千島湖很古老，它地屬浙江淳安縣，獅城、賀城以及許多古村落在千島湖水下深藏了這片地區(qū)的久遠(yuǎn)歷史。千島湖也很年輕，20 世紀(jì)50 年代，它隨著新安江水電站的修建而煥新了生命，大壩將新安江上游攔截成一個(gè)巨大的湖泊，千余座山嶺淹于水下，只露出山尖，于是千山變成了千島。

新安江水電站的建成是中國水電建設(shè)的一個(gè)重要里程碑，千島湖的誕生也讓這座小鎮(zhèn)聞名世界。它山水靈秀，水量約為太湖的4 倍，城鎮(zhèn)的發(fā)展與大自然生態(tài)以新的方式關(guān)聯(lián)得更為緊密。一到千島湖，你會(huì)感到千島與湖就是這里的瑰寶，萬物依山水而生，受山水滋養(yǎng)而特別，美食也不例外，無論是瓜果蔬菜，還是水產(chǎn)山貨，百味盡鮮。沿湖而行，蜜桔、核桃、茶葉等豐富的農(nóng)產(chǎn)品種植帶讓人深深感到千島湖的豐饒。

千島之間，水是核心。湖水源自新安江，深寒且水質(zhì)清，加之本地人們對(duì)湖水生態(tài)的悉心保護(hù)，這里的魚兒格外肥美，因此來千島湖總是要嘗嘗魚鮮的，花鰱魚便不容錯(cuò)過。從養(yǎng)殖和捕撈，到烹制創(chuàng)作和嘗味，花鰱魚總有它的一番特色。

千島湖一帶的漁民有著世代相傳的捕魚技能。他們可以通過聽和聞鎖定水域，撒下巨網(wǎng)，然后慢慢等待并縮小網(wǎng)口。待真正收網(wǎng)時(shí)，往往已是半月之后。然后把漁獲運(yùn)輸?shù)角О偌也蛷d。優(yōu)質(zhì)的花鰱魚體態(tài)渾圓粗壯，顏色深暗，肉質(zhì)結(jié)實(shí)且富有彈性，用山泉水燉，不用調(diào)味，只需稍稍加點(diǎn)鹽，就鮮美至極。千島湖開元度假村凝香苑中餐廳營業(yè)20 年來一直精于烹制各種魚鮮，廚師們也始終在思考嘗試突破魚鮮的制作方式。從花鰱魚的白燒、紅燒、家燒等常規(guī)做法，到濃湯魚頭皇、魚頭佛跳墻等等，把花鰱魚的美味精髓表達(dá)得淋漓盡致。

花鰱魚是千島湖的一張名片，卻不是唯一。細(xì)嫩的野生大白花、輕盈的溪石斑魚、渾圓肥壯的鱖魚、肉質(zhì)肥厚的大鳊魚等等，在凝香苑都在廚師的手下化作精致菜肴，千島湖的魚搭配本地特有的風(fēng)土食材，呈現(xiàn)出別有風(fēng)味的創(chuàng)意料理。

三色野生大白花

野生大白花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，清蒸后完好地保留肉質(zhì)的本味和嫩滑。加入紅綠辣椒、黃彩椒，同廚師自制的醬料炒制，味道鮮辣而不沖，絲絲辣意浸入魚肉，令整道菜鮮美且開胃。

碧映流水鱖魚肥

鱖魚通過泉水微煮與浸熟結(jié)合的烹制方式，保持肉質(zhì)鮮嫩細(xì)滑。將新鮮采摘的野生薺菜燒成湯汁，勾芡后淋在魚身上，為整條魚增添大自然的清鮮味道。

有機(jī)玉米糊配小籠包

本地的新鮮玉米曬干后磨粉，加入千島湖特色的臘腸、豬耳朵丁、茭白丁、油豆腐、香干、香芋、胡蘿卜丁和肉沫等豐富的食材熬制成玉米糊，浸煮小籠包。既有千島湖傳統(tǒng)飲食中米羹配米粿的感覺，也有新的風(fēng)味體現(xiàn)。

蔥燒鱘龍魚筋羊脂米飯

這道菜用千島湖產(chǎn)的鱘魚，取鱘魚脊背的魚筋，經(jīng)過蔥燒，鮮香入味，韌度彈牙。產(chǎn)自新疆的羊脂米蒸制后甜糯豐潤(rùn)。米飯將蔥燒魚筋烘托得余香綿延，回味無窮。

家燒魚頭佛跳墻

花鰱魚頭搭配海參、鮑魚、魚肚和豬腳一同煲制，是一道十分豐盛且隆重的菜肴。廚師自制的千島湖醬為整道菜增添了獨(dú)一無二的風(fēng)味。

魚子醬汾口毛豆腐

本地毛豆腐通常搭配廚師自制的千島湖醬，醬中有香干丁、小蝦米、魚干等多種千島湖特色食材。魚子醬的加入，提升了整道菜的格調(diào)，也令口感上多了咸鮮柔和的風(fēng)味層次。

利是饅頭拼紅燒肉

紅燒肉燜制的過程中加入千島湖青蒜苗，搭配本地喜宴中常吃的酒釀饅頭。

千島湖米粿三拼

米粿在本地也叫“ 梳子粿”“月亮粿”，在米粉中加入玉米和青艾，使米粿呈現(xiàn)不同的顏色。用筍干、豆干、肉沫、黑芝麻、橘皮、干辣椒，以及千島湖特色的烘豆腐做成餡料，入口鮮香，口感層次豐富。