在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營養(yǎng)成分損失少，但其實(shí)，半熟的雞蛋健康風(fēng)險(xiǎn)很大。

雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染，通常在食用后8～72小時(shí)人會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)熱等癥狀，免疫力低下者則有可能病情加重，甚至危及生命。

專家建議，雞蛋制品須加熱到71℃以上才能食用，在這個(gè)溫度下沙門菌才能被消滅。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當(dāng)成雞蛋“熟透”的標(biāo)志。

摘自《大眾衛(wèi)生報(bào)》