切肉
- 敬業(yè)篇
⑧刀利猶干將⑨也切肉斷而發(fā)不斷，臣之罪一也；援木而貫臠⑩而不見發(fā)，臣之罪二也；奉熾爐，炭火盡赤紅，炙熟而發(fā)不燒，臣之三罪也。堂下得無微有疾臣者乎？”公曰：“善！”乃召其堂下而譙之，果然，乃誅之?！俄n非子》注釋①文公：指晉文公。②宰臣：掌管國君伙食的官。③炙：烤肉。④譙：責問。⑤哽：噎。⑥奚為：為什么。⑦礪：磨刀石。⑧砥：磨。⑨干將：古代善鑄寶劍的人，這里指利劍。⑩臠：切成小塊的肉。譯文晉文公時期，廚師端上烤肉而有頭發(fā)纏在肉上。文公召廚師而怒斥他：“你想
作文與考試·初中版 2023年12期2023-07-13
- 美味的翟記紅燒肉
的，是技術(shù)活——切肉。一開始，爸爸說他來切肉，我沒答應(yīng)。因為一開始我們就說好了——我要全程親自體驗。所以我拒絕了爸爸的好意。爸爸只好在我身邊現(xiàn)場指導。我原以為切肉很輕松，不費吹灰之力，沒想到它卻成了我的攔路虎。當我拿起刀的時候，心里不由得犯怵：萬一我切到手怎么辦？我鼓起勇氣，切出了第一刀。誰知，五花肉“拼死反抗”。你切那邊？好，我滑到這邊。你切這邊？我就扭到那邊。我快被這塊肉搞蒙了。我和這塊肉大戰(zhàn)三百回合，累得大汗淋漓，才服軟。爸爸笑得“肥腰亂抖”。就在這
小學生優(yōu)秀作文(中年級) 2022年3期2022-11-23
- 新中國最高國務(wù)會議為何要討論涮羊肉
了幫助東來順研發(fā)切肉機，親自跑到餐館實地調(diào)研，跟切肉師傅們深入交流，了解手工切肉的專業(yè)技能，觀察老師傅的規(guī)范化切肉動作。經(jīng)過反反復復的試驗，從1975 年起，東來順大部分的切肉工作就逐漸被機器取代了，食客再也不用排長隊等候了。而且，機器的加工工藝更加規(guī)范，肉片薄厚、寬窄、外觀都有了保障。此后，以機器的高效標準化生產(chǎn)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工工藝，成為包括東來順在內(nèi)的很多老字號選擇的改革之路。1975 年9 月，美國國務(wù)卿基辛格訪華，鄧小平在東來順設(shè)宴款待基辛格夫婦。東來
新傳奇 2022年39期2022-10-22
- 毀了自己的利刀
砍骨頭，利刀用來切肉。平時，主人用利刀多一點，鈍刀用來砍骨頭，用得自然就少一些。同樣是刀子，時間久了，利刀不免心生怨言，說鈍刀簡直就是吃閑飯，啥也不做，而自己切菜切肉，無所不能。鈍刀聽了，心里很不是滋味，它只能安慰自己：術(shù)業(yè)有專攻，做好自己分內(nèi)的事兒就行了。這天，主人買了幾根排骨，利刀見了，趕緊沖上去，一連幾刀就往骨頭上砍。沒想到，幾刀下去，骨頭不但沒有被砍開，還把利刀的刀刃也給砍卷了。而鈍刀幾下就把排骨給砍好了，主人說道：砍骨頭，還得鈍刀出馬，利刀砍骨頭
意林·少年版 2022年11期2022-06-28
- 自認“三宗罪”
說：“罪一，我把切肉的刀磨了又磨，卻連幾根頭發(fā)都沒切斷;罪二，我把肉翻來覆去烤了好多遍，卻連幾根頭發(fā)都沒燒斷;罪三，肉烤好后，我又檢查了幾遍，居然沒有發(fā)現(xiàn)這幾根頭發(fā)。此三罪，請大王責罰！”聽罷，晉文公早已明了，這個廚師看似是在認罪，其實是換個角度在訴說冤情。巧妙陳述自己在切肉、烤肉、肉烤好后全部加工過程中慎之又慎，都沒發(fā)現(xiàn)頭發(fā)的事，側(cè)面提醒有小人作祟，栽贓陷害他。于是，晉文公轉(zhuǎn)過頭，一聲不吭地盯著端肉上來的內(nèi)侍。內(nèi)侍嚇得連忙招供，只因他妒忌這個廚師受寵，想
做人與處世 2022年5期2022-05-26
- 毀了自己的利刀
砍骨頭，利刀用來切肉。它們各司其職，很長一段時間里，彼此相安無事，和諧相處。平時，主人用利刀多一點，鈍刀多半處于閑置狀態(tài)。同樣是刀子，利刀不免心生怨言，說鈍刀簡直就是吃閑飯，啥也不做，而自己呢，處處沖鋒陷陣，切菜切肉，無所不能。鈍刀聽了，心里很不是滋味，但它確實做不了切菜切肉的事兒，只能砍骨頭。鈍刀安慰自己：術(shù)業(yè)有專攻，做好自己分內(nèi)的事兒就行了。這天，主人買了幾根排骨拿回家準備煲排骨湯，需要把排骨砍成小塊。利刀見了，趕緊沖上去，連著就往骨頭上砍。沒想到，幾
故事會 2022年10期2022-05-20
- 廚具中的價格屠夫，一把頂七把的拜格料理剪還是來了
重防滑設(shè)計，斷骨切肉比刀切還舒服最近不是提倡在本地過年，春節(jié)不回家嗎？師姐最近尋思著，要是真的不回家，過年又叫不上外賣，我是不是應(yīng)該學學怎么做飯。其實師姐平時就學過一點，但來來去去就會那幾個菜。俺也想學做硬菜，但某些菜的食材處理起來太難了！就說雞爪吧，關(guān)節(jié)太難找了，我連自己的手指都切傷了還沒能把雞爪的指甲切下來。上次不是給你們推薦了拜格家的刀具嗎，我尋思著要不然把料理剪刀也配備上。拜格就不用多介紹了，產(chǎn)品性價比極高，堪稱廚具界的價格屠夫。這把多功能料理剪更
電腦報 2021年5期2021-07-01
- 2021年值得關(guān)注的4大替代蛋白質(zhì)發(fā)展趨勢
的支柱。（2）整切肉替代品的研發(fā)將成為重點。盡管替代蛋白質(zhì)行業(yè)在碎牛肉和加工產(chǎn)品（如雞塊、魚條等）領(lǐng)域取得了巨大進步，但在肉類市場中占很大一部分的整切肉（如雞胸肉、牛排等）領(lǐng)域尚未取得成功。在2021年，替代蛋白質(zhì)行業(yè)將專注于這一非常有價值的市場領(lǐng)域的創(chuàng)新。（3）關(guān)注非過敏性替代品開發(fā)。許多替代蛋白質(zhì)的標準成分是燕麥、豆類和堅果，這些也是常見的過敏原。對有過敏原的人來說，成為素食者在食品選擇上就變得十分有限和困難。因此，2021年蛋白質(zhì)替代行業(yè)將需要開發(fā)迎
三農(nóng)資訊半月報 2021年1期2021-01-27
- 現(xiàn)代漢語制作義動詞研究述評
析：“切”在“我切肉”里是“雙向動詞”，在“這把刀我切肉”里是“三向動詞”(“我”是直接主語，“這把刀”是間接主語)，朱先生的兩種分析反映了制作義動詞“價”的復雜。朱景松(1992)[4]認為“價”是指語法形式上不必借助于介詞就能跟動詞直接組合的Np數(shù)目(一般作句法結(jié)構(gòu)中的大主語/小主語和直接賓語/間接賓語)，而非該動詞語義上所能聯(lián)系的Np數(shù)目；“價”是動詞的功能——能夠最大限度結(jié)合的Np數(shù)目，不能因具體用例中“價”的不飽和狀態(tài)就減少價數(shù)，所以不管是“這把
太原師范學院學報(社會科學版) 2021年1期2021-01-08
- 秋的氣味
著和學習著剔肉和切肉。炙子上煙霧彌漫，使原來就不明的燈更暗了些，但是在這間低矮的小屋里，另有一股溫暖而親切的感覺，使人很想進去，站在炙子邊舉起那兩根大筷子。他們只有兩個炙子，總共也不過能圍上一二十人，但是一到黃昏，一批批的客人來了，坐也沒地方坐，一時也輪不上吃，老五會告訴客人，再等二十幾位，或者三十幾位，那么客人就會到西單牌樓去繞個彎兒，再回來就差不多了。沒有登記簿，他卻是絲毫不差地記住了先來后到的次序。沒有爭先，不可能插隊，一切聽老五的安排，他并沒有因為
意林·少年版 2020年20期2020-11-06
- 五歲的娃能做什么樣的家務(wù)
小刀，已經(jīng)能幫著切肉丁和蔬菜了。這些事對于他來說都是可以做到卻又有些挑戰(zhàn)的。由于不愛做手工，小家伙的手部小肌肉往往沒有其他孩子靈活，可是他剪菜根卻剪得津津有味，甚至開始自己提升難度“要剪得最少且不浪費”。掃地也不是這么簡單的事，最開始的時候，小家伙可是花了好一陣子才能雙手配合著把垃圾送進畚箕里。更別說切肉和蔬菜了，一只小手按著食材，另一只小手瞧準了下刀的位置，一齊配合才能完成任務(wù)。當然，在這個過程中，家長的支持態(tài)度是最為重要的。當他第一次揀菜、剪根分不清好
文萃報·周二版 2020年36期2020-09-29
- 學做紅燒肉
起“屠龍刀”準備切肉，可一刀下去，我的信心全沒了，肉上面只留下一道痕跡，根本沒切開。面對一大堆穿上“鎧甲”的肉兵，我也沒辦法，只能請老爸支援。我在一旁看著老爸切肉，瞬間看呆了，老爸一刀下去就切開了肉，輕松得就像切豆腐。唉，我的刀工以后要繼續(xù)練??！等老爸切完了肉，我就要開始做紅燒肉了：首先要在鍋里放一勺油，等油熱了放入冰糖，等冰糖熬成金黃色后放入肉塊，翻炒成黃色。這一步我遇到了難題，因為肉粘在鍋上翻起來比較困難，幸好我有做拔絲地瓜的經(jīng)驗，用勺子均勻地把肉翻過
作文周刊·小學五年級版 2020年20期2020-08-06
- 人心如面
個不會用刀的人去切肉，他反而會剁傷自己的手。治理國家也是一樣，如果讓尹何在正式當大官之前能夠多加學習，那么，他從事工作的時候一定會井井有條，做得很好。如果在當大官之前不能多學一點知識，當了大官就可能給國家?guī)硐氩坏降膿p失?！弊悠ぢ犃俗赢a(chǎn)的一番話后，恍然大悟地說：“你說得非常有道理，以后每件大事我都要先聽聽你的意見，才不會犯大錯?！睕]想到謙虛的子產(chǎn)卻搖頭說：“每個人都有自己的想法，每個人的想法就像人的外貌一樣，各不相同，我的意見只能作為參考罷了！”【智慧點撥
作文評點報·作文素材小學版 2020年28期2020-07-23
- 一個檸檬，多種清潔功效
即可去除銹跡。洗切肉板 新鮮的檸檬汁能殺死沙門氏菌和大腸桿菌，混合食鹽可以去除切肉板的氣味。清潔燒烤架 切開的檸檬可以直接涂在燒烤架上，既能去除燒烤架上的灰塵，還能消毒殺菌。清潔地板 檸檬汁不僅能清除地板的頑固污漬，還能滋潤和保護木地板。需提醒的是，清潔后最好用清水再拖一遍地，不要將檸檬汁殘留在上面。清除霉菌 檸檬可以抑制霉菌生長，對于比較頑固的霉菌或污漬，用刷子蘸著檸檬汁多刷幾下即可。清新空氣 買一些干檸檬片，再配一些其他的香草材料，裝在小瓶子里或布包中
祝您健康·文摘版 2020年7期2020-07-13
- 害怕刀具生銹？推薦這幾款耐用不生銹陶瓷刀
起來的手感不錯，切肉很鋒利，陶瓷刀不用擔心磨刀生銹的問題了。2、美瓷TE04B-B陶瓷刀五件套產(chǎn)品簡介：美瓷TE04B-B陶瓷刀五件套采用高純亞納米氧化鋯支撐，切后的食物干凈不易氧化，密度高，硬度為9，表面光滑，容易清洗，無膠水PP健康手柄，手感舒適，色彩亮麗。使用感受：美瓷TE04B-B陶瓷刀五件套的刀具非常齊全，切肉、切水果、削馬鈴薯都一一具備了，刀鋒鋒利，拿起來不會很重，非常適合女生使用。3、弗瑞仕FUS-7JT21納米陶瓷刀產(chǎn)品簡介：弗瑞仕FUS-
五金科技 2020年3期2020-06-28
- 熱愛勞動的媽媽
裙的身影。洗菜、切肉、炒……忙得團團轉(zhuǎn)。她干活很會安排時間，經(jīng)常一邊煲湯一邊挑菜、一邊蒸魚一邊洗菜、一邊切肉一邊炒菜，動作干凈利落。媽媽是個殺魚能手，再“調(diào)皮”的魚到她手里也只能認命。有一次，一條鯽魚竟然想逃跑，從洗菜盆跳了出來，媽媽眼疾手快一把抓住它，把它按在粘板上，右手掄起菜刀往魚腦門一敲，魚兒立即“乖了”。她接著用刀在魚肚上劃開一道口子，從魚肚取出魚腸，再把魚頭掀開，扯掉魚鰓，雙手捧起滴著鮮血的魚，對著水龍頭一沖，原本生蹦活跳的魚兒立即變成待蒸的好食
少男少女·校園 2020年6期2020-06-15
- 美味肉脯的加工技術(shù)
或絞碎。所以，切肉機和絞肉機是生產(chǎn)肉制品不可缺少的設(shè)備。切肉機通過更換不同的刀具，可以根據(jù)需要切割成不同規(guī)格的肉塊或肉片。絞肉機通過調(diào)換篩板，可絞成大小不同的肉粒。切肉機和絞肉機各地均有生產(chǎn)，可根據(jù)實際需要選用不同的規(guī)格型號。2.煮制設(shè)備。煮制是生產(chǎn)肉制品的熟制過程，可分為水煮和蒸煮兩種方式。水煮法可用一般的煮鍋或夾層鍋，通過煤炭或蒸汽等作為熱源，加溫煮制。蒸煮法通常是將灌好的肉品掛在爐內(nèi)或放在蒸煮桶內(nèi)，通過溫度控制閥通入蒸汽，加熱進行熟制。3.烘烤設(shè)備
農(nóng)村百事通 2019年11期2019-06-27
- 小廚師成長記
沒問題，我先教你切肉吧！”媽媽正要示范講解，科科卻一把搶過菜刀，邊切邊說：“我會，我會，不要你教。”媽媽看了幾眼，然后搖著頭說：“快停下，牛肉不能這樣切呀！”“為什么？上回你教我切豬肉時就是這樣切的呀！”科科疑惑地問?！芭Ｈ夂拓i肉雖然都是肉，但纖維和肉質(zhì)卻很不同，所以切的方法也有區(qū)別?！眿寢屩钢Ｈ馍系囊粭l條紋理說，“瞧，這是牛肉的纖維。我們要根據(jù)不同的肉的纖維走向來確定是橫切還是豎切?！甭犃藡寢尩慕忉專瓶撇琶靼?，牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉
第二課堂(小學版) 2019年5期2019-06-17
- 潮州牛肉火鍋
貨、運輸、儲存、切肉、熬湯等每一步驟都環(huán)環(huán)相扣，絕不能馬虎，才能造就一鍋高品質(zhì)的牛肉火鍋。選貨：選用肉質(zhì)鮮美的本地放養(yǎng)黃牛，而非肉質(zhì)粗糙的水?；螂s交黃牛；運輸：采用專車運送。從屠場到餐桌的時間，嚴格控制在5小時以內(nèi)；儲存：單獨恒溫間儲存；切肉：潮州師傅都受過專業(yè)訓練，對牛肉各部位肌腱紋理極為熟悉，下刀精準，分割快捷，切肉干凈利落。熬湯：采用牛骨、玉米、白蘿卜、香芹等材料熬成，鮮香醇清，清熱去火。涮牛肉TIPS1.湯沸后，加入少許芹菜粒，先來一碗湯，湯清味正
美食 2018年11期2018-12-05
- “高原明星”藏香豬
食，比如火腿、白切肉、烤乳豬等等。藏香豬火腿一般選用原生態(tài)散養(yǎng)且生長期為一年半以上的藏香豬為原料。經(jīng)過長時間的發(fā)酵腌制作用，藏香豬肉中所富含的蛋白質(zhì)分解為多種游離氨基酸，從而使得藏香豬火腿產(chǎn)生鮮香的味道，甚至可以生食。品嘗藏香豬火腿很有講究。就像品酒前需要把葡萄酒提前倒出來醒酒一樣，品嘗藏香豬火腿是需要“醒腿”的。食用前，先把要裝火腿片的盤子在微波爐里熱5秒鐘，使其溫度達23 ℃左右，然后把火腿切片鋪到盤子上，靜置3～5分鐘后再食用。食用藏香豬火腿搭配紅酒
食品與健康 2018年11期2018-11-09
- “獅子吼”里的“親情暖”
那樣洗不干凈……切肉要小心，別切到手……待會醬油別放太多……哎呀，你們怎么都笨手笨腳的……”二姐委屈道：“媽你別管了，我們煮面，保證能煮熟，面能吃不就行了嗎？”“算了，還是我來吧。”媽媽起身走到廚房，切肉，打蛋，下面，整個過程一氣呵成。不多久，一碗熱氣騰騰的碎肉雞蛋面就出鍋了。知道我們饞，媽媽特地多煮了一些。爸爸滿臉笑意接過碗，狼吞虎咽地吃了起來。媽媽是出了名的賢惠，平時說話總是面帶微笑，輕言細語，偶爾發(fā)一次“獅子吼”，只因為一個人——爸爸。至于原因嘛，無
創(chuàng)新作文·初中版 2018年1期2018-10-25
- 今天我下廚
到砧板上開始準備切肉了。切菜并不容易，我一邊擔心切到自己的手指，一邊又怕肉絲切不斷。切完才發(fā)現(xiàn)自己切的肉有的大，有的小。原來連切肉這樣的小事也需要“熟能生巧”呀！做完了準備_T作，我打算開始炒菜了。我先在鍋里倒入油，等油開始冒熱氣以后，我小心翼翼把切好的肉往里倒，鍋里頓時發(fā)出了“噼里啪啦”的響聲，油花四濺。我嚇得掉頭就跑，菜勺都差點被我扔了。過了好一會兒，我才忐忑地走到鍋旁，看到鍋里已經(jīng)i‘‘風平浪靜”，我才開始安心地炒菜。我拿著菜勺不停地翻炒，等到肉片變
青少年日記·小學生版 2018年12期2018-09-02
- 快樂的日子
吃完飯，我?guī)桶职?span id="syggg00" class="hl">切肉、做菜，爸爸總是在一旁喋喋不休，一會兒嫌雞塊切得大小不一，一會兒嫌面粉裹得太少，而淘氣的我呢，總把這些話當作耳旁風，讓它“嗖”的一下劃過腦海就飛走。不過我也有膽小的一面，在切最后一點兒肉的時候，我害怕傷到自己，用左手捂著耳朵，右手狠狠地剁下去，隨著“咚”的一聲，那個“調(diào)皮”的肉塊就被切成了兩半?！岸＿?！叮咚！”門鈴響了，我急忙跑去開門。太好了，肯定是姥姥和姥爺來了，打開門一看，果不其然是他們！他們給我買了我最喜歡的甜點和一件我很想要的羽
意林·少年版 2018年11期2018-07-04
- 吃西瓜可以很優(yōu)雅等12題
以直接叉著吃了。切肉的區(qū)別煮糖心蛋好辦法先煮一鍋水，水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計時，6分鐘后，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。炸饅頭片燒豆腐秘訣豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。炒菜小技巧炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。應(yīng)該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。煮荷包蛋怎樣不散？將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等
飲食科學 2018年6期2018-06-12
- 白水煮豬肉，誰不會煮？
白肉,白煮肉,白切肉,名雖不同,都是白水煮豬肉。誰不會煮？但是煮出來的硬是不一樣。各地的館子都有白切肉,各地人家也都有這樣的家常菜,而巧妙各有不同。提起北平的白切肉，首先就會想起沙鍋居。沙鍋居是俗名，正式的名稱是“居順和”，坐落在西四牌樓北邊缸瓦市路東，緊靠著定王府的圍墻。沙鍋居的名字無人不知，本名很少人知道。據(jù)說所以有此名稱是由于大門口設(shè)了一個灶，上面有一個大沙鍋，直徑四尺多，高約三尺，可以煮一整只豬。這沙鍋有百余年的歷史，傳說從來沒有換過湯！我想這是不
飲食保健 2018年9期2018-01-27
- 第15屆全國連鎖商業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會專訪（十五）葉毓政：我告訴你什么是零售
今天的加拿大一個切肉師一個小時25塊。中國的收銀員駕車來上海，因為它地廣人心，我們的凈利潤是13個點。如果你在加拿大、歐洲，你可以賺一個點的凈利潤，謝天謝地，我是最優(yōu)秀的零售商。記者：很有意思，下雪會成為競爭對手，這在國內(nèi)第一次聽說，算是個零售新話題吧葉毓政：所以不管你是店經(jīng)理還是課上，我們的店是早上6點鐘開業(yè)，早上6點鐘會聽天氣預測會不會下雪。加拿大的法律是這個員工你不讓他來上班，如果沒有四小時的時候你必須讓他上班，必須要付錢，他來了，你必須要留他四小時
時代經(jīng)貿(mào) 2017年17期2018-01-26
- 開心一刻
我姐家，我?guī)徒惴?span id="syggg00" class="hl">切肉，他們家有把刀特別鋒利，切肉很好切。我問姐夫：“這把刀哪買的？”姐夫：“你姐從豬肉攤拿回來的！我第二天去豬肉攤付了刀錢！”我：“為啥不當面給錢！”姐夫：“當時你姐拿著刀追著我跑回家，我沒空給啊！”運氣公司有個大金杯拉貨用的，這兩天可能運氣不太好被抓了兩次，今天早上又去送貨，又在同樣的路口被抓了……我開門下來和警察對視了三秒兩人異口同聲的說：怎么又是你，你這是要包月啊……
今日農(nóng)業(yè) 2018年23期2018-01-16
- 廚房里的小技巧
香醋。三、烹制白切肉的要領(lǐng)問：請問煮白切肉怎么做才好吃？答：白切肉是指用不加任何調(diào)味品的清水煮的肉，又稱白煮肉。吃時切片，再佐以調(diào)味品，主要特色是肥嫩，吃食材的原味。白煮肉想要鮮嫩，就是用沸水下鍋，用微火浸熟。這樣做法是可以盡可能地保存肉本身的營養(yǎng)成分和風味。因為肉塊太大，“熱能”在短時間內(nèi)不能傳至內(nèi)部，所以在沸水下鍋后，改用小火保持微沸狀態(tài)，使肉溫由外向內(nèi)慢慢升高，直至肉塊熟透。煮肉時，肉塊宜大不宜小。如肉塊切得過小，與水接觸面積增大，肉中蛋白質(zhì)、脂肪、
烹調(diào)知識 2017年11期2017-11-06
- 求極致：沒有最好，只有更好
作也不過是簡單的切肉，但是他的切肉技巧達到了極致，達到了“道”的境界，所以，他得到了國君的贊嘆和尊敬。匠石和庖丁都用“極致”證明了自我價值。三百六十行，行行出狀元。任何一件事，做到極致，就能成為這個領(lǐng)域的狀元；做到極致，沒有人能夠拒絕為你點贊。二是獲得自由的需要。盧梭說：“人生來自由，卻又無往不在枷鎖中?！敝挥羞_到極致，才能掙脫枷鎖，人所從事的技藝乃至一切事宜，才能進入自由創(chuàng)造的狀態(tài)。比如一個工匠，如果想“從心所欲，不逾矩”地創(chuàng)作工藝品，必須最大程度地嫻熟
中學生天地(C版) 2017年5期2017-06-05
- 求極致：沒有最好，只有更好
作也不過是簡單的切肉，但是他的切肉技巧達到了極致，達到了“道”的境界，所以，他得到了國君的贊嘆和尊敬。匠石和庖丁都用“極致”證明了自我價值。三百六十行，行行出狀元。任何一件事，做到極致，就能成為這個領(lǐng)域的狀元；做到極致，沒有人能夠拒絕為你點贊。二是獲得自由的需要。盧梭說：“人生來自由，卻又無往不在枷鎖中?！敝挥羞_到極致，才能掙脫枷鎖，人所從事的技藝乃至一切事宜，才能進入自由創(chuàng)造的狀態(tài)。比如一個工匠，如果想“從心所欲，不逾矩”地創(chuàng)作工藝品，必須最大程度地嫻熟
中學生天地·高中學習版 2017年5期2017-05-27
- XZ—QE320型多功能切肉機
E320型多功能切肉機主要用于切肉片、肉絲。該機動力強勁、速度快，效率高，刀具采取外置懸臂式設(shè)計，拆洗方便，清潔衛(wèi)生。此外，如果要加工不同厚度的肉片，只需換上相應(yīng)的刀具就可以實現(xiàn)。它被廣泛用于中餐廳、西餐廳、休閑食品廠、冷凍食品廠、肉制品加工廠、火鍋店、燒烤店、熟食店等。產(chǎn)品參數(shù)電壓：220伏功率：550瓦尺寸（長×寬×高）：535毫米×320毫米×680毫米重量：37公斤切割厚度：2.5～20毫米加工能力：500公斤/時入料口長度：145毫米（安徽 旭眾
農(nóng)村百事通 2017年3期2017-03-10
- 潮汕火鍋怎么牛
受，被市場拖死。切肉師傅綁架了老板潮汕牛肉火鍋的火爆，催生了對切肉師傅巨大的需求。在市場中，隨便學習幾個月的師傅就要價8 000元，對于成熟師傅，就算開出過萬元的工資，也難以請到。——潮汕牛肉火鍋雖然標準化門檻低，但因潮汕牛肉對刀工有嚴苛的要求，切牛肉環(huán)節(jié)完全依賴潮汕地區(qū)的刀工師傅。這也導致師傅如果罷工，火鍋店就可能關(guān)門。組隊去宰牛小型的潮汕牛肉火鍋店在短期內(nèi)，想完全把控牛肉供應(yīng)鏈并不現(xiàn)實。大家組團形成規(guī)模效應(yīng)才可能掌控供應(yīng)鏈。如北京鮮牛記就聯(lián)合多家店成立
商界 2017年1期2017-01-23
- 老北京涮羊肉，真的是北京的嗎？
肉如何鮮嫩，師傅切肉的刀工如何精巧，于是受到啟發(fā)，丁德山也開始擴大業(yè)務(wù)，賣涮羊肉。在清朝末年，涮羊肉市場競爭已經(jīng)很激烈。正陽樓更是老品牌，它1843年創(chuàng)立，起初并沒有賣涮羊肉，但后面，隨著涮羊肉的火爆，開始經(jīng)營涮羊肉，并成長為北京的著名品牌。除了正陽樓，北京大街小巷還有很多涮羊肉的餐館。但后來這些餐館在涮羊肉方面，都沒有競爭過東來順。東來順靠什么成功？這說起來話長，我們這里，僅僅講一個典故。傳說，丁德山是一個很善于經(jīng)營的人。早期，在與正陽樓競爭時，丁德山研
今日民族 2016年6期2016-08-02
- 膳吏辯誣
公拿起餐刀正準備切肉嘗鮮，忽然發(fā)現(xiàn)肉上粘著不少頭發(fā)。他立即放下手中的小刀，命人去找膳吏。那個膳吏看到傳召的侍從臉色不好，一路上不停地捉摸這次晉王召見的原因。究竟是剛送去的烤肉火功不夠，還是燒烤時用料不當，口味欠佳呢？他哪知道一見晉文公就遭到一陣責罵。晉王氣勢洶洶地說道：“你是存心想噎（yē）死我嗎？為什么在烤肉上放這么多頭發(fā)？”膳吏一聽，原來發(fā)生了一件自己沒有料到的禍事。雖然他明知道這件事里面有鬼，但在君王的氣頭上是不能辯白的，否則如果把握不好，很容易招致
數(shù)位時尚(幼兒教育) 2016年12期2016-04-10
- 切肉配菜生熟分開
區(qū)疾控中心 曹展切肉配菜生熟分開◎北京市宣武區(qū)疾控中心曹展一直以來，食品安全專家都在強調(diào)切菜時要生熟分開，用不同的砧板?？墒呛芏嗳耍ㄎ以趦?nèi)都沒怎么意識到其重要性。肉、魚、菜都是放在冰箱里的，能有多少細菌污染呢？切完肉再切涼菜的時候擦一擦菜板不就行了嗎？條件不好、沒有這個意識或者犯懶，使得真正做到生熟分開的人數(shù)非常有限。那么冷凍肉和鮮肉、冰鮮水產(chǎn)品中細菌污染程度究竟如何？就我所做的致病菌監(jiān)測結(jié)果來看，情況不容樂觀。我單位開展的食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果表明，我
飲食科學 2015年4期2015-09-24
- 威風凜凜的小螃蟹
右開弓，一手拿刀切肉，一手舉叉吃肉，真逗呀！這幾只小螃蟹給我的生活帶來不少樂趣?！军c兵點將】盧沖自評：讀了《白公鵝》我立即想起了小螃蟹，小螃蟹的樣子、神態(tài)不也是威風凜凜的嗎？好，就寫小螃蟹。作家為什么把白公鵝寫得活靈活現(xiàn)呢？因為觀察細致。瞧，他寫白公鵝走路的姿態(tài)多么形象逼真，如果不仔細觀察是寫不出來的。在觀察時，我和小伙伴一起邊觀察邊議論，這樣思路會更廣。我主要模仿作家那形象的比喻、擬人手法，以及風趣、幽默的語言，內(nèi)容上，同樣著重描寫小螃蟹的活動特點：走路
創(chuàng)新作文(3-4年級) 2014年11期2014-11-25
- 盛怒之下不捋虎須
慢地應(yīng)道：“我把切肉的刀磨得鋒利無比，卻沒能切斷這根頭發(fā)，此為第一條大罪；我把肉丁一個個串到竹簽上，卻沒能發(fā)現(xiàn)肉上有這根頭發(fā)，此為第二條大罪；我把爐火燒得無比旺盛，卻也沒能燒斷這根頭發(fā)，此為第三條大罪！由于我接連疏忽三次，才使得這根頭發(fā)輕松自如地跑到烤肉上，讓我王受辱，我真是不可饒恕啊！”晉文公聽他主動認錯，氣頓時消了一大半。冷靜想了一會兒后，晉文公清醒過來：“你的意思是有人故意栽贓嫁禍你？”烤肉御廚便把那個一直跟他過不去的御廚給說了出來，晉文公隨即命人將
愛你 2014年1期2014-11-14
- 魯智深“拳打鎮(zhèn)關(guān)西”有出處
照他所指定的方法切肉，然而在切肉過程中，郭怒斥屠夫未按照自己的指示切肉?！案畈蝗绶ā钡闹肛?，激起了屠夫的情緒，屠夫敞開胸脯，用言語刺激郭軍官：“有種你就來殺老子。”郭威即操起屠桌上的屠刀，刺中該屠夫腹部，并致其死亡。案發(fā)后，上黨市民和市場治安人員，迅即將郭威扭送公安機關(guān)。據(jù)悉，郭威并未得到法律的制裁，當時的邊區(qū)司令長官李繼韜私下放縱郭威逃逸，一直未能歸案。不久，李繼韜又暗中恢復了郭威的軍銜和工作。可以看出來，這就是“魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西”故事的原型。歷史和小說
文史博覽·文史 2014年8期2014-10-21
- 少成若天性習慣成自然
在哪戶人家干活,切肉時都要偷一塊藏在懷中。有一天,他在自己家中切肉,切著切著,也拿起一塊偷偷往懷里塞。妻子見了,打他的手說:“這是咱家的肉,你在干啥?”廚子這才若有所思地說:“我習慣了。”張志強:真有這樣的廚子嗎?W博士:我沒有見過。不過,和這相反的故事倒是有的。1987年,七十多位諾貝爾獎金獲得者在巴黎集會。會議組織者向每位獲獎?wù)咛岢隽送粋€問題:“您在哪所大學、哪個實驗室學到了您認為最主要的東西?”其中一位白發(fā)蒼蒼的長者回答是幼兒園?！鞍炎约旱臇|西分一
作文周刊·小學五年級版 2009年48期2009-08-27
- 麻雀吹牛
下有一個屠夫正在切肉。于是，小麻雀就對大麻雀說：“你不是厲害嗎？那你有本事飛下去從屠夫手中弄塊肉上來嗎？”大麻雀笑笑說：“小case!”于是一個俯沖，飛到桌上叼了一塊肉就要飛上樹，可一下子被屠夫逮了個正著！屠夫非常生氣，便一根一根地拔大麻雀的毛。大麻雀急呼：Help！小麻雀實在看不過去了，猛地飛下去，沖著屠夫的手狠啄了一口，屠夫手一疼便把大麻雀放了，大麻雀趁機拼命飛上樹來。小麻雀說：“這下不吹牛了吧，要不是我救了你，你早活不成了?！笨蓻]想到的是，大麻雀竟然
意林 2009年12期2009-02-11
- 有創(chuàng)意的傻事
酒店的廚師被一臺切肉機奪去了一根手指，他憤然向保險公司要求賠償。保險公司懷疑是他操作不當，于是派了一個代表來檢查機器。這個代表自己嘗試操作了切肉機，他也失去了一根手指——于是，這個廚子的賠償要求得到了批準?！艚虬筒柬f的一個司機在一個非法酒吧停車喝酒后，發(fā)現(xiàn)自己車上的20名精神病患者全部逃跑了，而他本應(yīng)該把他們送到精神病院去。出于害怕被批評，這個司機把車開到了附近一個公共汽車站，免費搭乘乘客。他把這些乘客送到了精神病院，并對醫(yī)院工作人員說：這些“病人”充滿幻
小小說月刊·下半月 2008年8期2008-05-14
- 我不懂
，爺爺奶奶就宰魚切肉，忙個不停。我不禁問道：“這么早忙中飯做啥呀?”爺爺接過話頭說：“農(nóng)村有個俗語：‘早燒清明，晚燒冬，七月半等不到日中。意思是說七月十五要早點拜祭祖宗?！蔽腋悴欢F(xiàn)在電視、廣播里不是常講“提倡科學，破除迷信”，教育人們不要搞燒紙拜佛之類的活動嗎?怎么……我向剛從外面回來的爸爸提出了疑問。爸爸笑著回答說：“七月半燒紙辦菜‘祭先，是幾千年遺留下來的農(nóng)村風俗，是人們緬懷、悼念祖先的一種習俗。我們這輩人無法拋棄，就算它是迷信，也有待于你們新一代
作文大王·中高年級 2007年7期2007-10-09