2017年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- “一帶一路”戰(zhàn)略下我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
- 不同麥芽品種的脂質(zhì)氧化性能差異分析
- 磷脂對(duì)大豆乳清蛋白乳化特性的影響
- 脂肪酶交聯(lián)聚集體的制備及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究
- 茴香醚對(duì)雨生紅球藻(Haematococcuspluvialis LUGU)蝦青素積累和脂肪酸合成的影響
- 中間代謝產(chǎn)物對(duì)白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合成的影響
- 細(xì)菌纖維素管的發(fā)酵條件優(yōu)化及結(jié)構(gòu)性能研究
- 大豆低聚肽中抗氧化肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
- 發(fā)酵酸肉膽酸鹽結(jié)合肽的分離純化及初步鑒定
- 綠原酸對(duì)果汁加熱過(guò)程中5-羥甲基糠醛形成的影響
- 加工方式對(duì)羊乳中類胰島素生長(zhǎng)因子I濃度的影響
- surfactin高產(chǎn)菌株的等離子體誘變及其高通量篩選
- 小麥粉理化性質(zhì)與發(fā)酵面團(tuán)的褐變關(guān)系
- 傳統(tǒng)東北酸菜自然發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步分析
- 大蒜提取物對(duì)銅綠假單胞菌生物膜形成的影響
- 南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩(wěn)定性比較
- 不同品種馬鈴薯混配粉面團(tuán)流變學(xué)特性及對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
- 整粒高粱釀造濃香型白酒新工藝
——高粱預(yù)處理及產(chǎn)酒發(fā)酵研究 - 以豆粕粉為氮源的枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶
- 不同加熱處理對(duì)漿水揮發(fā)性成分變化的影響
- 殺菌方式對(duì)酶法去皮全果橙汁揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 不同干燥方法對(duì)冬瓜皮活性成分的影響
- 不同預(yù)處理方式對(duì)豆?jié){品質(zhì)特性的影響
- 米渣生醬油抗氧化活性與發(fā)酵溫度的相關(guān)性
- 紅茶菌A4發(fā)酵功能飲料的研制
- 紫薯全粉面加工工藝的優(yōu)化
- 甘草提取物對(duì)冷藏兔肉糜脂肪酸氧化的影響
- 3種高溫處理方式對(duì)羊肉營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響
- 大鯢皮明膠提取及其性質(zhì)分析
- 貴州主栽藍(lán)莓品種活性成分及其抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 混合菌種發(fā)酵紅豆腐特征香氣成分的鑒定
- 采用近紅外光譜定量分析葡萄酒發(fā)酵液中總酸含量和pH值
- 羊奶粉貯藏過(guò)程中揮發(fā)性成分的分析
- 不同甜橙品種果汁中檸檬苦素含量的變化
- 水產(chǎn)品中孔雀石綠AlphaLISA檢測(cè)方法的建立
- 用固綠FCF作探針快速測(cè)定蘿卜紅色素中的Pb
- 一款胚芽八寶粥的智能感官以及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
- 蘋果醋飲料中的有機(jī)酸分析
- 超細(xì)微兔骨理化性質(zhì)的研究
- 貯藏時(shí)間和貯藏方式對(duì)八角茴香油質(zhì)量及抑菌活性的影響
- 檜木醇對(duì)采后龍眼果實(shí)品質(zhì)和生理的影響
- 多糖-酚酸綴合物的合成及特性研究進(jìn)展
- 中/歐葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)比較
- 食品中烴類礦物油的污染情況及遷移研究進(jìn)展
- 干酪乳清蛋白膜回收技術(shù)及膜污染問(wèn)題研究進(jìn)展
- 檸檬烯抗菌性研究進(jìn)展
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第2期)