蛋類
- 蛋白質(zhì) 你吃對了嗎
白質(zhì)的不錯選擇。蛋類蛋類的蛋白質(zhì)含量為11%～14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。蛋類卵清和卵黃蛋白質(zhì)含量差異較大，但其總體氨基酸組成比較均衡。因其烹飪方式蒸、煮、煎、炒、燉均可，老少皆宜，是日常膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一，常作為參考蛋白質(zhì)，來評價其他食物蛋白質(zhì)含量及氨基酸構(gòu)成情況。奶類奶類（牛奶）的蛋白質(zhì)含量為3.0%～3.5%，每升牛奶的蛋白質(zhì)含量在33克左右。因其氨基酸組成較為均衡，是機(jī)體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，同雞蛋一起常被作為參考蛋白質(zhì)。肉類肉類蛋白
保健與生活 2023年6期2023-03-17
- 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋……哪種蛋營養(yǎng)好
這幾大類。只是，蛋類會有其獨(dú)到之處。而具體到不同種類，確實(shí)存在些許差異。今天我們就對這些常見的禽蛋做個營養(yǎng)盤點(diǎn)。雞蛋中蛋白質(zhì)含量最高蛋類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，蛋類所含蛋白質(zhì)的量一般都在10%以上，不同品種的蛋類之間會有一定的差異。蛋黃中蛋白質(zhì)的含量會比蛋清更高一些。以雞蛋為例，整蛋的蛋白質(zhì)含量為13.3%左右，蛋黃為15.2%，蛋清為11.6%。就整蛋的蛋白質(zhì)含量而言，雞蛋最高，平均為13.3 克/100 克；鴨蛋和鵪鶉蛋其次，平均在12.6～12.8 克/
大眾健康 2022年12期2023-01-07
- 改進(jìn)的YOLOv5蛋類缺陷自動檢測模型
51)目前，中國蛋類缺陷檢測仍以人工為主，成本高、效率低。隨著計(jì)算機(jī)視覺的不斷發(fā)展，圖像檢測技術(shù)在食品缺陷檢測中發(fā)展迅速[1]。對利用計(jì)算機(jī)視覺的核心技術(shù)，對蛋類缺陷圖像的自動檢測方法進(jìn)行研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[2]。目前，國內(nèi)外有關(guān)食品缺陷圖像檢測方法的研究主要集中在支持向量機(jī)和卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)等方面[3-4]。肖旺等[5]提出了一種改進(jìn)的GoogLeNet用于食品表面缺陷檢測，相比傳統(tǒng)的缺陷檢測方法，該方法具有更高的精度、更好的泛化能力和魯棒性。楊志銳等[
食品與機(jī)械 2022年11期2022-12-01
- 蛋類營養(yǎng)有區(qū)別
文/廣西·呂若琦蛋類是一種富含營養(yǎng)的食物，種類不同，營養(yǎng)成分也有所側(cè)重。以日常食譜中常見的雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋為例，在蛋白質(zhì)的含量上，它們差異并不大，但雞蛋中的蛋白質(zhì)含量比例更適合人體所需，也較容易被人體所吸收。另外，雞蛋中的維生素D含量要比鴨蛋、鵪鶉蛋高出30%左右。雞蛋中還含有豐富的膽堿和葉黃素，這兩種元素對于人的大腦健康以及維護(hù)記憶功能等可起到很好的幫助作用。鴨蛋脂肪物質(zhì)含量相對偏高。咸鴨蛋中有流油，就是因?yàn)辂}使蛋白質(zhì)與脂肪分離，脂肪再聚集形成的
金秋 2022年10期2022-08-11
- 基于激光誘導(dǎo)擊穿光譜和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的蛋殼研究
0044)引 言蛋類是生活中常見的食物，不論是蛋類還是蛋制品都具有非常高的營養(yǎng)價值，同時一些蛋制品也存在著食品安全問題，如皮蛋在由鴨蛋腌制而成的過程中可能會存在著重金屬元素鉛殘留的問題。關(guān)于皮蛋中鉛的殘留是一直以來大家關(guān)注的問題，在此之前也有過這方面的研究[1-2]，食用含鉛皮蛋會危害人體安全，嚴(yán)重的會導(dǎo)致鉛中毒。然而基于原位在線探測技術(shù)的蛋殼成分檢測和蛋類快速甄別一體化研究尚鮮見文獻(xiàn)報(bào)道。激光誘導(dǎo)擊穿光譜技術(shù)(laser-induced breakdow
激光技術(shù) 2022年4期2022-07-11
- 《中國居民早餐行為白皮書》發(fā)布 超半數(shù)國人早餐食物種類不夠
、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類這4類中的3類及以上，但《白皮書》顯示，只有44.8%的人早餐食物種類能達(dá)到3類及以上。對于早餐食物的選擇，58.2%的人首先考慮快捷方便，53.1%的人首先會注重營養(yǎng)。而為中小學(xué)生準(zhǔn)備早餐時，注重營養(yǎng)的比例從53.1%增加到83.6%。早餐仍以谷物為主，果蔬豆類吃得少。《白皮書》顯示，調(diào)查對象中早餐食用米、面等谷薯類的比例比較高，達(dá)到89.4%;食用肉蛋類和奶豆堅(jiān)果類的比例分別是53.9%和49.3%;食用蔬菜水果類的比例
中國食品 2022年11期2022-06-22
- 植物蛋白和動物蛋白，吃哪個更好
。動物性食物包括蛋類、奶類、肉類等。蛋類蛋類蛋白質(zhì)含量一般在11%～14%，氨基酸組成比較均衡，通常被作為參考蛋白，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。奶類蛋白質(zhì)含量一般在3.0%～ 3.5%，氨基酸組成比較均衡，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一。肉類肉類包括畜類、禽類和魚類等的肌肉，新鮮肌肉蛋白質(zhì)含量在15%～22%，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。食物蛋白質(zhì)由于氨基酸組成的差別，營養(yǎng)價值不完全相同。一般來說，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值優(yōu)于植物性蛋白質(zhì)。這是由于動物性蛋白質(zhì)的氨基酸模式接
生命與災(zāi)害 2021年10期2021-12-26
- 預(yù)防食物過敏，從母親哺乳期膳食做起
期最初3個月回避蛋類、牛奶和魚類，對照組母親沒有采取膳食限制。與對照組嬰兒相比，膳食限制組母親的嬰兒初期較少發(fā)生特應(yīng)性皮炎，而其他特應(yīng)性表現(xiàn)相似。但隨訪10年后發(fā)現(xiàn)，這兩組兒童過敏性疾病的患病率并無差異[1]。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，若母親在哺乳期回避蛋類、牛奶、魚類和堅(jiān)果類，實(shí)際上增加了后代特應(yīng)性皮炎和過敏反應(yīng)的發(fā)生率[2]。相反，母親哺乳期攝入高致敏性食物可能會防止嬰兒發(fā)生食物過敏或其他過敏性疾病[3]。根據(jù)西澳大利亞大學(xué)研究人員的最新研究，母乳喂養(yǎng)的母親可能
中華臨床免疫和變態(tài)反應(yīng)雜志 2021年2期2021-11-30
- 學(xué)齡兒童吃什么有助于保護(hù)視力
菜，柑橘類水果，蛋類，乳類，動物肝臟，蝦，蟹，牡蠣，藻類。◎花青素 富含的食物有深紅、紫、黑色的蔬菜和水果?！蚓S生素B1 富含的食物有全谷物、蛋類、豆類、堅(jiān)果、瘦肉、動物內(nèi)臟?！蚓S生素C 富含的食物有各類新鮮蔬菜和水果。◎鈣 富含的食物有乳類、豆類、芝麻、蝦皮、海帶?！駾HA 富含的食物有深海魚、藻類、蛋黃、堅(jiān)果、食用油?！蜾\、銅、硒 富含的食物有貝殼類、海魚、蛋黃、動物內(nèi)臟、堅(jiān)果、豆類?！蚓S生素E 富含的食物有植物油、麥胚、蛋類、堅(jiān)果。每天吃12種以上食
保健與生活 2021年18期2021-09-17
- 新疆居民畜產(chǎn)品消費(fèi)特征分析
尤為顯著。在人均蛋類消費(fèi)量方面，新疆人均蛋類消費(fèi)量為6.4 kg，全國人均蛋類消費(fèi)量為10.7 kg，新疆人均蛋類消費(fèi)量比全國低40.2%。由此可知，新疆人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量低于全國。新疆居民的畜產(chǎn)品消費(fèi)總量低，因此尚有一定的增長空間。表1 2019年新疆與全國人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量（kg）1.2 畜產(chǎn)品消費(fèi)量城鄉(xiāng)差異大由表2可知，在2019年新疆人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)總量城鄉(xiāng)差異為31.9 kg，而全國人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)總量城鄉(xiāng)差異為5.9 kg，新疆人均城鄉(xiāng)差
當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2021年3期2021-08-11
- 哪些人可以多吃點(diǎn)雞蛋
唐墨蓮蛋類是自然界給予人類最好的蛋白質(zhì)之一。此外，蛋黃還是多種維生素、礦物質(zhì)和卵磷脂等營養(yǎng)素的良好來源。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每天應(yīng)保證攝入蛋類40～50克，對于健康成年人而言，一周不超過7個雞蛋即可。但對于以下人群，為保證營養(yǎng)攝入，可適當(dāng)多吃雞蛋。蛋奶素人群。這類人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是蛋類、奶類、豆類。建議蛋奶素人群每天攝入40～50克蛋類，25～60克大豆或等量豆制品。50克豆腐干可提供9克蛋白質(zhì)，一個雞蛋可提供6克蛋白質(zhì)，因
祝您健康·文摘版 2021年6期2021-06-07
- 素食的正確打開方式
物類素食，亦包括蛋類與奶類食物、乳制品食物，不吃所有的肉類食物以及五辛。采用這類素食方法的民族以東方國家居多，如中國。蛋類素食：吃植物、蛋這類素食者除了吃植物類食物外，也吃蛋類的食物，但是不包括奶類食物與蔥蒜等。奶類素食：吃植物、奶類吃植物類食物，亦吃奶類食物與乳制品，不吃蛋類、酒精與所有肉類食物，可接受蔥蒜等五辛食物。為類飲食派別以東南亞國家居多，如印度。彈性素食：不嚴(yán)格限定所吃種類不受限于純粹素食、蛋類素食、蛋奶素食、奶類素食四種范圍，生活中盡可能素食
養(yǎng)生閱刊 2021年1期2021-05-10
- 美國農(nóng)業(yè)部50年來首次修改蛋品條例
以來首次修改其《蛋類產(chǎn)品檢驗(yàn)法》，擬逐步取消專職檢查員。此舉涉及重新解釋美國農(nóng)業(yè)部食品安全與檢查服務(wù)局所認(rèn)為的“連續(xù)檢驗(yàn)”。此前的規(guī)定要求檢查人員每次都要去到食品加工廠的現(xiàn)場，更新后的條例模仿家禽和肉類行業(yè)所采用的標(biāo)準(zhǔn)，允許檢查員在一次輪值期間至少去過各類工廠一次即可。美國農(nóng)業(yè)部在政策變化的概述文件中說，修改這一解釋可以令食品安全檢查局“更好地利用其檢查資源進(jìn)行更有效的檢查”。據(jù)估計(jì)，該政策變更將在未來 10 年內(nèi)每年為行業(yè)節(jié)省480萬美元?！吧a(chǎn)商必須滿
家禽科學(xué) 2020年9期2020-10-26
- 豆腐選對搭檔營養(yǎng)翻倍
倍。搭配魚、肉、蛋類? 豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。搭配白菜? 白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維含量不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。搭配海帶? 豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對
文萃報(bào)·周二版 2020年32期2020-09-02
- 兵馬俑彩繪為什么會脫落？
喜地發(fā)現(xiàn)其中含有蛋類成分。但僅使用蛋類又無法形成像兵馬俑彩繪這樣厚度的彩繪層，因此專家推測在顏料底部還應(yīng)存在其他種類的膠料。此前已有多位專家利用多種方式分析了兵馬俑彩繪上的膠料，有人認(rèn)為是動物膠，有人認(rèn)為使用了蛋清。但是否還存在其他種類的膠料至今未知，且蛋白類膠料的種類也存在爭議。本次《秦始皇兵馬俑彩繪膠料的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析》研究，借助兵馬俑一號坑第三次考古發(fā)掘的有利時機(jī)，在文物出土的第一時間采集到剛剛脫落的彩繪樣品，最大限度減少了樣品污染的可能性。
旗幟文摘 2020年5期2020-06-09
- 雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，營養(yǎng)差別沒你想的大
家不能缺少的就是蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋……不僅味道鮮美，還營養(yǎng)豐富。有人認(rèn)為鴿子蛋賣得最貴，營養(yǎng)價值最高，有人認(rèn)為洋雞蛋沒有土雞蛋有營養(yǎng)，事實(shí)真的如此嗎？各種蛋類營養(yǎng)差別不大想要了解各種蛋品中的不同點(diǎn)，就要從營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量來分析。蛋白質(zhì)：無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鵪鶉蛋，不同品種蛋類之間的蛋白質(zhì)含量差異很小，一般情況下蛋白質(zhì)含量都在13 克/100 克左右。其中，雞蛋的蛋白質(zhì)含量在12 克/100克左右，含量最低；而蛋白質(zhì)含量最高的蛋品是鵝蛋，
江蘇衛(wèi)生保健 2020年2期2020-04-20
- 兵馬俑彩繪為什么會脫落？
喜地發(fā)現(xiàn)其中含有蛋類成分。但僅使用蛋類又無法形成像兵馬俑彩繪這樣厚度的彩繪層，因此專家推測在顏料底部還應(yīng)存在其他種類的膠料。此前已有多位專家利用多種方式分析了兵馬俑彩繪上的膠料，有人認(rèn)為是動物膠，有人認(rèn)為使用了蛋清。但是否還存在其他種類的膠料至今未知，且蛋白類膠料的種類也存在爭議。本次《秦始皇兵馬俑彩繪膠料的氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析》研究，借助兵馬俑一號坑第三次考古發(fā)掘的有利時機(jī)，在文物出土的第一時間采集到剛剛脫落的彩繪樣品，最大限度減少了樣品污染的可能性。
奧秘 2020年3期2020-04-01
- 科學(xué)活動：大大小小的蛋寶寶
以生活中最常見的蛋類為題材，激發(fā)幼兒參與活動的興趣，同時幼兒通過觀察、觸摸、對比，進(jìn)一步了解各類蛋的異同，加深幼兒對蛋類及其大小的認(rèn)識，培養(yǎng)初步的探索能力。本活動通過幼兒與原有經(jīng)驗(yàn)碰撞與整合，激發(fā)其對已知的自然事物的興趣和探索欲望，并且借此機(jī)會對幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行有目的地提升和優(yōu)化。??反思：本次活動中，我根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，引導(dǎo)幼兒對常見的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋進(jìn)行了解。以幼兒感興趣的粘貼形式，進(jìn)一步加深幼兒對大小的理解。蛋是幼兒經(jīng)常要吃的食物，幼
兒童與健康(幼兒教師參考) 2020年1期2020-03-31
- 孩子吃雞蛋不可貪多
11歲兒童每天吃蛋類25～40克，11～14歲兒童吃40～50克，14～17歲吃50克。 ? 有的家長每天給孩子吃3個雞蛋，這樣的話，雞蛋的攝入量大概在120～180克，孩子通過吃雞蛋可以攝入很多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但是孩子吃別的食物的量可能就會下降，這樣不符合飲食多樣化的原則。 ? 此外，吃3個雞蛋攝入的膽固醇含量在702～878毫克之間，雖然現(xiàn)在已經(jīng)不再限制膽固醇的攝入量，但是膽固醇攝入過多確實(shí)可引起冠心病、高血脂等疾病，因此還是要注意一下膽
科教新報(bào) 2019年11期2019-09-10
- 美好的一天從早餐開始
薯類、蔬果類、肉蛋類和奶豆類中選擇至少3種，早餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)占全天的25%～30%。中小學(xué)生處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天食用優(yōu)質(zhì)足量的早餐，是其智力、身體素質(zhì)及生理健康發(fā)育的基礎(chǔ)和保障。不吃早餐或者早餐營養(yǎng)不足會影響人體血糖及神經(jīng)遞質(zhì)水平，從而影響學(xué)齡兒童的認(rèn)知能力。國內(nèi)外研究顯示，不吃早餐或早餐食物種類單一，會增加患肥胖、糖尿病及慢性病的風(fēng)險。可見早餐有多重要，尤其對孩子來說，更是關(guān)乎學(xué)習(xí)和健康的大事。所以，無論如何都應(yīng)該吃早餐，吃好早餐。不過，
婚姻與家庭·性情讀本 2019年7期2019-07-18
- 蛋類經(jīng)常吃，差別你可知
小曼蛋類是公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的食物，每個家庭都少不了。雞蛋由于價格低廉，有些媽媽覺得它營養(yǎng)價值有限，而價格高一些的鴿子蛋、鵪鶉蛋，其營養(yǎng)價值是不是也更高一些呢？下面，我們就對比幾種常見的蛋類，看看它們都有哪些區(qū)別？1.雞蛋雞蛋最平民，不僅營養(yǎng)價值高，而且價格便宜。很多人認(rèn)為便宜沒好貨，其實(shí)不然。雞蛋之所以價格便宜，主要是因?yàn)殡u飼養(yǎng)起來比其他禽類更容易，而且雞蛋的產(chǎn)量也高。從營養(yǎng)價值來說，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白含量同其他蛋類相比差異很小，大約每100g中蛋白質(zhì)在12g
現(xiàn)代家長 2019年6期2019-07-15
- 吃鴨蛋可以清熱去火？
蛋類不僅營養(yǎng)價值極高，而且其營養(yǎng)易被人體吸收，是老少皆宜的食物。蛋類是我們經(jīng)常食用的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的脂肪和各種維生素等。不僅營養(yǎng)價值極高，而且其營養(yǎng)易被人體吸收，是老少皆宜的食物。提起蛋類，最近，網(wǎng)上有一種說法稱，吃鴨蛋可以清熱去火，這會是真的嗎？為了求證真相，央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》記者咨詢了專家。鴨蛋含有更多的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院腦病科副主任醫(yī)師趙曉東說：“所有的蛋類，都是好的營養(yǎng)食物，但是它們也略有區(qū)別，雞蛋適合所有的
北京廣播電視報(bào) 2019年14期2019-05-11
- 麻辣燙怎么吃才健康
類、薯類、魚類、蛋類等。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達(dá)到2∶1，只要進(jìn)行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。3 麻醬代替紅油吃前在麻辣燙上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預(yù)防腸道感染。4 不可貪多麻辣燙雖然好吃，但食客要注意個人身體情況，腸胃比較敏感的，應(yīng)該少吃或者不吃。同時，身體健康的“吃貨”也要盡量少吃，畢竟麻辣燙
飲食保健 2019年1期2019-01-16
- 蛋類食品中有機(jī)氯劑農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn)
物體內(nèi)，因此食用蛋類是人體暴露于有機(jī)氯劑的主要來源之一。2 試驗(yàn)材料采樣目標(biāo)以某地區(qū)一般大眾較常食用的雞蛋、鴨蛋從該地區(qū)多個超市購買，雞蛋以包裝完整且標(biāo)示清楚的洗選蛋為抽購原則。鴨蛋以包裝完整且標(biāo)示清楚的皮蛋型態(tài)商品為抽購原則?？傆?jì)蛋類采樣40件，包括一般雞蛋17件、鴨蛋(皮蛋)16件。3 儀器設(shè)備與裝置研缽及杵：不銹鋼材質(zhì)。索氏萃取裝置：圓筒濾紙、脫脂棉、平底圓瓶、萃取管、冷凝管及電氣恒溫水槽。固相萃取匣：C18固相萃取匣；硅酸鎂固相萃取匣；過濾片；吸附
食品安全導(dǎo)刊 2019年15期2019-01-05
- 鴨蛋還能清熱去火
曉東說：“所有的蛋類，都是很好的營養(yǎng)食物，但它們也略有區(qū)別。鴨蛋跟雞蛋的營養(yǎng)成分差不多，但是鴨蛋含有更多的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對于缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松的人更合適。鵝蛋性溫，它含有卵磷脂，對軟化血管、降低血脂有幫助，所以適合老年人、心腦血管病人食用。”蛋類除了富含蛋白質(zhì)之外，竟然還有這么多大家所不知道的營養(yǎng)成分，那吃鴨蛋會不會真的有清熱去火的作用呢？北京中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂中醫(yī)門診部主任醫(yī)師王玉英說：“鴨蛋具有清熱去火的功效是真的，中醫(yī)傳統(tǒng)理論認(rèn)為，鴨蛋具有甘涼的性質(zhì)，
婚姻與家庭·性情讀本 2018年8期2018-11-09
- 口臭頭痛可能是維生素B不足
動物肝臟、奶類、蛋類、豆類和綠葉蔬菜。●維生素B6——動物肝臟、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜和全谷類食品?！窬S生素B12——動物肝臟、肉類、蛋類和奶類?！袢~酸——動物肝臟、腎臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果和堅(jiān)果類。大家發(fā)現(xiàn)沒有，動物肝臟簡直就是維生素大庫房，所以營養(yǎng)師們都特別喜歡動物肝臟。但是大家經(jīng)常困惑，肝臟是解毒器官，是不是里面有許多毒素呀？實(shí)際上這是個天大的誤區(qū)，肝臟是排毒器官，不是存毒器官，如果肝臟每天給自己積累1克毒素，想想看，那40歲的人肝臟豈不
益壽寶典 2018年15期2018-08-17
- 我國中部城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)影響因素的實(shí)證研究
別為糧食、肉類、蛋類和水產(chǎn)品。數(shù)據(jù)分別來源于《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》(2002—2016年)中的居民人均收入與支出、居民家庭基本情況，以及《中國價格指數(shù)統(tǒng)計(jì)年鑒》《中國價格及城鎮(zhèn)居民家庭收支調(diào)查統(tǒng)計(jì)年鑒》《中國城市(鎮(zhèn))生活與價格年鑒》《中國住戶調(diào)查年鑒》中的各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭消費(fèi)支出情況。由于農(nóng)村居民對食品4小類的消費(fèi)支出情況目前沒有直接的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在此采用“人均消費(fèi)量×價格”的計(jì)算方式，得到4小類食品的支出份額情況。其中，每小類食品的消費(fèi)數(shù)據(jù)來源于2001—2
中州大學(xué)學(xué)報(bào) 2018年3期2018-07-09
- 各年齡段多吃什么好
黃椒、南瓜、優(yōu)質(zhì)蛋類和奶類等。60歲多吃海產(chǎn)品到了60歲，骨骼強(qiáng)度開始下降。鈣和維生素D對于骨骼的強(qiáng)健尤為重要。年齡大的人通常容易缺維生素B12，它能保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、促進(jìn)大腦功能、改善紅細(xì)胞攜氧能力。魚油和紅肉是最好的天然維生素B12來源。70歲多吃魚油和蛋類到了70歲，肌肉強(qiáng)度銳減導(dǎo)致行動遲緩，繼續(xù)保持吃魚油和姜黃的習(xí)慣能夠幫助減緩炎癥，增加關(guān)節(jié)的靈活性。保護(hù)大腦和記憶力要攝入魚油和DHA。蛋類也是保護(hù)大腦的優(yōu)質(zhì)食物。
養(yǎng)生保健指南 2018年3期2018-04-13
- 孕中期如何保持營養(yǎng)均衡
00～500克。蛋類=1種蛋類不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有豐富的B族維生素、葉酸及脂溶性維生素，孕媽媽每天可選任何一種蛋類食用，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等。注意：食用蛋類，最好不要用油煎。堅(jiān)果=1種核桃、葵花子、腰果等堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、維生素E等，可促進(jìn)食欲，幫助排便。因此建議孕媽媽每天可選擇1種食用。注意：堅(jiān)果類油性較大，孕媽媽的消化功能較弱，不能食用過多。一掌心的量就可以。奶及奶制品=1種奶及奶制品是膳食中鈣的主要來源。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、
中國生殖健康 2018年11期2018-01-12
- 2015年北京市密云區(qū)農(nóng)村中小學(xué)生肉蛋類食物攝入調(diào)查
區(qū)農(nóng)村中小學(xué)生肉蛋類食物攝入調(diào)查滕克強(qiáng)，張杰，馮月明密云區(qū)疾病預(yù)防控制中心，北京 101500目的了解北京市密云區(qū)農(nóng)村中小學(xué)生肉蛋類食物攝入情況。方法采取多階段分層抽樣，問卷調(diào)查和健康檢查相結(jié)合的方法，了解2015年北京市密云區(qū)農(nóng)村中小學(xué)生肉蛋類食物攝入現(xiàn)狀及影響因素。結(jié)果共調(diào)查北京市密云區(qū)農(nóng)村4所小學(xué)、4所中學(xué)1、3、5、7年級學(xué)生577名，回收有效問卷558份，有效應(yīng)答率為96.7%。密云區(qū)農(nóng)村中小學(xué)生肉類、蛋類、動物肝臟、水產(chǎn)品的攝入比例分別為73.
中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè) 2017年28期2017-11-07
- 怎樣判斷孕婦是否缺乏營養(yǎng)？
，多吃綠色蔬菜和蛋類、瘦肉，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下服用B 族維生素復(fù)合劑。還要注意多喝水、不吃辛辣刺激食物。頭發(fā)干枯易斷準(zhǔn)媽媽的頭發(fā)如果干燥、易斷甚至脫發(fā)，這說明孕婦可能缺乏蛋白質(zhì)、脂肪酸、鋅元素。日常要多吃芝麻、核桃，這兩種食物含有豐富的油酸、油脂、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)素，經(jīng)常食用能夠讓頭發(fā)烏黑亮澤。惡心、嘔吐劇烈如果準(zhǔn)媽媽早孕反應(yīng)嚴(yán)重，可能缺乏維生素B6。動物肝臟、豆制品、糙米、蛋類、燕麥、花生中含有豐富的維生素B6。
中國生殖健康 2017年10期2017-09-21
- 德媒調(diào)侃中國是“瘋狂的吃蛋民族”
稱，德國人對中國蛋類的品種、顏色和烹調(diào)等都感到不可思議：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋可以被做成皮蛋、茶葉蛋和炒蛋；顏色也是五顏六色。德國人對中國電視烹飪節(jié)目和網(wǎng)站上的雞蛋菜譜很感興趣。對中國人蛋類產(chǎn)品的消費(fèi)量，德國人也是佩服得很：中國人平均每人每年要吃17公斤雞蛋！讓他們覺得驚奇的還有，中國的雞蛋不是按盒賣，而是按重量。德媒同時還給民眾上了點(diǎn)文化普及課，告訴他們，中國雞蛋吃得多的時候，可不是復(fù)活節(jié)，而是一年四季?！ㄇ嗄荆?/div>
環(huán)球時報(bào) 2017-04-172017-04-17
- 香港食安中心檢獲違規(guī)進(jìn)口禽蛋及蛋類產(chǎn)品
公布，一批禽蛋及蛋類產(chǎn)品違規(guī)進(jìn)口香港，全部貨品已被截獲，沒有流出市面。中心正跟進(jìn)事件。中心發(fā)言人說：“中心昨晚接獲海關(guān)通知，海關(guān)人員在文錦渡管制站截查一輛入境貨車，于車上發(fā)現(xiàn)一批懷疑非法進(jìn)口的禽蛋及蛋類產(chǎn)品，并轉(zhuǎn)交食環(huán)署人員跟進(jìn)。一名66歲男司機(jī)被食環(huán)署人員拘捕?！北粰z獲的蛋類產(chǎn)品包括420瓶蛋液（重9 870 kg）、21箱咸蛋黃（重362 kg）及20箱鴨蛋（重480 kg），該批產(chǎn)品全部沒有進(jìn)口所需的衛(wèi)生證明書和食環(huán)署的書面準(zhǔn)許。中心已將全部產(chǎn)品銷毀河南畜牧獸醫(yī) 2017年22期2017-02-28
- 你丟掉的只是蛋黃嗎
嗎雞蛋，以及其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，都是營養(yǎng)較為全面的食品。蛋類中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。雞蛋中蛋黃的膽固醇含量較高，正因?yàn)槿绱?，許多人選擇不吃雞蛋，或者吃雞蛋時把蛋黃丟掉，其實(shí)這種做法并不可取。膽固醇在人體內(nèi)是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心臟、血液，幾乎所有的組織都含有膽固醇，只是含量不同而已。膽固醇不僅是我們身體的組成成分，而且還起著重要的作用，包括有協(xié)助血管壁的修復(fù)和完整。飲食保健 2016年15期2016-09-27
- “蛋蛋家族”的營養(yǎng)小秘密
小秘密文/ 王玉蛋類是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖澄镏弧?span id="syggg00" class="hl">蛋類中的蛋白質(zhì)含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內(nèi)，且分散成細(xì)小顆粒，極易被吸收。營養(yǎng)專家說吃全蛋營養(yǎng)更為全面。蛋類品種也很多，雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋還有最新品種大雁蛋，下面就細(xì)說一下各種蛋的營養(yǎng)。雞蛋：“人類最理想的營養(yǎng)庫”雞蛋被人們稱之為“人類最理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋含有的18 種氨基酸中，包括人體所需的9 種必需氨基飲食保健 2016年2期2016-04-14
- 北京市門頭溝區(qū)食藥監(jiān)管局加強(qiáng)禽類蛋類產(chǎn)品監(jiān)管
發(fā)現(xiàn)的不合格禽類蛋類產(chǎn)品，北京市門頭溝區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局制定了專項(xiàng)工作方案，向該區(qū)內(nèi)商場超市、便利店、食品集中交易市場下發(fā)通知，要求各經(jīng)營單位立即展開自查工作，并組織執(zhí)法力量開展流通環(huán)節(jié)禽類、蛋類產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督檢查及抽檢工作。截至目前，共抽取禽類、蛋類產(chǎn)品24批次。同時，該局將增添禽類、蛋類快檢試劑，以便對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營的禽類、蛋類產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測工作。他們將對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品和問題產(chǎn)品，及時查處、一追到底，切實(shí)化解食品風(fēng)險隱患。首都食品與醫(yī)藥 2016年23期2016-04-04
- 雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋哪種蛋最營養(yǎng)
，各大超市出售的蛋類五花八門，雞蛋、鴿子蛋、鵝蛋等琳瑯滿目，價格也是各有千秋。那么，究竟哪種蛋類最營養(yǎng)，在平時的飲食中該如何選購適合自己的蛋類呢？湖南省胸科醫(yī)院院長、營養(yǎng)食品保健專家唐細(xì)良教授認(rèn)為，其實(shí)，禽類所下的蛋主要成分差異不大，各種禽蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鴿子蛋、鴕鳥蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等脂肪酸比例也非常相似，蛋清由鉀、蛋白質(zhì)及88%的水分組成，蛋黃營養(yǎng)成分較高，含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽堿、葉黃素、ω-3脂肪酸等保健成分。盡管各種蛋類的營養(yǎng)家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年1期2016-01-19
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測禽蛋類產(chǎn)品中26種類固醇激素的含量
等，2008）。蛋類產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，益于人體健康，但其含有的類固醇激素可對特定人群健康產(chǎn)生危害 （如嬰幼兒、兒童、妊娠期婦女及乳腺癌病人）（Passantino，2012）。有研究表明，蛋類是一種復(fù)雜的基質(zhì)，蛋黃中含有12.6%的蛋白質(zhì)、10.6%的脂肪和10%的磷脂（USDA）。對蛋類進(jìn)行脂質(zhì)圖譜分析較為復(fù)雜，需要適當(dāng)?shù)那疤幚?，液液萃?（Malone等，2009；Poucke 等，2007；Touber 等，2007）與固相萃?。⊿chmidt等，201中國飼料 2015年13期2015-12-25
- 中國禁止進(jìn)口所有美國禽類及蛋類產(chǎn)品
禽類、禽類產(chǎn)品及蛋類產(chǎn)品。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部及美國家禽蛋品出口協(xié)會（USA Poultry & Egg Export Council）稱，目前正在運(yùn)往中國的所有此類產(chǎn)品將被銷毀或運(yùn)回美國。上述禁令生效日期為1月8日，同時適用于包括活雞、孵化用蛋在內(nèi)的禽類繁殖產(chǎn)品。據(jù)美國《華爾街日報(bào)》1月13日報(bào)道，美國2014年12月在俄勒岡州發(fā)現(xiàn)野生鳥類和居家后院飼養(yǎng)的家禽感染H5N8禽流感病毒的案例，同時也在加州和華盛頓州發(fā)現(xiàn)類似感染案例。這些案例都已經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部證實(shí)。不家禽科學(xué) 2015年2期2015-10-21
- 你丟掉的只是蛋黃嗎
生雞蛋，以及其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，都是營養(yǎng)較為全面的食品。蛋類中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，1個50克的雞蛋含有大約6克蛋白質(zhì)。并且由于雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織非常相近，幾乎能被人體完全吸收和利用。雞蛋中蛋黃的膽固醇含量較高，正因?yàn)槿绱?，許多人選擇不吃雞蛋，或者吃雞蛋時把蛋黃丟掉，其實(shí)這種做法并不可取。膽固醇在人體內(nèi)是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、飲食科學(xué) 2015年6期2015-09-24
- 立夏別樣蛋料理
變質(zhì)了。營養(yǎng)價值蛋類中蛋白質(zhì)所含氨基酸組成比例非常適合人體，利用率高達(dá)99.6%，是天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋類脂肪主要集中在蛋黃內(nèi)，蛋清中幾乎沒有。蛋黃中的鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽含量極高。蛋類還含有豐富的維生素A、D、B1、B2。法式班尼蒂燉蛋用料：雞蛋、火腿、菠菜、面包片、荷蘭汁、黃油、鹽、白醋做法：1.鍋內(nèi)倒入清水，里面加鹽和白醋，燒至開鍋。2.將整只雞蛋破殼打入燒開的水中，煮至全熟。3.將鍋燒熱，放入黃油，煎火腿，并將洗凈的菠菜清炒一下。4.面包健康之家 2015年5期2015-05-30
- 膳食因素與妊娠期高血壓疾病關(guān)系的病例對照研究
谷類、肉禽魚類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜水果類、干果類和咸菜泡菜類。將各類食物攝入頻率分為5個等級：每日吃(≥7次/周)、每周吃3～6次、每周吃1～2次、每月吃2～3次、幾乎不吃(≤1次/月)，依次評為4、3、2、1、0分。采用單因素及多因素Logistic回歸分析影響HDCP發(fā)生的膳食因素。結(jié)果 兩組糧谷類和蔬菜水果類評分比較，差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)；研究組肉禽魚類、蛋類、奶類、豆類、干果類評分均低于對照組，咸菜泡菜類評分高于對照組(P高血壓，中國全科醫(yī)學(xué) 2015年20期2015-02-22
- 蛋類美食 蒸蒸煮煮 健康又輕松
臨，媽媽不妨做點(diǎn)蛋類美食讓寶貝胃口大開！冬天里，因?yàn)闅夂蚝?，寶貝們的身體需要更多的熱量，寶寶多食蛋類，可補(bǔ)充所需的營養(yǎng)與能量?？蓯坌∝i蛋羹（適合12個月+寶貝）食材：雞蛋1只，火腿腸1根，海苔片、鹽少許烹調(diào)方法：蒸制作：1.雞蛋液中加入1：1的溫水和少許鹽一起打勻。2.蒸鍋里放入水，水燒開后，將雞蛋液放入蒸鍋中蒸7～8分鐘。3.雞蛋液凝固后，在蛋羹上點(diǎn)綴火腿腸片和海苔片即可。溫馨提示：這道菜用的材料其實(shí)很簡單，媽媽只要多花點(diǎn)小心思，就能做成一道色、香、味為了孩子（孕0～3歲） 2014年12期2015-01-13
- 雙語閱讀
們還吃一些水果、蛋類、牛奶、魚肉、蛋糕等等。但是竹子是它們的最愛。How Tall Is a Giraffe？ 長頸鹿有多高？Giraffes are very tall. They have very long necks. How tall is a giraffe？ A baby giraffe is about two meters tall， and an adult giraffe is about six meters tall.長頸鹿很高。小天使·六年級語數(shù)英綜合 2014年3期2014-03-15
- 自制藥蛋，對抗衰老
駱昌芹蛋類中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，含有人體必需的氨基酸。蛋類中還含有鉀、鈉、鐵、鈣等元素和維生素類，蛋黃中的脂肪對腦和神經(jīng)的發(fā)育有重大作用。那么，如何使蛋類更具有營養(yǎng)、保健及抗衰老作用呢?我在此介紹幾種把鴨蛋、雞蛋和鵪鶉蛋制成藥蛋的方法。(1)山楂藥蛋功能：預(yù)防腫瘤，防治高血脂(不食用蛋黃)。制法：將新鮮的山楂或干果洗凈，放入鍋中加水燒開后再煮30～60分鐘，根據(jù)個人情況適當(dāng)加點(diǎn)鹽或糖，再將洗凈后晾干的蛋類放入，浸泡3～5天后煮熟便可食用。(2)醋蒜蛋功祝您健康 2008年12期2008-12-10
- 香港食安中心檢獲違規(guī)進(jìn)口禽蛋及蛋類產(chǎn)品