摘" 要：益生菌可調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群平衡、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，為蛋雞的健康生長(zhǎng)和高產(chǎn)蛋率提供有力支持。本文從益生菌的分類和特點(diǎn)、作用機(jī)理以及在蛋雞中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期為益生菌在蛋雞中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：益生菌；生長(zhǎng)性能；腸道健康；蛋品質(zhì)；蛋雞

中圖分類號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2024）06-0093-03

作者簡(jiǎn)介：張彩云（1987－ ），碩士，助理畜牧師，主要從事畜牧生產(chǎn)；E-mail：981210257@qq.com

*通信作者：高玉平（1967－ ），本科，正高級(jí)畜牧師，主要從事畜牧生產(chǎn)

我國(guó)是世界上最大的蛋雞生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家，雞蛋產(chǎn)量已連續(xù)30多年位居世界第一位，隨著蛋雞業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，尋求高效、環(huán)保且可持續(xù)的飼養(yǎng)方式已成為業(yè)界的共識(shí)。近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全和動(dòng)物福利的關(guān)注日益增加，傳統(tǒng)的抗生素和化學(xué)藥物在畜牧業(yè)中的應(yīng)用受到了越來(lái)越多的限制。在這一背景下，益生菌作為一種天然的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，其安全、有效和無(wú)殘留特性使其成為替代抗生素的理想選擇，在蛋雞飼養(yǎng)中展現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用潛力。益生菌通常來(lái)源于動(dòng)物腸道、發(fā)酵食品或自然環(huán)境，具有多種生理功能，如抑制病原菌生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝等[1]。大量研究表明，益生菌能夠顯著改善蛋雞的腸道健康，減少腸道疾病的發(fā)生，從而提高蛋雞的存活率和生產(chǎn)性能[2]。本文旨在綜述益生菌的作用機(jī)理及在蛋雞中的應(yīng)用現(xiàn)狀，為益生菌在蛋雞飼養(yǎng)中的科學(xué)研究與實(shí)際應(yīng)用提供理論參考。

1" 益生菌的分類及特點(diǎn)

1.1 乳酸菌類

乳酸菌類益生菌在自然界中廣泛存在，如乳酸桿菌、雙歧桿菌等。它們能夠耐受胃酸和膽汁的侵蝕，順利到達(dá)腸道并發(fā)揮益生作用。乳酸菌通過(guò)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，降低腸道pH，抑制有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用[3]。

1.2 芽孢桿菌類

芽孢桿菌類益生菌的特點(diǎn)在于其能夠形成芽孢，具有較強(qiáng)的抗逆性和穩(wěn)定性，能夠在各種環(huán)境條件下存活并發(fā)揮益生作用，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等[4]。它們能夠在動(dòng)物腸道內(nèi)分泌多種酶類，如淀粉酶、蛋白酶等，幫助分解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高蛋雞的消化吸收能力。

1.3 酵母類

酵母類益生菌在動(dòng)物腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生豐富的B族維生素和維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于蛋雞的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫力提升，如釀酒酵母、布拉氏酵母等[5]。此外，酵母類益生菌還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況，減少腸道疾病的發(fā)生。

2" 益生菌的作用機(jī)理

2.1 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收與利用

益生菌在動(dòng)物腸道內(nèi)能夠分解碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為更易被雞群吸收的物質(zhì)。這一過(guò)程中，益生菌不僅提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，還減少了雞群對(duì)不易消化物質(zhì)的攝入，從而降低了腸道負(fù)擔(dān)，提高雞群整體健康水平。通過(guò)益生菌的補(bǔ)充，雞群能夠獲得更為全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)支持，進(jìn)一步提高了生長(zhǎng)性能和健康水平[6]。同時(shí)，益生菌還能分泌淀粉酶、蛋白酶等多種酶，這些酶能夠?qū)⑹澄镏械拇蠓肿游镔|(zhì)分解轉(zhuǎn)化為易被腸道吸收的小分子物質(zhì)。

2.2 競(jìng)爭(zhēng)占位與抑制病原菌

益生菌通過(guò)口服或其他方式進(jìn)入雞體后，能夠迅速在腸道內(nèi)定植。它們憑借自身的黏附性和生存能力，緊密地附著在腸道黏膜表面，形成一層保護(hù)膜。這層保護(hù)膜為益生菌提供了穩(wěn)定的生存環(huán)境。由于益生菌具有較強(qiáng)的生長(zhǎng)繁殖能力和適應(yīng)性，它們能夠在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，從而抑制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖[7]。益生菌還能與腸道內(nèi)的其他微生物形成復(fù)雜的相互作用網(wǎng)絡(luò)，共同維護(hù)腸道的微生態(tài)平衡。這種微生態(tài)環(huán)境的改善，不僅有利于益生菌的生長(zhǎng)和繁殖，還能有效抑制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而降低雞群因腸道感染而導(dǎo)致的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 增強(qiáng)腸道屏障功能

2.3.1 促進(jìn)腸道黏膜細(xì)胞的增殖和分化

腸道黏膜細(xì)胞構(gòu)成了腸道的第一道防線，它們的數(shù)量和活性直接決定腸道屏障的堅(jiān)固程度。益生菌通過(guò)提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生長(zhǎng)因子，為黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)提供有力支持。在益生菌的作用下，腸道黏膜細(xì)胞得以快速增殖，并分化為具有特定功能的細(xì)胞類型，如分泌型免疫球蛋白A（secretory immunoglobulin A，sIgA）的漿細(xì)胞，這些細(xì)胞能夠分泌抗體，進(jìn)一步增強(qiáng)腸道的免疫防御能力。

2.3.2 調(diào)節(jié)腸道免疫細(xì)胞的功能

腸道免疫系統(tǒng)是機(jī)體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，能夠識(shí)別和清除腸道內(nèi)的病原菌和有害物質(zhì)。益生菌通過(guò)刺激腸道免疫細(xì)胞的增殖和分化，增強(qiáng)了免疫屏障的防御能力[8]。一方面，益生菌能夠激活腸道內(nèi)的免疫細(xì)胞，如巨噬細(xì)胞、樹(shù)突狀細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞等，提高它們的吞噬能力和殺傷活性；另一方面，益生菌還能促進(jìn)免疫細(xì)胞的分泌功能，如分泌細(xì)胞因子和趨化因子等，這些因子能夠協(xié)調(diào)免疫細(xì)胞的行動(dòng)，增強(qiáng)腸道免疫系統(tǒng)的整體防御能力。

3" 益生菌在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1益生菌對(duì)腸道功能的影響

益生菌作為一類對(duì)宿主有益的活性微生物，在蛋雞飼養(yǎng)中發(fā)揮著舉足輕重的作用，尤其是對(duì)腸道功能的改善。郭麗娟[9]深入探究了復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和腸道健康的影響，結(jié)果顯示，通過(guò)飼喂復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料，蛋雞的腸道組織形態(tài)得到了明顯改善，空腸上皮屏障功能顯著增強(qiáng)，盲腸微生物區(qū)系也得到了有效調(diào)節(jié)。這一系列變化不僅改善了蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率，還進(jìn)一步優(yōu)化了蛋品質(zhì)，為養(yǎng)雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。行浩[10]通過(guò)在日糧中添加益生菌，探討了其對(duì)蛋雞早期生長(zhǎng)、養(yǎng)分利用及腸道菌群的具體影響。研究表明，添加益生菌顯著提高了63日齡蛋雞十二指腸及回腸的長(zhǎng)度與重量，且絨毛高度也呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，這進(jìn)一步證實(shí)了益生菌在促進(jìn)腸道發(fā)育、提高養(yǎng)分吸收能力方面的積極作用。

3.2 益生菌對(duì)生產(chǎn)性能的影響

益生菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響尤為顯著，成為提高飼養(yǎng)效益的關(guān)鍵因素之一。益生菌憑借自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、酶及代謝產(chǎn)物，有效提高了飼料的利用率，使蛋雞能夠更充分地吸收飼料中的養(yǎng)分[11]。張水晶[12]發(fā)現(xiàn)，在雞飼料中添加益生菌制劑，能顯著提高蛋重和產(chǎn)蛋率，同時(shí)降低料重比、死淘率和破蛋率，帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。此外，益生菌的應(yīng)用還促進(jìn)了飼養(yǎng)環(huán)境的改善，推動(dòng)了生態(tài)飼養(yǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。林顯華等[13]則聚焦于兩種不同中藥益生菌復(fù)合制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及卵巢功能的影響，發(fā)現(xiàn)這些菌制劑均能在一定程度上提高蛋雞的生產(chǎn)性能，減輕體內(nèi)炎性反應(yīng)，并增強(qiáng)免疫力。劉淑嬌等[14]在探究益生菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，添加6％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的益生菌發(fā)酵飼料能使蛋雞的生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化及抗氧化能力達(dá)到最佳狀態(tài)，從而優(yōu)化了蛋雞的耐受性和飼養(yǎng)效益。

3.3 益生菌對(duì)蛋品質(zhì)的影響

在蛋雞生產(chǎn)中，蛋品質(zhì)是衡量飼養(yǎng)效益和蛋雞健康狀況的重要指標(biāo)之一。高金波等[15]探明了益生菌對(duì)海蘭褐殼蛋雞蛋品質(zhì)的具體影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂1％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）植物乳桿菌和1％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）枯草芽孢桿菌30 d，可以顯著提高蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度，改善蛋黃顏色，從而有效改善海蘭褐殼蛋雞的蛋品質(zhì)。金福源等[16]發(fā)現(xiàn)在蛋雞日糧中添加適量復(fù)合益生菌顯著提高了所產(chǎn)雞蛋的蛋殼重量、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度及哈夫單位，這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步證實(shí)了益生菌在改善蛋品質(zhì)方面的顯著效果，并表明復(fù)合益生菌的添加可能具有更全面的益處。

4" 結(jié)語(yǔ)

益生菌作為一種綠色、安全、無(wú)污染的微生態(tài)制劑，在蛋雞飼養(yǎng)中展現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用潛力。它能夠改善蛋雞的腸道微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高蛋雞的抗病能力和生產(chǎn)性能，對(duì)蛋雞的健康飼養(yǎng)及蛋品質(zhì)提升具有重要意義。未來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全和動(dòng)物福利的關(guān)注日益增加，益生菌在蛋雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用將會(huì)越來(lái)越廣泛。同時(shí)，我們也需要加強(qiáng)對(duì)益生菌作用機(jī)理的深入研究，以更好地在蛋雞飼養(yǎng)中應(yīng)用。

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