小　龍

沒有吃完的剩菜混倒在一起，等下頓再食用這樣做雖然說減少了保存空間，但混雜在一起的食物由于酸堿度不同，極易分解變質(zhì)，破壞營養(yǎng)。

保鮮膜用過不丟棄，反復(fù)使用這種習(xí)慣似乎節(jié)省了保鮮薄膜，但容易造成交叉污染，起不到保鮮作用。

筷子頭向下放置筷子在洗完后，表面上會(huì)沾有水跡，如馬上放在筷籠里，其表面的水就會(huì)流到籠底。因?yàn)榭昊\通風(fēng)較差，時(shí)間久了就會(huì)形成污垢，造成筷子頭污染。因此，筷子在洗完后，要把筷子頭向上放置在筷籠里，并定期清理筷籠。

用刷碗球刷洗廚具市面上的刷碗球多使用金屬或硬塑料制成，利用摩擦力去除廚具上的污跡。這樣不僅會(huì)劃傷廚具的表面，縮短其使用壽命，還可能使某些廚具內(nèi)的有害物質(zhì)析出。另外一些粗制濫造的刷碗球，易發(fā)生斷裂。那些金屬或塑料碎屑若是附著在食物上，被人不慎食之，后果不堪設(shè)想。

刀具儲(chǔ)藏在半封閉刀架里人們?cè)谑褂玫毒吆笸盟疀_洗一下便插入刀架中。因刀架多為木質(zhì)，且往往為半封閉形狀，這樣就易在刀架內(nèi)部形成一個(gè)潮濕的小環(huán)境，有利于微生物生長。所以廚用刀具以懸掛放置為佳。

什么都進(jìn)消毒柜科學(xué)使用消毒碗柜，這無疑對(duì)健康是很有益處的，可有的人忽視了消毒柜的使用方法，什么東西都往里塞，這是不對(duì)的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對(duì)人體有害的琺瑯銅及氧化物，尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有锪，在高溫下它們會(huì)逐漸分解，附著于餐具上，用以盛物進(jìn)食時(shí)就會(huì)危害人體健康。某些塑料制品也會(huì)在高溫下分解出有毒物質(zhì)，也不宜放在消毒碗柜里消毒。