錢桂華

開門7件事之一的醋，不僅與人們的生活息息相關(guān)，而且與歷代文人墨客也有著不解之緣。他們以自己的感受、靈感和智慧制作了膾炙人口、富有情趣的詩(shī)篇。

“醋烹”詩(shī)?！把拷洗字算y魚(即鰣魚)，雪碗擎來二尺余，尚有桃花春氣在，此中內(nèi)味勝莼鱸?！边@首詩(shī)是宋代著名詞人、美食家蘇東坡寫的。元豐2年(公元1079年)的春天，由徐州知府改任湖州知府，在赴任途中路過鎮(zhèn)江焦山，那里的官員特邀名廚烹飪一道“醋炙鰣魚”之名肴。蘇東坡食后贊不絕口說：“美哉此魚，余味之日不絕于舌?！睘榇水?dāng)即提筆作詩(shī)一首，寫了自己的感受。從此之后，用醋來烹調(diào)魚成了鎮(zhèn)江這塊美麗富饒土地上所獨(dú)特的名產(chǎn)風(fēng)味，故在當(dāng)?shù)赜小懊着浼央取敝f?！叭孤穆?lián)翩買醉來，綠陽(yáng)影里上樓臺(tái)，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸錄張翰鱸，魚美風(fēng)味說西湖，虧君有時(shí)調(diào)和手，識(shí)得當(dāng)年宋嫂無?！边@首詩(shī)是清代一食客在杭州“樓外樓”品嘗了“西湖醋魚”后大加贊賞，詩(shī)興大發(fā)，隨即提筆在孤山“樓外樓”墻壁上寫下的，講“西湖醋魚”的美味勝過晉朝張翰眷戀的“松江鱸魚”，詩(shī)中提到的“宋嫂”，則指她因創(chuàng)制美味醋魚而傳美名。

“吃醋”詩(shī)?！肮怖删钟兴?，儂今洗手不當(dāng)家。開門諸事都交付，柴米油鹽醬與茶。”這是明代一位女詩(shī)人因不滿丈夫納妾而給丈夫的一首“吃醋”詩(shī)。其詩(shī)構(gòu)思之巧妙，說家中7件事只交代了6件，惟獨(dú)不提“醋”字，看上去是“恭喜”，而心中又怨又恨，滿腹牢騷，全身上下皆充滿了“醋意”二字，此詩(shī)讀來頗有人間之“醋”味。

“醋味”詩(shī)?！靶≈}醯(醋)助滋味，微加姜桂發(fā)精神”。這是南宋杰出的愛國(guó)詩(shī)人陸游在品嘗美味佳肴時(shí)對(duì)佐料醋等的運(yùn)用而發(fā)自心中的感受，可見調(diào)味之醋的地位和作用。

“醋隱”詩(shī)?！罢{(diào)鼎四時(shí)，備瓜豆菜；開門七件，除柴米茶?！边@是古代有一家經(jīng)營(yíng)副食調(diào)料店門上貼的一首“醋隱”詩(shī)。人們讀后要仔細(xì)觀察，認(rèn)真思考，才能分析出該店是在明示經(jīng)營(yíng)瓜、豆等醬腌菜以外，還暗喻也出售油、鹽、醬、醋等調(diào)味品。此詩(shī)讀來真讓人有一股玩味，同時(shí)也反映了食醋在人們的日常生活中充當(dāng)著不可或缺的角色。

“醋無”詩(shī)?！安衩子望}醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無一事，竹堂寺里看梅花?！边@是明代有名才子唐伯虎寫的《除夕口占》詩(shī)。詩(shī)中說7件事樣樣無，可謂貧苦至極。雖說有些夸張，但從中可看出一代文壇巨匠窮困潦倒的生活窘境和兩袖清風(fēng)的豁達(dá)淡泊。