丁　可

用料：鯉魚1尾（約700克），甜面醬40克，白糖25克，花生油1000克（實耗50克），香油50克，料酒10克，米醋10克，醬油15克，大料2粒，蔥段，姜片，蒜片共50克，味精2克。

做法：將鯉魚兩面剖成1厘米寬的斜刀，放入油鍋稍炸取出。換炒勺加底油，投入大料、蔥段、姜片、蒜片，片刻撈出佐料，再放入甜面醬、料酒、米醋、醬油、白糖炒至毅色稍濃，加入開水調(diào)勻，放入魚燉透至濃汁，加入味精、香油即可。