標(biāo)準(zhǔn)界定了食用植物油散裝運(yùn)輸?shù)男g(shù)語，規(guī)定了散裝運(yùn)輸容器基本要求、清潔、維護(hù)和管理，運(yùn)輸作業(yè)，記錄等衛(wèi)生要求。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用植物油散裝運(yùn)輸容器應(yīng)采用食品專用容器，應(yīng)該在容器外顯著位置近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油散裝運(yùn)輸衛(wèi)生要求》（GB44917-2024），該國(guó)標(biāo)將于2025年2月1日正式實(shí)施。

《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》發(fā)布

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合教育部發(fā)布《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡(jiǎn)稱《工作指引》），指導(dǎo)全國(guó)各地建立學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒操作，確保復(fù)用餐飲具清潔衛(wèi)生，保障廣大師生飲食安全。

《工作指引》指出，復(fù)用餐飲具清洗消毒區(qū)應(yīng)設(shè)置在獨(dú)立的洗消間或隔斷場(chǎng)所，衛(wèi)生條件滿足相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)備設(shè)施數(shù)量、規(guī)格與供餐人數(shù)、消毒方式相匹配。

《工作指引》要求，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，確保與餐飲具直接接觸的從業(yè)人員取得有效健康證明，參加培訓(xùn)并考核合格，規(guī)范衣服口罩管理和手部清洗消毒。復(fù)用餐飲具和洗滌劑、消毒劑的采購(gòu)都要嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

《工作指引》強(qiáng)調(diào)，鼓勵(lì)學(xué)校食堂和校外供餐單位采用物理消毒方式進(jìn)行復(fù)用餐飲具消毒，合理控制洗滌劑用量和消毒溫度、時(shí)間，規(guī)范餐飲具保潔和使用。使用自動(dòng)設(shè)備清洗消毒時(shí)，應(yīng)定期進(jìn)行設(shè)備清洗維護(hù)并開展消毒效果驗(yàn)證。

《工作指引》指出，鼓勵(lì)學(xué)校每月開展餐飲具陰離子合成洗滌劑殘留快速檢測(cè)、微生物快速檢測(cè)，建議每學(xué)期開學(xué)送具有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，完善洗消流程。明顯標(biāo)識(shí)“食用油專用”或“食品專用”字樣，容器內(nèi)外均應(yīng)干凈衛(wèi)生；運(yùn)輸非食品的容器不應(yīng)運(yùn)輸食用植物油；用于食用植物油散裝運(yùn)輸?shù)募b箱液袋為一次性使用容器，不應(yīng)重復(fù)使用；應(yīng)確保運(yùn)輸容器不滲漏、不泄漏，食用植物油不受到污染，且便于裝卸及運(yùn)輸?shù)取?/p>

我國(guó)新批準(zhǔn)建立一批生命健康領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局新批準(zhǔn)建立一批生命健康領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，涉及藥物研發(fā)、疾病診斷、食品安全等方面，其中國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)39項(xiàng)、國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)539項(xiàng)。

在食品安全方面，新批準(zhǔn)建立乙腈中噻蟲嗪、甲醇中克百威、甲醇中毒死蜱、正己烷中除草醚等農(nóng)藥溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)以 及雞肉粉中氯霉素殘留分析基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，助力提升食品中農(nóng)藥和獸藥殘留檢出能力，確保相關(guān)測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確、可比、可溯源，保障老百姓吃得安全。其中，噻蟲嗪作為新型殺蟲劑，近年來在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，銷售額位列全球殺蟲劑前10名，由此引發(fā)的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題引發(fā)社會(huì)關(guān)注。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的建立可為國(guó)家食品安全相關(guān)檢測(cè)結(jié)果的可靠性提供計(jì)量保障。

第三屆全國(guó)食品抽檢大比武活動(dòng)舉辦

11月20日，第三屆全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)技能大比武活動(dòng)決賽在浙江省紹興市舉辦。

今年食品抽檢大比武活動(dòng)更加注重與校園食品安全等年度重點(diǎn)工作、今年發(fā)生的食品安全重大事件、日常抽檢工作中遇到比較多的實(shí)際問題以及食品抽檢工作下一步的改革創(chuàng)新發(fā)展相結(jié)合，更有針對(duì)性、現(xiàn)實(shí)性和指導(dǎo)性，目的在于提高全系統(tǒng)食品抽檢工作人員解決實(shí)際問題的能力。

本屆大比武活動(dòng)經(jīng)過全員練兵、初賽實(shí)戰(zhàn)演練和決賽現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)答三個(gè)階段，江西隊(duì)獲得一等獎(jiǎng)，四川隊(duì)和上海隊(duì)獲得二等獎(jiǎng)，河南隊(duì)、浙江隊(duì)、遼寧隊(duì)、福建隊(duì)、江蘇隊(duì)獲得三等獎(jiǎng)。共有16名選手榮獲個(gè)人優(yōu)秀獎(jiǎng)。

10月全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)3.2%，餐飲市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)中有進(jìn)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年10月，全國(guó)餐飲收入4952億元，同比增長(zhǎng)3.2%；限額以上單位餐飲收入1322億元，同比下降0.3%。2024年1-10月，全國(guó)餐飲收入44367億元，同比上升5.9%；限額以上單位餐飲收入12469億元，同比上升3.2%。

上海某餐廳被曝使用亞硝酸鹽

11月18日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局曝光了一批2024民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動(dòng)典型案例，涉及食品安全領(lǐng)域，其中，店招為“花馬天堂云南餐廳”的上海花馬國(guó)餐飲管理有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍使用食品添加劑的食品，被黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法責(zé)令立即改正違法行為，并沒收違法所得9144元、罰款50000元。

據(jù)悉，當(dāng)事人自制的“調(diào)味牛里脊”和“香茅草味豬小排”經(jīng)檢測(cè)，顯示其中含有亞硝酸鹽。這是當(dāng)事人為改善涉案菜品外觀色澤（一般是轉(zhuǎn)變?yōu)轷r紅色）、提高銷量而在制作菜品時(shí)添加了亞硝酸鈉。亞硝酸鹽會(huì)干擾人體紅細(xì)胞攜帶氧氣的能力，食用過量會(huì)引起全身缺氧、器官衰竭甚至死亡。餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，然而當(dāng)事人罔顧法律法規(guī)，給消費(fèi)者的健康帶來安全隱患。

成都一火鍋店回收鍋底油再給顧客食用

近日，成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了一起高新區(qū)銅元局火鍋店涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品案。據(jù)悉，2024年3月11日，成都高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局收到投訴舉報(bào)稱高新區(qū)銅元局火鍋店涉嫌使用回收油。3月13日，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合成都市公安局高新區(qū)分局，對(duì)該火鍋店開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。經(jīng)詢問該店廚師以及后廚工作人員，均當(dāng)場(chǎng)承認(rèn)存在將顧客食用后的火鍋鍋底油水分離后提取其中紅油，經(jīng)熬煮后用于制作新的火鍋鍋底供顧客食用的行為。高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局隨即立案調(diào)查，對(duì)該店內(nèi)涉及制作使用回收油的設(shè)備進(jìn)行了查封扣押，并將該案件移送成都市公安局高新區(qū)分局，公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹椤?024年9月3日，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局收到成都高新區(qū)人民法院《刑事判決書》，該判決書顯示，高新區(qū)銅元局火鍋店店長(zhǎng)及店員等人在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處相關(guān)人員有期徒刑、罰金，禁止其五年內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)職業(yè)，并追繳違法所得。