由中國飯店協(xié)會與杭州市人民政府、重慶市人民政府聯(lián)合主辦的第四屆中國美食節(jié)2003年11月7日隆重閉幕，山西面食培訓(xùn)中心選送的“飛刀削面”“香拌莜麥面”榮獲“中華名優(yōu)小吃金獎”，同時，山西面食培訓(xùn)中心藝術(shù)表演團被邀請參加了杭州、重慶兩賽區(qū)的美食節(jié)開幕式表演，受到中外參展商的贊賞，被組委會授予“絕技絕活優(yōu)秀獎”，浙江、香港、臺灣等地的電視臺做了現(xiàn)場直播。

“世界面食在中國，中國面食在山西”，山西面食培訓(xùn)中心作為山西最大的“山西面食”培訓(xùn)基地，每年都派出自己的老師和學(xué)生參加全國各類大型比賽，既展示“山西面食”悠久的食文化，也學(xué)習(xí)、借鑒外來的民俗文化，以不斷開拓“山西面食”的品牌市場。此次，培訓(xùn)中心共派出8名教師和學(xué)生，帶著5個品種，分赴杭州、重慶兩賽區(qū)參展。在美食節(jié)上山西面食特技表演引起廣大中外食客的興趣，象征長壽、吉祥的“一根面”，在大師的手中像一條細細的銀蛇飛舞；飛旋的“轉(zhuǎn)盤剔尖”如同飄來了流星雨，僅30秒鐘就落下了120根細細的面條；廣為流傳的頭頂飛刀削面真正讓在場的食客們大開了眼界；頃刻間， 4千克重的面團魔術(shù)般地被拉成如絲般的“龍須面”，假如把這絲絲面條連接起來，定能繞著西湖走上一圈；似雪花飄零的“空中小揪片”爽滑、勁道、有嚼頭，讓人們不僅大飽了眼福，也大飽了口福。難怪面食培訓(xùn)中心校長劉志娟女士在接受采訪時說：認識山西得從認識“山西面食”開始……