2015年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 同時蒸餾萃取法和固相微萃取法提取羊奶粉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 雙抗夾心酶聯(lián)免疫吸附法檢測蕎麥過敏蛋白
- 綠頭野板鴨揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的檢測
- 核磁共振脈沖寬度法測定嬰幼兒乳粉中乳糖、蔗糖含量
- 濃縮還原橙汁飲料中果汁含量快速檢測方法探究
- 果葡糖漿中干物質(zhì)含量檢測方法研究
- 兩種方法檢測食用油脂中的多環(huán)芳烴
- 分散固相萃取-氣相色譜法同時測定水產(chǎn)品中六種丁香酚類麻醉劑的殘留量
- 氣質(zhì)聯(lián)用法分析辣椒籽油的化學(xué)成分
- 蓬莪術(shù)干葉和鮮葉精油化學(xué)成分分析與抗氧化、抑菌活性研究
- 兩種不同濃縮工藝對保健雞湯揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 九種植物油中脂肪酸成分的比較研究
- 酶法酯交換制備塑性脂肪工藝優(yōu)化及氧化穩(wěn)定性研究
- VC、大蒜粉和檸檬酸對草魚內(nèi)臟調(diào)味基料風(fēng)味的改善
- 黑莓籽總多酚、總黃酮含量及其抗氧化活性
- 微波間歇干燥過程中荔枝整果的物理變化及機理探討
- 殼寡糖對殼聚糖-明膠-殼寡糖三元復(fù)合膜的性能影響研究
- 高壓脈沖電場對蘋果崩塌溫度的影響
- 煮制時間與二次煮制對紫娟普洱茶抗氧化性的影響
- 采收期對渝糯系列鮮食糯玉米品質(zhì)的影響研究
- 不同產(chǎn)地商業(yè)品種香菇的滋味成分分析及評價
- 儲藏微環(huán)境下玉米谷蛋白的SDS-PAGE電泳分析
- 澄清劑對黃酒混濁蛋白去除效果的研究
- 油茶籽殼提取物抗氧化及抗癌活性研究
- 疏花水柏枝內(nèi)生真菌對三峽地區(qū)柑橘致腐菌的拮抗作用研究
- 應(yīng)用三種方法觀察副溶血性弧菌生物被膜
- 基于ITS和IGS1序列分析對云南牛肝菌的分類鑒定
- 直投式復(fù)合菌劑泡菜循環(huán)發(fā)酵中輔料配方的優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 二次旋轉(zhuǎn)正交設(shè)計優(yōu)化鷹嘴豆蛋白酶解工藝的研究
- 高產(chǎn)納豆激酶的枯草芽孢桿菌優(yōu)選及發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 復(fù)合發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸亞硝酸鹽殘留量和品質(zhì)的影響
- 亞硝酸鹽還原酶對咸魚中亞硝酸鹽的降解條件與效果研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化荸薺淀粉酶解工藝及動力學(xué)研究
- 高產(chǎn)阿魏酸酯酶菌株的篩選及其產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 液態(tài)苦蕎醋釀造過程中糖化及醋化工藝優(yōu)化
- 靖西大果山楂皮紅色素的提取及抑菌活性的研究
- 馬鈴薯渣制備微晶纖維素的工藝研究
- 超聲輔助提取對藍莓花青素提取率、抗氧化活性及化學(xué)組成的影響
- 星點設(shè)計-效應(yīng)面法優(yōu)化肺衣抗氧化物質(zhì)的超聲輔助提取工藝
- 聚酰胺純化八角殘渣黃酮的工藝研究
- 魔芋低聚糖生產(chǎn)制備工藝優(yōu)化研究
- 碗裝小米海參粥的研究與開發(fā)
- SDS/正辛醇/異辛烷反膠束體系萃取葵花籽粕蛋白工藝研究
- TritonX-100-硫酸銨雙水相體系分離地榆根總黃酮
- 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化TG酶在羅非魚魚糜中的加工工藝
- 荷葉多酚提取優(yōu)化及其在黃酒中的應(yīng)用
- 超聲提取日本楤木葉片蘆丁工藝優(yōu)化
- 石榴花多糖醇提工藝的響應(yīng)曲面法優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲-微波協(xié)同提取黃秋花中總黃酮工藝的研究
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化超聲提取蘭坪被毛孢多糖和D-甘露醇
- 含有海藻糖的生物可降解薄膜對冷鮮肉的保鮮與護色作用
- 魔芋膠對雞肉和豬肉混合肉糜凝膠特性的影響
- 真鯛在0℃貯藏保鮮中的鮮度評價
- 臭氧水處理對鮮切獼猴桃品質(zhì)的影響
- 不同貯存溫度對興凱湖翹嘴鲌肌肉肌苷酸含量的影響
- 不同核桃貯藏前后油脂理化特性與脂肪酸氣相色譜分析
- 殼聚糖復(fù)合乙氧基喹啉處理對貯藏早紅考密斯梨抗氧化性的影響
- 不同冷凍方式對調(diào)理豬肉貯藏期品質(zhì)影響的對比研究
- 鯽魚卵唾液酸糖蛋白對免疫功能低下小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
- 甲魚蛋白質(zhì)各組分的營養(yǎng)價值分析
- 小麥肽對模擬高原訓(xùn)練大鼠骨骼肌蛋白代謝影響及機制研究
- 免疫磁分離技術(shù)在食源性單增李斯特菌檢測中應(yīng)用的研究進展
- 乳酸菌的抗氧化活性及其在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用
- 我國功能食品創(chuàng)新發(fā)展趨勢、重點及政策建議
- 大米淀粉回生機理、檢測及控制方法的研究現(xiàn)狀
- 加工方式對魚糜凝膠性質(zhì)影響研究進展
- 食用傘菌海藻糖代謝相關(guān)基因調(diào)控及生物工程應(yīng)用
- 乳酸菌耐酸耐膽鹽機制的研究進展
- 凍結(jié)與解凍處理對肉類品質(zhì)影響的研究進展
- 葉黃素分析檢測方法的研究進展
- DNA指紋圖譜技術(shù)在奶酪發(fā)酵菌群中的應(yīng)用研究
- 不同方法提取西藏黑木耳中揮發(fā)性成分的氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 杏鮑菇多糖的單糖組成分析及其抗氧化活性研究