2011年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
前瞻_專家導(dǎo)航
專題綜述
- 我國膨化食品行業(yè)質(zhì)量安全問題分析及發(fā)展趨勢
- 肉制品中減少亞硝酸鹽添加量的方法及存在的問題
- 微膠囊技術(shù)及其在發(fā)酵產(chǎn)品中的研究進(jìn)展
- 褐藻膠裂解酶的研究進(jìn)展
- 酶解法脫除食品過敏原
- 面團(tuán)的玻璃化儲存
- 聚醚類抗生素殘留檢測技術(shù)及其研究進(jìn)展
- 不同烹調(diào)方式對植物源食物營養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響
- 影響蘋果香氣成分和生物合成因素研究概述
- 脂肪剪切乳化和蛋白基質(zhì)對肉糜乳化穩(wěn)定性的重要作用
- 蟲茶資源開發(fā)研究進(jìn)展
- 脂肪酸分析方法研究進(jìn)展
- 南藥巴戟天多糖的研究進(jìn)展
- 堅果剝殼機(jī)具的研究現(xiàn)狀與分析
互動_行業(yè)廣角
研究與探討
- 不同滅菌方式對普洱散茶品質(zhì)及主要微生物的影響
- 麥麩阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究
- 電子束輻照對小麥分離淀粉流變學(xué)特性的影響
- 復(fù)合發(fā)酵劑和黑胡椒對羊肉發(fā)酵干香腸揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 不同脫乙酰度蠶蛹?xì)ぞ厶墙Y(jié)構(gòu)分析及其清除自由基能力的比較研究
- 超聲波及熱處理對柚皮苷酶穩(wěn)定性及其二級結(jié)構(gòu)的影響
- 不同茶浸提液對膽酸鹽的結(jié)合及其降血脂機(jī)理的研究
- 大米多孔淀粉及大米多孔酯化淀粉吸附特性的研究
- 面包酵母海藻糖含量與酵母耐性之間的關(guān)系
- 腌制泥螺中亞硝酸鹽的清除方法研究
- 花生種子中凝集素的凝集活性及性質(zhì)研究
- 豌豆皮膳食纖維吸附性質(zhì)和抗氧化性質(zhì)的研究
- 雙齒圍沙蠶美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備及其抗氧化活性初探
- 杏鮑菇中海藻糖和多糖含量分析
生物工程
工藝技術(shù)
- 蓮房原花青素的提取純化技術(shù)研究
- 高濃度臭氧冰制取技術(shù)的研究
- 花椒水溶性多糖的提取及其體外抗氧化活性研究
- 環(huán)氧氯丙烷交聯(lián)淀粉的制備及其體外消化性能的研究
- 香柏總酚酸提取工藝優(yōu)化
- 石榴汁護(hù)色工藝
- 亨氏馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯提取工藝的研究
- RSD法優(yōu)化微膠囊化乳清小肽噴霧干燥工藝研究
- 青稞麥綠素離心噴霧干燥制粉工藝條件研究
- 真空微波與熱風(fēng)聯(lián)合干燥蒜片的工藝研究
- 微波技術(shù)提高醇法大豆?jié)饪s蛋白乳化性的研究
- 低溫加酶擠壓玉米淀粉糊化度的研究
- 銀杏外種皮總黃酮的提取及其抗氧化活性研究
- H103大孔樹脂吸附胡椒堿的性能研究
- 酸解法制備大豆皮微晶纖維素的研究
- 微波輔助提取玫瑰茄籽油工藝的研究
- 硅膠柱分離純化發(fā)酵液中葉酸的工藝研究
- 固體花椒精油加工關(guān)鍵技術(shù)的研究
- 超聲波輔助提取桑葚果渣中多酚物質(zhì)的工藝研究
- 內(nèi)源乳化法制備溶菌酶微膠囊的研究