習(xí)慧澤

塵埃難落定：蘇丹紅還“涉黃”“涉棕”

真應(yīng)著那句老古話(huà)了——樹(shù)欲靜而風(fēng)不止。

沸沸揚(yáng)揚(yáng)歷經(jīng)近兩個(gè)月的“蘇丹紅”風(fēng)波總算“塵埃落定”，徹查后的最終結(jié)果公布：18個(gè)省市30家企業(yè)生產(chǎn)的88種食品“涉紅”，廣州田洋公司被確認(rèn)為食品“涉紅”最終肇事源頭。

然而，這一結(jié)論很快便遭到質(zhì)疑，因?yàn)樽?月10日以后全國(guó)各地依然查出新涉紅食品：大連三島食品有限公司生產(chǎn)的日本拉面大醬汁等三種產(chǎn)品均含有蘇丹紅；寧夏中衛(wèi)７噸假辣椒面也涉嫌含有“蘇丹紅”；湖北省5家調(diào)味品企業(yè)也被查出“含紅”。

甚至連“涉紅”之稱(chēng)謂也遭質(zhì)疑，原先的解釋是，之所以要在食品中添加蘇丹紅，主要乃為增加紅色，蘇丹紅這種合成染料，對(duì)光線的敏感性不強(qiáng)，天然辣椒素經(jīng)過(guò)光照則易褪色，故添加后，辣椒就能長(zhǎng)期保持鮮紅。但來(lái)自歐洲的消息偏偏又證實(shí)添加“蘇丹紅”還為“涉黃”和“涉棕”，歐洲委員會(huì)已下令采取緊急措施，嚴(yán)格檢查所有航空乘客攜帶的含有棕櫚油和姜黃的食品。

日前在布魯塞爾召開(kāi)的歐洲委員會(huì)成員緊急會(huì)議還就擴(kuò)大抵制“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)作出表決，宣布蘇丹紅致癌染色劑現(xiàn)已擴(kuò)展至辣椒、棕櫚油及姜黃3大類(lèi)食品，決議一旦實(shí)施，今后任何進(jìn)口食品在沒(méi)有得到官方檢驗(yàn)證明確實(shí)未涉紅、黃、棕前，一律不得在歐陸銷(xiāo)售。

MDDE IN CHINA：有多少蘇丹紅還會(huì)再來(lái)？

一度被確認(rèn)為我國(guó)蘇丹紅肇事源頭的廣州田洋食品有限公司，本系一臺(tái)舊機(jī)器、兩三間破廠房、四五個(gè)員工的小作坊一個(gè)，但從2002年至今卻一直在往“辣椒紅一號(hào)”里偷偷添加以“蘇丹紅一號(hào)”為主要成分的工業(yè)染料油溶黃和油溶紅，且產(chǎn)品已銷(xiāo)往全國(guó)10多個(gè)省市的100多家企業(yè)，僅此就有可能生產(chǎn)出上千種被污染產(chǎn)品！

但田洋公司的譚某還供認(rèn)：“沒(méi)有從外國(guó)進(jìn)口原料，原料基本都是本地采購(gòu)?！绷硪患疑嫦臃欠ㄌ峁┨K丹紅基本原料的宏芳香料昆山有限公司也承認(rèn)：“公司的原料基本都是從農(nóng)民手中直接收購(gòu)，沒(méi)有進(jìn)口原料”。換言之，攪得中國(guó)食品市場(chǎng)如許大牌企業(yè)人仰馬翻的“蘇丹紅”，和海外大張旗鼓查禁的洋蘇丹紅并不沾親帶故，實(shí)乃土生土長(zhǎng)的MADE IN CHINA！

因之也遭質(zhì)疑，中國(guó)政法大學(xué)法學(xué)院的院長(zhǎng)馬懷德教授就指出，鎖定田洋公司為最終源頭未必準(zhǔn)確，商品流通的范圍很廣也頻繁，很難確定哪一家是源頭，添加油溶黃和油溶紅這種手段沒(méi)什么技術(shù)含量，采取這種低成本高效益并且很隱蔽的生產(chǎn)方式，田洋公司肯定不是唯一的一家，也不是最早的一家，估計(jì)很多企業(yè)都在使用，并且有可能已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈。

結(jié)論：徹查“蘇丹紅”，絕對(duì)不可能在一、兩個(gè)月內(nèi)就能完成，由此也使關(guān)注“蘇丹紅”事件的廣大消費(fèi)者更為憂(yōu)慮——有多少“蘇丹紅”還會(huì)再來(lái)？

長(zhǎng)達(dá)10年懸而未決的“蘇丹紅”檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)而今一經(jīng)出臺(tái)，北京市場(chǎng)幾天內(nèi)立馬就又查出多達(dá)25種的“涉紅”佐餐食品。商業(yè)部公布的《我國(guó)流通領(lǐng)域食品安全狀況的調(diào)查報(bào)告》證實(shí)，消費(fèi)者食品安全意識(shí)顯著增強(qiáng)的同時(shí)，還普遍流露出憂(yōu)患意識(shí)：對(duì)任何一類(lèi)食品的安全性，消費(fèi)者信任度均已低于50%。

順口溜語(yǔ)重心長(zhǎng)：如今“進(jìn)口”沒(méi)得數(shù)！

今年“3·15”那位走進(jìn)央視熒屏晚會(huì)的上海市人大代表張文榮，歷經(jīng)兩個(gè)多月“微服私訪”，最終以圖文并茂的形式完成了一份長(zhǎng)達(dá)64頁(yè)的食品衛(wèi)生情況《調(diào)查報(bào)告》，揭開(kāi)了市場(chǎng)在銷(xiāo)的多達(dá)14大類(lèi)共150多種食品的質(zhì)量問(wèn)題和衛(wèi)生安全隱患。盡管披露的“問(wèn)題食品”均以個(gè)案為多，且集中發(fā)生在較易疏于管理的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、馬路菜場(chǎng)和私營(yíng)小吃店，但毋庸諱言，件件都堪稱(chēng)觸目驚心——

蝦米為什么這樣紅？染料染成；墨魚(yú)為什么不招蟲(chóng)？墨汁泡成；魷魚(yú)為什么這么有“賣(mài)相”？用的是有害化學(xué)物質(zhì)福爾馬林和工業(yè)堿水泡發(fā)；冬筍、生姜為何這般鮮嫩？全靠硫磺熏蒸！菠菜葉大韭菜水靈靈系由化肥催化；色澤格外鮮紅吃口卻怪怪的“無(wú)籽”番茄，實(shí)乃用激素做了催熟處理；牛百葉、豆腐皮、魚(yú)肚、肉皮，無(wú)一不借助漂白劑扮靚；僅一根小小的豆芽菜，就用了無(wú)根劑、防腐劑、增粗粉、漂白粉、保鮮粉等多種化工原料……

如今原本僅“西窗事發(fā)”的“洋”蘇丹紅，又接二連三地捅破了我們黃土地上“土”蘇丹紅的馬蜂窩，而且還率先在亨氏、肯德基等聲稱(chēng)“所有在中國(guó)進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)都獲得國(guó)際、國(guó)內(nèi)ISO9001雙認(rèn)證，以及HACCP生產(chǎn)過(guò)程控制認(rèn)證”的知名企業(yè)中引爆，無(wú)疑就更令消費(fèi)大眾憂(yōu)心忡忡。

一次名牌食品的推介會(huì)上，市食品協(xié)會(huì)的一位常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)語(yǔ)重心長(zhǎng)地向與會(huì)的食品企業(yè)的廠長(zhǎng)們念了一段順口溜，道是現(xiàn)在——吃葷的怕有激素，吃素的怕有毒素，喝飲料又怕加色素，如今“進(jìn)口”沒(méi)得數(shù)！

有法不依有令難行：明天我們吃什么？

文新集團(tuán)的大樓里日前來(lái)了幾位老人，他和她受更多老人們的委托，送來(lái)了平素精心整理的一本本剪報(bào)資料，“希望也能表達(dá)一下我們的看法，聽(tīng)聽(tīng)我們的呼聲”。

老人們的心聲，其實(shí)在封面上就已經(jīng)表露，剪報(bào)本分門(mén)別類(lèi)詳細(xì)搜集了自“非典”事件后散見(jiàn)于國(guó)內(nèi)各大報(bào)刊上對(duì)各類(lèi)劣質(zhì)食品公開(kāi)曝光的報(bào)道，對(duì)涉嫌摻偽作假的企業(yè)逐一用紅筆鉤出以作警示，而每本封面則都用墨筆寫(xiě)著這么幾個(gè)字——明天我們吃什么，還帶著大大的問(wèn)號(hào)。

也許這才是“蘇丹紅”風(fēng)波引發(fā)的最強(qiáng)勁沖擊波，有關(guān)如何扎緊食品監(jiān)管籬笆，如何重新挽回和提升消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)在銷(xiāo)食品安全的信任感的探討，從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣如此受到社會(huì)各界包括普通市民大眾的廣為關(guān)注。老人們憑借匯集到的剪報(bào)資料而提出的書(shū)面意見(jiàn)，也許更值得我們深思——

我國(guó)早在1996年就出臺(tái)了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，明令禁止把工業(yè)原料作為食品添加劑使用；國(guó)家食品衛(wèi)生法也明確規(guī)定，在調(diào)味品中除天然色素以外，不能加入任何人工合成的色素，迄今被批準(zhǔn)使用于其他食品的常見(jiàn)人工合成色素也只有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)等，且對(duì)使用范圍和用量均有嚴(yán)格限定；

《刑法》第一百四十四條也早有規(guī)定：在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，可處5年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷(xiāo)售金額50%以上2倍以下罰金；造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，處5年以上10年以下有期徒刑，并處銷(xiāo)售金額50%以上2倍以下罰金……

“為何有法不依，有令難行？”

“蘇丹紅”事件發(fā)生后，英國(guó)農(nóng)業(yè)食品檢驗(yàn)部門(mén)的某專(zhuān)家曾說(shuō)過(guò)幾句耐人尋味的話(huà)，大意是：如今光一塊肉餡土豆餅中就有50多種不同的配料，如提升食品鮮味的、起乳化作用的、增加稠度的等等，50種配料就有50種出錯(cuò)的可能。即使英國(guó)食品檢測(cè)部門(mén)的能力再?gòu)?qiáng)，食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)再完善，面對(duì)數(shù)千種含有50種以上配料的食品，也很難保證每次都能百分之百地檢驗(yàn)出食品的來(lái)源和安全性。

面對(duì)“很難”，我們又該如何解難呢？

《食品安全法》：食無(wú)憂(yōu)的保證

我們明天吃什么？坦率地說(shuō)即便再神通廣大，終究也難開(kāi)具出能確?！斑M(jìn)口”萬(wàn)無(wú)一失的具體菜單和食譜。但令人欣慰的是，為了消費(fèi)大眾的飲食無(wú)憂(yōu)，僅今年的兩會(huì)召開(kāi)期間，代表們競(jìng)相提出的涉及食品安全方面的提案和議案就多達(dá)300多份，“制定一個(gè)統(tǒng)一完整的食品安全法刻不容緩”，已成為大家的共識(shí)。

另?yè)?jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)目前加工食品標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的只有12%，采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的只有40%，有80%的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為非強(qiáng)制性的推薦標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控力度不大。故已告展開(kāi)的《全國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)2004－2005年發(fā)展計(jì)劃》，將是迄今我國(guó)歷史上最大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)修改工程，將對(duì)現(xiàn)行加工食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行一次徹底的清理、歸類(lèi)和合并，以正本清源。

事實(shí)上國(guó)內(nèi)首部地方性的“食品安全”立法《北京市食品安全監(jiān)督管理?xiàng)l例（草案）》，今年將率先予以探索性實(shí)施，陜西等省市還專(zhuān)門(mén)組建成立了應(yīng)對(duì)包括“蘇丹紅”在內(nèi)的各類(lèi)食品安全事件的食品安全委員會(huì)。

良好的開(kāi)端是成功的一半，相信隨著萬(wàn)眾矚目的《食品安全法》的擬就和頒布實(shí)施，對(duì)“進(jìn)口”的種種擔(dān)憂(yōu)終將遠(yuǎn)離我們的生活，從原料的種植、操作，初加工、精細(xì)加工，進(jìn)入流通領(lǐng)域，直至走上餐桌，今后都將被置于嚴(yán)密的法律法規(guī)的約束和監(jiān)管之下，我們必將——食無(wú)憂(yōu)。