王修增

火鍋是人們冬季最愛的美食之一。但是，有的人在吃火鍋2-3天后，常常會出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。這些癥狀的產(chǎn)生，就是中醫(yī)通常所指的“止火”。那如何防止吃火鍋“上火”呢？

多放些蔬菜?；疱伭喜荒軆H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用。

適理放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體滋補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心、瀉火的作用。

放點生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。

調(diào)料要清談。調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清談的調(diào)料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

餐后多吃水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。