2017年2期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 玉米赤霉烯酮生物脫毒與降解的研究進展
- 白酒釀造副產(chǎn)物黃水綜合利用現(xiàn)狀淺析
- 凝結(jié)芽孢桿菌在乳酸生物煉制中的應(yīng)用
- 傳統(tǒng)工藝山西老陳醋發(fā)酵及熏蒸過程中風味與功能成分的變化分析
- 臭豆腐鹵水微生物群落及其接種發(fā)酵
- 解淀粉芽孢桿菌HRH317抑菌物質(zhì)發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 產(chǎn)高光學純度L-乳酸菌株HY-38發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 產(chǎn)四甲基吡嗪地衣芽孢桿菌的應(yīng)用
- 陶瓷膜在曬制醬油生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 米醋生產(chǎn)用米酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 高甾醇含量熱帶假絲酵母細胞的培養(yǎng)條件研究
- 重組畢赤酵母表達蛋清溶菌酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 醬香型大曲中產(chǎn)蛋白酶放線菌的分離及產(chǎn)酶條件研究
- 茅臺地區(qū)醬香型酒糟中高溫真菌的分離鑒定
- 一株高產(chǎn)乙酸乙酯酵母的鑒定及產(chǎn)酯條件的研究
- 林芝青稞酒曲酵母菌的分離鑒定及性能測定
- 草莓果酒酵母菌的篩選、鑒定及耐受性研究
- 木薯渣中乳酸菌的分離鑒定及其產(chǎn)酸能力分析
- 一株高產(chǎn)果膠酶的真菌分離鑒定及酶學特性
- 亮氨酸氨肽酶產(chǎn)生菌篩選與特性的研究
- 桔橙小單孢菌產(chǎn)幾丁質(zhì)脫乙酰酶的酶學性質(zhì)研究
- 硬毛粗蓋孔菌預處理對玉米秸稈酶水解及組分變化的影響
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化玫瑰香葡萄醋發(fā)酵工藝的研究
- 食醋中有害微生物的分離與鑒定
- 水牛乳中可培養(yǎng)乳酸菌多樣性分析
- 基于熒光光譜的古井貢酒年份酒品質(zhì)控制技術(shù)研究
- 黑曲霉產(chǎn)赭曲霉毒素A合成培養(yǎng)基的設(shè)計及產(chǎn)毒優(yōu)化
- 山西老陳醋傳統(tǒng)發(fā)酵工藝參數(shù)建模
- 食醋大曲培養(yǎng)溫度對食醋品質(zhì)的影響
- 玉米波雜飲料穩(wěn)定性研究
- 不同酒曲生產(chǎn)小米酒的研究
- 不同澄清度慕薩萊思葡萄酒香氣成分分析比較研究
- 高速逆流色譜法分離紅葡萄皮中的花色苷
- HPLC法同時測定葡萄和葡萄酒中6種基本花色苷
- 干化葡萄酒品質(zhì)的比較及揮發(fā)性成分的GC-MS分析
- 食用菌菌糠中礦質(zhì)元素含量的測定及品質(zhì)分析
- 中式納豆制備技術(shù)的研究
- 發(fā)酵型紅茶酒制備工藝的初步研究
- 銀杏火龍果酒釀造工藝的研究