2012年24期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 響應面法優(yōu)化食品浸漬速凍凍結液配方
- 酸堿沉淀法分離酒花浸膏中α-酸、β-酸的工藝優(yōu)化
- 正交試驗優(yōu)化海帶中砷的脫除方法
- 湘西野生刺梨果酒加工工藝優(yōu)化
- 楊梅渣紅色素酸水提取和精制工藝
- 微波輔助提取柑橘鮮皮渣中果膠的工藝優(yōu)化
- 鵝源草酸青霉果膠酶提高蘋果出汁率工藝
- 超微粉碎制備蜜柑果皮全粉研究
- 豆粕功能肽制備及其降血脂作用
- 正交試驗優(yōu)化淫羊藿總黃酮和多糖的分步提取工藝優(yōu)化
- 蘋果渣不溶性膳食纖維脫色工藝優(yōu)化
- 響應面法同步優(yōu)化裙帶菜中蛋白和多糖提取工藝
- 超聲提取香青蘭中黃酮及其抗氧化活性
- 大豆油脂脫臭餾出物乙酯化工藝
- 魚油中二十碳五烯酸乙酯和二十二碳六烯酸乙酯的超臨界流體色譜分離技術
- 檸檬酸甘薯淀粉酯制備工藝優(yōu)化及性質研究
- 響應面法優(yōu)化酵母多糖的提取工藝
- 鹽漬裙帶菜多糖的超聲提取工藝及生物活性研究
- 梅花鹿胎盤免疫調節(jié)因子制備工藝
- 細胞凍融輔助熱水浸提螺旋藻多糖及脫蛋白工藝優(yōu)化
- 酶法制備大豆皮微晶纖維素及其理化特性
- 正交試驗優(yōu)化魚皮超聲乳化法脫脂工藝
- β-環(huán)糊精包合法純化紫蘇籽油中的α-亞麻酸
- 山麻楂黃酮提取條件的響應面法優(yōu)化及不同部位黃酮含量的測定
- 酶法預處理硫酸軟骨素原料除雜工藝優(yōu)化
- 榆耳菌絲體多糖提取及脫色條件的研究
- 玫瑰黃酮的提取及其清除DPPH自由基活性研究
- 正交試驗優(yōu)化微波輔助提取人參根莖和人參須多糖
- 加工條件對全豆腐乳白坯品質的影響
- 響應面法優(yōu)化玉米醇溶蛋白提取工藝
- 正交試驗優(yōu)化中性氧化鋁吸附劑降低牛油中膽固醇工藝
- 板栗殼中酚性抗氧化成分的提取分離工藝優(yōu)化
- 牛奶中氯霉素的納米纖維固相萃取快速前處理方法
- 考馬斯亮藍法測定蘋果組織微量可溶性蛋白含量的條件優(yōu)化
- 中空纖維支撐液膜結合氣相色譜測定肉中揮發(fā)性脂肪酸
- 電感耦合等離子體質譜法測定鋁色淀中16種重金屬元素
- 基于近紅外光譜的白酒甲醇超標快速無損檢測
- 分子印跡固相萃取-化學發(fā)光法測定蔬菜中的馬來酰肼
- 生鮮豬肉中沙門氏菌的分離、鑒定及耐藥性檢測
- 離子液體-超聲輔助萃取-高效液相色譜測定桑葉中黃酮
- 傳染性支氣管炎病毒實時熒光PCR檢測方法的建立
- 傅里葉變換紅外光譜分析6種不同陳化時間六堡茶
- 兩種鱘魚卵的鮮味相關物質含量比較分析
- 成熟度和干燥方法對紅棗汁香氣成分的影響
- 高效液相色譜法測定醬香型白酒中揮發(fā)性酚類物質
- 普通公牛肉和淘汰母牛肉的近紅外光譜鑒別方法
- 鄰苯二甲酸酯類化合物的定量結構-色譜保留關系
- 免疫磁珠法檢測脫水蒜制品中沙門氏菌
- 微波消解-火焰原子吸收光譜法測定食品中痕量鎳
- 頂空固相微萃取結合氣質聯(lián)用分析芝麻油和芝麻香精的揮發(fā)性成分
- 納米金修飾碳糊電極上沙丁胺醇的電化學研究
- ‘黑寶石’李果實發(fā)育期間香氣成分的組成及變化
- 微波消解-等離子體原子發(fā)射光譜法測定8種糧食中7種金屬元素含量
- 核固紅光度法測定乳制品中微量鉻
- 毛細管區(qū)帶電泳法測定茶葉中咖啡因、茶氨酸、表兒茶素和表沒食子兒茶素沒食子酸酯
- 毛細管電泳法分離檢測香蘭素、香蘭素醇、香蘭素酸和阿魏酸
- HPLC法測定不同品種蘋果中原花青素B2的含量
- 微波消解-電感耦合等離子發(fā)射光譜測定雞肉中9種元素
- 超聲波水浴輔助消解-原子熒光光譜法測定食用菌中硒含量
- 高效液相色譜法測定辣椒制品中的堿性橙和堿性玫瑰精含量
- 動態(tài)頂空取樣-大氣壓化學電離質譜原位實時監(jiān)測發(fā)酵乳揮發(fā)性代謝產物
- 微波復熱速凍饅頭保水劑及其對質構的影響
- 哈姆林橙汁在貯藏過程中的理化指標及色澤變化
- 凍藏時間對不同部位羊肉品質的影響
- 膨化黑毛豆仁保藏期間的品質穩(wěn)定性
- 基于質構特性分析對寒富蘋果貯藏品質的預測
- 牛油火鍋底料品質變化特征及貨架期預測
- 1-甲基環(huán)丙烯保鮮紙研制及應用
- 柵欄技術在泡椒鳳爪保藏中的應用
- 硅膠載體氯霉素免疫親和柱的制備
- 苗族發(fā)酵型白酸湯的生產工藝
- 響應面法優(yōu)化高粱外種皮中原花青素的超聲波輔助提取工藝
- 正交試驗優(yōu)化超臨界CO2提取草果揮發(fā)油工藝
- 超臨界CO2萃取沙棘籽油及熱敏性物質分析
- 利用F0F1-ATPase分子馬達生物傳感器檢測食品中的副溶血性弧菌
- 凝膠凈化色譜-固相萃取-超快速液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測豬肉中9種β2-受體激動劑激素殘留
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