
2020年1期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時(shí)俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 二氧化氯結(jié)合加熱法處理蛋源對(duì)液蛋產(chǎn)品特性的影響
- EGCG與乳清蛋白相互作用的光譜分析
- 大豆萌發(fā)期脂肪氧化酶與脲酶活性變化及鈍化方法效果評(píng)價(jià)
- 自然發(fā)酵椰子水濕料拌喂對(duì)文昌雞生長(zhǎng)的影響
- 槐角多糖抗氧化活性研究
- CO2輔助擠壓對(duì)馬鈴薯渣可溶性膳食纖維的影響
- 鮮食水稻水溶性膳食纖維理化性質(zhì)和抗氧化活性研究
- 微波殺菌對(duì)榮昌鹵鵝皮脂及肌肉中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響研究
- 檸檬草精油成分分析、抑菌性及對(duì)巨峰葡萄保鮮研究
- 酶法改性對(duì)馬鈴薯渣膳食纖維單糖組分及理化性質(zhì)的影響
- 市售老抽醬油滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)
- 響應(yīng)面優(yōu)化紅香木樹皮浸泡酒抗氧化活性以及成分分析
- 冰溫結(jié)合塑料盒包裝對(duì)枸杞鮮果品質(zhì)的影響
- 復(fù)合酶酶解作用對(duì)豆粉溶解性的影響
- 不同切割傷害程度對(duì)大蒜次生代謝物質(zhì)合成的影響