2017年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- “低甲醇濃度- 高溶解氧濃度”策略誘導(dǎo)畢赤酵母高效表達(dá)HSA-GCSFm及其轉(zhuǎn)錄組學(xué)機理分析
- 1株Lodderomyceselongisporus酵母對濃香型白酒發(fā)酵的影響
- 乳酸菌代謝保護(hù)劑中糖產(chǎn)酸對冷凍保護(hù)的影響
- 釀酒酵母高效自主復(fù)制區(qū)的篩選與鑒定
- 脫脂乳的不同熱處理工藝對酸奶質(zhì)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 泡菜中生物轉(zhuǎn)化共軛脂肪酸的植物乳桿菌
- 小分子糖及糖醇體外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影響
- 亞硝酸鹽對植物乳桿菌FQR細(xì)胞表面性質(zhì)及形態(tài)的影響
- 耐鎘乳酸菌對重金屬鎘的吸附機制
- 群體感應(yīng)AHLs對溫和氣單胞菌體外致腐因子分泌的影響
- 采用頂空固相微萃取和氣質(zhì)聯(lián)用法分析氮源濃度對酵母香氣物質(zhì)合成的影響
- 小麥蛋白胨促進(jìn)乳酸菌增殖的研究
- 1株總狀毛霉CGMCC8700的鑒定及蛋白質(zhì)譜分析
- 竹筍不溶性膳食纖維對草莓果醬流變及質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 加熱溫度對鵝肉理化性質(zhì)、質(zhì)構(gòu)與微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 桑葚果酒專用酵母的分離、篩選及鑒定
- ‘媚麗’桃紅葡萄酒的工藝優(yōu)化及整體質(zhì)量評價
- 嗜鹽古生菌混合菌株的魚露發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 鎮(zhèn)江香醋釀造過程中種子醅的優(yōu)化
- 四川泡菜中產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌BC114發(fā)酵條件優(yōu)化
- 新疆傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定及其生長代謝特性
- 常用食品乳酸菌發(fā)酵蔬菜的研究
- 發(fā)酵條件對青稞紅曲中Monacolin K和β-葡聚糖的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵柚子汁復(fù)合飲料的研制
- 鈣添加對切達(dá)奶酪品質(zhì)的影響
- 電子束輻照對冷鮮豬里脊肉品質(zhì)及蛋白特性的影響
- 大米肽功能飲料的研制
- 2種紫薯化學(xué)抗氧化能力比較
- β-隱黃素納米乳的制備及其穩(wěn)定性研究
- 不同解凍方式對鰹魚魚肉蛋白及組胺變化的影響
- 加工方式對羊乳表皮生長因子(EGF)濃度的影響
- 梯度稀釋法結(jié)合氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用儀鑒定炸花椒油中關(guān)鍵性香氣活性化合物
- 紅燒肉感官描述屬性與各分指標(biāo)測定值之間的相關(guān)性分析
- 基于可見-近紅外光譜預(yù)測靈武長棗脆度及模型優(yōu)化
- 香菇生物堿類物質(zhì)的毛細(xì)管電泳指紋圖譜
- 四川白兔的氨基酸組成分析及營養(yǎng)價值評價
- 高效液相色譜法測定四角蛤蜊、菲律賓蛤仔中呈味核苷酸
- 納米ZnO/LDPE食品包裝膜及食品模擬物中ZnO含量的測定
- HPLC法同時測定食品中酸性橙Ⅱ和堿性嫩黃O的含量
- 保藏條件對低鹽方便榨菜品質(zhì)及保藏特性的影響
- 迷迭香與葡萄籽復(fù)合保鮮劑對白鰱魚丸的保鮮效果
- 低溫貯藏期間‘長富2’果實細(xì)胞壁酶及基因表達(dá)的變化
- 番茄皮渣蛋白質(zhì)提取及其性質(zhì)表征
- 微波輔助提取沙田柚囊衣中柚皮苷及其對抗氧化性的影響
- 直鏈淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物的形成及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)研究進(jìn)展
- 我國傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品中生物胺的研究進(jìn)展
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第3期)