏期間常發(fā)生的爛果現(xiàn)象，棗農(nóng)一般稱(chēng)為爛果病的主要病害有輪紋病、棗褐斑病、棗軟腐病，棗紅粉病、棗曲霉病、棗青霉病和棗木霉病等。除前三種病害在采前即有發(fā)生外，其余病害多在貯藏期發(fā)生。在貯藏過(guò)程中這些病害稍不注意預(yù)防就可造成棗果霉?fàn)€、不堪食用，損失很大。棗紅粉病、棗曲霉病、棗青霉病和棗木霉病主要癥狀如下：

棗青霉病：棗果受害后、病果變軟，果肉變褐，味苦，果面生有一層灰綠色的霉層，這是分生孢子串的聚集物。邊緣白色，是菌絲層。

棗紅粉?。菏芎椆嫌蟹奂t色的霉層，這是病原菌的分生孢子和粒線體的聚集物，果肉腐爛，有霉酸味。

棗曲霉?。菏芎麑?shí)在表面生有褐色或黑色的大頭針狀物，這是曲霉菌的孢子穗，腐爛的果實(shí)有霉酸味。

棗木霉病：棗果受害后、病果組織變褐、變軟，果面生有深綠色的霉?fàn)?物。這是病原菌的分生孢子團(tuán)。

以上幾種病害除在采收前使用無(wú)公害生物農(nóng)藥預(yù)防外，采收后的主要預(yù)防措施是在采收、運(yùn)輸，以及在控制貯藏室內(nèi)消毒、控溫、控濕等措施來(lái)降低或減輕。

（1）采摘技術(shù)。采摘技術(shù)對(duì)貯藏期間病害的發(fā)生有較大影響。采收方法最好是人工逐個(gè)帶果柄采摘，要求一手捏住棗吊中部，另一手握住果實(shí)，逆著棗吊生長(zhǎng)方向稍微用力，果實(shí)就會(huì)連柄掉下。采摘時(shí)先摘外圍果、后摘冠內(nèi)果；先摘下層果，再摘上層果；采摘時(shí)要剪指甲或帶薄手套，避免劃傷果實(shí)。采收后應(yīng)輕拿輕放，放入有軟襯墊的容器內(nèi)。試驗(yàn)表明，貯藏溫度－3～－1℃，帶柄果與不帶柄果感病率的差別相當(dāng)懸殊：不帶柄果貯存45天開(kāi)始發(fā)現(xiàn)有少量棗果梗洼處感病，隨著儲(chǔ)期的延長(zhǎng)，感病率逐漸升高，90天達(dá)到64.5%；而帶柄的冬棗，感病率在整個(gè)存期內(nèi)都比較低，貯存75天后開(kāi)始發(fā)現(xiàn)有少量棗果感病。隨著儲(chǔ)期的延長(zhǎng)，感病率升高的幅度也不大，90天后才達(dá)到前者45～50天的水平，僅為3.2%。

（2）運(yùn)輸、包裝、入庫(kù)貯存技術(shù)。冬棗貯藏期除采摘時(shí)不帶果柄引起的梗洼傷口造成的腐爛外，機(jī)械損傷或果實(shí)間碰撞、擠壓、摩擦等造成的傷口病菌感染引起的腐爛占多數(shù)。這類(lèi)病害通過(guò)減少采摘、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中的損傷就可以大大減輕。

傳統(tǒng)的采摘工序是采摘→分級(jí)→裝周轉(zhuǎn)箱→入庫(kù)→預(yù)冷→裝貯藏箱→碼垛。目前新的操作工序要求是，將果實(shí)的采摘分級(jí)同時(shí)進(jìn)行，按分級(jí)要求分別依次采摘，采摘的同時(shí)剔除蟲(chóng)果、傷果、病果、畸形果。采摘后的冬棗直接放在鋪好保鮮袋的貯藏箱中，不再另行分級(jí)，可直接入庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷后直接封箱碼垛。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在貯藏期間冬棗的病害首先在表皮破損傷口處先發(fā)霉，傷口發(fā)霉在貯藏40天左右時(shí)首先在全紅果出現(xiàn)，然后沿傷口處向內(nèi)漿爛；果實(shí)碰撞后表皮未留下傷口，皮下組織受傷處在貯藏期間逐漸變成黑褐色斑，果實(shí)褐斑出現(xiàn)較晚，一般在70天左右出現(xiàn)。

兩種操作工序的果實(shí)在60天、 90天、120天后的感病減低率分別為46.8%、61.8%和61.2%；失水率減低率分別為58.3%、49.4%和43.2%。兩種工序之間差異極為顯著。

采用簡(jiǎn)化采摘、分級(jí)、裝箱運(yùn)輸工序，大大減少了冬棗受損傷的幾率，是目前減少冬棗貯藏期間的爛果，延長(zhǎng)冬棗保鮮期的重要手段，措施簡(jiǎn)單易行，可操作性強(qiáng)，容易在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

（3）根據(jù)需要選擇不同成熟度冬棗貯存。冬棗采摘時(shí)分白熟果、片紅果(25%著色)、半紅果(50%著色)和全紅果(100%著色)四種類(lèi)型。，貯存60天后全紅果好果率下降為44.3%，而其他三種果實(shí)的好果率仍為100%；貯存100天后全紅果全部失去食用價(jià)值，半紅果、片紅果和白熟果的好果率依次下降；貯存120天后，半紅果、片紅果和白熟果的好果率進(jìn)一步下降為58.2%、79.1%、81.7%。故長(zhǎng)期貯存需要采用片紅果和白熟果，短期貯存采用半紅果，臨時(shí)貯存可將全紅果放入，并及時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。

（4）入庫(kù)前后的消毒滅菌技術(shù)。 ①入庫(kù)前對(duì)全庫(kù)及裝棗用的容器等進(jìn)行消毒。常用的方法是，用1%左右的新潔爾滅對(duì)全庫(kù)和庫(kù)外周?chē)h(huán)境進(jìn)行噴灑。也可以用4%漂白粉溶液，或直接用高錳酸鉀氣霧消毒，減少周?chē)h(huán)境各種病原。②對(duì)入庫(kù)棗果消毒?？梢蕴崆坝昧蚧菍?duì)果品進(jìn)行熏蒸消毒。常用的方法是每立方米空間用硫磺4～5克，在庫(kù)房?jī)?nèi)用火點(diǎn)（使其產(chǎn)生二氧化硫煙霧）然后關(guān)閉冷庫(kù)、密封。無(wú)論對(duì)庫(kù)內(nèi)消毒、還是對(duì)冬棗消毒，也不管用那種消毒方法消毒，消毒后必須密閉冷庫(kù)24小時(shí)以上，才能達(dá)到消毒滅菌的效果。

2.采收后棗園病蟲(chóng)害的防治技術(shù)

為減少來(lái)年病蟲(chóng)害的發(fā)生，減少當(dāng)年越冬病蟲(chóng)基數(shù)非常必要。采收以后，及時(shí)揀拾桃小蟲(chóng)果和落地僵果，清掃枯枝落葉，剪除病蟲(chóng)死枝，集中燒毀或深埋；落葉以后，對(duì)全樹(shù)噴1次5度的石硫合劑，樹(shù)下噴殺菌劑（如多菌靈、甲基托布津等），殺滅部分越冬的紅蜘蛛和病源菌；在土壤封凍前，對(duì)樹(shù)干和主枝用涂白劑進(jìn)行涂白，既可防凍，又可殺死部分越冬病蟲(chóng)。

3.采收后棗園的的施肥技術(shù)

許多人認(rèn)為，冬棗樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果實(shí)品質(zhì)佳，對(duì)肥水條件要求較高。除冬前或春季施用基肥外，還要在萌芽前、開(kāi)花前、果實(shí)膨大期幾個(gè)時(shí)期追肥。根據(jù)冬棗的特性，我們認(rèn)為，有些措施過(guò)去提得不妥。目前的研究結(jié)果提出的施肥技術(shù)是，冬棗施肥的時(shí)期有秋季采收后和幼果期二個(gè)重要時(shí)期，具體施肥方案是，秋季采收后，以基肥為主，同時(shí)施用磷肥和少量氮肥。幼果期化肥為主，而且需要重施；在化肥中以氮肥、鉀肥為主，也可適當(dāng)施一部分磷肥。冬棗開(kāi)花坐果要消耗大量的樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)。坐果以后必須追施各種肥料，這是冬棗施肥的關(guān)鍵時(shí)期。在果實(shí)的硬核期至快速增長(zhǎng)期，根據(jù)地力和棗樹(shù)的樹(shù)勢(shì)再追1～2次。施肥種類(lèi)，以鉀肥為主，氮、磷肥為輔。為提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，在不同生育期還需進(jìn)行葉面噴肥?？梢詥螄?，也可結(jié)合噴施農(nóng)藥，或植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑時(shí)混噴。

基肥的選擇應(yīng)符合生產(chǎn)無(wú)公害果品的要求，以微生物肥及優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，有機(jī)肥主要有雞糞、牛糞、羊糞、豬糞圈肥、廄肥、綠肥等。施用農(nóng)家糞肥一定要經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵，以消滅病蟲(chóng)，提高肥效。

基肥的施量，應(yīng)采取有機(jī)無(wú)機(jī)相結(jié)合的原則，一般667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000～3000千克。若成齡樹(shù)每666.7平方米施腐熟的純雞糞3噸，豆餅100千克后，生長(zhǎng)發(fā)育期可無(wú)需再追肥，或者只在硬核期到快速增長(zhǎng)期追肥。

各元素肥料配合施用的一般比例為，純氮（N）∶五氧化二磷（P2O5）∶氧化鉀（K2O）為1.0∶0.5∶0.8。

按單株棗樹(shù)計(jì)，已結(jié)果大樹(shù)，株施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥50千克，或更多。磷酸二銨0.3～0.5千克，尿素0.2～0.5千克。或各10%的氮、磷、鉀復(fù)合肥1.5～2.5千克。剛結(jié)果或尚未結(jié)果的幼樹(shù)，其施量相應(yīng)減低到50%～70%：株施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥有機(jī)肥25千克，或更多；磷酸二銨0.3千克左右，尿素0.3千克左右；或各10%的氮、磷、鉀復(fù)合肥1.5千克。

施肥方法可采用多穴深施法或放射狀溝深施法，有灌溉條件的冬棗園，施肥后可根據(jù)土壤墑情進(jìn)行適時(shí)灌溉；灌溉后及時(shí)進(jìn)行鋤刬保墑，確保安全越冬。若施肥時(shí)墑情較好，也可暫時(shí)不澆水，待大地封凍前澆一次凍水即可。

（作者電話：0317-2052298）