冬季保護(hù)地茄瓜類(lèi)蔬菜要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，確保栽培效益，必須把落實(shí)好各項(xiàng)促花保果技術(shù)作為管理工作的重中之重，本文介紹了當(dāng)前生產(chǎn)中常用的冬季保護(hù)地茄瓜類(lèi)蔬菜的促花保果技術(shù)，以期廣大種植戶(hù)參考借鑒。

一、促花技術(shù)

對(duì)于茄果類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，沒(méi)有花芽分化，也就沒(méi)有其后的花朵和果實(shí)，因此促花也就是要采取多種技術(shù)措施來(lái)保證花芽的正常分化。

1、茄果類(lèi)蔬菜花芽分化的過(guò)程及意義

花芽分化是指植物莖生長(zhǎng)點(diǎn)由分生出葉片、腋芽轉(zhuǎn)變?yōu)榉只龌ㄐ蚧蚧ǘ涞倪^(guò)程。茄、果類(lèi)蔬菜的花芽分化直接影響到果實(shí)的數(shù)量和質(zhì)量。番茄在2—3片真葉，茄子、辣椒在3—4片真葉展開(kāi)時(shí)為其花芽分化期。以番茄為例，其花芽分化需要經(jīng)歷這樣的過(guò)程，其植株開(kāi)始積累花芽分化所需要的物質(zhì)是在其種子萌發(fā)后兩片子葉出土展開(kāi)時(shí)，通常情況下其2—7片真葉時(shí)分化1—3穗花，8—11片葉分化第4—6穗花，12片葉子時(shí)分化7層以上的花穗。在同一花穗相鄰兩個(gè)花芽分化一般有2—3天的時(shí)間間隔。

對(duì)于茄瓜類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，雌花為其結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)，沒(méi)有雌花，植株就不能結(jié)實(shí)，如果雌花較少，就很難取得高產(chǎn)。以黃瓜為例，花芽在其幼苗期即開(kāi)始分化，一般的早熟品種在發(fā)芽后的第12天、第一片真葉展開(kāi)時(shí)，主枝已開(kāi)始花芽分化，發(fā)芽后40天、具有6片真葉時(shí)已具有10—14個(gè)雌花花芽。黃瓜花芽分化初期為兩性花，后由于條件的變化才有雌雄之別，如果條件有利于雌花發(fā)育，雄蕊退化而發(fā)育為雌花，反之亦然。由此可見(jiàn)，苗期雌花分化的數(shù)量即為黃瓜前期產(chǎn)量的基礎(chǔ)。

2、影響冬季茄瓜類(lèi)蔬菜花芽分化的主要因素

花芽分化可受很多因素的影響和制約，主要是溫度、光照以及養(yǎng)分狀況等。冬季保護(hù)地內(nèi)如果溫度較低，光照較弱，再加上營(yíng)養(yǎng)匱乏，茄瓜類(lèi)蔬菜的花芽分化就會(huì)受到很大影響，較易出現(xiàn)諸如雌花較少且小、畸形花較多等多種問(wèn)題。

①溫度：適宜大多數(shù)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍是15—32℃，一旦溫度超過(guò)35℃或低于12℃對(duì)于保護(hù)地蔬菜來(lái)說(shuō)就是逆境，例如，保溫過(guò)度（白天溫度達(dá)35℃以上，夜溫高于18℃），會(huì)直接導(dǎo)致花芽不能正常分化、授粉受精差，還能使蔬菜植株因呼吸作用過(guò)旺而過(guò)度消耗有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛而發(fā)生旺長(zhǎng)，影響花芽分化的正常進(jìn)行和坐果；而在低溫條件下，蔬菜植株生長(zhǎng)受到抑制，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，花芽分化較晚，著花節(jié)位較高，尤其遇到夜溫過(guò)低（低于12℃）時(shí)，就會(huì)使花芽分化不良，很容易出現(xiàn)畸形花，更易結(jié)出菊形果和蟠桃果等畸形果，還有可能導(dǎo)致花開(kāi)放后逐漸變黃脫落，落花率高，即便勉強(qiáng)坐住果，但果實(shí)膨大也往往比較緩慢。

②光照：光照時(shí)間和光照強(qiáng)度都會(huì)影響花芽的分化。仍以番茄為例，其為喜光蔬菜，在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中都需要充足的光照，這樣才能使花芽分化較早，花序的著生節(jié)位也較低，且不容易落花。反之，如果光照較弱，則花芽分化出現(xiàn)延遲，往往造成第一花序著生節(jié)位較高而且容易落花。再以茄子為例，其為長(zhǎng)日照作物，日照時(shí)間愈長(zhǎng)，其生育就愈旺盛健壯，花芽分化較早，花芽質(zhì)量較好，開(kāi)花期提前，產(chǎn)量較高。反之，如果日照時(shí)數(shù)不夠，就會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)發(fā)育不良，長(zhǎng)勢(shì)弱，花芽分化延后且落花較多，果實(shí)發(fā)育不良，最終影響產(chǎn)量。

③養(yǎng)分：在茄瓜類(lèi)蔬菜的花芽分化期間，若其植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)不平衡，植株長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺或過(guò)弱都會(huì)造成花芽分化因得不到充足的營(yíng)養(yǎng)而不能正常進(jìn)行，其后會(huì)出現(xiàn)落花和落果現(xiàn)象，即便能坐住果，其果實(shí)也往往難以正常發(fā)育膨大；此外，在花芽分化的過(guò)程中，缺素也是導(dǎo)致花器發(fā)育不良、落花落果增多和出現(xiàn)畸形花的主要原因，比如，磷素可調(diào)節(jié)開(kāi)花的整齊度，能促進(jìn)種子和果實(shí)發(fā)育；鎂素是光合作用必需的重要元素，決定了植株有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的豐缺；花芽分化前缺氮和磷，會(huì)導(dǎo)致花芽分化晚，開(kāi)花節(jié)位高，營(yíng)養(yǎng)不良，而如果缺硼和缺鈣就會(huì)產(chǎn)生短柱花等。

④濕度：茄果類(lèi)蔬菜花芽分化還需要適宜的濕度（60%—85%），相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，棚內(nèi)如果濕度過(guò)高（超過(guò)85%），花藥即不易開(kāi)裂，花粉、柱頭的活性也會(huì)隨之降低，進(jìn)而影響正常的授粉和受精。

3、促進(jìn)花芽正常分化的主要技術(shù)措施

①溫度管理：在茄瓜類(lèi)蔬菜的整個(gè)生育時(shí)期，開(kāi)花坐果期對(duì)溫度的反應(yīng)最為敏感，所以，要保證花芽正常分化和提高坐果率，必須注意冬季棚室內(nèi)的溫度調(diào)控，通常白天溫度宜控制在20—30℃之間，夜間溫度須控制在13—15℃之間。由于晴好天氣的中午前后光照較強(qiáng)，所以棚內(nèi)的溫度也較高，可適當(dāng)拉大放風(fēng)口或延長(zhǎng)放風(fēng)時(shí)間適當(dāng)降低棚內(nèi)的溫度；調(diào)控夜間溫度，可酌情將保溫被和草簾等覆蓋物晚拉早放，傍晚放保溫被或草簾不能以時(shí)間為準(zhǔn)，而是以溫度為準(zhǔn)，以保證夜間溫度不低于15℃。要密切關(guān)注天氣變化，遇到低溫寒流時(shí)，可點(diǎn)燃大棚專(zhuān)用增溫塊等臨時(shí)加溫增溫，平時(shí)可通過(guò)采取加厚棚室后墻、設(shè)置套棚膜和加蓋浮膜等措施，提高棚室的保溫性。

②光照管理：選用防塵性好的棚膜，這樣的棚膜透光性較好，平時(shí)還要注意經(jīng)常清潔棚膜，以保持其較高的透光率，平時(shí)注意及時(shí)摘除蔬菜植株下部的已經(jīng)失去功能的老、病（蟲(chóng)）、黃葉，也可提高田間下部的透光。在連陰天期間，可通過(guò)張掛反光幕、安裝補(bǔ)光燈等措施增加光照，但必須引起種植戶(hù)注意的是，反光幕切不可貼著后墻懸掛，以免反射光照射不到蔬菜植株上，也不可將整個(gè)后墻都懸掛反光幕，以防降低后墻的儲(chǔ)熱量，影響夜溫，最好設(shè)置成活動(dòng)的，能形成自然下垂或稍向棚里面傾斜的幕布。確有必要的時(shí)候可以使用補(bǔ)光燈，但補(bǔ)光燈需要根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)高度進(jìn)行靈活的調(diào)整，通常情況下照射范圍大的補(bǔ)光燈距離蔬菜較遠(yuǎn)，高度保持在距生長(zhǎng)點(diǎn)1.5—2m左右的距離，照射范圍較小的補(bǔ)光燈一般安裝在蔬菜生長(zhǎng)點(diǎn)上方0.5—1.5m的距離。安裝補(bǔ)光燈的時(shí)候最好使用滑輪吊裝，以方便調(diào)整距離。補(bǔ)光時(shí)間也需要根據(jù)蔬菜對(duì)光照強(qiáng)度的需求來(lái)靈活調(diào)整。如黃瓜在短日照條件下有利于雌花分化，所以在光照強(qiáng)度比較弱的情況下，可以進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)光，從而提高光合作用提高產(chǎn)量。但要注意不要無(wú)限延長(zhǎng)光照長(zhǎng)度，以防影響開(kāi)花坐果。

③濕度管理：為保證花芽分化的正常進(jìn)行，必須加強(qiáng)濕度管理，冬季保護(hù)地主要是注意防止?jié)穸冗^(guò)高，建議采取如下措施，一是在蔬菜種植行內(nèi)鋪設(shè)地膜，但地膜要起拱，這樣澆水時(shí)，水就在膜下流動(dòng)，不會(huì)增加棚內(nèi)空氣濕度；二是在操作行選擇覆蓋一些透氣性好且有吸濕作用。例如稻殼、稻草和鋸末等材料，這樣不僅能夠減少地面水分蒸發(fā)，還能起到吸濕的作用。更重要的是，還能防止因種植戶(hù)在操作行內(nèi)進(jìn)行整枝打杈、施藥防治病蟲(chóng)害和摘取果實(shí)等各種農(nóng)事操作時(shí)，因來(lái)往踩踏而導(dǎo)致土壤板結(jié)影響其透氣性，而且在其后蔬菜換茬耕翻土壤時(shí)，可以直接將這些覆蓋物翻到土壤中還田，能起到改良土壤、增加有機(jī)質(zhì)和提高土壤肥力的作用。三是施藥防治病蟲(chóng)害時(shí)，盡量選擇粉塵劑和煙霧劑，避免選用須兌水稀釋才能施用的乳油、可濕性粉劑和水分散粒劑等劑型農(nóng)藥。

④保證養(yǎng)分供應(yīng)：蔬菜進(jìn)入開(kāi)花坐果期后，除需施用普通水溶肥外，還要注意施用鈣、鎂及硼、鋅、鐵等中微量元素肥料，必須確保蔬菜植株得到充足均衡的營(yíng)養(yǎng)。特別是在花芽發(fā)育、開(kāi)花及幼果膨大等關(guān)鍵時(shí)段，要注重鈣、硼等中微量元素的補(bǔ)充，堅(jiān)持“花前補(bǔ)硼，花后補(bǔ)鈣”，即開(kāi)花前7—10天噴施硼肥，花后5—7天噴灑鈣肥。特別需要廣大種植戶(hù)注意的是，一部分棚室土壤缺硼，大多是因土壤過(guò)于干旱植株根系吸肥能力受限造成的，因此，即便在冬季，也不宜控水時(shí)間太久，不能使土壤過(guò)度干旱，最好全程使用含硼的有機(jī)水溶肥。此外，進(jìn)入花期還須根外施用海藻酸類(lèi)、甲殼素類(lèi)和氨基酸類(lèi)葉面肥，有利于花芽分化，這是因?yàn)檫@些肥料中富含利于植物生長(zhǎng)發(fā)育的天然生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，經(jīng)常施用對(duì)于優(yōu)質(zhì)花芽的形成，避免過(guò)度分化形成帶狀扁形花、短柱頭長(zhǎng)萼片的畸形花等，以及增強(qiáng)植株的抗病能力，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)均有顯著效果。

二、保果技術(shù)

1、及時(shí)摘除畸形花、果

畸形花往往會(huì)發(fā)育成畸形果，因此，發(fā)現(xiàn)畸形花后必須及時(shí)摘除，通常在點(diǎn)花后幼果剛長(zhǎng)出來(lái)時(shí)，如果仔細(xì)觀(guān)察，很多畸形果就可以被發(fā)現(xiàn)，要做到早發(fā)現(xiàn)早摘除。若未能及時(shí)摘掉，就會(huì)造成其與正常果相互爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)畸形果長(zhǎng)不好、正常果長(zhǎng)不大的現(xiàn)象。因此，要注重及時(shí)去掉各類(lèi)畸形花、畸形果，以減少養(yǎng)分消耗。即便前期畸形果較多，也要果斷摘除，以防止下部畸形果消耗營(yíng)養(yǎng)，此后注意加強(qiáng)管理，充足均衡供給水肥，促進(jìn)蔬菜植株健壯生長(zhǎng)，在此基礎(chǔ)上，上部果穗可以酌情多留果，可一穗留果5—6個(gè)，促進(jìn)果實(shí)提早膨大，確保后期產(chǎn)量。

2、科學(xué)點(diǎn)（蘸）花

要以把握好點(diǎn)花藥的濃度為重點(diǎn)，這是因?yàn)椋煌募竟?jié)、不同的溫度、不同的蔬菜品種，點(diǎn)（蘸）花藥的濃度也不一樣，即便是相同的濃度，點(diǎn)（蘸）花時(shí)間不一樣，點(diǎn)（蘸）花的效果亦不一樣。在進(jìn)行正常的點(diǎn)（蘸）花時(shí)，首先必須注意棚內(nèi)的溫度。例如：2.5%的防落素在不同氣溫下的稀釋比例如下：當(dāng)氣溫為20℃時(shí)，一支防落素需兌水0.5公斤；若氣溫升至25℃，則需兌水0.75至0.9公斤；而當(dāng)氣溫達(dá)到30℃時(shí)，需要兌水1至1.25公斤。由此可見(jiàn)，不管選擇哪種點(diǎn)（蘸）花藥，其濃度要隨著溫度的升高而降低（反之亦然），既要避免藥劑濃度過(guò)高而形成僵果、畸形果，還須注意濃度過(guò)低而起不到應(yīng)有的保花效果。

3、合理留果防止早衰

在蔬菜進(jìn)入結(jié)果期后，須根據(jù)植株的長(zhǎng)勢(shì)情況來(lái)決定留果的多少。以番茄為例，在其長(zhǎng)勢(shì)正常的情況下，第一穗果由于等得到充足的營(yíng)養(yǎng)供給，其個(gè)頭往往較大，但如果留果比較多，就會(huì)發(fā)生“墜棵”現(xiàn)象而影響上部坐果，因此，第一穗果實(shí)通常應(yīng)留3個(gè)；從第二穗到第五穗各留4個(gè)果實(shí)較為合適，這樣留果既能保證下部果實(shí)正常生長(zhǎng)，又不會(huì)影響上部果實(shí)的生長(zhǎng)膨大；第六、七穗建議留5個(gè)果，這是因?yàn)橄虏抗麑?shí)開(kāi)始采摘時(shí)，第六、七穗果則正處于膨果期，這樣隨著植株上番茄果實(shí)的減少，其葉片此時(shí)制造和根系吸收的營(yíng)養(yǎng)也完全可以滿(mǎn)足第六、七穗果的需要。如果植株有旺長(zhǎng)跡象，第一穗果實(shí)建議多留1—2個(gè)，即4—5個(gè)，主要是為了以果“壓”旺，在此基礎(chǔ)上，第二穗留果時(shí)再看長(zhǎng)勢(shì)留3—4個(gè)果實(shí)，其后如果長(zhǎng)勢(shì)正常，后面幾穗果實(shí)即可正常留??；對(duì)于植株長(zhǎng)勢(shì)較弱的植株，因其此前積累的養(yǎng)分不夠充足，所以就難以滿(mǎn)足其花果正常發(fā)育的需要，基于此，點(diǎn)花留果既要輕、少，第一穗果還應(yīng)酌情減少留果數(shù)量；對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)很弱的植株，建議將第一穗花完全摘除以抑制生殖生長(zhǎng)“養(yǎng)顆”，等到植株較為健壯時(shí)，可再正常點(diǎn)花留果。

4、充足供應(yīng)養(yǎng)分促進(jìn)果實(shí)膨大

茄果類(lèi)蔬菜果實(shí)的大小主要取決于其薄壁細(xì)胞的數(shù)目、細(xì)胞的體積和細(xì)胞間隙的大小。幼果生長(zhǎng)前期主要進(jìn)行細(xì)胞分裂，管理上應(yīng)特別注意葉片中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，到了果實(shí)生長(zhǎng)的中后階段，主要是其果肉細(xì)胞的膨大時(shí)期，需要供給大量的碳水化合物，而要保障中后期果實(shí)的正常膨大，就必須加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化的調(diào)控。雖然茄果類(lèi)蔬菜進(jìn)入結(jié)果期后以生殖生長(zhǎng)為主，但其仍需營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，只有這樣才能保障果實(shí)發(fā)育膨大對(duì)養(yǎng)分的需求。較之此前的生育時(shí)段，這個(gè)時(shí)期蔬菜植株所需要的肥水量較大，不少種植戶(hù)覺(jué)得此時(shí)應(yīng)該大量施用高鉀型大量元素水溶肥而不必再施用氮素肥料，這樣就可以促使果實(shí)的迅速膨大，但這樣施肥的不良后果是，持續(xù)施用高鉀肥料而忽視氮素肥料的施用，會(huì)導(dǎo)致蔬菜植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)較弱而生殖生長(zhǎng)過(guò)旺，容易導(dǎo)致早衰和抗逆能力下降而出現(xiàn)多種生理性問(wèn)題，最終影響產(chǎn)量和質(zhì)量。正確的施肥策略是，當(dāng)蔬菜進(jìn)入結(jié)果期后，種植戶(hù)應(yīng)該將高鉀型和平衡型或高氮型肥料交替輪換施用，至于具體的施肥方法，既要根據(jù)蔬菜的需肥規(guī)律，還要根據(jù)蔬菜植株的長(zhǎng)勢(shì)情況進(jìn)行確定，這樣才能促進(jìn)果實(shí)快速膨大，以達(dá)持續(xù)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)之目的，保證栽培效益。

此外，在蔬菜結(jié)果期，還要注意大量元素水溶肥與功能性肥料的配合施用，這是因?yàn)楣δ苄苑柿想m然具有養(yǎng)護(hù)根系、改良土壤和提高品質(zhì)等多種作用，但其所含有的氮、磷、鉀等無(wú)機(jī)養(yǎng)分較低，有的甚至不含無(wú)機(jī)養(yǎng)分，因此，如果單純追施功能性肥料易造成蔬菜結(jié)果期脫肥，使其處于“半饑餓”狀態(tài)，對(duì)產(chǎn)量影響較大，而如果只追施大量元素水溶肥料又會(huì)出現(xiàn)土壤板結(jié)和酸化等諸多問(wèn)題，所以二者搭配施用才能達(dá)到理想效果。

5、防止落果

我們?cè)谡{(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，我地區(qū)不少菜農(nóng)為避免冬季澆水后增加棚內(nèi)濕度和地溫下降，習(xí)慣于對(duì)蔬菜實(shí)行較長(zhǎng)時(shí)間的控水，菜苗在定植成活后控水利于其根系深扎和培育壯棵，但如果已經(jīng)進(jìn)入開(kāi)花坐果期仍然控制水分，由于果實(shí)需要不斷地吸取營(yíng)養(yǎng)，而植株體內(nèi)水分如果較為匱乏或嚴(yán)重不足，就會(huì)使植株提前出現(xiàn)衰老狀態(tài)，導(dǎo)致離層細(xì)胞的分裂受到阻滯，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)提前落果的現(xiàn)象。

此外，如果一次性澆水量過(guò)大，造成土壤因含水量過(guò)高、含氧量過(guò)低影響根系呼吸等生理活動(dòng)和運(yùn)輸水肥的功能，或者在晴好天氣溫度較高的中午前后澆水，由于水溫與地溫溫差過(guò)大，造成根系受傷，這樣也往往會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)生脫落。

基于此，種植戶(hù)在冬季對(duì)蔬菜進(jìn)行水分管理一定要注意區(qū)分其生育時(shí)期，苗期為防止蔬菜植株因營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)強(qiáng)發(fā)生旺長(zhǎng)，可以酌情控制水分供給，遵循“非旱勿澆”的原則，但進(jìn)入花果期后即要注意充足供給水分，但在灌溉時(shí)一是要徹底杜絕過(guò)去傳統(tǒng)的大水漫灌方式，切忌一次性水量過(guò)大，最好采取滴灌、膜下暗灌等節(jié)水灌溉方式，避免水大傷根；二是不要在溫度較高的中午前后澆水，以免根系受傷。平時(shí)還要注重對(duì)根系的養(yǎng)護(hù)，譬如通過(guò)增施非酸性的徹底腐熟的農(nóng)家糞肥和商品有機(jī)肥等改良和調(diào)理發(fā)生酸化、鹽漬化的保護(hù)地土壤，為根系營(yíng)造健康的土壤環(huán)境，生產(chǎn)中還要注意增施微生物菌劑、海藻酸、甲殼素類(lèi)等具有養(yǎng)根護(hù)根功能的肥料，以增強(qiáng)根系活力，使其發(fā)揮正常的吸收輸導(dǎo)功能，對(duì)于防止茄果類(lèi)蔬菜落果有顯著作用。

（作者單位：454750 河南省孟州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；463100 河南省遂平縣種子管理站）