鄭穎凡

細(xì)心的讀者一定注意到了最近“轉(zhuǎn)基因食品”一詞不斷地見(jiàn)諸報(bào)端，比如“美國(guó)60%以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分”；“79%的英國(guó)人抵制轉(zhuǎn)基因食品”；“廣州3種含有轉(zhuǎn)基因的食品上市”等等。

那么，到底什么是轉(zhuǎn)基因食品？我們吃的食物有多少是轉(zhuǎn)基因食品？能不能放心地食用轉(zhuǎn)基因食品？帶著這一系列的問(wèn)題，記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的羅云波教授。

畢業(yè)于英國(guó)巴斯大學(xué)并獲得博士學(xué)位的羅云波教授，現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)兼博士生導(dǎo)師，十幾年來(lái)一直從事基因工程方面的研究，并于1995年成功研制出一種能夠延長(zhǎng)保鮮期的轉(zhuǎn)基因番茄，1998年獲得“國(guó)家杰出青年基金”，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有著深刻的理解和認(rèn)識(shí)。

什么是轉(zhuǎn)基因食品？

羅教授說(shuō)，也許人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品還比較陌生，但對(duì)雜交水稻一定不陌生。今年2月19日在人民大會(huì)堂，我國(guó)首次頒發(fā)了國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)500萬(wàn)，兩位得主之一就是雜交水稻的研究者袁隆平教授。袁教授經(jīng)過(guò)多年的努力，使水稻的產(chǎn)量從1950年的每畝141公斤提高到了1998年的450公斤。袁教授就是利用科學(xué)技術(shù)，將產(chǎn)量高的水稻與產(chǎn)量低但其他性狀好的水稻進(jìn)行雜交，結(jié)果得到了產(chǎn)量又高、質(zhì)量又好的水稻。轉(zhuǎn)基因食品的道理與雜交水稻的道理基本相同，只不過(guò)更精確了而已。它是借助近年來(lái)剛剛發(fā)展起來(lái)的分子生物學(xué)技術(shù)，將決定某一動(dòng)物或植物的某一性狀（如高矮、能生產(chǎn)某一種物質(zhì)等）的基因轉(zhuǎn)移到另一種動(dòng)物或植物中去，使這種動(dòng)、植物兼有兩者的優(yōu)勢(shì)，或能獲得我們希望其具有的特點(diǎn)。當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因和雜交是有區(qū)別的，比如雜交的雙方必須是同一種系，像雜交水稻只能在水稻與水稻之間進(jìn)行雜交，且不能傳代，需要每年育種；轉(zhuǎn)基因則不必非要“近親結(jié)婚”，各種動(dòng)物之間、植物之間，甚至動(dòng)物與植物之間都可以進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移，且可以“子子孫孫傳下去”。顯然，轉(zhuǎn)基因比雜交更先進(jìn)、更精確、更有應(yīng)用前景。

與普通食品相比，轉(zhuǎn)基因食品有何不同？

羅教授就從目前已經(jīng)研制成功的轉(zhuǎn)基因食品開(kāi)始說(shuō)起，他說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品分成幾大類(lèi)：

1.植物性轉(zhuǎn)基因食物，如轉(zhuǎn)基因玉米，與普通玉米相比，轉(zhuǎn)基因玉米富含色氨酸，這是一種過(guò)去只能從動(dòng)物性食品中獲取的人體必需氨基酸；轉(zhuǎn)基因油菜，含高量不飽和油脂，對(duì)心血管系統(tǒng)不但無(wú)害還有保護(hù)作用；轉(zhuǎn)基因土豆、水稻、大豆、小麥等，能抵御各種病蟲(chóng)害和雜草，不用噴灑農(nóng)藥，這樣就避免了農(nóng)藥污染；轉(zhuǎn)基因番茄，提高了耐儲(chǔ)存、耐寒的能力，可減少在加工、生產(chǎn)及運(yùn)輸過(guò)程中的浪費(fèi)。

2.動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品，如轉(zhuǎn)基因豬，能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率，使豬吃得少而產(chǎn)肉多；轉(zhuǎn)基因羊，羊毛的產(chǎn)量高；轉(zhuǎn)基因魚(yú)，生長(zhǎng)速度快。

3.轉(zhuǎn)基因微生物，如轉(zhuǎn)基因酵母和酶，像生產(chǎn)奶酪用的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛肚子中取得，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)能人工生產(chǎn)凝乳酶，大大降低了奶酪的生產(chǎn)成本。

4.基因工程牛奶，使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分乳鐵蛋白、有抗菌作用的溶菌酶、抗病因子等含量提高，脂肪含量降低，使牛奶更容易吸收，更富含營(yíng)養(yǎng)，且能增強(qiáng)人的抵抗力。

5.特殊的轉(zhuǎn)基因食品，如讓一些食品帶上疫苗成分，使人吃了食品就等于打了預(yù)防針。

蟲(chóng)子都不吃,我們能吃嗎?

想到防蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因植物蟲(chóng)子都不吃，那人能吃嗎？羅教授對(duì)此的解釋用了民間老說(shuō)的一句話(huà)叫“一物克一物”。想想看，這種例子其實(shí)很多。大家都知道，抗生素對(duì)感冒無(wú)效，就是因?yàn)楦忻笆遣《疽鸬?，抗生素是抗?xì)菌的，抗細(xì)菌的藥病毒就不怕。再比如養(yǎng)過(guò)雞的人都知道：人是不得雞瘟的。所以農(nóng)村有“雞病鴨不病，豬病狗不病”一說(shuō)。這都說(shuō)明了不同的生物，由于他們的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，因此對(duì)同一致病因素的反應(yīng)不同。所以，對(duì)蟲(chóng)子有害蟲(chóng)子不吃的植物，對(duì)人是無(wú)害的。

當(dāng)然也有許多科學(xué)家對(duì)此提出了質(zhì)疑。如英國(guó)的普庇泰教授研究發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。還有一些研究也都提示轉(zhuǎn)基因食品具有潛在危險(xiǎn)。

所以，有的科學(xué)家指出轉(zhuǎn)基因食品是一把雙刃劍，大力發(fā)展的同時(shí)也要嚴(yán)格控制，因此制定《生物安全法》非常重要，必須從法律的角度對(duì)包括轉(zhuǎn)基因食品在內(nèi)的生物工程產(chǎn)品的安全性作出規(guī)定，不僅對(duì)國(guó)內(nèi)批準(zhǔn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因食品要進(jìn)行嚴(yán)格的審批，而且對(duì)國(guó)外進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品也要進(jìn)行論證，同時(shí)入境之前進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢查，以確保消費(fèi)者的利益和安全。

轉(zhuǎn)基因食品有保健和治病的作用嗎？

羅教授說(shuō)通過(guò)吃轉(zhuǎn)基因食品起到治病的作用，也許未來(lái)是可以的，但目前尚未達(dá)到這個(gè)水平，市場(chǎng)上也沒(méi)有這種食品。有些轉(zhuǎn)基因食品可能有保健作用，但也只有國(guó)外才有。最近有些食品打著基因食品的幌子稱(chēng)能夠補(bǔ)充核酸，治療因體內(nèi)核酸異常引起的疾病，這是不可能的。就像我們吃了雞蛋，到了組織細(xì)胞里不可能還是雞蛋一樣。吃的核酸是被消化道分解以后才吸收的，它不可能完好無(wú)缺的進(jìn)入我們的細(xì)胞，更不可能加入我們?cè)械幕蚪M中去補(bǔ)充所謂的核酸缺乏。

我們目前能吃到轉(zhuǎn)基因食品嗎？

羅教授讓我轉(zhuǎn)告讀者，目前廣州市場(chǎng)上有3種常見(jiàn)食品含有轉(zhuǎn)基因，它們是家樂(lè)氏香甜玉米片、美國(guó)進(jìn)口艾可堤微波玉米花和美國(guó)進(jìn)口大豆。另外，我國(guó)一些進(jìn)口食品的原材料和添加劑中可能含有轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，比如進(jìn)口麥片的原材料和國(guó)外廠家面包房使用的酵母等。我國(guó)自己生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品，目前只有3種：2種番茄和1種小甜椒，但因相關(guān)的法律尚未出臺(tái)，所以市場(chǎng)上還見(jiàn)不到，比如其中一種番茄目前只允許在湖北省范圍種植和銷(xiāo)售。還有一些人誤把特菜當(dāng)作是轉(zhuǎn)基因食品，這是誤解。特菜只是一些從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良品種，由于有一些科技含量在內(nèi)，故價(jià)格較貴，但他們與轉(zhuǎn)基因食品是有本質(zhì)區(qū)別的。

轉(zhuǎn)基因食品的未來(lái)是啥樣子？

羅教授說(shuō)，盡管對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品還存在許多爭(zhēng)論，但其優(yōu)越性已引起了越來(lái)越多的科學(xué)家的重視，許多西方發(fā)達(dá)國(guó)家都在爭(zhēng)先恐后地進(jìn)行這方面的研究，我國(guó)也不甘落后，目前居世界中等水平，僅次于美國(guó)和加拿大，并且很有可能在不久的將來(lái)就會(huì)追上并超過(guò)他們。

在未來(lái)，也許我們?cè)僖膊挥脫?dān)心農(nóng)藥的危害；我們吃的食品沒(méi)有防腐劑；糖尿病病人每天只需喝1杯轉(zhuǎn)基因牛奶就不用再吃藥；走進(jìn)藥店，我們會(huì)看到琳瑯滿(mǎn)目的蘋(píng)果、鴨梨，吃了它們就能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、治感冒、抗病毒……總之，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)讓我們的明天燦爛無(wú)比。