紅酒配美人，澳門(mén)賭王何鴻∩肀叨嗝廊耍當(dāng)然不能少了紅酒。他旗下葡京酒店的酒窖里藏有２萬(wàn)多瓶紅酒，僅被評(píng)為“世紀(jì)之作”的Ｃｈaｔｅａｕ Ｐａｌｍｅｒ １９６１就有５００瓶，價(jià)值近千萬(wàn)港幣。這５００瓶年過(guò)４０的紅酒，酒塞隨時(shí)會(huì)老化漏氣，但換塞風(fēng)險(xiǎn)大，各大知名酒莊一般不輕易動(dòng)作，難得賭王擁有５００瓶當(dāng)今罕見(jiàn)的Ｐａｌｍｅｒ １９６１，法國(guó)酒莊也破天荒上門(mén)進(jìn)行不簡(jiǎn)單的換塞工作。

５月底，三位來(lái)自法國(guó)的紅酒專(zhuān)家齊聚葡京酒店一間房間內(nèi)，他們?nèi)缗R大敵，小心翼翼地拉開(kāi)桌上一排排紅酒酒塞。這些紅酒已有４０多年歷史，木塞被拉開(kāi)時(shí)已支離破碎地散開(kāi)，三位專(zhuān)家屏息靜氣地在窄小的瓶頸處弄出木塞碎片，然后像釣魚(yú)般，用小簸箕把浮在紅酒上的木屑逐一撈起。

三人正在給紅酒瓶換瓶塞。千萬(wàn)別小看了眼前的５００瓶酒，它們可是法國(guó)著名酒莊Ｃｈaｔｅａｕ Ｐａｌｍｅｒ于１９６１年釀制而成，當(dāng)年產(chǎn)量也只有３．５萬(wàn)瓶。據(jù)酒莊負(fù)責(zé)人介紹，賭王珍藏的Ｐａｌｍｅｒ １９６１比Ｃｈaｔｅａｕ Ｐａｌｍｅｒ酒莊的存貨還要多。此酒如今每瓶售價(jià)在１．３～１．８萬(wàn)港幣之間。正因?yàn)椋校幔欤恚澹?１９６１價(jià)值不菲，將如此大批量的酒運(yùn)到法國(guó)風(fēng)險(xiǎn)很大，所以酒莊干脆派出專(zhuān)家，還特地把６０年代為這批紅酒封塞的機(jī)器運(yùn)到澳門(mén)，免費(fèi)為賭王何鴻⒔行紅酒換塞工作。

三位專(zhuān)家將紅酒開(kāi)封后開(kāi)始換塞，過(guò)程如前所述。在清理干凈后，又逐瓶倒出少量品嘗，含在口中良久，確定沒(méi)有問(wèn)題才可以封塞。不過(guò)在封塞前，還有一個(gè)工作要做：因?yàn)槠穱L了少許，加上處理過(guò)程難免有損耗，每瓶紅酒都會(huì)少一截，專(zhuān)家用一條管子將另一瓶的Ｐａｌｍｅｒ １９６１注入酒瓶，達(dá)到指定酒量。也就是說(shuō)，在整個(gè)過(guò)程中，部分Ｐａｌｍｅｒ １９６１要用來(lái)作補(bǔ)充之用。

填滿到標(biāo)準(zhǔn)水平后，專(zhuān)家便利用真空儀器，將酒瓶?jī)?nèi)的空氣壓出來(lái)，再利用封塞機(jī)封蓋，到此，“手術(shù)”終告完成。

經(jīng)過(guò)這次換塞，賭王這批Ｐａｌｍｅｒ １９６１更加珍貴，原來(lái)酒莊為他換上的新酒塞，除了印上“１９６１”外，還有“２００５”字樣，見(jiàn)證這一年進(jìn)行換塞，酒莊承諾，今年不會(huì)再為任何Ｐａｌｍｅｒ １９６１換塞，賭王的４００多瓶Ｐａｌｍｅｒ １９６１絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二的收藏。

賭王過(guò)去曾開(kāi)玩笑說(shuō)自己年輕時(shí)追女孩，總要先喝兩杯紅酒壯膽，但其實(shí)他平時(shí)滴酒不沾，只有應(yīng)酬時(shí)才“意思意思”。像這次的Ｐａｌｍｅｒ １９６１，他甚至不知道是什么滋味。

賭王的確不懂酒，這批Ｐａｌｍｅｒ １９６１是葡京酒店的專(zhuān)業(yè)買(mǎi)手１９９７年從倫敦買(mǎi)來(lái)的，目前價(jià)值已翻倍。葡京酒店內(nèi)還藏有其他２７００多種紅酒，總數(shù)超過(guò)２萬(wàn)瓶，其中最貴的是１８４７年產(chǎn)自意大利的頂級(jí)紅酒，價(jià)值超過(guò)１６萬(wàn)港幣，年份最老的則產(chǎn)于１８２５年。

何鴻⒊頻蒙鮮前拿諾摹昂煬仆酢保香港的“紅酒王”又是誰(shuí)呢？其實(shí)香港也有不少紅酒收藏家，不過(guò)大多低調(diào)，唯一高調(diào)的是財(cái)政司司長(zhǎng)唐英年，他曾公開(kāi)唐家大宅每層樓都有一個(gè)酒窖的秘密。唐英年的紅酒收藏多達(dá)五六百種，算是香港數(shù)一數(shù)二的“紅酒王”。（王嘉嘉）