2015年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 黃酒酵母的改良及對產物中尿素和氨基甲酸乙酯含量的影響
- 擬青霉WPG-1的鑒定及固體發(fā)酵產β-1,3-1,4-葡聚糖酶條件的優(yōu)化
- 無花果內源酵母的篩選及鑒定
- 黑花生衣原花色素和花色苷的提取工藝研究
- 乙醇含量對廣東黃酒香氣成分的影響
- 白酒酒糟中產纖維素酶菌株的篩選及其酶活力特性檢測
- 面筋中腐敗微生物的分離和鑒定的研究
- 可食懸浮式魔芋載體培養(yǎng)蟲草的研究
- 紫薯熟全粉變溫壓差膨化干燥技術研究
- 太子參甜酒釀發(fā)酵工藝及成分變化規(guī)律的研究
- 酶法提取米糠蛋白工藝的研究
- 冷凍面團中酵母抗凍保護劑的優(yōu)選
- 發(fā)酵劑用量對硬質蒙古干酪風味變化的影響
- 鮮西洋參飲料加工工藝的研究
- 蓮子鉆芯粉固體飲料制備工藝研究
- 酸棗果肉多糖的提取優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 糖化酶發(fā)酵生產中溶解氧的研究
- 巴戟天炮制工藝的優(yōu)化及有效成分變化分析
- 電子鼻技術在朗姆酒分類及原酒識別中的應用研究
- 黍米黃酒除濁方法的研究
- 四川家庭自釀葡萄酒質量現(xiàn)狀的初步調查
- 微波輔助PEG提取金銀花葉中綠原酸的工藝優(yōu)化
- 辣椒新品種——“湘特辣1號”中維生素C的提取與含量測定
- 酶聯(lián)免疫法與液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測豬肉中沙丁胺醇
- 高效液相色譜-熒光檢測法檢測大米中的赭曲霉毒素A
- 固相微萃取結合氣-質分析東北大醬的揮發(fā)性成分
- GC-MS測定富含油脂類食品中氯丙醇的方法研究
- 功能性黑小麥酸奶的研制
- 燕麥沙棘酒的研制
- 多菌混合發(fā)酵鮮棗果醋的工藝研究
- 桑葚果醋發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 紅茶菌面包的研制
- 《中國釀造》雜志征稿啟事
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
- 抗菌肽的功能及生產研究進展
- 替代原料發(fā)酵產生物丁醇及其他高級醇的研究進展