2019年19期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 貨架溫度對西蘭花品質(zhì)影響及預(yù)測模型建立
- 3種保鮮劑對貴陽青棒豆貯藏品質(zhì)的影響
- 不同沖泡條件下六安瓜片茶湯澀味值和茶多酚含量的相關(guān)性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化蟬花孢梗束麥角甾醇超聲波協(xié)同微波輔助提取工藝
- 醬香型白酒的輪次酒以及“二次制曲”過程中的風(fēng)味物質(zhì)分析
- 辣木葉提取物對胰脂肪酶活性的抑制研究
- 不同干燥方式對香菇品質(zhì)影響的研究
- 醋酸酯淀粉對面粉加工特性及饅頭品質(zhì)的影響
- 蠶蛹多肽螯合鈣的生物可及性研究
- 乙二胺四乙酸對食源性混合病原菌生物被膜的抑制作用
- 低吸濕性高分子復(fù)合膠囊的制備及性能研究
- 攪拌型酸奶感官評價與儀器測定間的相關(guān)性研究
- 雙響應(yīng)值聯(lián)合優(yōu)化發(fā)芽糙米脈沖強光殺菌耦合γ-氨基丁酸富集技術(shù)研究
- 糖化攪拌頻率對精釀啤酒性質(zhì)的影響研究
- 麥冬多糖的提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 金雞毛草葉總黃酮大孔樹脂的富集及抗氧化活性研究
應(yīng)用技術(shù)
- 不同復(fù)合保鮮劑處理對青椒采后貯藏品質(zhì)的影響
- 墨魚汁醬的制備及其對饅頭品質(zhì)的影響研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化金線草黃酮提取工藝的研究
- 山藥多糖對急性酒精中毒小鼠的解酒作用
- 天麻米酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 烏魚罐頭的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化月季花中總黃酮的提取工藝
- 土人參綠茶復(fù)合飲料的研制
- 南極磷蝦肉糜制作研發(fā)
- 中式軟質(zhì)奶酪的加工工藝研究
- 多指標(biāo)綜合評分法優(yōu)化青花椒熱泵-微波聯(lián)合干燥工藝
- 動態(tài)超高壓微射流法提取黑木耳多糖工藝研究
- 微波輔助花生殼漂白工藝的研究
- 正交試驗法優(yōu)選紅棗多糖滴丸制備工藝
- 干制牛蹄筋的低壓漲發(fā)新工藝研究