大豆黃酮常溫條件下為無毒、無味、不溶于水的白色粉末，在醇、酮中略微溶解，極易溶于二甲亞砜。大豆黃酮主要從大豆等原料中提取，經(jīng)水或醇溶液粗提后，再經(jīng)樹脂吸附或色柱法提取到高純度的大豆黃酮。大豆黃酮在腸道中被吸收，脂溶性糖苷配基被小腸直接吸收，結(jié)合型的糖苷被結(jié)腸中細(xì)菌分泌的酶水解成糖苷配基后才能被大腸吸收，所以，每個(gè)機(jī)體對(duì)大豆黃酮的吸收率不同，一般腸道內(nèi)大豆黃酮的吸收率為10%～40%。

1 作用機(jī)制

大豆黃酮的結(jié)構(gòu)與動(dòng)物雌激素結(jié)構(gòu)相似，與動(dòng)物體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，在動(dòng)物體內(nèi)雌激素水平較低時(shí)發(fā)揮出動(dòng)物雌激素的活性。

1.1 促進(jìn)動(dòng)物生長

大豆黃酮可以促進(jìn)動(dòng)物生長，對(duì)雄性動(dòng)物效果明顯，對(duì)雌性動(dòng)物促進(jìn)生長效果較弱，大豆黃酮可以促進(jìn)雄性動(dòng)物睪酮的生成和釋放，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和代謝；大豆黃酮還能與下丘腦和垂體的雌激素受體結(jié)合，影響動(dòng)物的生長軸，促進(jìn)生長激素的生成和釋放，以此促進(jìn)機(jī)體的生長。

1.2 提高機(jī)體免疫力

大豆黃酮通過以下三個(gè)方面來提升動(dòng)物機(jī)體的免疫力。一是大豆黃酮可直接與免疫細(xì)胞上的雌激素受體結(jié)合，激發(fā)免疫反應(yīng)，從而提升機(jī)體免疫功能；二是大豆黃酮可調(diào)節(jié)垂體促乳素的分泌，促進(jìn)胸腺上皮細(xì)胞合成和分泌胸腺素，以此來調(diào)節(jié)動(dòng)物的免疫功能；三是大豆黃酮抑制動(dòng)物體內(nèi)生長抑制素的分泌，降低生長抑制素對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制作用，提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力。

1.3 改善繁殖性能

大豆黃酮可以影響雌性動(dòng)物體內(nèi)促性腺激素釋放激素、阿片肽受體和黃體生成素的分泌，影響生殖系統(tǒng)，從而改善動(dòng)物的繁殖性能。長期使用大豆黃酮可降低動(dòng)物體內(nèi)瘦素水平，低濃度瘦素可以促進(jìn)促性腺激素釋放激素或促黃體生成素的分泌，改善動(dòng)物的繁殖性能，高濃度瘦素則抑制分泌，抑制動(dòng)物繁殖。

2 大豆黃酮在蛋雞生產(chǎn)中的作用

2.1 提升產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能

大豆黃酮可以促進(jìn)蛋雞生長和提高蛋雞成活率，試驗(yàn)表明，注射大豆黃酮后，蛋雞的攝食量增加21%～33%，這說明大豆黃酮具有促進(jìn)產(chǎn)蛋雞進(jìn)食的作用。在飼料中添加大豆黃酮，能顯著提升蛋雞的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量，降低料蛋比，提升養(yǎng)殖收益。研究指出，在56周齡海蘭褐蛋雞飼料中每公斤添加10毫克大豆黃酮，能顯著提升蛋重；添加50毫克則能顯著提高產(chǎn)蛋率并降低料重比。

大豆黃酮還能顯著降低蛋雞輸卵管指數(shù)，提升產(chǎn)蛋率，但未對(duì)蛋雞輸卵管長度產(chǎn)生影響。在如皋黃雞飼料中每公斤添加60毫克大豆黃酮，產(chǎn)蛋率較對(duì)照組提升3.4%；在44周齡海蘭褐蛋雞飼料中每公斤添加15毫克大豆黃酮，各個(gè)階段的產(chǎn)蛋率均有所提升，料蛋比降低；在60周齡海蘭褐蛋雞飼料中每公斤添加30毫克大豆黃酮，能顯著提高產(chǎn)蛋率、降低料重比，同時(shí)提升雞蛋的哈氏單位，改善雞蛋品質(zhì)；在66周齡的海蘭褐蛋雞飼料中添加大豆黃酮，能顯著提升蛋殼厚度和蛋殼重量，提升雞蛋品質(zhì)，便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸。還有研究表明，在產(chǎn)蛋初期蛋雞的飼料中添加大豆黃酮，其效果最為顯著，產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量的提升均高于產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期。

2.2 改善蛋雞內(nèi)分泌

大豆黃酮對(duì)蛋雞不同生長階段的激素水平和血液生化指標(biāo)具有顯著影響。研究發(fā)現(xiàn)，在每公斤飼料中添加60毫克大豆黃酮，能有效提高蛋雞血漿中的雌二醇水平，并降低血漿中的卵泡雌激素水平。每公斤飼料中添加6毫克大豆黃酮，能顯著提升蛋雞血清雌二醇、三碘甲狀腺原氨酸和四碘甲狀腺原氨酸水平，盡管血清瘦素水平有下降趨勢，但不顯著。當(dāng)飼料中每公斤添加10或15毫克大豆黃酮時(shí)，蛋雞的胰島素、游離三碘甲狀腺原氨酸和游離甲狀腺素水平顯著提高，同時(shí)血清中的總膽固醇、甘油三酯、血糖和血尿酸水平則顯著降低。在海蘭褐蛋雞的飼料中，每公斤添加10毫克大豆黃酮能顯著提升蛋雞血清總蛋白、磷、鈣、總膽固醇含量。

2.3 抗氧化能力

產(chǎn)蛋后期，隨著蛋雞日齡的增加，蛋雞機(jī)體的抗氧化能力不斷下降，大豆黃酮具有抗氧化能力，可以改善機(jī)體抗氧化能力，提升機(jī)體的產(chǎn)蛋性能。研究發(fā)現(xiàn)，在420日齡的伊沙蛋雞飼料中每公斤添加6毫克大豆黃酮，蛋雞血清超氧化物歧化酶水平顯著提高，血清中丙二醛水平顯著降低，表明大豆黃酮具有提升蛋雞抗氧化能力的作用。

2.4 提升蛋雞免疫力

大豆黃酮具有提升蛋雞免疫力的作用，研究表明，在50周齡海蘭褐蛋雞的飼料中每公斤添加20毫克的大豆黃酮，能顯著提升蛋雞的脾臟指數(shù)，每公斤飼料添加30毫克大豆黃酮，能顯著提升蛋雞新城疫抗體滴度，兩組蛋雞E玫瑰花環(huán)百分率均有提升，所以，飼料中添加大豆黃酮能顯著提升蛋雞體液免疫功能，蛋雞細(xì)胞免疫功能也稍微提升。

2.5 改善骨代謝

現(xiàn)今集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖，蛋雞活動(dòng)空間有限，光照不足等，蛋雞會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，影響蛋雞生產(chǎn)，降低養(yǎng)殖效益，大豆黃酮可以促進(jìn)成骨細(xì)胞增殖、增加骨密度，避免蛋雞骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。研究表明，在60周齡海蘭褐蛋雞的飼料中每公斤添加10毫克大豆黃酮，可顯著提升蛋雞血清鈣含量，每公斤飼料添加20毫克大豆黃酮能顯著提升蛋雞骨密度。在455日齡伊莎褐蛋雞的飼料中每公斤添加10毫克大豆黃酮，能顯著提升蛋雞血漿鈣和降鈣素水平，提升蛋雞左脛骨和左肱骨的密度，表明大豆黃酮可以改善產(chǎn)蛋后期蛋雞的骨代謝。

2.6 降低雞蛋膽固醇含量

蛋雞飼料中添加大豆黃酮可降低雞蛋的膽固醇含量，研究發(fā)現(xiàn)，在每公斤蛋雞飼料中添加5～40毫克大豆黃酮，雞蛋中的膽固醇含量隨大豆黃酮的添加量增多而下降，每公斤飼料添加40毫克大豆黃酮時(shí)，雞蛋膽固醇可下降19%。

2.7 延長產(chǎn)蛋高峰期

蛋雞在產(chǎn)蛋高峰期高強(qiáng)度的生產(chǎn)后，蛋雞內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，相關(guān)的性激素分泌減少，蛋雞產(chǎn)蛋率會(huì)逐漸下降，蛋殼質(zhì)量變差，破損率增加，降低經(jīng)濟(jì)效益。研究表明，在180日齡初產(chǎn)蛋雞的飼料中每公斤添加6毫克大豆黃酮，蛋雞產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋高峰期的生產(chǎn)性能均有顯著提升，大豆黃酮改善相關(guān)激素的分泌，延長產(chǎn)蛋高峰期。還有研究表明大豆黃酮可顯著提升絲羽烏骨雞不同發(fā)育階段卵泡數(shù)量，降低卵泡閉鎖率，延長產(chǎn)蛋高峰期。

2.8 生物安全性

大豆黃酮的水解產(chǎn)物是去氧甲基安哥拉紫檀素和雌馬素，研究表明，在飼料中添加大劑量的大豆黃酮可顯著提升蛋雞的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量，同時(shí)降低料重比，但不會(huì)明顯影響蛋雞血清中大豆黃酮和雌馬酚的含量，在12周的試驗(yàn)期間，第四周蛋黃中大豆黃酮和雌馬酚的含量顯著提升，而第八周和第十二周蛋黃中大豆黃酮及雌馬酚的含量未見明顯變化。這表明雌馬酚僅在短時(shí)間內(nèi)沉積在蛋雞機(jī)體內(nèi)，隨時(shí)間流逝，體內(nèi)積累的雌馬酚會(huì)逐漸減少。

作者單位：莊河市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中心