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湯湯水水過秋天

2005-04-29 14:27:32
幸福 2005年22期
關鍵詞:鮮筍豬腰龍眼肉

旭 峰

秋天,為皮膚補水,同時增加營養(yǎng),我們要多喝一些靚湯和美膚飲料。如清口的蔬菜、鮮茶等。下面介紹幾款秋季滋補靚湯。

* 雞絲湯

用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,淀粉20克,清湯375克。

做法:1、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后,沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。

* 核桃肉煲牛月展湯

用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。

做法:1、核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取出?;蛘叻湃肟緺t,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。2、淮山、杞子、龍眼肉洗凈。3、牛月展放人滾水中煮5分鐘,撈起洗凈。4、核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗凈。5、把適量水燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜,煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調(diào)味。除此之外,中醫(yī)理論認為秋季是多風季節(jié),風多易燥,常常會有咽干、口渴、咳嗽等現(xiàn)象。因此多喝蜂蜜,也是為身體“補水”。每天早晚沖上一杯蜂蜜水,既可潤腸通便又可預防感冒,還有清除體內(nèi)毒素的作用。

* 生汆五片湯

海參的營養(yǎng)價值極高,富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,并且膽固醇的含量極低。因此,它是滋補人體的珍品。此外,海參的再生能力很強,有人認為,海參的這種再生能力,使它具有滋養(yǎng)、生肌、修補組織的功效。生汆五片湯取海參滋陰養(yǎng)血,豬肉滋陰潤燥,竹筍除內(nèi)熱,雞脯肉益氣補虛的作用,共成益氣養(yǎng)陰、潤膚美容之功效。適用于氣陰不足、體質(zhì)虛弱、皮膚干燥、營養(yǎng)不良等癥。

用料:生雞脯肉、水發(fā)海參、豬里脊肉、豬腰、熟瘦火腿各50克,鮮筍40克,料酒10克,熟豬油5克,精鹽3克,味精2克,雞清湯適量。

做法:將生雞脯肉、水發(fā)海參、豬里脊肉、熟瘦火腿、鮮筍分別用刀切成薄片;豬腰一剖兩半,去凈腰臊,再用刀切成薄片,同放盤內(nèi)。炒鍋上火,加入雞清湯,煮沸后放入雞片、海參片、里脊片、火腿片、筍片、腰片,加入料酒、精鹽,見沸后隨即用漏勺將所有原料撈出,倒入湯盆內(nèi),再將湯內(nèi)浮沫撇盡,加入味精,淋上熟豬油,然后倒入盛有五片的湯盆內(nèi)即成。

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