在很多人的認知中，靈芝是生長在深山老林中的“仙草”，一方面是神農(nóng)采芝、白蛇盜草、麻姑獻壽等古老的神話故事為其披上了奇幻的外衣，一方面是民間曾流傳的它能起死回生、延年益壽的傳說。除去這些“加持”不談，《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》等傳統(tǒng)醫(yī)學古籍中確有關于靈芝的記載，而今，靈芝也逐漸成為保健品市場的熱門選擇。

“仙草”非草

在古代，“仙草”“瑞草”“芝草”常常指代靈芝，但它不是草，也不是菜。按照現(xiàn)代的生物分類系統(tǒng)，靈芝屬于大型真菌。廣義的靈芝種類多達100余種，但根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局的2023年11月發(fā)布的公告，可以食藥兩用的靈芝只有赤芝和紫芝兩類。

有人認為靈芝能生長千年，實際上，靈芝的生長周期是有限的，一般的靈芝只能生長1～4年的時間，即便是可以生長得比較久的靈芝品種，也只有數(shù)十年的壽命，離千年還差得很遠，所謂“千年靈芝”只是一個美好的幻想而已。

如今人工栽培技術日漸成熟，出現(xiàn)了段木栽培、代料栽培與林下仿野生栽培等方式。如上海市浦東新區(qū)的桃詠農(nóng)園就采用葡萄架下仿野生栽培赤芝和紫芝，一般在春季栽培，6～8月采收，既充分利用了林地空間，也實踐了生態(tài)循環(huán)的環(huán)保理念。

目前，我們在市場上也可以看到靈芝咖啡等固體飲料，靈芝西洋參鐵皮石斛茶等代用茶，靈芝甘露飲等飲料，靈芝營養(yǎng)燕麥片等諸多食用菌制品。

靈芝的營養(yǎng)

靈芝含有豐富的營養(yǎng)成分，如多糖、三萜、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及多種微量元素，其中多糖和三萜是主要有效成分，其含量也是衡量靈芝及其產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標。一些體外培養(yǎng)及動物實驗的研究表明，靈芝多糖有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強免疫細胞的活性，提高身體的抵抗力；靈芝三萜則具有抗菌、抗炎和抗氧化等作用。

靈芝的保健產(chǎn)品

靈芝保健品主要以靈芝子實體、靈芝孢子和靈芝菌絲體為原料，產(chǎn)品類型主要包括靈芝子實體、靈芝孢子粉和靈芝孢子油等，它們各有不同的食用方式。

靈芝子實體靈芝在我國安徽、山東等省份有作為食品原料食用的歷史，主要用于煲湯、泡茶、傳統(tǒng)方式泡酒等。但由于靈芝本身味道略苦，可以按照傳統(tǒng)方式，將靈芝與其他食材一同搭配正常食用，也可根據(jù)個人口味添加蜂蜜、檸檬等調(diào)味品。通常而言，水煮方式可以更好地提取多糖等活性營養(yǎng)成分。一次水煮10～20分鐘，可反復水煮3次，煮出的湯汁可以直接飲用。

靈芝孢子粉這是靈芝進入成熟期后，從菌蓋下彈射而出的生殖細胞，純孢子粉顏色深、接近咖啡色，沒有苦味。用溫水沖泡食用靈芝孢子粉是一種常見的方式，也可以將其直接放入口中咀嚼或混合在飲料、粥中食用。但要注意購買“破壁的孢子粉”，經(jīng)破壁的孢子粉才能把其中的多糖、三萜等有效物質(zhì)更多地釋放出來。

靈芝孢子油這是將靈芝孢子進行超臨界提取而得到的油狀脂質(zhì)物，多是膠囊制劑，食用方便，遵醫(yī)囑或按說明書用法用量食用即可。

小貼士

?孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用靈芝；

?青少年兒童、孕婦、哺乳期婦女不適宜食用靈芝保健品，過敏體質(zhì)者慎用，正在服用其他藥物或有嚴重疾病的人群在食用前應咨詢醫(yī)生意見；

?消費者在選購靈芝產(chǎn)品時要選擇正規(guī)渠道，認準“小藍帽”標志，凡是聲稱可“預防”“治療”疾病的靈芝保健品，均存在虛假宣傳的嫌疑；

?靈芝對健康的促進作用是靠長期調(diào)理人體五臟六腑各個系統(tǒng)來實現(xiàn)的，所以靈芝保健品通常需要堅持吃一段時間才能看到效果。雖然具體時間也因個人體質(zhì)的不同而有所差異，但依據(jù)人體新陳代謝的周期來看，堅持食用1個月左右，多數(shù)人會漸漸感受到身體的變化。必須提醒的是，消費者在食用靈芝保健品期間出現(xiàn)任何異常情況，應立即停止服用并及時就醫(yī)。