秋冬時節(jié)，海南省瓊中黎族苗族自治縣依然溫暖如春，稻浪翻騰。伴隨著山蘭稻喜獲豐收，繼2023 年舉辦首屆瓊中山蘭稻作農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)論壇之后，2024 年山蘭稻作文化與產(chǎn)業(yè)研討會在瓊中舉行，來自全國的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜引R聚一堂，為山蘭稻作發(fā)展“把脈問診”。

山蘭稻作文化是中國農(nóng)耕文化的重要組成部分。特殊的自然地理和氣候條件，讓稻米與瓊州大地結(jié)下千年之緣。在各族群眾長期的辛勤勞作中，彌足珍貴的山蘭稻種植資源以及獨具特色的耕作技術(shù)、“砍山蘭”農(nóng)具、山蘭酒、山蘭歌和山蘭節(jié)等，共同構(gòu)成了瓊中山蘭稻作文化系統(tǒng)。

《漢書》“儋耳、珠厓郡……男子耕農(nóng)，種禾稻、纻麻”的記載，呈現(xiàn)了海南最初的“禾稻”。貶謫崖州的唐代名臣李德裕以“五月畬田收火米，三更津吏報潮雞”的詩句，描述了海南先民的農(nóng)桑生活。蘇東坡謫居海南期間，寫下《和陶勸農(nóng)六首》小序，記錄下黎族刀耕火種獲取糧食的艱辛。明代《正德瓊臺志》中出現(xiàn)了山蘭的身影，其中記載，“稻，粳糯二種。粳為飯米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。擇久荒山種之，有數(shù)種，香者味佳。黎峒則火伐老樹挑種，謂之刀耕火種” 。 古老的黎族民歌也唱道：“煮好山蘭米，釀好山蘭酒，邀來親朋與好友，同慶好豐收?！?/p>

2017年，海南瓊中山蘭稻作文化系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，遺產(chǎn)地分布于瓊中黎族苗族自治縣長征鎮(zhèn)、灣嶺鎮(zhèn)、紅毛鎮(zhèn)、上安鄉(xiāng)和吊羅山鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

如今，瓊中從單家獨戶種植到訂單式帶動集體種植，從傳統(tǒng)耕種到科學(xué)耕種，從單一農(nóng)業(yè)鏈到打通集加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，再到延伸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)，古老的山蘭稻生機煥發(fā)，香飄遠方。

穿越千年的稻作

歷史悠久、頗具特色的山蘭稻作文化系統(tǒng)，蘊含著海南各族人民在長期交往交流交融過程中形成的農(nóng)耕智慧。

海南中部山區(qū)多丘陵、雨林，某種程度上講并不特別適合水稻的生長。于是，勤勞智慧的海南先民便采用“砍山蘭”的稻作方式，也就是我們常說的刀耕火種，在山林中孕育出了旱稻品種?！翱成教m”的具體步驟，大抵包括選地、破山、焚燒、圍欄、點種、除草、守護和收獲等過程。每到春天播種的季節(jié)，人們便分工合作，有的用尖尖的木棍在前面戳穴，有的則緊隨其后點放稻種。秋季，人們手持原始的手捻刀，穿梭在金黃的稻穗間。除“砍山蘭”外，山蘭稻作技術(shù)還包括輪作和套種。在山蘭種植中，有的地方實行輪作制度，第一年種早稻，第二年種番薯，第三年種木豆。有些地方也實行套種，主要有兩種形式：一是玉米套種番薯，六七月種玉米，間種番薯，較為普遍；二是山蘭稻套種木豆、菽類等。同時，各族群眾在長期的“砍山蘭”過程中創(chuàng)制出了獨特的農(nóng)具，其中代表性的主要有鐵鉤刀、爬竿、點穴棒、手捻刀、叮咚板、山蘭架等。

千百年來，海南各民族相互交流、相互學(xué)習(xí)，共同培育發(fā)展了山蘭稻作這項中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

“砍山蘭”種植方式就是黎族、苗族先民在向漢族學(xué)習(xí)刀耕火種的基礎(chǔ)上，結(jié)合山蘭稻種植環(huán)境而形成的獨特稻作智慧?！暗陡鸱N”又稱“刀耕火耨”“火耨刀耕”，最初是由中原地區(qū)先民在“采集植物—火燒清理—馴化植被”過程中產(chǎn)生的一種原始生產(chǎn)方式，主要形成于新石器時代。據(jù)考古學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，早在公元前5000年至公元前3000年間，黃河中上游的仰韶文化區(qū)就產(chǎn)生了刀耕火種的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

山蘭稻種植的輪作套種技術(shù)，也是海南各族群眾在交往交流交融中習(xí)得的耕作方式。輪作、間作與套種技術(shù)在我國具有悠久的歷史，最初是由中原地區(qū)先民在農(nóng)業(yè)耕作實踐中探索出來，再傳播到其他地區(qū)。山蘭稻在種植過程中，通過旱稻、木豆、甘薯等多種作物間套種最大限度地增加地面覆蓋和生物固氮，減少水土流失，并且可以在全年不同季節(jié)收獲糧食，保證比較穩(wěn)定的食品和蛋白質(zhì)供應(yīng)。這種技術(shù)在低人口密度、低外界投入、低商品率的時代，特別是在高溫多雨的海南熱帶雨林區(qū)域較為適用。

山蘭稻品種的改良，同樣體現(xiàn)了海南各族同胞團結(jié)協(xié)作的精神。作為海南地區(qū)特有的珍貴地方旱稻品種，山蘭稻具有獨特的農(nóng)藝特性和較強的抗旱特征。除抗旱性強外，它的特點還有大穗大粒和具有較高的糙米粗蛋白含量，有些種質(zhì)還具有較好的蒸煮品質(zhì)。雖然山蘭稻株型不算優(yōu)良，產(chǎn)量也不算高，在生產(chǎn)應(yīng)用上價值有限，但作為稻作抗旱、優(yōu)質(zhì)育種的原始親本材料，仍然具有較高的利用價值。通過農(nóng)業(yè)科技工作者和各族群眾的共同努力，如今已逐步實現(xiàn)了山蘭稻作品種的改良以及種植從“山上”到“山下”的轉(zhuǎn)變，擴大了種植推廣面積、提高了單位面積產(chǎn)量，突破了傳統(tǒng)山蘭稻只能在山地種植的地域瓶頸。

山蘭不止山蘭稻

作為日常生活中不可或缺的主糧，山蘭稻與當(dāng)?shù)乩?、苗等民族的傳統(tǒng)生產(chǎn)生活息息相關(guān)。在“三月三”這個慶祝豐收的節(jié)日里，家家戶戶飯桌上的美食佳肴也大多有著山蘭的味道。在長期的生產(chǎn)、加工和食用過程中，山蘭稻已完全融入各族群眾的飲食、節(jié)慶、服飾、歌舞等各方面，形成了獨特的山蘭民俗文化。

一碗山蘭飯，一杯山蘭酒，黎家處處山蘭香。由山蘭稻釀造的山蘭酒醇厚芳香，被譽為“黎家美酒”。每逢客人臨門或節(jié)慶，熱情的黎族群眾便以自家釀制的山蘭酒待客，還與客人邊喝酒邊對唱民歌。山蘭酒清醇可口、味美甘甜，還有補氣養(yǎng)顏和滋陰補陽的功效。近年來，海南本地企業(yè)引進現(xiàn)代化釀造技術(shù)，在山蘭酒的基礎(chǔ)上生產(chǎn)出“山蘭玉液”，多次榮獲國內(nèi)外獎項。

在長期的山蘭稻種植過程中，還產(chǎn)生了具有獨特文化韻味的民歌。過去，農(nóng)民在山上耕作時，就常常會唱起《砍山蘭歌》。這首民歌記錄了一年四季每個月份所從事的生產(chǎn)生活內(nèi)容，反映了黎族人的辛勤勞作和喜獲豐收的心情。

山蘭節(jié)原是海南黎族和苗族慶祝山蘭稻豐收的傳統(tǒng)節(jié)日，最初流行于昌化江中游一帶，如今東方市江邊鄉(xiāng)的7 個村寨也還保留著過山蘭節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。節(jié)日里，各家各戶殺豬宰牛、舂糯米糍粑，人們一起吃山蘭飯、喝山蘭酒，蕩秋千、對歌，共同祈禱來年大豐收。

作為山蘭旱稻的豐產(chǎn)地，近年來，每到收獲季節(jié)，白沙黎族自治縣都會舉辦隆重的“啦奧門”雨林山蘭文化節(jié)。在海南熱帶雨林國家公園霸王嶺山腳下，成片即將收割的山蘭稻田鋪展在綠水青山間，各族同胞喜迎游客，一起歡慶豐收。

在國家大力推進生態(tài)文明建設(shè)的背景下，海南堅持“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，依托聯(lián)合國開發(fā)計劃署（UNDP）-全球環(huán)境基金（GEF）海南農(nóng)業(yè)生物多樣性參與式原生境保護和可持續(xù)利用項目，加強山蘭稻的科技攻關(guān)改良，大力推動“生態(tài)+文化+旅游”深度融合發(fā)展，全面助力鄉(xiāng)村振興。

瓊中等地著力推進山蘭稻品種的改良，推廣農(nóng)業(yè)機械化，形成以山蘭稻為主體的復(fù)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，充分利用海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家南繁科研育種基地等力量加強對山蘭稻品種的改良研究，推動山蘭紅、山蘭糯、山蘭香、山蘭黑糯等品種不斷培優(yōu)。2008年，海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院成功選育出一種比傳統(tǒng)山蘭稻品質(zhì)更優(yōu)良的糯稻“海豐糯1號”，畝產(chǎn)大幅度提升。2022年，國家南繁科研育種基地科研人員將海南山蘭稻與泰國香稻配置雜交，培育出適合當(dāng)?shù)胤N植且優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆的“南香絲禾”“南香黑糯”等新品種。同時，積極利用山坡地和旱地大力推廣節(jié)水型和現(xiàn)代機械種植，在山蘭稻種植地里間種和套種木薯、番薯、玉米、香蕉、綠橙、高山蔬菜、南藥等作物，形成了以山蘭稻為主體的復(fù)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式。

瓊中縣以山蘭稻為抓手，按照“農(nóng)旅結(jié)合、以旅興農(nóng)”的思路，推動“生態(tài)+文化+旅游”融合發(fā)展，創(chuàng)新農(nóng)旅融合，深度推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)保相得益彰。大力發(fā)展“一村一景一特色”，打造鄉(xiāng)村休閑觀光旅游精品項目，成功舉辦2021瓊中縣和平鎮(zhèn)山蘭稻鄉(xiāng)村音樂節(jié)，創(chuàng)建旅游打卡勝地。白沙黎族自治縣推動農(nóng)產(chǎn)品與民俗文化深度融合，加快特色休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

從保障國家糧食安全的角度來看，與時俱進的海南山蘭稻作文化系統(tǒng)發(fā)展將重點聚焦品種的培育與開發(fā)。今后要進一步加強山蘭稻的育種與優(yōu)化，在旱地、水田大面積推廣種植山蘭稻新品種，著力推廣現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機械，提高農(nóng)業(yè)耕作效率。目前，瓊中縣正式建立上安鄉(xiāng)南萬村山蘭稻社區(qū)種子庫，標志著山蘭稻作文化系統(tǒng)朝著申報全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的目標又邁出了堅實一步。

稻之道，谷飄香。一株山蘭稻，穿越古今歲月，書寫了一部各民族共建共享的海南農(nóng)耕文化史，體現(xiàn)出人與自然和諧共生的中國智慧。

（作者陳志國為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)歷史遺產(chǎn)研究所副教授責(zé)編/張昀竹）