吳春友

在目前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，許多地方把發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的主要來源，使得我國整體蔬菜種植面積不斷擴(kuò)大。由于蔬菜種植面積的擴(kuò)大，一些地區(qū)出現(xiàn)了區(qū)域性、季節(jié)性的蔬菜賣難。在這種蔬菜種植面積全面增長、蔬菜市場價格全面走低的形勢下，一些菜農(nóng)開始調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展特菜產(chǎn)業(yè)，以此作為增收的新渠道。

一、什么是特菜？

所謂特菜，一般是指大宗蔬菜之外的一些有營養(yǎng)、無公害的較為新穎的山野菜、洋菜等蔬菜。那么，特菜具體指的是哪些蔬菜呢？一是指國外引進(jìn)的新品種，如四棱豆、洋芥藍(lán)、蘆薈、仙人掌、蘆筍、以色列櫻桃番茄、日本櫻桃蘿卜、碟形西葫蘆、無刺黃瓜等；二是指地方培育的珍稀品種，如香椿、蓮藕、金象牙和陽荷等；三是指人工馴化的野生蔬菜，如樹仔菜、洋參菜、救心菜及蒲公英等。

二、“特菜”特在哪里？

“特菜”是對非本土、非本季節(jié)種植以及某些珍稀蔬菜的一種統(tǒng)稱，是由洋菜中種、南菜北種或北菜南種，夏菜冬種或冬菜夏種和野菜家種形成的?！疤夭恕币话憔哂幸韵氯筇卣鳎阂皇恰疤胤N”，即品種特別、新穎和適銷，加上種植條件上的特殊，如需要一定設(shè)施和反季節(jié)栽培等等；二是“特賣”，即產(chǎn)品特殊和新奇，消費(fèi)者一般對它不了解，進(jìn)入市場需要選擇特殊的銷售渠道（如賓館、飯店或超市等），必要時還須進(jìn)行特殊包裝；三是“特吃”，即指如何利用特菜艷麗的外形、良好的口感和獨(dú)特的風(fēng)味烹調(diào)出可口的菜肴，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄骱拖M(fèi)指導(dǎo)。

三、“特菜”如何熱銷？

對現(xiàn)在的蔬菜，人們都有一個共同的感覺，即該鮮的不鮮，該甜的不甜，該香的也不那么香了，究其原因，主要還是種植者偏重追求產(chǎn)量，大量使用化肥和生長激素所致，使人們對許多外表看來鮮艷欲滴的瓜果蔬菜望而卻步?！疤夭恕辈粌H具有美觀的外形、鮮艷的色澤和精美的包裝，而且更具有豐富的營養(yǎng)和食療保健效果，人們在飽了眼福和口福的同時，不知不覺地?cái)z入了一般蔬菜中少有的營養(yǎng)成分，從而增強(qiáng)了體質(zhì)。這恰恰迎合了現(xiàn)代人追求健康、時尚的新潮流，使“特菜”迅速成為２１世紀(jì)蔬菜產(chǎn)品中最具競爭力、最具誘感力的一個新品種，真正成為眼下農(nóng)民投資農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)和亮點(diǎn)。

四、投資“特菜”產(chǎn)業(yè)應(yīng)注意什么？

特菜產(chǎn)業(yè)雖然在我國起步較晚，但發(fā)展很快，在一些地方已形成規(guī)?；a(chǎn)。目前特菜已成為蔬菜市場的新亮點(diǎn)，市場銷路不錯。據(jù)報道，春節(jié)期間，深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心每天特菜的成交量都在５０００公斤以上。如此樂觀的市場前景，使得一些菜農(nóng)更加堅(jiān)定了發(fā)展特菜產(chǎn)業(yè)的信心，紛紛擴(kuò)大特菜種植面積。然而，有關(guān)專家提醒廣大菜農(nóng)朋友，發(fā)展特菜產(chǎn)業(yè)時要注意適度，不要盲目引種擴(kuò)大種植面積。

因此，菜農(nóng)在發(fā)展特菜生產(chǎn)時，首先應(yīng)該選好品種，要引進(jìn)那些適銷對路的特菜品種來投資，以求馬到功成。其次是小規(guī)模生產(chǎn)，均衡上市，特菜種類和品種繁多，生長期和形成期參差不齊，生長條件和栽培技術(shù)各有不同，在生產(chǎn)上應(yīng)采取“多品種栽培，小批量生產(chǎn)，多茬次安排，均衡上市供應(yīng)”的策略，以免生產(chǎn)過量，造成滯銷。第三就是要引導(dǎo)消費(fèi)，“特菜”品種新，烹調(diào)有講究，消費(fèi)者不熟悉，可能不接受，所以要反復(fù)宣傳，介紹烹調(diào)方法，以激發(fā)消費(fèi)者對特菜的購買欲望。（浙江省杭州市蕭山商業(yè)城管委會郵碼：３１１２０８）